看到一款绿茶，在还没有品尝的情况的，我们通常会通过它的外形来判断是什么茶，例如扁平挺直的，我们会说是西湖龙井，卷曲成螺的我们会觉得是碧螺春，单叶片状的我们会认为是六安瓜片……那么，绿茶的常见形状有哪些呢？这里就结合资料给大家介绍一下。
扁形绿茶
提到西湖龙井，大家脑海中就能想象出扁平的干茶样，没错，西湖龙井是最常见的扁形绿茶。外形扁平挺直的扁形绿茶是鲜叶经过杀青之后，在锅中炒制的时候注重理条，逐渐压扁成形而成的。常见的扁形绿茶除了西湖龙井外，还有顶谷大方、茅山青峰等。
条形绿茶
条形绿茶外形呈条索状，形似眉毛。采摘的鲜叶经杀青后，注重揉捻成条索，然后炒干或者烘干定形。条形绿茶的典型代表有婺源茗眉，条索紧结圆直峰苗挺细秀丽，色泽绿润显毫。此外，长炒青、桂平西山茶和余杭径山茶等都属于条形绿茶。
常见形状：螺形绿茶
洞庭碧螺春是最有名的螺形茶代表。条索纤细，卷曲呈螺，白毫显露是螺形茶的特色。鲜叶在炒制的过程中着重炒干工艺中的滚搓而成。同属螺形绿茶的有无锡毫茶、临海蟠毫、翠螺等。
常见形状：尖形绿茶
尖形绿茶亦称“兰花形绿茶”。以太平猴魁为例，芽叶尖削，自然舒展呈兰花形，在制作过程中杀青后不揉捻，而是稍加理条整形进行烘焙干燥，固定茶叶外形，保持芽叶的完整。黄花云尖、岳西翠兰、兰花茶、泾县特尖等都是兰花形绿茶。
常见形状：毛峰
名字中带“毛峰”二字的绿茶是数不胜数，这里的“毛峰”不仅是茶的名字，也是茶的外形。由多茸毛的细嫩芽叶制成的条状卷曲形并显白毫的茶就是毛峰。鲜芽叶经过杀青等工序后，在锅里滚揉翻炒至显毫，烘干后而成。像我们常见的黄山毛峰，等级高的以初展的一芽一叶制成，外形细扁稍卷曲，形似雀舌。同类的还有峨眉毛峰、兰溪毛峰、九华毛峰等。
常见形状：毛尖
同毛峰一样，许多名茶也叫“毛尖”，都匀毛尖、信阳毛尖无疑是最有名的两个。毛尖是采用比毛峰更为细嫩的芽叶制成的条状稍弯曲，略显毫的绿茶。芽叶经过杀青、揉捻之后，烘炒整形而成。除了都匀毛尖、信阳毛尖，古丈毛尖、江华毛尖、官庄毛尖等都是毛尖名品。
常见形状：片形绿茶
片形绿茶外形是松散平直的单叶片状，例如六安瓜片就是典型的片状绿茶。成茶外形呈瓜子形单片状，叶绿微翘，大小均匀。采摘鲜叶，及时掰片，老片嫩片分开，经过杀青、锅炒拍片烘干而成。齐山名片也是片形绿茶。
绿茶的形状除了今天介绍的这7种之外，还有像安化松针那样的针形绿茶，以涌溪火青为首的圆珠形绿茶，金山翠芽般的单芽形绿茶，极具观赏性的束形绿茶等。
绿茶有着不同的制法，制作出的绿茶种类繁多，外形也不尽相同。古人常说“从来佳茗似佳人”，也许是人们对于美的不同追求，才会出现这么多风姿绰约，千娇百媚的绿茶形状来满足人们对绿茶美的追求吧！（茶人茶话）
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绿茶的形状
绿茶注重外形，不同的绿茶其外形各不相同，有针形茶，如安化松针等；扁 形茶，如龙井茶、千岛玉叶等；曲螺形茶，如碧螺春、蒙顶甘露等；片形茶，如六安瓜片等；兰花形茶，如舒城兰花、太平猴魁等；单芽形茶，如蒙顶黄芽等；直条形茶，如南京雨花茶、信阳毛尖等；曲条形茶，如婺源茗眉、径山茶等；珠形茶，如平水珠茶等。
绿茶在所有茶类中形状最多，且优质茶茶形都非常美，干茶叶与泡开后的叶 底一对比，那简直是太美了。绿茶主要有以下几种形状：
扁形绿茶. 扁平、挺直的茶，在干燥过程中一边炒一边压扁，茶的条索就被固定成这个形状。龙井茶、千岛玉叶、雀舌茶都是扁形绿茶。
螺形绿茶.. 像螺一样，茶条卷曲紧抱，茶上多毫，碧螺春、翠螺均为螺形绿茶。
卷曲形绿茶.. 茶条在揉捻中抓、揉，使得茶条细紧卷曲成纤细的茶条，茶条上有毫。都匀毛尖、高桥银峰为卷曲形绿茶。
兰花形绿茶.. 自然舒展像兰花一样的绿茶，芽叶完整舒展，最有代表性的是太平猴魁。
针形绿茶.. 像松针一样，又直，又圆，芽叶抱得紧紧的，在揉捻茶叶、整理茶叶条索时把茶叶理成这个样子。南京雨花茶和安化松针都是针形绿茶。 片形绿茶.. 外形松散、平直，叶片一片一片的绿茶，像六安瓜就是片形绿茶。
毛峰.. 多茸毛和白毫，卷曲、条状的绿茶（和黄茶），像黄山毛峰。
毛尖.. 用比毛峰更细嫩的芽叶制成的稍卷曲的茶，稍显毫，信阳毛尖、都匀毛尖都是此类外形的茶。
茶叶的形状是由泡茶技术决定的。由于技术不同，茶叶的形状也不同。
绿茶的主要制备工艺包括杀青、揉捻和干燥。根据鲜叶原料的质地和加工工艺的精细程度，散装绿茶和名优绿茶也有所不同。大量绿茶通常由机器制成，成品茶包括酒吧、圆珠等。最著名的绿茶是手工制作的。它的形状是卷曲的，扁平光滑的，卷曲的，天然花瓣，针形和球形。珠状茶(bead-shape tea)是一种圆形珠状茶，是在干燥过程中，将新鲜的茶叶揉捻，放入带有弧形煎盘的特殊茶叶煎锅中煎制而成。
红茶因加工方法而异。有条纹和红色筹码。条状红茶经过精制加工后又称为工夫茶。红色切碎是“揉捏和切割”红茶的过程，将茶叶切割成细片并制作袋泡茶。
黄茶呈紧密的直条状、尖芽状、兰花状等。一般来说，条形茶是通过揉捻茶叶制成的。在叶子被反复揉捏、卷起和挤压后，叶子汁粘附在叶子表面。叶子沿着主脉扭曲成松散的条状，然后卷成紧密的条状。芽尖形状和兰花形状是通过直接加工黄茶而制成的，不需要在灭酶后扭曲新鲜的叶子。白茶保持其芽尖或一芽两片叶子的自然形状，也没有扭曲。其形状大多为天然花瓣形状，其中白毫银针为全芽尖，覆盖有以松针形状命名的白浩。
绿茶根据其来源和加工方法分为直条、卷曲的蜻蜓和圆丘。其中，闽南乌龙茶在加工工艺上经过揉捻后具有回绕性，这使得闽南传统乌龙茶卷曲起来。然而，一些茶区现在使用台湾的泡茶方法，用绕线机把茶揉成球状。闽北乌龙茶大多是直形的，因为加工工艺中没有揉捻工序。广东乌龙茶加工工艺接近闽北，形状平直。
红茶中的红茶原料粗糙陈旧，虽然形状是条状。压制后，根据压制模式可分为砖形:如花砖、黑砖、福砖、旧青砖等。枕形茶:如康转、金健等。此外，云南晒青绿茶是制作沱茶、金茶等的原料。
颜色、香气和形状是判断茶叶的基本标准，它们只是一些与你分享的基本知识。这些话可能看起来很无聊，但它们是每种茶的美。
知道它是什么，为什么是。茶博大精深。萧静喜欢它。你呢？
我国的绿茶品种实在太丰富了，一位美国茶叶专家估计，中国的绿茶大约有8000种，难怪市面上的绿茶除了颜色绿以外，外形上能有那么大的差别。总结一下我国绿茶的外形，如下几种较为常见。
条形
成茶单根茶叶紧而直，整体园润、匀整。根据选料细嫩程度的不同，长条形茶的外形可以是条索紧结壮实或条索紧细。这种条状的绿茶加工时揉捻较重，使得芽叶拧在一起，形成了干茶每颗茶叶都像是一条或一根的外形，基本上条形都会带点弯曲，不是很直，弯曲幅度大的像是鱼钩，少部分条形很直，像是标枪。级别高的条形茶选用一芽一叶初展的鲜叶，干茶会成紧而细略带弯曲的样子，用一芽二叶或三叶的鲜叶制成的条形茶外形就粗壮些。条形茶在我国绿茶中非常多见，既有大众茶也有名优绿茶。
扁形
呈压扁的小片状，成茶不是立体的芽叶状，而是压扁的芽叶。代表品种是西湖龙井。
针形
外形看起来紧、细、圆、直，呈针形，成茶是一小根一小根的，单根的茶叶虽然细小但是很紧实，像是细针，不卷曲，整颗茶叶是挺秀的。有的针形茶除了细直外且略扁，有人把这种针形茶形容为一把小小的绿色宝剑；选料更嫩的针形茶呈松针的形态。要想形成针形，首先采摘的时候就要保证芽叶的嫩度，其次揉捻工艺中有理直、炒紧的工序。
浙江的开化龙顶属于像是宝剑的针形茶，南京雨花茶和湖南安化松针的外形则像松针。
纤细卷曲形
干茶满身纤毛，茸毫满披，条索紧细重实，条索呈螺旋形卷紧，代表品种是碧螺春。
颗粒卷曲形
干茶呈卷曲状，成颗，不带绒毛，滚圆紧实，宛如珍珠，颜色灰白或者老绿，往往是较为成熟的叶片制成。代表品种是平水珠茶。
自然形
自然形的绿茶外形和自然芽叶接近，看起来就是一个嫩茶芽带一片或两片嫩叶子的干燥状态。由于加工过程中不揉捻或用很轻的力揉捻，不施加外加力造型，基本保持茶叶原有的形状，所以干茶的芽叶或呈略扁的状态或比较收拢成一小束。自然形状的绿茶大多是做工精细的名优绿茶，有人把这种由芽叶组成的自然形状称为“朵形”。
特形绿茶
有些绿茶会一小撮一小撮地团成球形或扎成笔形等，属于特殊造型的绿茶。
中国是茶叶的故乡，茶文化源远流长，不但拥有齐全的茶类，还拥有众多的名、优、特种茶叶，茶叶既有各种优雅别致的名称，还有千姿百态的外形。
长条形茶。外形成长条状的茶叶。属于此类外形的茶叶较多，如绿茶中的炒青、烘青、特珍、珍眉、特针、雨茶、信阳毛尖、庐山云雾等等;红茶中的条形红毛茶、功夫红茶、小种红茶及红碎茶中的叶茶等;黑茶中的黑毛茶、湘尖茶、六堡茶等;青茶中的水仙、岩茶等等。
卷曲条形茶。即条索紧细卷曲的茶，如绿茶中的洞庭碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。
扁形茶。外形扁平挺直的茶叶，如绿茶中的龙井、旗枪、大方等茶。
针形茶。外形似针状的茶叶。如黄茶中的君山银针、白茶中的白毫银针、绿茶中的南京雨花茶、安化松针等茶叶。
圆形茶。外形象圆珠形的茶叶。如绿茶中的涌溪火青、平水珠茶、蟹目香珠等。
螺钉形茶。茶条顶端扭转成螺丝钉形的茶叶。如青茶中的铁观音、色种、乌龙等茶叶。
片形茶。有整片形和碎片形两种。整片形的茶如绿茶中的六安瓜片、碎片形茶如绿茶中的秀眉等。
尖形茶。外形两端略尖的茶叶。如绿茶中的太平猴魁茶等。
颗粒形茶叶。形状似小颗粒的茶叶。如红茶中的碎茶、用冷冻方法制成的速溶茶等。
花朵形茶等。芽叶相连似花朵的茶叶，如绿茶中的舒城小兰花，白茶中的白牡丹等等。
束形茶。即用结实的消毒细线把理顺的茶叶捆扎成的茶。如绿茶中的绿牡丹茶等。
团块形茶。毛茶复制后经蒸压造型呈团块形状的茶，其中又可分为砖形、碗形、饼形、枕形等。砖形茶形如砖块，如黑茶中的黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、紧茶等;红茶中的米砖茶等。碗形茶形如碗臼，如绿茶中的沱茶。饼形茶形如圆饼，如黑茶中的七子饼茶等。枕形茶形如枕头，如黑茶中的金尖茶。
茶叶的外形多恣多态。在我们这样一个有着悠久茶文化历史的文明古国，真可谓"中华茶苑多奇葩，色香味形惊天下".
细 嫩
多为一心，一至二叶，鲜叶制成， 条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。
紧 细
鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。
紧 秀
鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
紧 结
鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶〔二，三叶〕条索紧而圆直， 身骨重实，有芽毫有锋苗。
紧 实
鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中， 有重实感，少锋苗。
粗 实
原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成，但揉捻充足，尚能卷紧， 条索粗大，稍感轻飘〔身骨轻〕。若〔破口〕过多，则称为〔粗钝〕。 〔经过切断处理的茶叶，两端显的粗糙而不光滑者，称为（破口）〕。
粗 松
原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大， 表面粗糙，身骨轻飘，或称〔粗老〕。
壮 结
条索壮大而紧结。
壮 实
条索卷紧，饱满而结实。
心芽〔芽头，芽尖〕
尚未发育，展开成茎叶的嫩尖，一般洱毛多，而成白色。
显 毫
芽叶上的白色洱毛称为〔白毫〕， 芽尖多，而洱毛浓密者，称〔显毫〕， 毫色有金黄，银白，灰白等。
身 骨
指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重， 一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。
重 实
指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。
匀整，匀齐，匀称
指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。
脱 档
茶叶并配不当，形状粗细不整。
破 口
茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。
团块，圆块，圆头
指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。
短 碎
条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。
露 筋
叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部称之。
黄 头
粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者称之。
碎 片
茶叶破碎后，形成的轻薄片。
末 指
茶叶被压碎后，形成的粉末。
块 片
由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。
单 片
未揉捻成形的粗老单片叶子。
红 梗
茶梗红变称之。
黄山毛峰泡出来的形状芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌。水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
黄山毛峰的形状特点：黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：叶笋或金片，是区别于其它毛峰的特征。黄山毛峰外形的叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。
黄山毛峰的购买误区：1、外形方面：
真正的黄山毛峰外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，条索紧实，粗细一致，碎末茶少。叶呈金黄色。需要特别注意的是，鱼叶金黄和色似象牙是特级黄山毛峰外形与其它毛峰不同的两大明显特征。
2、气味方面：
拿一小把黄山毛峰放在手心，鼻子靠近使劲闻一闻，如果气味很淡，必为低质茶叶。反之，真正的黄山毛峰，不但外形嫩绿白毫显露，闻起来有鲜爽清新之感，特别是冲入开水后，茶香气远远的就能闻到。
3、不是越新越好：
很多人都觉得绿茶喝的就是新鲜，不过绿茶存放时间过短的话，茶多酚以及挥发成分含量比较高，对肠胃刺激性强。因此最好放置一两个月再喝。
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