肺癌是中国发病率最高的癌症,也是死亡率最高的癌症。而这和我国惊人的、稳居世界第一的3.5亿烟民数量密不可分。
众所周知,吸烟是肺癌的第一大诱因,90%的肺癌都和吸烟有关。
也就是说,如果没有烟草,肺癌将会是一种罕见癌症。
但是,几乎身边的每个烟民都会用一句话安慰自己:某某抽了一辈子烟,活到90多岁!
那么问题来了:一辈子吸烟的人,喝茶可以预防肺癌吗?
现在茶的养生功效得到越来越多人的重视,不少人也纷纷加入喝茶养生的大军当中。但喝茶养生并不是一件一蹴而就的事情,这需要长年累月的“坚持”才会有效果。
坚持长期喝茶——可以深层排毒
我国民间一直有饮茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。例如黑茶有效成分在抑制人体肠胃中有害微生物生长的同时,又能促进有益菌的生长繁殖,具有良好的调整肠胃功能的作用,也是民间止泻的良药。
喝茶可以生津止渴,消暑,解毒,通便。饮茶能改善肠道微生物环境,具有调理肠胃的功能。
坚持长期喝茶——可以“三降”
长期喝茶,能够降血压、降血脂、降血糖。日本的流行病学研究表明,与每天喝茶少于3杯(每杯30毫升)的人相比,每天喝10小杯茶的男性发生心血管病的危险指数降低42%,女性降低18%。
茶叶中提取的内含物质,有着降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强机体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功能。
坚持长期喝茶——可以“三抗”
一杯300毫升的茶水,抗氧化效果相当于1.5瓶红葡萄酒(每瓶约750毫升),相当于12瓶白葡萄酒,相当于4个苹果,相当于5只洋葱,相当于7杯鲜橙汁。
这就是为什么茶叶有“三抗”的好处,即抗癌变、抗辐射、抗氧化。法国巴黎预防医学中心尼古拉?唐善教授的研究表明,与不喝茶的人群相比,爱喝茶的人死亡风险降低24%。
坚持长期喝茶——可以抗衰老
茶多酚的功效是多方面的,它是一种很强的抗氧剂,可有效清除体内的氧自由基,如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出,这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上,这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老,也可阻止癌症的发生。
坚持长期喝茶——可以延年益寿
寿命10%由基因决定,90%取决于生活方式。对百岁老人长寿调查中发现,有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命,有八成百岁老人有喝茶习惯。喝茶可以长寿,在科学研究与百岁老人口述中,都已经证明。
茶叶本身含有茶多酚、咖啡因、儿茶素等有机化合物以及多种维生素,能够防病、提高免疫力、抗衰老。
坚持长期喝茶——可以美容养颜
长期生活在雾霾之下或者长时间对着电脑工作的人,如果能够长期饮茶,可以很大程度上减轻伤害。
茶的提取物能够抑制有害微生物的作用、调节血脂的作用、提高人体免疫功能的作用、抵抗紫外线及其他电离辐射的作用等等。
坚持长期喝茶——可以纤体减肥
许多爱美女性都爱喝茶,凭着的就是这纤体减肥的功效。儿茶素通过抑制肠道中的消化酶来减少肠道组织对碳水化合物、脂类的吸收起到抗肥胖的作用;茶多酚可通过抑制体内脂肪沉积和促进多余脂肪的分解实现对抗肥胖。
茶只有坚持喝,才会达到养生的效果,增强体质,保卫身体健康,在喝茶的路上你记得要坚持。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋自3岁开始,坚持喝茶80多年,研究茶60多年。
他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”
让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。
108岁是茶寿
“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”
陈院士讲,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却不多。
陈院士介绍,根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。
目前确定的茶叶功效主要集中在4个方面,不同茶,具体功效也不同。
抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。
预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗过敏。其中绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7。3年,男性3。2年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。
防龋齿。这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。
此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。
健康喝茶七大建议
根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。
不同体质喝不同茶。绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。
每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。
别喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
黑茶、红茶用开水泡。有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。
不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。
密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减。
挑茶四大关键
陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。
根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。
袋泡茶不一定品质差。常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低。在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标。
不被华丽包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。
尽量选择春茶。同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。总体来看,茶叶中的残留水平对健康不会构成威胁。
茶水中基本没有农残。陈院士介绍,国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有严格规定,农药登记使用前,须对其进行大量的实验,符合要求才能上市。另外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97%以上。最关键的是,我们喝的是茶水,并不吃茶叶,当前我国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来。
若还是担心农残,建议选春茶。6~9月病虫害严重,是喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋自3岁开始,坚持喝茶80多年,研究茶60多年。
他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”
让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。
108岁是茶寿
“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”
陈院士讲,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却不多。
陈院士介绍,根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。
目前确定的茶叶功效主要集中在4个方面,不同茶,具体功效也不同。
抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。
预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗过敏。其中绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7.3年,男性3.2年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。
防龋齿。这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。
此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。
健康喝茶七大建议
根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。
不同体质喝不同茶。绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。
每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。
别喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
黑茶、红茶用开水泡。有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。
不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。
密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减。
挑茶四大关键
陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。
根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。
袋泡茶不一定品质差。常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低。在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标。
不被华丽包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。
尽量选择春茶。同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。总体来看,茶叶中的残留水平对健康不会构成威胁。
茶水中基本没有农残。陈院士介绍,国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有严格规定,农药登记使用前,须对其进行大量的实验,符合要求才能上市。另外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97%以上。最关键的是,我们喝的是茶水,并不吃茶叶,当前我国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来。
若还是担心农残,建议选春茶。6~9月病虫害严重,是喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少。
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋自3岁开始,坚持喝茶80多年,研究茶60多年。
他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”
让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。
1.108岁是茶寿
“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”
陈院士讲,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却不多。
目前确定的茶叶功效主要集中在4个方面,不同茶,具体功效也不同。
抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老。
预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。
抗过敏。茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。
防龋齿。这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。
此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。
2.健康喝茶七大建议
根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。
不同体质喝不同茶。绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶,普洱茶。但主要还要看个人喜好。
每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。
别喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
黑茶、红茶用开水泡。有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。
不建议喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶不能喝,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。
密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减。
3.挑茶四大关键
陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。
根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。
陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。
袋泡茶不一定品质差。常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低。
在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标。
不被华丽包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。
尽量选择春茶。同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶。
4.茶可以放心喝
近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。总体来看,茶叶中的残留水平对健康不会构成威胁。
茶水中基本没有农残。陈院士介绍,国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有严格规定,农药登记使用前,须对其进行大量的实验,符合要求才能上市。
另外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97%以上。最关键的是,我们喝的是茶水,并不吃茶叶,当前我国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来。
若还是担心农残,建议选春茶。6~9月病虫害严重,是喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少。
一把紫砂一道茶
朋友做年份茶,也研究紫砂壶。去年,我从他那得到一把紫砂壶,造型典雅古朴,线条行云流水,顿时爱不释手。
壶拿回家,请行家郑重其事地开了壶,然后泡了一壶上好的白茶。果然是好,茶放其中好半天,再去喝,清香不改。
于是,我以“养壶”之名天天用它,有了龙井,用它泡;买了铁观音,用它泡;有了普洱,也用它泡……
时间长了,突然觉出不对劲,壶里出来的茶,味道竟有些杂乱。再闻壶身,气味浑浊,不是想象中的清纯茶香。连忙给朋友打电话,究其原因。
朋友十分自责,说忘了提醒我,紫砂壶是最讲究专一的,一把壶只能泡一种茶,由于紫砂的特质,有气孔,可以吸入茶香,保护茶质,但也拒绝三心二意的浮躁,拒绝朝三暮四的贪心,我这样什么茶都拿它泡,破坏它的专心,它自然会放出污浊之气来抗议我。
听了他的话,我呆愣了半天,忍不住想起紫砂壶大师顾景舟先生。
顾景舟先生被海内外誉为“壶艺泰斗”,他抟的壶,如今不少都是数千万一把,有的甚至接近上亿元的天价。在这些千万元级别的壶中,就有很著名的“大石瓢”紫砂壶。“大石瓢”线条流畅舒展,比例协调秀美,气度简朴大方,行家称其为智欲其圆、行欲其方、刚柔相济的砂壶珍品。先生当年做“大石瓢”时,取的正是“弱水三千,仅饮一瓢”之意。也正由于先生“仅饮一瓢”,一生专注制壶,才有了顾景舟壶的芳华绝代。
一把紫砂一道茶,一个目标一辈子,这样的人生,芬芳如年份茶,在时光里蒸发掉水分,留下的,只有醇香。
苦一阵子 甜一辈子
有人说,人生就像一杯茶,不会苦一辈子,但总会苦一阵子。
随着除夕的脚步越来越近,在外讨生活的人们已陆陆续续地回到家中。这次回家后,我有了一个重大发现:一向不爱喝茶的老爸,竟然对一种茶情有独钟。每天泡了一大杯,而且冲泡了好几遍。
茶叶细长呈索条状,墨绿与翠绿相间,茶汤黄绿透亮。老爸说:“这种茶叶叫苦丁茶,喝这种茶叶对人的身体非常有益。”原来是有养生作用,难怪爱吸烟的老爸对这茶叶有特别好感了。
浓茶解烈酒,淡茶养精神,花茶和肠胃,清茶滤心尘,苦茶清热解毒。经过一番寻找资料,我对苦丁茶有了一定的了解。一般人听到苦丁茶,一定以为这个茶喝起来很苦,其实不然,只是微苦而已,而且回甘绵长。
苦丁茶又被称为茶丁、富丁茶,被评为“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”。苦丁茶对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病、肥胖症、结肠炎、便秘、痔疮和各类口腔炎症等有明显的防治作用,它还可以消炎利便和解酒护肝。
人生如茶,不会苦一辈子,但总会苦一阵子。我一直十分认同这样一句话,上帝给你的难题一定是你能够解决的。人生就如苦丁茶一样,听起来很苦,其实不是想象那样。苦不苦,喝了才知道;难不难,做了才清楚。未知的路,不尝试怎会知对错呢!
中国工程院院士、中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋自3岁开始,坚持喝茶80多年,研究茶60多年。
他有句名言:“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”
让我们看看如何喝茶能把其好处发挥到最大。
108岁是茶寿
“‘茶’字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。”
陈院士讲,我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,但具体茶分几种,有哪些保健功效,知道的人却不多。
陈院士介绍,根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。
目前确定的茶叶功效主要集中在4个方面,不同茶,具体功效也不同。
抗氧化。研究表明,绿茶比其他参与实验的21种蔬果的抗氧化活性高出许多倍。也有研究显示,茶叶提取物的抗氧化活性比维生素C和维生素E还强。因此,喝茶能预防由氧化损伤引起的衰老和癌症。
预防心血管疾病。黑茶和乌龙茶效果最好。陈院士介绍,在茶对人体的保健效应研究中,心血管疾病方面的研究最令人信服。结果显示,坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。
防癌、抗过敏。其中绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本对8000多人跟踪10年的流行病学研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7.3年,男性3.2年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。
防龋齿。这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。
此外,有最新研究指出,常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。
健康喝茶七大建议
根据多年研究与实践,陈院士给出7条喝茶的建议。
不同体质喝不同茶。绿茶性凉,建议胃不好的人喝红茶,新的绿茶放久一点再喝也可以;有肥胖问题的人建议喝乌龙茶、黑茶。
不同季节喝不同茶。建议春天多喝绿茶,冬天喝暖胃红茶。但主要还要看个人喜好。
每天泡两三次茶。不要一壶茶从早喝到晚,茶淡了应倒掉重新泡,一天泡两三次最好。
别喝太浓的茶。不建议喝浓茶,尤其是睡觉前。其中的多酚类化合物会影响矿物质吸收,对神经刺激也大。建议150毫升的水放3克茶叶。
黑茶、红茶用开水泡。有人认为,泡茶时为了避免破坏茶多酚,应用80℃的水,其实未必。陈院士建议,嫩的一芽一叶茶可用低水温泡,而黑茶、红茶完全可用开水泡。
不喝隔夜茶。没有研究显示隔夜茶致癌,但是茶放了一夜,难免有微生物污染,卫生不能保证,所以不建议喝隔夜茶。
密封、低温存茶。陈院士会把茶装满罐子,盖好再用密封袋密封,放到专门储存茶叶的小冰箱。密封、低温可避免茶多酚被氧化,并避免串味。这样保存半年到一年,茶味都不会减。
挑茶四大关键
陈院士认为,选出适合自己的好茶,要注意以下几点。
根据个人喜好选茶。茶叶越嫩越好,但越嫩,其口味越清淡。选茶要依个人口味,喜欢清爽的可选安吉白茶;喜欢浓厚的可选经过揉搓工艺的毛尖或毛峰。陈院士不喜欢太清淡的茶,购买时基本不选一芽一叶的,常选一芽二叶或一芽三叶的茶。
袋泡茶不一定品质差。常在酒店看到茶包,冲泡方便,喝茶时不用担心茶叶吃到口中,这种茶并不一定品质低。在国外,高品质的茶一般都用茶包,这样做只是为了方便,不能作为衡量茶品质的指标。
不被华丽包装迷惑。有些包装精美的茶虽贵,品质却不一定好,因此贵并非茶叶品质的衡量标准,包装做到基本的防潮、防湿即可。
尽量选择春茶。同一品牌的茶,尽量选择春茶、嫩茶,也可以选择春茶后期的茶。
茶可以放心喝
近年来,茶叶农残、铅、氟超标等问题时常见诸报端,让人们常纠结到底要不要喝茶。陈院士表示,茶不安全的说法多被夸大,茶仍可以放心喝。总体来看,茶叶中的残留水平对健康不会构成威胁。
茶水中基本没有农残。陈院士介绍,国家目前对农药的使用范围、剂量和安全间隔期都有严格规定,农药登记使用前,须对其进行大量的实验,符合要求才能上市。另外,近几年抽查显示,茶叶农残合格率都达97%以上。最关键的是,我们喝的是茶水,并不吃茶叶,当前我国应用到茶上的农药基本都是脂溶性的,在泡茶过程中较难溶解出来。
若还是担心农残,建议选春茶。6~9月病虫害严重,是喷洒农药的主要月份,在这之前已上市的春茶农残较少。
茶在手中是风景,茶在口中是人生,那淡淡的悠香便在齿间了,永远保留着清香。
人生的道路漫长,每一个景致都需要欣赏,无论赐予的是悲伤,还是快乐。
把风景变人生,慢慢品味,如茶般悠香,永远。
若把我们日常生活中的讲究吃喝,看作是茶馆中谈笑风生,拥有的茶室居所看成是宋朝深深庭院。那么,我们现在的生活与宋朝文人墨客的生活并无两样。
茶中深处的味道,少不了曲径通幽的禅意、少不了风花雪月的浪漫,倘若再加上一盏香的香气,那茶的风貌便活了。
春日茶事
春日里,除了花事繁忙,便数春茶。茶理应属雅事。
“风日晴和,杏花微雨,茂丛修竹,山水相依。“品茶对山水风光的追求尤其充满一种诗性的美。”
茶室夜坐,烧水煮茗,两三好友,夜话畅谈,清芬迷人,此时幽趣,故难与俗人言矣。
天、地、人、心融通一体,幽淡超俗的感觉自然是雅人雅事了。
夏天听雨饮茶
夏日,多雨。茶室之内,居所之中。
耳畔除了泡茶的注水声与雨水的滴答声,其他的嘈杂声仿佛已经被摒弃到另外一个世界。
慢慢地品茶,心也会随之渐渐进入一个空寂、简朴、清宁的静美境界。
秋看落叶也吃茶
秋风起,季节更迭,落叶回归大地是对根的情意。秋日是最适合沉思的季节。
一盏香茗,闲庭漫步,花开花落,在茶中重新寻回生活的情趣,获得诗意人生。
冬日煮雪烹茶
雪落成诗,被雪覆盖的冬颇具韵味。宋人偏爱用雪煮茶,雪冰清玉洁,代表着一种高洁的情操。
茶,在浮浮沉沉中散发出清幽的香气,像极了君子的作风。雪与茶一结合,便格外清新脱俗。
一年四季,呈四种风雅,春赏百花、夏聆鸟鸣、秋藏锦绣、冬观瑞雪,茶将四季美景尽纳于壶中。而一抹茶香让生活风雅更添一丝鲜活。
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