喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题,有很多茶都是泡2—3泡就基本没什么味道了。但是茯茶却经过多次冲泡后依然滋味醇和,这是为什么呢?
一、决定茶叶到底耐不耐泡的因素
1、叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢,皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻,下面会讲到)。耐泡度和完整程度成正比。
2、毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的,捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
3、泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素,投茶量和注水量的比例,投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡,反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡,水温越高耐泡度越低反之则越高。
4、茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的,树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义,否则就如关公战秦琼一般;回到正题,在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
二、茯茶更耐泡?
所谓茯茶耐泡,指的是茯茶经过多次冲泡后,其汤色依旧澄红,口感没有太大的变化。
茯茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为茯茶所内含的物质在起作用。
三、茯茶耐泡的秘密
茯茶耐泡的秘密武器其实就是茶叶中特含的“茶梗”。
一般来说茶梗影响了茶叶的美观,于是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,认为茶叶中含茶梗就是茶叶的品质不好。然而人们却不知,茶梗对茶叶质量有着非常重要的作用。
茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。
茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片后,与叶片的有效物质结合,转化形成更高更浓的香味质量。
所以有适当的茶梗,才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据普洱茶类品种不同而要求不一样。
下面小编为大家带来一篇《大麦茶为什么致癌 因为这个原因》,希望能够帮助到大家。
大麦茶致癌的说法也不是一天两天了,因为这个说法很多人都不敢喝大麦茶了,其实应该没有那么夸张了,下面介绍大麦茶为什么致癌因为这个原因。
大麦茶为什么致癌
据了解,大麦茶本身是不含有致癌物的,但是经过必需的高温烧烤程序时,其含有的氨基酸和糖会发生反应,产生丙烯酰胺,从机理上来说存在一定的致癌可能。
大麦茶小知识
大麦茶是中国、日本、韩国等地民间广泛流传的传统清凉饮料。把大麦炒制成焦黄,食用前,只需要用热水冲泡就可浸出浓郁的香茶。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得,有一股浓浓麦香,喝大麦茶能开胃,助消化,有减肥的作用。
茶味口感会有点苦涩,谈不上甘美清香,由于泡在水中水解物质很少,也远谈不上营养丰富,但也就算风味独特,清热解毒。大麦茶不含茶碱,咖啡因,单宁等,不刺激神经,不影响睡眠,不污染茶具,不污染牙齿。
大麦茶和荞麦茶有什么区别
大麦茶,日本称麦茶,大麦茶是将大麦焙煎,再磨成粉末而制成的饮料。荞麦茶原料分为甜荞和苦荞。一般苦荞茶市面上比较常见。
大麦茶是将大麦炒制之后做成的茶。它是一种传统的清凉饮料,主要功效是清热解毒、助消化。在炎热的夏天或饭后,可以喝上一杯,去除油腻,降温去火。也是一种不错的饮料。
大麦茶怎么泡
大麦茶的泡制方法是比较简单的,没有特别的要求,取适量放入茶杯中,然后倒入开水,泡约15分钟就可以喝了。不过一般情况下我们建议泡第一道的水最好是倒掉,泡第二道的水再拿来饮用。因为泡起来很方便,所以大麦茶十分适合在办公室喝。
如果是喜欢煮茶的,可以取适量大麦茶放入茶壶中,再加入适量的清水进行煮。同样的第一道水倒掉,留第二道的水。煮制的大麦茶会比较香,味道也会比较醇厚。
大麦茶适合单泡,所以不要搭配其他茶一起,不仅影响口感,还会影响到保健功效。
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剧烈运动后到底要不要喝茶呢?剧烈运动后最好不要喝茶,尤其是喝浓茶!为什么呢?
原因1:运动后喝茶会加重心脏的负担
剧烈运动后,我们都会有一个感受,那就是心脏跳动速度和频率高于寻常。摸摸胸口,就可感受到“噗通噗通”的跳动。
因为刚结束运动时,心脏的负担比较重,心跳也比较快,而茶中含有大量的咖啡碱等导致兴奋的物质,这样会加重心脏的负担,使人不舒服,而且体质不好的可能会造成更严重的后果。
原因2:茶有利尿功能,不适合运动后体内水分大量流失
咖啡因有一定的利尿和脱水作用,运动后身体本来就会出大量汗,丢失大量电解质,如果喝含有咖啡因的茶水等饮料会进一步加重体液的流失。咖啡因对中枢神经有刺激作用,不利于运动后的恢复。
那么,运动结束后喝什么,才最好呢?
很多人会选择喝水,其实,喝盐水最好了,不仅可以补给身体所需养分和盐分,还可以保持体内的正常代谢。
需要注意的是,不能在运动完后马上大量饮用,这样非常不利于身体健康的。因为在运动结束后,心脏的负担就会逐渐减轻。这个时候,如果大量饮水,一部分水经胃肠吸收进血液后,循环血管就有所增加,给心脏增加更重的负担。
所以,最好的方法是,运动完后,应休息一会儿,让身体缓冲一下并且慢慢地引用水补充身体能量。
武夷大红袍虽名字带了个“红”,却和红茶不粘边。大红袍是六大茶类中的“青茶”是乌龙茶中的一种,属于半发酵茶,而红茶属于全发酵的茶。很多初识武夷岩茶的朋友,都因“大红袍”其名误认为它是红茶,每当遇到这个问题总免不了认真地解释一番。
武夷大红袍的“红”,也许和武夷山地貌有关。武夷山属于丹霞地貌,地表呈褚红色,那是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。这些风化岩覆于土壤的表层,是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤非常适合茶树生长。加之武夷山的气候温润,又有丰富的森林植被和多样性的生态环境。武夷山的碧水丹山就孕育了“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”的武夷岩茶大红袍。
武夷大红袍的“红”,还因为它是武夷岩茶中的当红品种。常有茶客被大红袍和武夷岩茶的关系困顿,其实“武夷岩茶”是指生长在武夷山境内的所有品种,其中包括大红袍。大红袍和其他品种是一个并列的关系。大红袍名列武夷山名枞,与水仙、肉桂等是武夷山的当家品种。
武夷大红袍的“红”,是它已红遍大江南北,享誉全国。武夷山有三“遗产”,世界自然遗产、世界文化遗产和大红袍制作技艺“国家非物质文化遗产”。“三红七绿,绿叶红镶边”,大红袍既有绿茶的清香,又有红茶之甘醇,饮之甘冽,齿颊留香,回甘隽永。
以致有一些茶客在品到馥郁芳香的大红袍后,怀疑起“这茶叶里面是不是有放香精?”大红袍的加工是不准添加任何添加剂的,它的芳香是茶叶有着“酯类”(芳香族酯类;萜烯酯类)物质。经过制作过程中“做青”环节的摇青和发酵,以及在这个过程中一些细微的差异,形成了不同的香型。大红袍的制作技艺没有标准化,全凭制茶师的“看天做青,看青做青”本领,来完成不同香气和滋味的茶品。每一泡好茶的形成,都是“天时地利人和”的综合效应。
当然,武夷山还是有红茶的。产于武夷山桐木关的红茶,是红茶的鼻祖,十七世纪初传入欧洲进入英国皇室,成为风靡一时的下午茶。中国产红茶的地区有很多,能够称上“正山小种”红茶的,只有桐木关的“有性繁殖的小叶种茶”。
其实,对于追求品质生活和安宁心灵的茶客来说,大红袍也好,正山小种也好,只要是来自武夷原产地,无污染、无公害,承载制茶人追求、品味与技艺的,都是至味的好茶。
茶无论是在古代还是现代都是待客之上品,同时茶还是国际公认的健康茶饮。无论是黑茶还是普洱茶,都有很好的养生功效,但有人在咨询黑茶和普洱茶哪个好?关于这个问题,小编做了以下说明,赶紧来看看吧!
问:有人说普洱属于黑茶,也有人说不是,那黑茶和普洱茶哪个好呢?
答:其实黑茶与普洱茶没有绝对的说哪个好,只要适合自己品味的就是较好的。选择茶时应该根据自身体质、喜好进行选择。黑茶和普洱茶哪个好,我们来看看黑茶与普洱茶的相关知识:
一种说法是普洱茶属于黑茶当中的一种!原因是普洱茶通过毛茶渥堆、发酵,所以它应该是后发酵的一种黑茶类。
另一说法是普洱茶是区别于黑茶的一种新茶类, 因为普洱茶是以晒青绿茶为原料进行后发酵再加工的一类茶叶,所以普洱茶应归属于再加工茶类中的后发酵茶。
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛茶;普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。黑茶主要做成紧压茶供边销,属于边销茶;普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶,可供边销、内销和外销。
普洱茶是世界级历史名茶。以其特殊的原料、特殊的发酵工艺、汤色红浓明亮、香气陈香独特、滋味醇厚回甘,口感润滑,及其对人体独特的保健功效,在世界众多茶类中独树一帜,历来被人们所津津乐道。
普洱茶有六个奇特之处:
1、产地奇:经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地,并在普洱集散的茶叶。
2、品种奇:茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树的鲜叶。
3、原料奇:是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成。后发酵的途径有两种:一种是自然存放,长时间的缓慢自然发酵,这样变成的普洱茶,叫传统普洱茶;一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶,叫现代普洱茶或熟普。
4、形状奇:普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状,有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼;大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
5、品质奇:普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。
6、饮用奇:如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱,可泡20泡。
黑茶和普洱茶哪个好?其实没有绝对的答案,只要选择适合自己的茶饮就是好的。
很多朋友都以为“安吉白茶”是白茶类,得知真相后,又有一个疑惑。安吉白茶是绿茶,为什么叫“白茶”呢?
因为安吉白茶是绿茶的品类,却是一种“白化”的绿茶,是一种难得的绿茶品质。所以,安吉白茶是和白茶类是有区别的。
一、白茶的特质
宋徽宗的《大观茶论》,专门说到白茶:
“自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄。崖林之间,偶然生出,虽非人力所可致。芽英不多,尤难蒸焙;汤火一失,则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭澈,如玉之在璞,它无与伦也。”
白茶的品种,在北宋“建州茶”时就出现了。如今的白茶以白毫银针,白牡丹,老寿眉等,比较出名。
白茶的原料是叶片的底色是绿色,上面披了一层白毫闻名,具有“芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘”的特点。工艺采用轻发酵,只用文火或者晒干。另外,老白茶也具有一定的收藏价值。
二、安吉白茶的特质
安吉白茶在1982年的母树被发现时,嫩叶纯白,只有主脉上有一些绿色,这是嫩叶白化的结果,也是珍贵的原因。
所以,安吉白茶和白茶类的叶底有区别的。经过科技人员的繁殖成功,取名“安吉白茶“,属于绿茶的品种。
1、安吉白茶生长环境
原产地在天目山北麓,这里雨量充沛,日照好,茶叶含水量适中。更重要的是安吉白茶是”低温敏感茶“,安吉的绝对低温在10度以下,保证了安吉白茶的”白化“的生长环境。
2、安吉白茶采摘周期
安吉白茶采摘的周期比较短,因为清明前的嫩叶呈现纯白色,谷雨前白色转淡,到了夏天,叶芽恢复绿色。所以,采摘要在白化期,以免影响了品质。
3、安吉白茶的工艺和滋味
安吉白茶采摘后,要经过摊青,高温杀青,烘干,挑选等步骤,这也和白茶类的制作方法不一样。
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