茶友们有没有发现，近年来，白茶的价格在上升，特别是10年老白茶，不仅价格上升，量也再变少。这是为什么呢？
一方面因为白茶的药用价值被发现，其收藏价值较之其他的茶来说也是很高的了；另一方面，白茶产量本身就少，物以稀为贵，所以价格也就会偏高。白茶好喝且有价值，这使得越来越多的茶友们走上热爱白茶的道路，特别是老白茶的道路。
白茶不炒不揉，清新甘甜，保留了茶最本真的滋味。《本草纲目》中记载：白茶性寒凉，功同犀角。其药用价值可见一斑，退热降火，祛湿败毒，倒是很适合炎热的夏季喝，其中尤以老白茶的降火功效最好。
形容白茶有一句特别好的话：一年茶、三年药、七年宝。未发酵的白茶刚刚出来口感与绿茶相似；等过个两三年，茶香转陈，成分慢慢变化，茶性由寒转温，茶汤也渐渐偏向杏黄色甚至而更深的颜色；及至七年，白茶变成老白茶，会越发醇香，毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香，茶汤橙黄，滋味香醇，口感饱满。
但是十年左右的老白茶，市场上是越来越少了。2006年白茶被众人熟知，但是由于其特有的收藏价值和药效价值，大量的茶商和收藏家开始囤货，加之白茶出口欧洲、东亚等国家，是的原本产量就不大的白茶渐渐变少。10年左右的老白茶，或许一些收藏家手中有，但是他们不愿出售，市场上10年的老白茶流通性小，老白茶慢慢也就边少了。
养生价值
我们无可否认，更接近自然工艺的白茶因其独特的制作工艺和物质含量，在有益于人体健康方面高于其他茶类。
祛毒败火，止痒祛湿这些我们都不再多言。白茶中含有大量的黄铜（蛇葡萄素、杨梅黄素等）有较强的抗肿瘤活性的作用；锰含量也相当高，锰具有抗化学致癌作用；氨基酸、酶、茶多酚等物质，科学研究表明，这些物质对人体健康有密切的生物学功能作用。养生功效的发掘，使得人们越来越推崇白茶。
收藏价值
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。这点得到业界人士的广泛认可。
就收藏而言，如果能够收藏到真正的老白茶，那你很幸运了。如果想要自己收藏，最好从新茶入手。以下是小编给的小小建议，毕竟自己收藏可以边藏边喝，具体要依靠个人情况而定。
散茶以白毫银针为好，白毫布于茶叶之上，叶片最好保持均匀；如果是茶饼，请保证茶饼的完好。颜色呈褐色或者红褐色最好。
白茶要在低温（理想温度是在为5℃）避光的环境下储存，高温和光照回事的茶叶中的化学成分发生变化，破坏茶的品质。m.Cy316.CoM
一般而言，白茶只要在无毒、无异味、低温避光的环境下，将需要存储的茶叶放在防潮、无毒无异味的容器中即可保存，储藏方法相对简单。
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福鼎老白茶是很多喜饮老茶人士的心头之爱，而福鼎老白茶在存放越久之后，它的品饮价值和药效性能都会越来越高，因此人们饮用对自身的养生保健是非常之好的。日常生活中常备一些福鼎老白茶对我们来说只有更多的好处。那么福鼎老白茶的功能价值是什么呢？下面一起来看看。
【福鼎老白茶的功能价值】
福鼎老白茶之所以有着极高的保健价值，其实与它的存放年限的沉淀是有关系的。那么白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”之称，存放时间越长，健康价值越高。这是因为白茶经过陈放之后，随着多酚类物质不断的氧化，茶多酚含量相对降低，茶多糖类物质逐渐增加，具有很好的保健作用。老白茶经过七年沉淀，健康价值已经非常高。
1、一年茶
福鼎白茶存放一年的话，相对来说它的口感和茶性方面都稍微还有点的欠缺。这是因为白茶属于微发酵茶，所以刚制作出来的头年的白茶，接近绿茶的口感，茶性会比较寒凉，因而不建议体寒者饮用，再加之滋味相对单薄，可能品饮起来稍欠丰富。
2、三年药
福鼎白茶存放三年的话，相对来说它的药效性能已经有所体现了，所以说白茶就是如此奇妙，要是把它好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。茶性也由凉转温。有显著的消炎避暑、降火清热、养肝护肝、养心提神的功效，尤其在夏天，有白茶相伴的确是一件幸事。
3、七年宝
福鼎白茶存放七年的话，那就真的是能称得上是老白茶了，而且药效性能又得到了一个提升，其实确切说白茶存放至五六年就算老白茶了。那么随着时间的陈放，白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚，与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明。到达这个年份的白茶，其防癌、抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显，感冒初期，喝上几杯热腾腾的老白茶下去，会感觉轻松很多。
福鼎老白茶不仅药用价值高，而且品饮价值也是非常之了不得了，老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
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老白茶就是存放时间比较久的白茶，它的一些功效和白茶其实差不多，有着抗癌、清热解毒的功效，在平时生活中多喝一些老白茶对我们的身体是非常好的。
老白茶的功效与作用
1、老白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
2、老白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
3、老白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
4、老白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质。
老白茶的营养成分
和其他的茶相比，老白茶的茶多酚含量很高，是天然的抗氧化剂，可以很好地帮助人体提高免疫力和保护心脑血管。所以平时多喝点白茶可以帮助强身健体呢。
老白茶里面还有活性酶，可以分解脂肪。想要减肥的女士，可以考虑喝白茶噢，会比喝所谓的减肥茶要健康安全得多。在夏天喝老白茶的话，可以减少出血中暑的现象。研究表现，喝白茶可以杀菌，所以如果大家想要口腔清洁和健康的话可以多喝老白茶哦。
老白茶如何挑选
看人的第一眼都是看这个人的面相如何，而选老白茶也是这样。
虽然老白茶经过很长一段时间的存储后，茶叶的色泽会发生变化，但它身上的一些特点仍旧是存在的呀!就像爷爷总说自己年轻时长的有多俊俏，但是随着年纪增长，也生出了老年斑，不过性情还是和从前一样。所以，选老白茶第一步要做的就是观察茶叶的外形。
就如同品质好的老寿眉，不但叶片厚实富有光泽，而且颜色还是五彩斑斓的呢!可如果是做旧的老白茶，其不仅品质一般，长相还可能有些“吓人”。由于做旧白茶多半是经过了渥堆或是高温烘烤，所以色泽会显得暗淡无光，而颜色也多为统一的黑灰色、深褐色，就像煤炭一样。因此，茶友们在买老白茶时一定要观察仔细啦!
老白茶怎么储存
储存老白茶的关键在于，茶叶一定要保持干燥，含水量要低。如果想要避光，可以用锡箔纸包装，然后密封保存，这种方法是比较好的。
由于地理差异关系，南方和北方的储存白茶方式也是不一样的。白茶在南方地区因为比较潮湿所以茶里面的物质转化也会比较快，所以储存白茶最好选择干燥的地区。另外，储存白茶最好是大包储存，效果比较好。
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”老茶“往往认为是放久了的茶，这是不对的。首先，年份并不是衡量老茶价值的唯一标准，更不是所有的都能成为老茶。老茶的价值是丰富的内质在岁月中的完美转化，给我们以身心的升华。老普洱也好、老白茶也好、老乌龙也好，内质要丰富，这是老茶转化的基础。
老茶收藏成为“能喝的古董”。1949年以前生产的老茶大都出自于手工，因此产量较少，相比工业压制出的老茶，手工压制的茶反而比较优良。手工制作的老茶获得良好的通气性，吸收一定的湿气可以促进其陈化。所以，真正好的古董老茶可以说喝一片少一片，由于日日消耗，所以也就日渐珍稀，真正当得起"可以喝的古董"的称号。
生茶性寒，且带有浓烈的苦涩味，无陈香味，需要3年以上的陈化期，老茶大都需要5到20年的陈化期才可退去苦涩味，转变出醇、甘、滑的特点。都说老茶越陈越好，说道30年以上的老茶马上让人想到价格昂贵。老茶兼具年限和品质，比年限更重要的是品质，"品质不好的茶叶放得再久也不是好茶"。老茶的原料首先必须是来自优质茶叶产地，真正优质未经人工破坏的原生茶叶场地，由于其地处偏远，好的茶树数量又极少，因此产量很小老茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，"越陈越香"是老茶区别于新茶类的特征，是老茶品质的灵魂。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。
因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱老茶的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计正因如此，所以好的老茶是“能喝的古董”。
其次，老茶存储要干净，发霉变质吸异味了，也就失去了老茶的价值。最后，内质丰富、保存好、有年份的还不能称为“老茶”，老茶要有幻化，工艺特征、品种特征、地域特征要渐渐无我无相，达到圆融之境界，这才是真正的“老茶”。对于普洱生茶来说呢，起码10年左右的才能算得上是老茶。
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老白茶在泡法上面其实和很多茶叶是差不多的，这种茶叶在泡的时候也是分为好几步，先要洗茶，然后用沸水冲泡，接着是出汤，一壶好茶就泡好了。
老白茶怎么泡
首先泡老白茶的第一步是投茶。投茶要根据冲泡容器的大小来投茶，一般放容器三分之一的投茶量就可以了，太多了就算放多点水也很难控制浓度，反而少点会比较好。
第二步就是要洗茶，也就是醒茶。醒茶不能用太滚烫的热水对着茶叶猛冲的，而是应该缓缓地冲。
第三步是冲泡。在这步当中，应该用高温的沸水来冲泡。正确的手法应该是要沿着容器边缘慢慢地注入水，而且水流要低，不能直接对着茶叶冲。
最后一步就是出汤。出汤的速度要看醒茶程度，醒茶如果充分的话出汤可以快点。出汤的时候一定要注意手要稳，还要快。就这样，一壶好的老白茶就冲泡好了。
老白茶的泡法
1.杯泡法：用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3—5g老白茶，用约90度开水，先洗茶温润闻香再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2.盖碗法：取白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30—45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3.壶泡法：大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5—6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4.大壶法：取10—15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
喝老白茶注意事项
1饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
2白茶性寒凉，对于胃热者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃寒者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。
老白茶挑选技巧
1外形：老白茶的嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差。
2色泽：如果老白茶的毫色银白并有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的，品质最差。
3叶态：优质的老白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，如果叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
4净度：优质的老白茶要求不得含有枳，老梗、老叶及腊叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
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老白茶一般是指贮存多年的白茶，是白茶在合理的保质期内，比如10-20年，经存放逐渐转化出具有药用价值的白茶，老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。
老白茶不仅在现代中医处方中可作药引，而且老白茶的功效是越久越显著，非新茶可比拟。为了更好地区别福鼎老白茶和新茶，简单介绍一下区分方法。
老白茶
1、外形及茶叶香味区分
从外形上区别，福鼎老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等，茶叶外形褐绿或灰绿针白且白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚，制作工艺精细、好的白茶香气中毫香是必不可少的，同时夹杂着清甜味和茶青的味道。
2、茶水及茶香区别
用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。老白茶的香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中；新茶毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤颜色较新茶的杏黄深。
3、茶叶的耐泡程度
老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，有条件的可以用来煮，老白茶用紫砂壶煮才能完全显现出它的神韵和精髓；新茶可依从个人习惯泡，七泡且滋味尚佳，乃为新茶上品。
老白茶是储存多年的白茶，和普洱茶一样，存放时间久味道越香醇浓郁。一般存放五、六年的白茶就可成为老白茶。
老白茶的泡法：一、盖碗泡法；
1、投茶：根据盖碗的大小而定，一般投茶量是盖碗容量的1/3，切勿太多，少了还可通过控制水量来掌握茶汤的浓度。
2、洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不可用太滚的水猛冲茶叶，而应用润的方法将茶叶慢慢唤醒。
3、冲泡：需用高温的水冲泡，也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边缓缓注入沸水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲。
4、出汤：第一泡的出汤时间看醒茶的程度，醒茶充分则在注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时则可稍微拖后。出汤时，碗要端平，手要拿稳，出汤时不能犹豫，一定要快，尽快将茶汤沥干。
二、紫砂壶冲泡；
1、温具：
用沸水冲洗茶具。
2、置茶：
投茶量大约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶：
用开水洗茶2-3次，以此唤醒茶的香气和味道。
4、冲泡：
用90-95℃的沸水冲泡为最佳。
5、出汤：
浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯之中。
6、分茶：
将公道杯中的茶汤依次倒入品茗杯中。
7、品茗：
闻香，观色，品味。
老白茶即贮存多年的白茶，在存放的过程中，茶叶内部逐渐发生变化，汤色慢慢变红、香气逐渐挥发，滋味也变得越来越醇和。有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，药用价值很高，长期饮用有保健养生的效果。泡饮老白茶的时候也是讲究方法的，下面就给大家介绍下老白茶的冲泡方法。
老白茶的冲泡方法
一、盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具。
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味。
4、冲泡：90-95℃沸水为佳
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）。
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用。
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
三、老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗6个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具。
2、置茶：可先将沸水倒入紫砂壶中，再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
3、冲泡：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
4、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变)。
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用。
6、品茗：闻其香，观其色，品其味。
老白茶饮用禁忌事项
1、忌过量饮用
爱喝老白茶没有错，喝多了就是你的错！过量服用老白茶易损伤身体的精血，长期如此，导致食欲减退，甚至呕吐，从此“人比黄花瘦”。
2、忌空腹饮用
空腹饮用老白茶，对胃粘膜会造成一定的刺激，并且茶水没有任何阻挡，直接进入肾脏，影响身体健康。
3、孕妇忌喝浓茶
这里所说的孕妇喝茶，指的是喝浓茶，浓度高的老白茶中含有大量的咖啡碱和茶多酚，这些成分会对肚中的宝宝造成不良影响，阻碍其智力发育。
4、严重神经衰弱者忌喝
严重神经衰弱者如果常喝老白茶，容易引起神经中枢的兴奋，导致夜里辗转反侧难以入睡。
5、贫血患者忌喝
茶叶中含有一种叫“鞣酸”的物质，这种物质易与身体中的铁元素结合形成复合物，降低铁的吸收率，从而加重贫血症状。
6、睡前忌喝
这一点大家基本上都知道，茶叶中含有的咖啡碱成分会引起中枢神经兴奋，容易导致失眠、睡不安稳等情况。
以上内容就介绍到这里。老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。
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