前言：茶树作为常绿木本植物，适应力较强，除过于干旱或者土壤条件不适合外，几乎在很多地方都可以生长。不过欲使茶树生长茂盛，产量高，品质佳且能从事经济栽培，仍需对环境有所选择，因为茶树的生长发育及茶叶品质的好坏，与环境条件的关系十分密切，而环境条件中包括气候和土壤，其中气候是指日照，温度，水分和风等。至于土壤则指物理性、化学性、生物性等条件的综合。
我们了解茶树与自然环境的关系，有利于生产者制定和执行正确的茶叶优质、高产、高效栽培技术措施，也对茶友选茶大有益处。
气候因素
茶树生长发育过程中，不同品种对水分、光照、温度等气候因素均有一定要求，尤其栽培上为了生产高产优质的制茶原料，更需要良好的气候条件加以配合。
水分
水是植物体重要的组成部分。据测定，茶树植株的含水量达到55%-60%，其中新梢的含水量高达70%-80%。在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，不断采收，需要不断地补充水分。所以，茶树的需水量比一般树木要多。一般认为，在年降水量1000毫米以上、月降水量100毫米以上、空气相对湿度70%以上、土壤田间持水量60%以上的条件下，就可满足茶树的生长发育要求。但并不是水分越多越好。国内外研究认为，在年降水量2000-3000毫米，茶季月均降水量200-300毫米、大气相对湿度80%-90%和土壤田间持水量70%-80%时，最适宜茶树的生长发育。
空气湿度与茶树生长发育的关系表现为空气湿度大时，一般新梢叶片大、节间长，新梢持嫩性强、叶质柔软、内含物丰富，因此茶叶品质好。茶树生长期间要求空气相对湿度在80%-90%比较适宜；当茶园中空气相对湿度小于60%时，土壤的蒸发和茶树的蒸腾作用就会显著增加，在这种情况下，如果长时间无雨或者不进行灌溉，就会发生土壤干旱，影响茶树的正常生长发育，出现减产；当空气相对湿度大于90%时，空气中的水汽含量接近饱和状态，容易导致与湿害相关的病害发生。
茶树对生长环境的土壤含水量也有一定的要求，这一要求随茶树生育时期、品种、土壤质地、孔隙状况及透水性能等的不同而变化。在一定土壤条件下，土壤相对含水量为50%一90%时，随土壤含水量提高，生育量增加（许允文．1985）。适宜的土壤含水量能促进茶树生长，据杨跃华（1987）试验，茶树在土壤相对含水量为70%-90%时彰各顶生理、生化指标均较高，这一土壤相对含水量是适宜茶树生长的。同时，根系活力及对营养物质的吸收（除钾外）均是加强的。
光照
茶树喜光耐阴，忌强光直射。茶树有机体中90%-95%的干物质是靠光合作用合成的，而光合作用必须在阳光照射下才能进行。光照条件差的枝条发育就细弱；光照充分的叶片细胞排列紧密，表皮细胞较厚，叶片比较肥厚、坚实，叶色相对深而有光泽，品质成分含量丰富，制成的茶叶滋味浓厚；相反，光照不足的叶片，大而薄，叶色浅，质地较松软，水分含量相对增高，茶叶滋味表现淡薄。但是，值得注意的是，茶树生长发育对光照强度的要求并不是越高越好。一般而言，茶树光照强度应控制在3万—5万勒为宜。
光照对于茶树的生长和品质有显著的影响，尤其对品质的影响更大，茶树原产地在云南、四川、贵州一带的大森林中，经常处于漫射光下，因此茶树在较弱的光照下也能达到较高的光合效应，故具有耐阴的特性，并不需要太高的光照强度，因此当光照强度超过一定范围时，茶树的光合作用强度则不升反降，但茶树生长出于不良光照时，也无法维持正常的生长发育。
茶树生育对不同光质反应是不同的。在红橙光的照射下，茶树能迅速生长发育。蓝光为短波光，在生理上对氮代谢、蛋白质形成有重大意义，是生命活动的基础。橙光对碳代谢、碳水化合物的形成具有积极的作用，是物质积累的基础。紫光不仅对氮代谢、蛋白质的形成有重大意义，而且与一些含氮的品质成分如氨基酸、维生素和很多香气成分的形成有直接关系。试验表明，在夏季覆盖蓝紫色薄膜可以提高氨基酸含量，而覆盖黄色膜则同时显著提高氨基酸和茶多酚的含量（吴庆东，1987）。
据研究当适当减弱光照时，茶芽中的氮化物会明显提高，而可溶性醣和茶多酚等则会相对减少，但是茶叶的特征物质——茶氨酸，以及与茶叶品质密切相关的谷氨酸，天门冬氨酸，丝氨酸等，在遮光条件下其含量均有明显增加。显示光照较弱，茶叶品质香气高、滋味甘醇、汤汁圆润，反之生长在日照较烈，有太阳直射光照的地区品质较差。
太阳光是由紫外线，红外线和可见光三大部分所组成，其中可见光是由红橙黄绿蓝靛紫等七种不同单色光组成，为茶树进行光合作用制造碳水化合物的主要光源，又以红、橙光被叶绿素吸收最多，其次为蓝、紫光。红外线虽然不能被叶绿素吸收，但是能做为土壤、水分、空气和叶片的热量
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水是植物体重要的组成部分。据测定，茶树植株的含水量达到55%～60%，其中新梢的含水量高达70%～80%。
在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，不断采收，需要不断地补充水分。所以，茶树的需水量比一般树木要多。
国内外研究认为，在年降水量2000～3000毫米，茶季月均降水量200～300毫米、大气相对湿度80%～90%和土壤田间持水量70%～80%时，最适宜茶树的生长发育。
空气湿度与茶树生长发育的关系表现为空气湿度大时，一般新梢叶片大、节间长，新梢持嫩性强、叶质柔软、内含物丰富，因此茶叶品质好。茶树生长期间要求空气相对湿度在80%～90%比较适宜；当茶园中空气相对湿度小于60%时，如果长时间无雨或者不进行灌溉，就会发生土壤干旱，影响茶树的正常生长发育，出现减产；当空气相对湿度大于90%时，空气中的水汽含量接近饱和状态，容易导致与湿害相关的病害发生。
茶树对生长环境的土壤含水量也有一定的要求，这一要求随茶树生育时期、品种、土壤质地、孔隙状况及透水性能等的不同而变化。在一定土壤条件下，土壤相对含水量为50%一90%时，随土壤含水量提高，生育量增加。适宜的土壤含水量能促进茶树生长，据杨跃华试验，茶树在土壤相对含水量为70%～90%时，各顶生理、生化指标均较高，这一土壤相对含水量是适宜茶树生长的。同时，根系活力及对营养物质的吸收（除钾外）均是加强的。
茶树呼吸作用虽然主要是由自然内部运动规律所决定的，但外界条件如温度、大气成分和水分也有很大的影响。因而，人们可通过对这些因素的控制，影响茶树体内呼吸作用的强度和方向，从而促使茶树代谢的调节和控制朝着有利于人们需要的方向发展。（1）温度 茶树呼吸作用是一种酶促的生物化学过程。酶促反应与温度非常密切的关系。茶树呼吸最适温度约在30～35℃之间，高于光合作用的最适温度。因此呼吸作用一般是冬春季低，夏秋季高。茶树呼吸最高温约40～50℃。茶树呼吸最低温因品种、生理状态而异。大叶种茶树在冬季—5℃左右，呼吸作用停止；小叶种茶树可低于—10℃以下。但当春季萌芽以后，遇0℃左右的低温，呼吸便完全停止。而越冬芽在—10～—16℃仍未停止呼吸。 （2）水分 茶树器官对缺水的反应与其生理状况有关，一般新梢上的幼嫩芽叶，对缺水的反应很敏感，缺水时呼吸作用会明显增强。茶树组织的含水量与呼吸强度具有密切关系。在一定限度内，呼吸速率随组织的含水量增加而提高。如茶籽在含水率较低的情况下，呼吸作用很微弱，含水量从28%上升到38%时，呼吸作用就迅速增强，当含水量达60～70%时，呼吸作用达到最高。 （3）大气成分 大气中氧气不足，会直接影响呼吸速度和呼吸性质。尤其是土壤中氧气不足，常成为根系呼吸作用的限制因子。当土壤中氧气浓度一旦降到20%以下，茶树的呼吸强度就降低约20%，氧气浓度降到15%以下，根的生育就明显受抑。根系虽然能适应较低的氧浓度，但无氧呼吸时间过久，植株就会受伤死亡。在夏秋高温季节，土壤深层二氧化碳浓度增至4～10%，氧气不足，根系进行无氧呼吸，消耗的有机物质多，产生能量少，不利于茶树生育。至于大气万分中的二氧化碳，它是呼吸作用的最终产物，当环境中的二氧化碳浓度增加时，呼吸速度便会减低。
茶树是我国最主要的经济作物之一，作为茶叶大国，你知道有哪些因素影响着茶树的生长吗？茶树都喜欢什么环境，茶树的种植条件有哪些呢？下面小编为您介绍茶树的生长环境与茶树种植条件。
酸性土壤
1、土壤：喜酸怕碱
茶树适宜生长在酸性土壤中，土质疏松、土层深厚、排水、透气好的微酸性土壤为最佳。虽然都可以在土壤中生长，但是酸碱度在4.5-5.5之间最佳。
2、光照：喜光怕晒
光照强度直接影响着茶叶的产量，也影响着品质的形成。在一定的遮阴条件下，茶叶的氨基酸含量增多，茶多酚会减少。有利于降低绿茶的苦涩味道，提高鲜爽度。但是光照中的紫外线可以提高茶汤的水色和香气，高山受辐射的的紫外线较多，因此高山地带的茶叶会比平地的茶叶味香。
3、温度：喜温怕寒
茶树喜欢温暖的环境，一般在20-25度的气温中最适宜它的生长，但是不同的茶叶对温度的适应也是不同的，小叶种的茶叶就比较抗旱和抗寒。同时，适宜的的温度也决定了茶树的生长强壮。
茶山与梯田茶园
4、水分：喜湿怕涝
茶树喜欢湿润的土地，一般土壤的含水量在80%为最佳，年降雨量大概在1500mm左右，这样有利于提高茶叶的质量和产量。但是，雨量过大，会导致茶树的根烂掉。所以在雨雾缭绕的高山，或是江河湖泊地域，会多盛产完整的优质茶叶。
知道茶树喜欢什么样的环境，明白种植茶树需要哪些条件后，茶农就可以更好的种植茶树和管理茶园了。
现有茶树的品种基本分有性系和无性系2大类。有性系品种用种子繁殖，个体间特征特性差异较大，又称“群体品种”。如龙井种、祁门种等。无性系品种用扦插或压条方式繁育，个体间性状相对一致。如龙井43、福鼎大白茶等。从制茶而言，无性系品种芽叶优于有性系品种。
到目前我国经各级茶树品种审定委员会审定，已有国家级品种96个，省级（包括台湾省）品种约110个，还有不少地方品种和名丛（单株），为适制6大茶类的各种茶叶提供了丰富的品种资源，可以任意选择。
（一）适制扁形（龙井）茶的茶树品种
要求发芽早，芽叶绿、黄绿或淡绿色，茸毛少，芽叶较纤细。如龙井43、龙井长叶、乌牛早、平阳特早茶等（图4-8-3）
图4-8-3适制扁形茶的茶树品种
（二）适制毫形绿茶的茶树品种（毛峰、银针、碧螺春）
要求发芽早，芽叶绿或淡绿色，茸毛多。如福鼎大毫茶、福鼎大白茶、迎霜、浙农113、白毫早、宜红早、乐昌白毛茶、凌云白毛茶等（图4-8-4）。
图4-8-4适制毫形绿茶的茶树品种
（三）适制红茶的茶树品种
要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量高。如祁门种、政和大白茶、英红1号、英红9号、云抗10号、桂红3号、黔湄419等（图4-8-5）。
（四）适制乌龙茶的茶树品种
要求芽叶色泽浅黄或微紫色，茸毛较少，咖啡碱含量较高。如铁观音、金观音、黄旦、大红袍、岭头单丛、凤凰单丛、金萱等（图4-8-6）。
图4-8-5 适制红茶的茶树品种
图4-8-6适制乌龙茶的茶树品种
（五）适制白茶的茶树品种
要求芽叶茸毛密集，单芽较长。如福鼎大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶、福建水仙等（图4-8-7）。
图4-8-7适制白茶的茶树品种
（六）适制黄茶的茶树品种
除要求芽叶茸毛较多外，别无其他特殊要求，各地都用当地群体种。
（七）适制黑茶的茶树品种
黑茶采制粗老，对品种要求不严格，各地都用当地群体种。但普洱茶要求勐库大叶种、勐海大叶、临沧大叶、凤庆大叶等大叶品种（图4-8-8），小叶种不宜制普洱茶。
图4-8-8 适制普洱茶的茶树品种
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