本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉？甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买？而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，这篇冲泡秘籍，把你家里的茶变茶馆茶！
要把一泡茶泡好了，确实不是那么简单的事情。那些看起来简单的泡茶动作，当自己上手之后，才发现真心不是那么回事。即使动作相似度99%，你也会发现泡出来的茶味差之千里。这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。Cy316.Com
不同茶类的泡茶技巧你真的知道么？注水出汤你的手法对吗？出汤的时间你会计算么？用盖碗泡茶你会吗？
投茶量原则，离泡好茶又近了1/3
你是否知道，泡不同茶类除了放不同量外，还要考虑泡茶器的容量。并不是所有的量都是放3g、5g或者7g。
家里有电子称的如果轻松记住两个数据就基本上不怕出大错了。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等这一类，一般3克就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7克到8克才能成一泡。
请还在进阶的茶友们注意了，这是一个通用版建议，正常来说，按照这个比例，茶叶基本都处于比较适口的状态。但是具体的量，可以根据自己浓淡的口感，再在这个基础上面自己调整。
红茶、绿茶最简单刚刚覆盖盖碗底部就可以了，它们要求得并不多。白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一，银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积就行。紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼（紧压茶）一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。
但是，普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量自个儿在五分之一的基础上调整一下了，最好还是用电子秤来解决问题。
急不可待地提着热水壶就往盖碗里倒水，因为心急，所以手抖，越想来点端庄身体越是不听使唤，手就像抢了九百个红包以后抽鸡爪疯一样，一个晃神儿，水又快又急都溢出盖碗了，更急了，结果，糗事来了：一大滩水全部倒在茶桌上。
这个时候才意识到注水出汤泡茶也是有讲究的。首先，注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样才能使茶汤更顺滑。其次，水线的粗细不同，出来的茶汤香气、滋味也是不同的，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
同时作为新晋茶友还需要注意在注水的整个过程不断断续续，保持注水的节奏，达到顺畅的状态就可以了。
出汤时间，注水结束开始计时
盖上盖子才着急忙慌地掰着手指，在心里默数出汤时间，然后一个不小心，出来的茶汤又苦又涩，难以下口。对于出汤时间，其实非常重要。
对初学者来说在盖碗注满水后，按照小编提到的冲泡计时大致不会出错。当然了还需要根据自己的浓淡喜好来调整冲泡时间。还要记得，出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
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要想泡一壶好茶，出汤时间很关键，它影响着一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出汤，造成了泡出来的口感时好时坏。下面为大家整理六大类茶叶的出汤时间。
一、绿茶：12秒内出第一泡茶汤
绿茶是未发酵茶，茶叶中保留了鲜叶的大部分营养物质，在冲泡的时候水温不能太高，冲泡的时间也不能太长，否则会破坏茶叶中的活性物质。
另外绿茶的干茶是分几种类型的，下面按茶形分别来说：
⒈卷曲型
碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以第一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，第一泡建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒉半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，第一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
⒊非卷曲型
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的代表，泡法和半卷曲型一样。
二、黄茶：15秒内出第一泡茶汤
黄茶是轻微发酵的茶，与绿茶的特性比较接近，冲泡的时候只要比绿茶的冲泡时间稍微长两三秒钟即可。
三、红茶：10秒内出第一泡茶汤
红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。
大叶红茶和小种红茶
滇红是大叶红茶的代表，祁红是小种红茶的代表，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
四、白茶：10秒内出第一泡茶汤
⒈新白茶
新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
⒉老白茶
老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！
如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。
如果是老白茶散茶，因为陈化多年，内含物质更加丰富些，出汤的时间，更要快。否则，茶汤也会苦涩。
五、乌龙茶：10秒内出第一泡茶汤
因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。
乌龙茶分非球型（各种单丛）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：
⒈非球型
非球型第1泡，5秒出汤，2—4泡，10秒出汤，5—7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
⒉球型
球型乌龙因为要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！
六、黑茶：20秒内出第一泡茶汤
相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡20秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。
如果是煮黑茶，三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
常听到这样的说法：即使是头等茶，放一段时间不喝，就跟普通茶没有两样。去茶行买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多，这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进，其实忽略了它的不良后果。
一：大家都不敢放心的买茶，总要思量着短期间内能喝掉多少茶;买了之后也要担心如何保存。
二：助长了茶叶未能完全制作完成即行上市的情况。标准的制茶方式是要将茶做得质量相当稳定后才算大功告成
三，牺牲了“老茶”的发展空间，消弱了喝茶人享受老茶的机会，这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的存放，思虑着如何将茶的质量做到稳定，让消费者喝了不会觉得寒气太重，且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种茶类，传统的日本绿茶也讲究春天的新茶留到秋天才喝。这个质量的稳定就是制茶上所谓的“精致”，尤其指成品茶“后熟的部分”。
这个道理有如同木材：刚砍伐下来、干燥处理后的木料，虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求，但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材，活性尚未完全消失，吸湿力尚强，所以制成的家具失败率很高。因此讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。
茶叶也是如此，若将成品茶的质量做稳定了，只要合乎一般干货食品储存的要求，如防湿、防光、防杂味等，喝个半年一年不成问题的。这样的茶叶，长期存放还可以塑造成另一个“老茶”的风味。
茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
光线：光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
那怎么普通家庭如何贮存各类的茶叶呢?
绿茶
绿茶或者清香型铁观音等为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。
黄茶
保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内(温度最好控制在5摄氏度左右)储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。
红茶
红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。
黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。
饼茶
如果保存得当，很多需要转化的饼茶会越陈越香。饼茶可放于干燥、空气适度流通、没有异味的地方。
比较适合的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于想获得更好滋味即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入罐子，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
最后给大家推荐一个存散茶的神器：保温瓶 由于瓶内空气少，温度相对稳定，保质效果好，且简单易行，对于家庭存茶非常实用。
那么，用保温瓶存茶有什么需要注意的吗?首先，要检查保温瓶的保暖性能，如果不保暖，则不能使用。其次，选好保温瓶后，将干茶装入瓶内，切记一定要装充足，尽量不要给瓶内留空间，要用瓶塞将瓶口盖紧。
茶本来就不是一次两次就能喝完的，特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存，但是，能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好，茶的滋味才更好。
万水千山总是情，好好存茶行不行?
前面，杯小茶推荐过一篇《为什么要趁年轻存点茶？》，许多茶友都对如何存茶有疑虑。这不，杯小茶做足了功课，为大家准备这波干货。
常听到这样的说法：即使是头等茶，放一段时间不喝，就跟普通茶没有两样。去茶行买茶，越是高档的店面，里头摆置的冷冻柜越多，这与生活质量的提高、食物保鲜观念的加强不谋而合。看似先进，其实忽略了它的不良后果。
一：大家都不敢放心的买茶，总要思量着短期间内能喝掉多少茶；买了之后也要担心如何保存。
二：助长了茶叶未能完全制作完成即行上市的情况。标准的制茶方式是要将茶做得质量相当稳定后才算大功告成
三，牺牲了“老茶”的发展空间，消弱了喝茶人享受老茶的机会，这个原本可以占有三分之一市场的空间也因此被压缩了。
老一辈的制茶师傅就经常谈到新茶的存放，思虑着如何将茶的质量做到稳定，让消费者喝了不会觉得寒气太重，且能喝上一段时间还不至于变味。这种考虑包含了各种茶类，传统的日本绿茶也讲究春天的新茶留到秋天才喝。这个质量的稳定就是制茶上所谓的“精致”，尤其指成品茶“后熟的部分”。
这个道理有如同木材：刚砍伐下来、干燥处理后的木料，虽然含水量已达到某些地区家具制造的要求，但制成桌椅后仍极易变形或龟裂。因为这样的木材，活性尚未完全消失，吸湿力尚强，所以制成的家具失败率很高。因此讲究的做法是要将木料放上一段时间后才使用。
茶叶也是如此，若将成品茶的质量做稳定了，只要合乎一般干货食品储存的要求，如防湿、防光、防杂味等，喝个半年一年不成问题的。这样的茶叶，长期存放还可以塑造成另一个“老茶”的风味。
茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。影响茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。
温度：温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。
水分：茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
氧气：引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。
光线：光线照射对茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
由上述可知：降低贮藏环境温度、保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。
有人说，茶叶存放，要求温度和湿度严格控制。但绝大多数的家庭里，都不会为了几斤茶去做一个专业的藏茶房间，严格按照茶厂那样的温度湿度来控制。
那怎么普通家庭如何贮存各类的茶叶呢？
绿茶
绿茶或者清香型铁观音等为了保证鲜爽度或者香气活性的茶，可以放进冰箱贮存，适宜的温度是大致为0℃~5℃。即通过改变环境温度，降低茶叶内含化学成分的氧化反应速度，最终达到减缓茶叶品质陈化、劣化的目的。
黄茶
保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封放入容器中，再直接放入冰箱内（温度最好控制在5摄氏度左右）储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，防止茶叶吸附异味。
红茶
红茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在各种密封的罐子、茶袋，保温瓶。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，加个密封夹，能够更好的保留茶叶香气。
乌龙茶
乌龙茶属于半发酵茶，它比较容易贮藏。可以用瓷罐、金属罐、茶袋来贮藏茶，但最适合的是锡罐。在装罐的时候，需注意的是茶叶一定要装满，这样是为了减少氧化，最后加盖密封。
黑茶
黑茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放黑茶时最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！！最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料。如果量较多在保存的时候可以在其周围放置一定量的活性炭等会吸收水分和异味。
饼茶
如果保存得当，很多需要转化的饼茶会越陈越香。饼茶可放于干燥、空气适度流通、没有异味的地方。
比较适合的是“陶缸堆陈法”：取一广口陶缸，将老茶、新茶掺杂置入缸内，以利陈化。对于想获得更好滋味即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入罐子，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
最后给大家推荐一个存散茶的神器：保温瓶由于瓶内空气少，温度相对稳定，保质效果好，且简单易行，对于家庭存茶非常实用。
那么，用保温瓶存茶有什么需要注意的吗？首先，要检查保温瓶的保暖性能，如果不保暖，则不能使用。其次，选好保温瓶后，将干茶装入瓶内，切记一定要装充足，尽量不要给瓶内留空间，要用瓶塞将瓶口盖紧。
茶本来就不是一次两次就能喝完的，特别是难得的好茶。虽然我们家庭里一般不会有一屋子的茶要存，但是，能满足全家人喜好的茶一般都会有好几种。存茶存得好，茶的滋味才更好。
万水千山总是情，好好存茶行不行？
一、茶叶分类基本概况
中国产茶历史悠久，历代茶人创造了多种茶类。根据不完全统计，中国现代生产的茶叶有茶名的就有1100多种，中国茶叶种类之多为世界之冠。
漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样的茶类，加上我国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺的革新，便形成了丰富多彩的茶类。
二、中国历代茶叶类别
唐朝之前，茶叶的利用、饮用，开始是生煮羮饮或者晒干收藏，而后多以捣叶做成茶饼，或者蒸叶捣碎做成团茶。
唐朝之初，蒸青团茶已成为主要茶类，也有晒干的茶叶（类似现在的白茶）。
陆羽《茶经·六之饮》中称：“饮有觕（粗）茶、散茶、末茶、茶饼者……”可见当时已出现四种茶叶。
宋朝，蒸青团茶得以保留，蒸青散茶已经有相当数量。《宋史·食货志》：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”
元朝，团茶逐渐被淘汰，散茶得到较快发展。当时制造的散茶，根据鲜叶的老嫩程度不同而分为两类：芽茶和叶茶。
明朝，除了蒸青散茶以外，出现炒青绿茶以及红茶、黄茶、黑茶和直接晒干或烘干的白茶。因此可以说，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶五大茶类均已出现。
清朝，除了五大茶类外，又出现了乌龙茶，各类茶叶的制茶技术也得到改进和提高，很多茗茶受到了“朝廷”和文人雅士的赞赏。六大茶类在清朝基本齐全。
三、茶叶品类的命名
根据形状外形的不同而命名；根据出口茶的类别而命名；根据采摘时节和季节而命名；根据加工制造工艺而命名；按照销路不同而命名；根据茶树品种名称而命名；根据茶叶卫生标准而命名。
四、茶叶的分类方法
中国茶类的划分目前尚无统一的方法。
1、根据制造方法不同和品质差异分类
根据出口的类别分类
台湾学者主张
五、普洱茶的分类
从绿茶分类中看待普洱茶。
晒青毛茶：因干燥方式为日光晒干而得名。
外形：白毫显露，色泽深绿或墨绿
香气：独特而多样
滋味：浓烈、醇厚、生津强烈
从黑茶分类中看待普洱茶。
概况：黑茶因其色泽偏黑而得名。黑茶属于发酵类茶叶茶，是边疆少数民族的必备饮品。
加工：鲜叶→杀青→揉捻→干燥→渥堆→干燥
外形：色泽深褐或黑褐
汤色：红褐或深橙红
滋味：醇和，醇厚
【总结】中国茶类的形成是从古至今茶人的努力结晶。中国茶叶分类可以根据不同的分类方式而有所区别。普洱茶的分类标准尚没有完全统一。
想了解《一篇文章读懂锡兰红茶》知识吗，丰富的《一篇文章读懂锡兰红茶》内容等你来看！
斯里兰卡，除了挂在黝黑肌肤上的洁白笑容和那双隐藏灵魂力量的大眼睛，最难忘怀的就是在印度洋汹涌澎湃的海浪下溜走的夕阳，还有倒映着斑驳树影的精致茶具中透着草本香气而略带酸涩的锡兰红茶(CeylonBlackTea)。
正如斯里兰卡那高贵优雅的名字，锡兰红茶(斯里兰卡旧称锡兰)也隐隐飘散着一股贵族的气息。戏谑地说，还真得感谢一百多年前的那场枯萎病，否则我们今天喝到的会是锡兰咖啡。
一、锡兰红茶的前世今生
故事是这样的：斯里兰卡在18世纪末沦为英国殖民地，当时斯里兰卡的主要作物是咖啡，没有人对茶叶感兴趣。直到1824年英国人将中国茶叶引入兰卡，并在康提(Kandy)附近的佩拉德尼亚植物园播下第一批种子。19世纪70年代，枯萎病使咖啡园遭受灭顶之灾，而能够抵御病害的茶叶大难不死。于是英国种植园主们购得兰卡中部山区的大片土地开发茶叶种植园，并在80年代迅速发展壮大。如今，斯里兰卡已成为世界上最大的茶叶出口国，而锡兰红茶作为世界四大红茶之一(其他三大为中国安徽祁门红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶)，被誉为“献给世界的礼物”。
当然，成就锡兰红茶的不仅是当年的枯萎病，兰卡茶园的土壤、气候、海拔高度、空气质量以及海风方向等等因素都为成就今日独特质量的锡兰茶起着不可或缺的作用。饮用红茶有诸多益处：红茶中的抗氧化物和茶多酚不仅有利于保护心脑血管，还可以抑制口腔病菌繁殖，促进口腔卫生，甚至能增强免疫力，并有效预防癌症;另外红茶钠含量低，适合高血压人群长期饮用;而且红茶也有助缓解疲劳、放松身心、振奋精神。
二、如何选购上好的锡兰红茶
去过香港茶餐厅的人，都难忘那一杯港式奶茶。正宗的港式奶茶，口感丝滑且香醇浓郁，秘密就在于它所用的原材料。香港茶餐厅制作的港式奶茶所用的红茶都是从斯里兰卡进口的，再加上黑白淡奶，造就港式奶茶独一无二的味道。
锡兰红茶选购锡兰红茶，首先要了解茶叶的产地。锡兰茶分高地茶、中地茶和低地茶三种。香味浓重，口感醇厚的的乌瓦茶(Uva)最受青睐，也最适合泡制奶茶。努瓦勒埃利耶茶(NuwaraEliya)则属高山茶，色清，味香，适合泡沏清茶。康提茶(Kandy)生长在中海拔地区，口感不如乌瓦茶浓厚，但茶香与奶香交融后，可形成恰到好处的折中口味。
1、乌瓦茶(Uva)
最著名的锡兰高地红茶产于山岳地带的东侧，以7-9月所获的质量最优，乌瓦茶茶色橙红明亮，上品的茶面环有金黄色的光圈，犹如“加冕”一样，味道具刺激性，透出薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。要知道，斯里兰卡所有知名品牌的茶商都用这个地区的茶叶来做拼配。
2、努沃勒埃利耶茶(NuwaraEliya)
产于山岳地带西面的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶则因为受到夏季5-8月西南季风送雨的影响，以1-3月收获最佳。努沃勒埃利耶茶也属高山茶，茶色清淡，茶味清香，口感稍近绿茶，以纯茶饮用最佳。值得一提的是努沃勒埃利耶这座小镇充满着英伦风，小镇边上的赛马场里健壮的骏马闲庭信步，微雨的英国式天气和空气中飘散的茶叶淡香让人感到清爽自然，到GrandHotel的Lobby喝个英式下午茶是这里必须体验的节目。
3、康提茶(Kandy)
康提是兰卡的文化首都，曾有2500多年的文化繁荣，如今康提的佛牙寺是佛教徒的朝圣之地，也是最著名的历史建筑物。康提地区的98家茶叶工厂生产出来的茶叶都有非常明亮的红色和非常浓厚而带着花香的清香味，涩味较少。由于康提茶茶色纯正，因此被定位为高质量的茶叶之一。品尝原味红茶更能体验到康提茶叶本身诱人的香味。
4、其他产区
除了以上三个产区，还有卢哈纳产区(RUHUNA)、帝布拉产区(DIMBULA)、乌达普赛拉瓦产区(UDAPUSSELLAWA)、萨巴拉家姆瓦产区(SABARAGAMUWA)、格雷伯爵(EarlGreyMetal)等，各有风味，不一一赘述。
锡兰红茶产区之多，种类之丰，反而让选择变得盲目。为了避免各位在茶店千挑万选想破脑筋但又无从下手，草草买若干包装精致的茶叶作罢，下面分享下如何在斯里兰卡的茶店“装逼”。
三、成为锡兰红茶半专家
开了个玩笑。但对茶叶有所了解对选购上好的锡兰红茶还是大有帮助的。简单介绍一下如何辨别茶叶优劣，然后举些“栗子”来看看如何选购茶叶。
1、茶叶分级
Tip-毫尖-茶叶最上端、未展开成叶的芽尖OrangePekoe-橙黄白毫-最接近毫尖的一叶
Pekoe-白毫-橙黄白毫的下一叶
PeokeSouchong-白毫小种-Peoke的下一叶
Souchong-小种-Peoke的下二叶
一般PeokeSouchong与Souchong这个部位的叶片生长在气温较高的气候下，这样茶树才成长快速不致过老。绝大部分的PeokeSouchong与Souchong都以机器采收。
2、锡兰红茶等级
BP(BrokenPekoe)：白毫碎叶
OP(OrangePekoe)：通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
BPS(BrokenPekoeSouchong)：小种碎叶
BOP(BrokenOrangePekoe)：顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。
以此为基本等级基础，可再细分为一下几项标示：
FOP(FloweryOrangePekoe)：含有较多芽叶的红茶。
FBOP(FloweryBrokenOrangePekoe)：较碎的FOP。
GBOP(GoldenBrokenOrangePekoe)：含黄金毫芽的BOP。
TGBOP(TippyGoldenBrokenOrangePekoe)：较碎的TGFOP。
TGFBOP(TippyGoldenFloweryBrokenOrangePekoe)：经严格筛选较高级的TGBOP。
另外，还有一个偷懒的鉴别方式：斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”持剑狮王标志，该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮，下部则是上下两排英文，上书“CeylonTea”，即“锡兰茶”，下书“SymbolofQuality”，即“质量象征”。
锡兰红茶标志拥有此标志的锡兰红茶是经过斯里兰卡政府认可的纯正锡兰红茶。选购时看到包装上有“锡兰茶质量标志”大可放心购买。
“栗子”在此：
茶叶上图的茶叶购于埃拉(Ella)，t-sips是品牌，可以看到下面有“锡兰茶质量标志”的持剑狮王标志，下面的F.B.O.P.F.SPECIAL是FloweryBrokenOrangePekoeFannings，意即较高等级的极细碎的橙黄白毫碎叶。像这种标示算是极少数的。碎叶等级的茶叶没有固定尺寸，大叶种的碎叶，外观上就比小叶种的碎叶大很多，所以碎叶茶叶比较浓，标示碎叶，意指制作过程，也说明要较短的冲泡时间。
3、关于品茶：选择茶叶还是茶包
个人观点，当然是茶叶。在斯里兰卡，人们习惯用茶粉而非整片茶叶，如果不能接受可以选择茶包(TeaBag)。茶粉形似国内便宜的碎茶，但事实上差别甚巨，国内市场多年来充斥着低级红茶，在这样的环境下，普通消费者习惯以绿茶、乌龙茶、低级红茶的认知来看红茶，以致于产生诸多误会。
但相比全叶等级(LeafGrade)和碎叶等级(BrokenGrade)，粉末微粒状等级(DustGrade)主要供应低价市场中的茶包、调配红茶、饮料厂，绝大部分的原料是由非常廉价的茶叶加工的Fannings(碎茶末)及Dust(茶粉)。
可见，茶包和茶叶的等级相差不止几等，因此要享用到上好的锡兰红茶，必须是茶叶。如果你是个习惯偷懒的人，又或者是办公室一族，没时间进行繁琐严谨的泡茶程序，那另当别论。
4、调味红茶
除了不添加任何添加剂、回甘悠长的原味红茶，还有比较常见的调味红茶(加味红茶)。这种红茶比较常见，指通过添加一些水果和香味，使红茶具有特定味道的红茶。比如奶昔、草莓和柠檬等，所添加的果香和成分，产生的奶昔红茶、草莓红茶和柠檬红茶等。
例如上图的云尼拉(香草)口味和蓝莓口味的调味红茶。5、街角的路边小店
在兰卡的首都科伦坡(Colombo)最难忘的体验之一便是在街角的小店面包蛋糕配奶茶，小店很热闹，不起眼，很好吃，很便宜。
路边小店只要花25斯里兰卡卢比(约等于1块钱人民币)，就能喝到如上的美味奶茶。路边小店的茶是加好糖和奶端上来的。斯里兰卡人嗜甜，我也嗜甜，所以觉得很好喝。如果大家去到那边，建议告诉店家“Less/LittleSugar”，果汁也是同理。在比较高级的酒店或者餐厅，通常是端上乘着茶的精致茶具、糖和奶罐，自己随口味添加。
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俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢？对此，中国农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究中心副主任林智表示，根据茶叶的品种不同，冲泡时方法也略有不同。
绿茶：用80℃-85℃水冲泡，现泡现饮
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃-85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
冲泡绿茶最好用瓷杯。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用，泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
白茶：用90℃-100℃水冲泡，随饮随泡
白茶属于轻微发酵茶，常见的是白毫银针、白牡丹、寿眉等。饮用白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在90℃-100℃以上，第一泡时间约3分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要5分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法，效果当然更好。
黄茶：90℃以下的水温，玻璃茶具最佳
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。常见的有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。冲泡时，将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入适量茶叶，泡三十秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2-3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。
红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3-4次，红碎茶则可冲泡1-2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。
具体方法可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶：用沸水多次冲泡
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。
黑茶：先洗茶，再沸水冲泡
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
第一次冲泡黑茶，要用10-20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2-3分钟。
普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
最后，需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香，泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。
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