中国的茶名,据不完全统计不止上千种,而市面上常见的茶也有一两百种之多。别说要品鉴完这些茶,就是仅仅要记住这些茶名就是不简单的事情了!
不同的茶产自不同的地区,了解了茶的产区,你对中国茶的就会有个整体的概念了。(最后会附上中国各地产茶名录哦~,不过,也仅仅仅仅是一部分,请理解)
绿茶:全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类,产地非常广,全国的东南西北各省市,几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春信阳毛尖等,很多小地方也会出产绿茶,但知名度比较低,一般都是于当地自产自销。
白茶:福鼎、政和两相争
白茶的产地,公认的产区最主要是福建省的福鼎和政和。但因为白茶这几年兴起,其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地,一直都争论不休,就目前市面上的白茶来说,福鼎白茶占多数。这两地的白茶品质都很好,只是风味有一些差异,茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候,除了关注产地,白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉(也称寿眉)。
黄茶:产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而,黄茶制作难度高在,市场上很少见,因此品类比较少。
红茶:名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛,但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字:滇红、川红、祁红、英红,有没有发现一个规律,红茶的名字大多是“地名的缩写+红”,举几个例子:滇红=云南红茶,川红=四川红茶,祁红=祁门红茶,英红=英德红茶。
此外,红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。并且近年这种红茶越来越多。
乌龙茶:哪里有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶,说到工夫茶,不仅是泡茶需要工夫技巧,而已经是一种生活方式和事茶的态度了。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡,盛行的福建、广东、台湾,自然也是乌龙茶的主产区:
福建的南部有铁观音,北部有武夷岩茶;广东的凤凰单丛茶最有名;台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶:历史悠久、产地固定
产黑茶的地区,也比较固定,产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区,因为边疆地区蔬菜少食肉多,为了帮助消化食物和平衡营养,需要多喝茶。
附录:全国各省产茶名录
浙江
西湖龙井,大佛龙井,余杭径山茶,顾渚紫笋,金奖惠明茶,安吉白茶,松阳银猴,临海蟠毫,开化龙顶,遂昌银猴,江山绿牡丹,武阳春雨,平阳黄汤,莫干黄芽,越红功夫,九曲红梅。
四川
峨眉毛峰,峨眉雪芽,蒙顶甘露,石花茶,广安松针,香山贡茶,竹叶青,万源巴山雀舌,早白尖,锦城露芽,蒙顶黄芽,川红功夫,雅安康砖茶,雅安金尖茶,都江堰方包茶。
重庆
巴山银毫,江津翠芽,龙佛仙茗,雾都香茗,沱茶。
江西
庐山云雾,狗牯脑,上饶白眉,信川龙翠,大沽白毫,武化云雾,井冈碧玉,井冈翠绿,云雾仙茶,婺源婺绿,婺源茗眉,修水双井绿,修水宁红。
安徽
黄山毛峰,六安瓜片,太平猴魁,老竹大方,修宁松萝,敬亭绿雪,涌溪火青,舒城兰花茶,皖西早花,天柱剑毫,岳西翠兰,齐山翠眉,霍山黄芽,休宁屯绿,皖西黄大茶,祁门红茶。
江苏
碧螺春,阳羡雪芽,南京雨花茶,太湖翠竹,无锡毫茶,二泉银毫,南山寿眉,金坛雀舌,花果山云雾茶,江宁翠螺,天池茗毫。
福建
白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉,宁德天山绿茶,政和白毛猴,安溪铁观音,安溪色种,武夷岩茶,闽北水仙,闽北肉桂,漳平水仙,大红袍,八角亭龙须茶,永春佛手,正山小种,金骏眉,闽红功夫。
湖南
安化松针,古丈毛尖,沩山毛尖,高桥银针,湘潭韶峰,君山银针,湖红功夫,湖南黑茶,安化黑砖,花砖,茯砖,湘尖茶,千两茶。
广东
古劳茶,和箩茶,广东大叶青,凤凰单丛,岭头单丛,石古坪乌龙,英德红茶。
湖北
恩施玉露,远安鹿苑,车云山毛尖,仙人掌茶,邓村云雾剑毫,武当绿羽,蒲圻松峰茶,蒲圻玉露茗,咸丰瀑泉茶,麻城黾山岩绿,松滋碧洞茶,兴山高岗毛尖,大梧双桥毛茶,湖北老青茶。
广西
南山白毛茶,凌云白毫,桂平西山茶,象棋云雾,凌云金毫,梧州六堡茶。
云南
南糯白毫,宜良宝洪茶,大理苍山绿雪,勐海佛香茶,德宏大叶剑峰,思茅绿海银毫,保山春绿,龙岭龙眉,滇红,云南红碎茶,普洱茶。
贵州
都匀毛尖,贵定云雾茶,遵义毛峰,云针绿茶,龙泉剑茗,湄潭翠芽,绿宝石,梵净山雪芽,青山翠芽,大方海马宫茶,遵义红茶。
海南
海南大白毫,五指山绿茶,白沙绿茶,白沙红茶。
河南
信阳毛尖,仰天雪绿,太白银毫,信阳红茶。
陕西
紫阳毛尖,午子仙毫,汉水银梭,秦巴雾毫,八仙云雾,商南泉茗,泾渭茯茶。
山东
莲山翠芽,莒南松针,莒南雪芽,龙泉翠芽,胶南海青峰茶,日照雪青,沂蒙碧芽,临沭玉山茗芽,崂山绿茶。
台湾
三峡龙井,冻顶乌龙,文山包种,阿里山高山茶,白毫乌,龙日月潭红茶。
茶树在扩散和迁徙过程中,随着环境条件的变化,发生了各种变异。在长期的自然选择中,大体形成了六种生态类型。根据茶的利用价值并由此发展起来的栽培区域和生产茶类在中国大体形成四大茶区。
茶树的生态类型
低纬高海拔乔木大叶型
处于23°N线以南,海拔800~2500m的云南中南部区域,是茶树的最适生态区。茶树呈乔木型,叶片特大或大,芽叶肥壮、多毛(野生型茶树多为少毛或无毛),茶多酚、咖啡碱含量高,氨基酸适中,适制红茶。
以云南双江勐库大叶茶、勐海南糯山大叶茶、澜沧景迈大叶茶为代表。这一生态区多野生型大茶树。茶树易遭日灼伤,耐寒性弱,适应性较差,最低温度低于-3℃的地区无法生存。
南亚热带(包括边缘热带)乔木大叶雨林型
处于北回归线以南,海拔550m以下,年平均温度20~26℃,≥10℃年活动积温7000℃以上,极端最低温度在0℃以上,年降水量在1800~2000mm,土壤为赤红壤和红壤,属热带季雨林、雨林区,包括云南东南部和广西南部。
本区亦是茶树的最适生态区,全年无霜,可终年生长。茶树多呈乔木型,叶片大,芽叶多毛,花萼多数有毛,茶多酚含量高,氨基酸适中,适制红茶和特种茶,茶树抗寒性弱,适应性差,以云南麻栗坡白毛茶、广西中东大茶树、博白大茶树为代表。这一区域西缘亦多野生型大茶树。
南亚热带小乔木大叶型
24°~26°N线之间,海拔300~1000m,年平均温度18~22℃,属南亚热带常绿季雨林区,包括广西和广东中北部、湖南和江西南部。本区是茶树的适宜生态区。
茶树多呈小乔木型,间或有灌木型,叶片大,叶质厚,芽叶多毛,花萼多数有毛,茶多酚含量高,氨基酸偏低,适制红茶和绿茶,茶树抗寒性较强,适应性差异大,以广西龙胜大叶茶、广东乐昌白毛茶、湖南汝城白毛茶为代表。
中南热带小乔木大中叶型
26°~30°N线的长江以南地区,海拔800m以下,年平均温度16~19℃,土壤以红壤和红黄壤为主,属中亚热带常绿阔叶林区。本区是茶树的适宜生态区。
多数呈小乔木型,间或有灌木型,形态变异大,叶片大叶或中叶,茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量均适中,茶树耐寒、耐寒性均较强,适制红茶、绿茶和乌龙茶。以江西宁都翠微茶、湖南炎陵苦茶、福建水仙为代表。
中亚热带灌木大中小叶型
30°~32°N线的长江中下游南北地区,海拔300m以下,年平均温度在15~18℃。
茶树形态多样性丰富,树型为灌木型,叶片有大中小叶之分,如湖北巴东大叶茶、湖南安化云台山茶、江苏宜兴阳羡茶等。低茶多酚、高氨基酸为其主要特点,多适制绿茶和红茶。
北亚热带和暖温带灌木中小叶型
位于32°~35°N线的长江以北、秦岭以南、大巴山以东至沿海一带,海拔200m以下,包括江苏、安徽、湖北北部,河南、陕西、甘肃南部。
植被以针叶林和落叶阔叶林为主,间或混生常绿阔叶林。本区是茶树的次适宜生态区。全年有5个多月的休眠期。茶叶产区呈点状或块状分布,主要集中在从大别山、桐柏山、伏牛山、武当山、大巴山到秦岭一线的丘陵地带。
冬季干燥寒冷,常遭受严重冻害仍是主要自然灾害。以安徽六安独山种、河南信阳种、陕西紫阳种为代表。
中国四大茶叶产区
华南茶区
是中国最南部的茶区,位于福建大樟溪、雁石溪,广东梅江、连江,广西浔江、红水河,云南南盘江、牢靠山、无量山、高黎贡山南端一线。
西南茶区
是最古老的茶区,位于四川米仓山、大巴山以南,云南红水河、南盘江、盈江以北,湖北神农架、巫山、武陵山以西,大渡河以东,包括贵州、四川、重庆、云南中北部。
长江中下游茶区
是分布最广的茶区,亦是茶树适宜生态区。北起长江,南至南岭北麓,东临东海,西达云贵高原,包括广东北部、广西北部、福建北部,湖北、安徽、江苏南部,浙江、江西、湖南全部。
江北茶区
是中国最北部的茶区,位于长江以北、秦岭以南,大巴上以东至沿海,辖江苏、安徽、湖北北部,河南、陕西、甘肃南部以及山东东南部。
中国的茶名,据不完全统计有上千种,而市面上常见的茶也有一百种左右。
要记住这些茶名可不简单呀!有没有什么归纳总结方便我们认识这些茶呢?
答案当然是有!
不同的茶产自不同的地区,了解了茶的产区,你对中国茶的就会有个整体的概念了。
绿茶
全国各地广泛种植
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类,产地非常广,全国的东南西北各省市,几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井黄山毛峰碧螺春等,很多小地方也会出产绿茶,但知名度比较低,一般都是自产自销。
白茶
福鼎、政和两相争
白茶的产地,公认的产区只有福建省的福鼎和政和。
但因为白茶这几年兴起,其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地,一直都争论不休,就目前市面上的白茶来说,福鼎白茶占多数。
这两地的白茶品质都很好,只是风味有一些差异,茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候,除了关注产地,白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉(也称寿眉)。
黄茶
产地、品类都很少
黄茶比较有名的有四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高而,黄茶制作难度高在,市场上很少见,因此品类比较少。
红茶
名字大多带缩写
红茶的产区也很广泛,但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字:滇红、川红、祁红、英红,有没有发现一个规律,红茶的名字大多是“地名的缩写+红”,举几个例子:
滇红=云南红茶
川红=四川红茶
祁红=祁门红茶
英红=英德红茶
此外,红茶还有金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。
乌龙茶
哪里就有工夫茶哪里就有乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶,说到工夫茶,是指用小壶小杯冲泡饮茶的方式。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡。
功夫茶盛行的福建、广东、台湾,自然也是乌龙茶的主产区:
福建的南部有铁观音,北部有武夷岩;
广东的凤凰单丛茶最有名;
台湾以各座山上的高山茶闻名。
黑茶
历史悠久、产地固定
产黑茶的地区,也比较固定,产量比较大的主要有湖南、湖北、四川、云南等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区,因为边疆地区蔬菜少食肉多,为了帮助消化食物和平衡营养,需要多喝茶。
为什么要存茶?因为投资升值?那最多只能算个副产品吧,存茶的意义并不在此。
安化黑茶、普洱茶、乌龙、福鼎白茶可存,甚至红茶,绿茶存茶都有意义,但不同茶转化方式不同,存的要求也不同。
存茶会使茶的口感滋味更加醇厚,内涵物质更加易于被人体接受,茶气的渗透力会更好……这些见仁见智,也不是今天的主题。我们今天从更本质的角度来谈谈为什么要存茶。
存茶是修养
人经岁月历练,茶经岁月修为。一个人的修养不在于浮华的外表,不在于夸张的言辞,而在于内心的积淀与细节的彰显。茶是交流最好的媒介,多年之后,友人来访,取出你的珍藏,谈笑之间,茶的底蕴缓缓释放,时间的积累无可替代,悲喜化作茶烟,升华出新的境界。十几年,几十年,沉韵漫漫,笑看人生,名车豪宅都是浮云,一盏老茶才入人心。
存茶是品味
一个人的收藏体现的是一个人的品味,艺术品雅则雅矣,何如古树老茶,可亲友共享,金木水火土的盛宴,调动所有的感官,感受一个人的风范。存茶亦不必跟风逐名,要有自己的见地,拿出一泡老茶,竹炉慢瀹,个中因由,娓娓道来,茶如其人,静沐香风,人格与品味,咸在是中。纵然家资暴富,仓促收罗名品,怎比多年的日积月累,点滴的收藏与感悟?
存茶是人生
呱呱坠地,弄璋弄瓦,存一些好茶,可伴随他(她)一生,升学、成人、成家、立世。一盏老茶,念念深恩,寸草之心,长忆春晖,是父母的祝福,是家族的历史,也是文化的传承。
三星在户,执子之手,与子偕老,存一份好茶,是爱的见证,数款佳茗,时时品味,胜却山盟海誓。一路走来,岂无磕绊,取出这一份老茶,细品恩爱,方悟因缘,初心莫弃。
人生大事,种种经历,或曰志庆,或曰纪念,以茶铭记,多年之后,回首往事,人无青涩,茶已香醇,茶犹如此,人何以堪?记录生命中的节点吧,看云起云落,沧海桑田。
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