影响铁观音茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
一般来说，我们购买的铁观音茶叶基本上是每泡7克的真空压缩包装。如果是这样的包装，一般只需放置在阴凉处，避光保存。如果你想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议保存在冰箱里，在零下5℃的环境下保鲜。不过，铁观音茶叶即便已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，建议铁观音茶叶一买回家就放在冰箱里保存，以半年内喝完为佳。
可能部分茶友还想了解更多关于铁观音的储藏方式，接下来就从专业的角度，再进行详细说明：
一、现代贮藏方法中，效果较佳的是：
1、抽气充氮贮藏法：是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过干燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
2、低温贮藏法：是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
二、居家饮用的少量茶叶，常采取：
a、罐藏：最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
b、尼龙袋贮藏等简易方法：尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于干燥、无味的铁筒内贮存。
其实，总的来说，茶叶保存方法大同小异，但只要把握以下几点，就可以做到高枕无忧。首先，茶叶盛器应密闭，密闭性越好就越容易保持茶叶的鲜度，保存的时间也就相对越长。其次，茶叶盛器应放在避光处，光线直射可使茶叶的内在物质发生变化。第三，茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮。茶叶盛器有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会相对少一些，有利于茶叶保存。第四，茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶陈化。炎热夏日，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。
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为什么有些铁观音卖到上万元而你却买到了二三十元的“好茶”？
是不是你会觉得买来的铁观音怎么喝都不大对味？
有一些资深茶客会善意地提醒你买的其实不是铁观音。这老广最爱喝的铁观音学问还真不少，入门就从这王道书开始吧！
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，以福建安溪产制历史最长、产量最多、品质最好，尤感德、祥华出正宗铁观音茶王。当下秋高气爽之季，正是品饮上等铁观音秋茶的黄金时间。
秋茶市场上的铁观音，有的价值成千上万，有的也只要几十块百元不到，不仅价格跨度大，口感上的区别也不容小觑：有的茶泡完清汤寡淡，有的却茶香四溢，口感润滑。为什么“铁观音”的价格和口感相差如此之大，置身品种林立的铁观音秋茶茶市，我们该如何选到货真价实、质量和价格相称的好茶？为什么即使人到安溪也会买到“假铁观音”？
南方茶叶商会办公室的陈老师告诉记者：“市面上有4种常见的乌龙茶从外观看很类同于铁观音：毛蟹、黄金桂、色种、本山，不仔细区分，普通消费者很容易将其误为铁观音。一般而言，它们先于铁观音面市，一些商家利用消费者急于品尝铁观音秋茶的心理，往往就这么鱼龙混杂地卖了。”
秋茶旺季，真是求道解惑之时，且听慢慢道来。
真假铁观音
所谓的“假铁观音”，去除粗劣的造假，其实大多数时候是人们误买到了4种“类铁观音”的茶。为了给广大消费者一个可以参考的例本，记者在陈老师的指引下，将毛蟹、黄金桂、色种、本山等茶现场冲泡品饮感受，以期验明正身。
■消费推荐
综观今年秋茶铁观音的市场走向，由于降水少，整体气候干旱，秋茶铁观音产量要比往年减少，所以价格与往年相比要上扬百分之二三十。高品质茶少，但总体质量与往年持平，上市时间在寒露以后就供应充足了。
经典“茶王”
追新铁观音茶业利用福建铁观音深厚的茶文化底蕴和茶叶优势，加工制作出优质追新品牌铁观音系列，荣获第四届广州国际茶文化唯一指定铁观音、第九届广州国际茶文化博览会“茶王”称号，堪称铁观音经典。
追新铁观音制作工艺传统独特，外形紧结重实，色泽乌绿油润；冲泡后香气浓郁持久，香韵明显；汤色金黄明亮清澈，口感醇厚，鲜爽甘甜。按照价格分为百元到千元甚至万元一斤不等，按香型分为清香型、陈香型、韵香型，为广大消费者提供差异化选择。据悉，紫龙山的顶级铁观音顶级茶王将在11月上市。
有机茶
昊阳茶业率先提倡有机铁观音概念，与有机茶商合作生产高品质无公害的有机铁观音。
昊阳有机铁观音茶园位于福建漳州，严格按照有机茶标准种植、制作加工铁观音。茶园海拔500-700米，距离公路主干道12公里；茶园内不使用任何对人体有害的化学农药；不使用除草剂，全部人工除草；使用内蒙古大草原羊粪，不使用化学合成肥料。
有机铁观音，口感回甘清新，叶底肥厚，冲泡后叶面如丝绸面般顺滑，纤维感很强。昊阳有机铁观音在8月份通过HACCP体系认证，将于10月底推出“广州有机铁观音的头啖汤”。
推荐:有机铁观音绿版，600元/斤；有机铁观音红版，900元/斤；有机铁观音金版，1950元/斤。
地址：荔湾区芳村洞企石路10-2号3楼
大众茶
金天鹰茶业的秋茶铁观音已于寒露时期正式面市。今年外省铁观音市场打开局面，对铁观音的需求量加大，加之秋茶铁观音的产量减少，价格有所上扬。店中主打产品的价格仍主要稳定在200元左右，在秋茶铁观音里算是非常实惠，可以满足普罗大众对铁观音的需求。
推荐:醉茗香A06，清香型铁观音，200元左右/斤。
地址：荔湾区芳村洞企石路
好坏铁观音
铁观音也分三六九等，价格从几十元到上万元不等，只要仔细品鉴，就能发现其中的区别，不过一些固有的思维误区，往往混淆了好坏铁观音的概念。多次获得铁观音“茶王”称号的“紫龙山”老板分别给记者冲泡了几款不同的铁观音，从茶叶外观、茶汤口感、茶香都能辨出一些差异。追新安溪铁观音整理资料如下
酸香型和花香型。酸香茶，是隔夜后炒的茶，发酵更充足，泡后茶叶最绿。酸香非醋之酸，是果酸，易为人误解。花香是正味茶，即当天采摘当天炒的茶。结论：酸未必差。
春茶与秋茶。春茶，差的多。春天雨水充足，冲淡茶香，春茶污染少，农残相对较少。秋茶，好的多。秋天气候稳定，茶水香气浓。简言之：春茶，茶水滑；秋茶，茶水香。结论：秋是王道。
条形茶与粒形茶。粒形茶居多，紧结重实；也有品质不俗的条形茶，不能一概认为好铁观音是圆形。结论：不可貌相。
清香型与浓香型。体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁观音暖胃，年轻人想要减肥的，可以含茶碱更多的清香型铁观音。结论：因人而异。
结论：专业选茶，区分茶的好坏，不能光看茶叶外观，要耐心品味茶汤口感、观察泡完后的茶叶的颜色，不必根据价格标示盲目追高。
茶叶贮藏的过程讲究甚多，稍不留神就可能导致茶叶的品质发生变化。或滋味减少香气变差，或叶及汤色变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。所以，各位请注意啦，在绿茶存放过程中必须注意以下五点。
忌湿润
绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
忌阳光
阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
忌氧气
绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
忌高温
绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。
忌异味
绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼、极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法祛除。
正山小种红茶
正山小种是我国最早出品的红茶品种，同时也是红茶中的始祖，是用松针或松柴熏制而成的，其香味非常的浓烈浑厚。福建省武夷山为正山小种的主产地。，其为全发酵茶，那么要如何储藏正山小种比较好呢?下面我们就来看看正上小种的储藏方法吧。
正山小种的储藏方法
与其他的茶叶品种相比，正山小种保存起来相对会显得简单些，通常情况下是将其放置在密封、避光的地方，同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮，所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。在其他方面的要求不会很高，相对于其他茶叶来说相对算简单的。
正山小种越陈越香
同时因为正山小种是发酵茶的缘故，在随着储藏时间的不断增加，其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味，冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇;超过三年以上的话，其味道会更加的好。在储藏正山小种红茶是做到密封性好的话，随着时间的推移做到越陈越香的效果。
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