前两日，小仙云游至杭州西湖龙井村。逛狮峰、采龙井，吃地道佛系农家菜。还在龙坞茶镇目睹了一场西湖龙井斗茶大赛，30余位高手现场采茶、炒茶、鉴茶，甚为壮观。
龙井茶好喝，明前龙井尤其金贵。但是，市面上这么多价位、这么多产地的龙井，实在是比上仙招徒弟都难选啊！无解？非也！
提起杭州，首先想到的就是，它是一座浪漫的城市，有着独特的江南气息。比如，漫步在美丽的西子湖畔，感受着微风拂面；比如，遥望着西湖断桥，感动着千年白蛇与许相公的人妖绝恋；比如，手持一杯清茗，来一场龙井问茶的浪漫。
自古就有，“好山好水出好茶”之说。而龙井茶之所以闻名遐迩，除了乾隆爷几次下杭州，赋予它莫高的评价之外；更重要的是，它生长的这方山水，不仅孕育出了它独特的口感及香型，还赋予了它深厚的文化底蕴。
西湖龙井的茶，到底为什么这么好？有哪些条件影响呢？
一、生长环境
1、正宗西湖龙井产自核心景区
龙井产区一共分为三个：西湖产区、钱塘产区、越州产区。
钱塘产区，在杭州地区的八个县市内；越州产区在绍兴地区的九个县市内；西湖产区在西湖区这168平方公里的区域内。
西湖茶区以产地行政管理区域不同，分为一级保护区和二级保护区。狮峰、梅家坞、西湖都属于一级保护区，在景区之内。这是真正西湖龙井茶正源的产地。而龙坞、转塘、留下、双浦，属于二级保护区，位于风景区周边的一块，由于它们产地不同，所以品质风格也不同。那是不是一级保护区的茶就比二级保护区的好呢？笔者认为，二级保护区也有好的区块，比如龙坞，有几个地方的茶叶也是相当不错。
2、高山云雾，滋润着西湖龙井
狮峰、龙井、梅家坞、虎跑、云栖一带是龙井的知名产区。这些产区，海拔多为300米以下的坡地。年平均气温16摄氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶园常有雨露滋润。茶园的雾气，可以阻挡阳光直射，利于茶叶中的叶绿素制造氨基酸、咖啡碱、儿茶素和维生素，保持茶叶的含水量。
3、优质土壤决定了西湖龙井的滋味
西湖龙井茶区的土壤，以白沙土为多、微酸性。PH值4。5左右，结构疏松，通气透水性强、有机质含量适宜、有害元素低，这直接促成了龙井茶独特的香气与滋味。
二、品质特征
西湖龙井的总体品质为：外形扁平光滑，挺直尖削，颜色嫩绿鲜活；香气馥郁，滋味醇厚甘鲜；汤色杏绿；叶底嫩绿成朵。这是大家对龙井茶的统一认知。
那么如何区分不同茶叶树种的品质特质呢？
1、先认识群体种
适合西湖龙井的群体种，一般来讲就是老茶树，是种子发芽的。它的产区仅限于西湖产区，面积十分有限，是西湖龙井茶产区的宝贵资源。
品质特点：芽叶细小单薄、茸毛较少，叶色淡绿，而且芽力强、密度大。这种群体种的茶发芽较晚，需要较高的积温，颜色近似糙米色（淡黄嫩绿），茶叶形状大小不均匀，香味除了浓郁的炒豆花香以外，还带一股悠悠的花果香，叶底有点卷曲。
2、龙井43发芽比较早
龙井43号，是由中国农业科学院茶叶研究所在群体品种茶园中采用系统选育法培育而成，就是用茶树上的叶片扦插培养成茶苗的。属于早生品种，是无性繁殖。比龙井群体种提前10天左右萌芽、上市。除了群体种外，龙井43号栽种面积最大。
品质特点：发芽早，密度大，枝条育芽能力强，茸毛少，短壮肥厚，春梢芽叶末有一点淡红。
炒制出的茶叶，外形挺秀，扁平光滑，色泽碧绿，香气呈豆花香或清嫩香。叶底秀丽挺立，外形好看，内质群体丰富。里面的茶多酚与氨基酸比例稍高，冲泡后还有芽蒂有点红的特征。
3、龙井长叶香气清高
龙井长叶，也是由中国农业科学院茶叶研究所在群体品种茶园中采用系统选育法培育而成。目前分布比较少。
品质特点：芽叶淡绿色，用来制高档龙井茶，苗锋翠绿，香气清高，滋味鲜嫩，汤色嫩绿明亮。
4、西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井的区别
每个区域的龙井茶都各有风格。钱塘龙井与越州龙井采用全机炒工艺，往往会产生青草气，干燥温度过高，有时会有高火香，鲜爽度欠缺。西湖龙井采用机器和人工炒结合，香气清嫩、持久，滋味醇爽回甘。
5、全手工、半手工、全机制西湖龙井的区别
全手工制的茶，外形扁平，有褶皱感，稍窄，很重实，看起来有立体感。颜色稍深，冲泡后下沉较快。
半手工的茶，根据手工炒制的时间而不同，如果炒制时间达10分钟以上，则茶叶扁平光滑、挺直、颜色比较活。
全机制的茶，外形扁、平、宽、薄、挺直、欠光滑，手感有刺感，很轻，所以冲泡时浮于水面，不易下沉。
现在手工茶比较少，大部分西湖龙井产区的茶，都采用半机械制法，青锅用机器炒，辉锅用手工。而全机炒制的茶多为其他区域的茶。
三、采摘与炒制
1、西湖龙井的采摘
西湖龙井的采摘，有三大特点：一早，二嫩，三勤。
早：历来龙井茶采摘以早为贵，正所谓：“早采三天是个宝，迟采三天变成草”。人们通常认为清明前采制的龙井茶品种最佳，称为明前茶；谷雨茶品质上好，称雨前茶。
嫩：采摘讲究嫩度，很细小，全芽心的不能采，带鱼叶的不能采。把经历了去年冬季的鱼叶采下来，会对外形和口感有影响。采摘一般是一芽一叶或者一芽二叶初展。随着茶芽生长，炒制成的茶，分为极品茶，特级茶、一级茶、二级茶等。
勤：西湖龙井的采摘是分批次多次采摘，茶芽长到一定程度，就需要采摘了。并不是一下子全采光，采大留小。第一批采的茶叶大小不匀，不是很好看，第二、三批的茶叶，很整齐、很漂亮。
2、西湖龙井的炒制
炒制流程：鲜叶堆放—青锅—回潮—辉锅—分筛—挺长头—归堆—收灰
鲜叶采回去后，先薄薄地堆放在室内，堆放时间跟天气有关，雨天堆放时间长，晴天五六个小时。以便散发青草气，增进茶香，减少苦涩，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块。
鲜叶堆放后，进行筛分。分为大、中、小三档，然后采用不同锅温和不同手势炒制。
炒制手法有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，号称“十大手法”。炒制过程中，要根据鲜叶大小，老嫩程度和锅中茶海的成型程度，灵活变化手法，调节手的力度，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。
如果茶叶的外形有爆点，有黄豆香，就是炒制时温度太高了。如果温度太低，湿气不出来，颜色不好看、发暗、光亮度不够。
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欲知西湖美，先品龙井茶。喜欢杭城的人，没有不爱西湖龙井的。因此早春游西湖的人，多半都是冲着龙井茶去的。
西湖的龙井主要分布在狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞五处，其中以狮峰龙井最佳。但我一直不明白狮峰的龙井为何产在龙井村？直到那一年，去了龙井村，结识了钱村长之后，才知道村里得天独厚的地理位置，让她坐拥狮子峰，独享龙井泉，把西湖龙井的风头全占尽了，就连乾隆皇帝也来锦上添花，亲赐了一座御茶园。
狮峰龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，尤其是明前的芽叶，形如雀舌。记得那年我去的时候，已经过了清明，明前采下的鲜叶，都已经加工好了，钱村长知道我们去，特意留下一些，让我们细细看、慢慢品。人说龙井茶有四绝：“色绿、香郁、味甘、形美”，我想这狮峰的龙井恐怕是全占齐了。
干茶放在茶盂里，条形整齐，宽度一致，黄绿色齐刷刷的一排，好似当年的世博女兵，青纯美丽，怪不得古来就有“好山好水出好茶”、“从来佳茗似佳人”的说法，可见茶和人，还有自然环境都是相通的，也许这就是天地人合一的法则吧。
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”
明前龙井最稀罕的就是这头一茬茶，被称作珍品。她还有一个别名叫做“女儿红”，相传都是由未婚的少女，用双唇衔来，一片、一片放入茶蓝之中，看这盂中之茶，形如美人，是否就是那传说中的女儿红呢？为了证实这一猜测，我特意捧起茶盂，细细闻了一下。果然清香扑鼻，茶气芬芳，可就是没有闻出少女的味道。
“怎么样？这可是龙井的极品啊！”钱村长自信满满地看着我。
“这就是传说中的女儿红吗？”我弱弱地问了一句。
“茶倒还是当年的那几亩，只可惜现如今采茶的，都已经是当了妈妈，甚至奶奶的了。”没想到一向严谨的钱村长还有这等诙谐幽默。
后来我才知道，龙井茶的采摘也是极有讲究的，采时要用巧劲，不能硬掐，否则会留下掐痕，影响美观。另外，摘下一片，就要往蓝中投放一片，切不可捏在掌中，因为这样手的温度会让绿叶变红，所以才会有用唇之说。当然今天的让你是不会再用唇去采了，但各种讲究还是需要的，我想二八少女是断然干不了的，那就只能有劳那些茶嫂、茶妈们了。
除了采摘，龙井茶的炒制，也是大有讲究的。说起龙井茶的制作工艺，钱村长说来头头是道，总结起来就是：抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩，做起来一样不得马虎，其中的时间和火候都要根据当年的气候、温度和茶的品质来定，否则再好的茶也被糟蹋了。可见，好茶来得不易，怪不得钱村长对他的茶总是惜金如命，坊间就有“千金难求女儿红”的说法，今天也算是开眼了。
有道是“士为知己者死，女为悦己者容”，可是在龙井村，我却有了新的感受。
那一日，钱村长专门差人从龙井提了水来为我们泡茶。钱村长用的是中投法，先在杯里放少许水，再把茶轻轻投下，晃一下，也许是为了让茶充分适应北理的水温，然后再把水倒满。据说这样水的温度就不至于太高，不会烫到茶，有利于茶的发挥。果然，这些“世博女兵们”，在龙井泉的沐浴下，一个个昂起头来，精气神十足。这样的茶味，想来乾隆皇帝回宫之后也是喝不到的。
虽没见过钱村长做茶，但就他泡茶的水平，也可以断定他是懂茶的。茶到了他这里，就像是他的孩子、他的兵，无论是上投，还是中投，她们都能精神饱满，绽放出所有的芬芳。钱村长说，泡龙井茶，除了水质，就是水温和时间，这个掌握好了，茶自然就有精神，有了精神的茶，还能不好吗？
这话一点不假，茶就如同人一样，只有你懂她，她才会懂你，好茶一定是为懂她的人而生的。
泡茶的方式主要有温杯、醒茶、冲泡、赏茶、饮茶等。饮茶需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。
泡茶的方式：1、温杯。
将茶杯洗净，用开水稍微烫下。
2、醒茶。
将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。
3、冲泡。
适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。
4、赏茶。
刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
5、饮茶。
待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。
泡茶的禁忌：1、泡茶杯子的选择；
不要用保温杯泡茶，因为保温杯里面热水的温度会一直持续，茶叶会长时间浸泡在高温里，那样茶叶里的清香味道会散发，另外也会损失一部分茶叶的营养。
2、禁用沸水泡茶；
泡茶千万不要用滚开的沸水，那样会破坏掉里面的很多营养成分，而且口感极为不佳。一般用八十度的水即可(滚水稍凉)，特别是绿茶，嘟嘟做过实验的，用沸水泡出来的茶颜色就会变红，口感再也找不到绿茶的清、纯、甜、香，只剩下苦涩了。
3、泡茶的时间；
茶叶的冲泡时间也是有讲究的，一般用八十度的水冲泡茶叶3分钟即可饮用，这是在不盖盖子的情况下。不建议泡茶时用杯盖盖上，就让杯盖打开着，一股茶香渺渺升起，轻轻嗅之，令人心旷神怡。喝茶喝的是一种心情，千万别让几个小动作破坏了那种感觉。
4、不要直接煮茶；
在冬季天冷的时候，有人会建议煮茶喝，直接在暖水瓶里或炉灶上煮茶是非常不科学的，那样煮出来的茶味道发涩，茶水还会发生一些化学反应，对身体极为不好。
5、茶宜清淡雅致；
有些人喜欢喝浓茶，觉得只有浓浓的茶才有味道，其实这是非常不好的做法。浓茶对人体肠胃的刺激很大，喝酒了会损伤胃肠的一些功能，所以喝茶还是要清淡雅致一些才好。
相信大家平时也常常听说不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶，除此之外，还有微发酵茶和后发酵茶，这里说的发酵，到底是什么意思呢？
发酵，毫不夸张地说是决定茶叶风味的决定性因素。茶按照制作工艺可以分为六大茶类，但六大茶类本质的区别在于发酵程度的不同。只要把发酵搞明白，六大茶类就能理解得差不多了。
我们平时说的“发酵”，比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。而制茶工艺上所说的发酵并非依靠外界微生物，而是依靠自身的酶催化进行的，确切地说应该叫做“氧化”。
把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了，这跟茶叶发酵的原理是一样的。
采摘下来的茶树鲜叶很娇弱，经过碰撞、摩擦、揉搓很容易受伤，细胞破损后，茶中的有效物质与酶和氧气就会发生反应，“伤口”还会明显地变红变深，这就是发酵的痕迹。而且，变色的面积越大、颜色越深，说明茶叶的发酵程度越高。
1、绿茶
不发酵茶。发酵程度：低于5%
绿茶是不发酵茶，因此叶片采摘下来很快就要杀青，把酶“杀死”，阻止茶叶发酵。
绿茶是不发酵茶，颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色一致。泡开以后，可以清晰地看到叶片是嫩绿色的，几乎没有发红变色的地方。
2、白茶
微发酵茶。发酵程度：5%-10%
简单来说，白茶的制成可以全靠晒，不炒不揉。不揉，那么茶条完整不破损，不会发生剧烈和明显的发酵；不炒，那么不会完全“杀死”酶，留了一条后路，白茶便会自然而然地发生轻缓的发酵。
白茶的芽心是白色的，主要是因为被茶毫覆盖，叶片灰绿色中带点黄褐，这些颜色变化都是白茶经过轻微发酵的痕迹。
3、黄茶
微发酵茶。发酵程度：10%-20%
黄茶的做法很接近绿茶，都需要先杀青，把酶杀死。但黄茶多了一个闷黄的步骤，即把茶叶用纱布或绵纸盖住，在这样湿热的作用下，即使没有了酶的催化，也能自动进行发酵，只不过程度很轻。就像煮青菜时盖上锅盖，青菜很快就会捂黄了。
黄茶的形状跟绿茶很像，但与清汤绿叶的绿茶不同的是，黄茶的特点是黄汤黄叶。
4、乌龙茶（青茶）
半发酵茶。发酵程度：15%-50%
乌龙茶的发酵，实际上是在摇青这个环节中完成的。抖动摇晃茶叶，让茶叶在碰撞的过程中发酵，发酵到合适的程度，便进行杀青，就可以终止发酵。
正是因为半发酵，才形成了乌龙茶的典型特点——“绿叶红镶边”，意思就是叶片边缘变红发酵了，中心还是绿的。乌龙茶的发酵程度的跨度很大，有轻发酵的台湾包种茶、清香型铁观音，有中发酵的传统铁观音、单丛、岩茶，还有发酵程度最高的接近红茶风味的东方美人。
5、红茶
全发酵茶。发酵程度：70%-80%
揉捻红茶主要就是为了让茶叶细胞破损，茶汁溢出，为茶叶发酵做准备。揉捻完之后，便移入控温控湿的发酵室，让酶活跃起来，催化茶叶充分发酵。因为红茶是全发酵茶，所以任其尽情发酵即可，绝大部分的红茶不需要杀青终止发酵。
红茶的干茶红褐，茶汤红亮，把泡过的红茶叶底摊开，也会发现叶片全部发红，这就充分证明了红茶几乎已经发酵完全了。
6、黑茶
后发酵茶。发酵程度：100%
黑茶的后发酵是最特殊的。其他茶类都是仅依靠自身的物质发酵，而黑茶的发酵还借助了外界的微生物的力量，因此发酵非常的彻底。就跟用大豆酿造酱油，也是微生物起的发酵作用。
黑茶茶汤的颜色比红茶更深，呈现棕红色，泡开的茶底是黑褐色的，可见发酵已经非常的彻底了。
如前所说，六大茶类的本质区别就在于发酵程度不同。在发酵的过程中，茶树鲜叶中的物质发生转化，茶叶的色、香、味因此而变化。
不发酵的绿茶，颜色为绿色，风味也最接近绿色植物的天然风味。经过发酵的茶，随着发酵程度的加深，茶色变深，香气和滋味也慢慢变得浓郁、深沉。当然，茶树本身的品种、生长环境、其他制作工艺，都对茶叶的品质产生影响，但发酵对茶叶的风味影响可以说是根本性的。
好了，最后给大家总结一下，茶叶发酵会影响茶叶的色、香、味。要想判断一个茶是不发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶还是全发酵的红茶，只要从颜色、香气、滋味上去辨别，是不是变得很简单了呢？
对于茯茶金花，茯茶爱好者都知道，这是一种有益菌，学名叫“冠突散囊菌”，是一种独特的金黄色颗粒，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。这种有益菌及其难得，对发花的环境温度湿度等等要求严格，就算人工研制出来的茯茶金花，也常常出现品相不好或失败的事情。正是因为这种金花的难得，也让市场有了滋生冒充金花的假冒生产链。
在国家标准中，茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。因此也可以说，茯茶如果没有金花，就不是好茯茶。
那么现实中会不会有造假的金花呢？答案是肯定的。有一种造假的金花是用玉米粉做的，一些不规范的小厂为了牟利会用这种方法。
一、真正的茯茶金花，一定具备以下四大特点
1、好的茯茶，饼面都为黑褐色，且富有光泽。而且在表面通常是没有金花的，金花大多藏在茶饼或茶砖的中心，要掰开才能看到。如果是表面布满“金花”的，很可能有问题哦！
2、真正的金花，分布较为均匀，不成堆，到处都有，层次分明。而造假的玉米粉发花做成的“金花”，一般都是扎堆，聚在一起。
3、当然就是闻味道了。真正的金花，闻起来有明显的菌花香；而如果是玉米粉发花的，自然就不会有菌花香了。玉米什么味道，你懂的！
二、那么真假金花如何辨别呢？
1、一定要注意它砖面色泽是否为黑褐色并且要有光泽；
2、掰开茶砖金黄色菌粒颗粒大（发花茂盛），干嗅有黄花清香；
3、泡饮时汤红而不浊，香气清而不粗，味厚不涩；
4、第一泡汤色橙黄明亮，二、三泡汤色红黄明亮。
所以买茯砖茶一定要火眼金睛，通过形、香、色仔细辨别，购买茯砖茶时一定要购买正规的茶叶品牌，才不会上当受骗。
一年一度的春茶里，龙井茶总是备受关注，现正值雨前茶上市，有些茶友还是反映不知如何挑选龙井茶，笔者为大家提供三个小方法，以便茶友们选到一款合适的茶。
一看产地
龙井茶根据产地划分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。
其中以西湖龙井最为人们熟知，说及龙井茶时，也有不少人将龙井茶默认为西湖龙井，可见西湖龙井名气之盛。
在龙井茶西湖产区，西湖龙井又可细分成“狮、龙、云、虎、梅”五个小产地。西湖龙井名气最盛，并不意味着钱塘产区、越州产区的龙井品质不行，有时名不见传之地亦有品质优异的好茶。
二看时间
龙井茶根据采摘时间一般分为明前龙井、雨前龙井。
明前龙井于清明前采摘，此时茶叶的芽叶细嫩、采摘不易，其产量小，价格高。
雨前龙井为清明后谷雨前采摘，因气温的升高，芽叶生长较快，雨前龙井的芽叶较为肥壮，不及明前龙井那般细嫩。
那么一个普遍关注的问题来了，雨前茶好吗？
明前茶、雨前茶同为春茶，春茶的品质最佳，有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。雨前茶因滋味醇厚、耐泡、性价比高，深受广大消费者喜爱。
量力而行
明前茶、雨前茶各有千秋，明前茶鲜甜而清雅的，带着初春小清新的朝气。雨前茶鲜爽、鲜醇，丰富而有内涵，春之气息更为浓烈。
明前茶产量少，上市早，可抢先尝得春之“鲜”味，然而价格普遍较高，这已是共识。此时，性价比高的雨前茶同样成了很多茶友的热选，雨前茶用作日常的口粮茶也是不错的选择。
竹叶青茶，中国名茶系列之一，为绿茶类，产于四川省峨眉山。“竹叶青”既是茶品种，又是其商标和公司名称，归属于四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司。其外形扁平挺直似竹叶，色泽嫩绿油润；汤色黄绿清亮，叶底浅绿匀嫩；滋味清醇爽口，饮后余香回甘。
竹叶青属于什么茶？
竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主。分为品味和静心两个等级，静心级的茶叶要比品味级的茶叶选料要更好一些。其工艺考究，炒茶时低温而适度，投叶量少，每锅150克左右，巧采用抖、抓、撇、压等工艺，一次炒制成形。
竹叶青的品质特征：竹叶青茶外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润；香气嫩栗香、浓郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜嫩醇爽，叶底完整、黄绿明亮。
竹叶青口感怎么样？竹叶青的口感特点：竹叶青茶会因茶叶的采摘时间不同口感也会不同，也会因冲泡的次数，正确性的不同口感不同，也会因茶具的不同产生不同。总的来说竹叶青茶的口感在绿茶中算比较重的，大多数人都会觉得比较苦，但入喉之后苦味褪去清爽之感便会袭来。有些人说喝过竹叶青茶以后有些口味淡的茶反而接受不了，这也是竹叶青茶的魅力所在。
在清明节前采摘的竹叶青茶会比较嫩，清明节之后采摘的则相对会老一点。清明节前的竹叶青茶口感也会比清明节后的要好一些，所以如果消费者想要尝到最新鲜的茶叶，不妨好好的把握一下竹叶青的采摘时间，在最好的时机下手采摘然后保存起来慢慢品味，只有这样才能确保口感最佳。
如果你是一名偏爱重口味喜欢茶味重的饮茶爱好者，那么竹叶青茶就是你不错的选择。如果你喜爱清爽的茶味，那么竹叶青茶还是你不错的选择。竹叶青茶的口感就是略苦之后的清爽。如果你喜欢这种味道，那就试着去品味竹叶青茶吧，相信你一定会爱上这样的茶叶的。
1、产地优越
（1）区域：安化县位于湘中偏北，雪峰山脉北部，资水中游，是一个山区，东与桃江、宁乡接壤，南与涟源、新化毗邻，西与溆浦、沅陵交界，北与桃源、常德相连。
（2）地理环境：地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”。境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾和硒等有机质含量丰富。
（3）气候：县域属亚热带季风气候区，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温为16。2℃，≥10℃的年活动积温为5016℃，初终间隔日数为241天，茶树的生长期长达7个多月。降雨量年平均为1687.7mm，年平均相对湿度为81%，足以满足茶树生长发育的要求。资江横贯县境中部，流程120.85公里，支流48条，流域面积占全县土地面积的98%。在柘溪库区，由于大水体效应的影响，无霜期平均长达300天，冬暖夏凉，更适宜于茶树的生长。
2、品种优良
制作安化黑茶的茶树品种是湖南安化雪峰（云台山区）山的大叶种，芽叶发得又大又嫩，内含的化学成分特别丰富，制出的茶叶香高味浓。
3、形状各异
安化黑茶有“三砖、三尖、一花卷“之说，目前为止有八十余种大小规格：
三砖：黑砖系列产品、花砖系列产品、茯砖系列产品
三尖：天尖系列产品、贡尖、生尖
一花卷：千两茶、百两、十两等系列
除此以外，作为2010年上海世博会世博十大名茶、联合国馆指定茶、湖南馆指定礼品茶生产商，精选优质黑毛茶曾制作了专供世博的系列产品。
4、工艺复杂
制作安化黑茶的鲜叶需经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥，制成黑毛茶后再将其蒸压，可制成各种形状的紧压茶。安化黑茶最具特征的工序是初制进程中的“渥堆”发酵工序与“松柴明火”干燥工序；在精制过程中，茯砖茶的“发花”与千两茶的日晒夜露干燥。如果没有这些工序，便不能称之为安化黑茶。
5、越陈越香
与其他茶类只有一至两年的保质期不同，安化黑茶有越陈越香的特点。安化黑茶成品在存放的过程中有一个缓慢的发酵过程（俗称“后发酵”），逐步形成特有的陈香风格，陈香随存放时间的延长而增加，存放时间越长的黑茶，其陈香风格越浓厚，品质也越高。
6、饮用方法多样
（1）传统煮饮法：取茶（刀削）10-15g（3-4人饮用），将水（500ml）烧至初沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
（2）功夫泡饮法：用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
（3）杯泡法：用有盖紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水冲泡，加盖2-3分钟后即可饮用。
（4）凉茶饮法：按传统煮饮法操作，茶水比一般为1：60至100，煮好后，滤渣放凉饮用，有条件的可用水壶冰箱放凉饮用，更具风味。
（5）奶茶饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶。
7、收藏鉴赏
安化黑茶极具收藏鉴赏价值，可按品种收藏；可按年份收藏；可按生产的批次收藏；业内人士将安化黑茶称为可以饮用和收藏、拍卖的老古董，如五十年代的陈年天尖茶在2005年就已经卖出48万元的高价，千两茶更是吸引了众多藏家的目光。
8、久喝“上瘾”
经常喝安化黑茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上安化黑茶后，就被安化黑茶的神秘的魅力所折服，再换喝其他茶就怎么也不够味了。一天不喝安化黑茶，就会觉得周身不自在似的。
9、老少皆宜
安化黑茶茶性温和，是男女老少皆宜的饮料，春夏秋冬四季能饮，早、中、晚能饮，临睡前喝安化黑茶，也不会影响睡眠。
10、有益健康
安化黑茶的主打特色就是健康：黑茶性温，主要功效是消食去腻、调理肠胃（助消化、解油腻、顺肠胃），能够有效的起到降低三高（高血糖、高血压、高血脂），预防心血管疾病、软化人体血管的功效，能够补充人体所膳食营养（主要是维生素和矿物质、氨基酸、蛋白质、糖类等），黑茶（特别是茯砖茶、千两茶）中所含有特殊成分金花，由于此成分仅在千年灵芝上有发现，且保健功效显著，故又称“小人参”。
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班章茶属于普洱茶的一种，而且是上好的普洱茶品种，班章茶也是根据地名来的称呼。那么，班章茶产地在哪里？班章茶怎么样？
班章茶产地在哪里
班章茶是普洱茶的种类之一，其名称是根据其产地名称得来！其口感茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。
班章在布朗山乡政府北面，是一个哈尼族村寨，乘车从勐海到打洛的公路行10多公里后到达勐混乡岔路口，从岔路口向东沿田坝中的车路行车10多公里后开始进入山区，再沿山路行约30来公里就到达班章。
班章茶的特点
外观：条索粗壮、显毫，色泽油亮，除芽头显白毫外，芽叶色泽墨绿，油亮;
汤色：不同年份的有不同的变化，新茶汤色清亮，存放过程中逐步发生变化，存放三年的老班章茶汤色已呈黄亮、油亮。且茶汤稠而厚。
香气：香气下沉，暗香突出，新茶明香更显，1至4年的香型总体呈花蜜香型，兰香感明显，且杯底留香。
滋味：茶气足，茶汤口感饱满，分布均匀，生津快，回甘长，很有厚度和刚度，入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味很协调，化得快，只停留在口腔上颚，至舌底、喉部一带时，已明显转化为甘味。
叶底：叶片相对细长，也有呈椭圆形的;叶片柔韧，厚实;颜色比较均一，叶片上毫毛明显。
班章茶怎么泡
具体操作如下：
重点是两次润茶操作，先将水烧至50℃，没有温度计，可以烧开后做适度降温，到不觉得明显烫手即可。
将水沿碗边注入盖碗，力求轻柔，不要让茶叶翻动。
出汤也要求轻柔，不要让茶叶翻动过多。出尽，则第一次润茶完成。
随后取70℃水，沿碗边轻轻注入，要求同第一次润茶一样。
泡茶，只要温度高于70℃，一般烧开，也尽量不要让茶底翻动，按习惯出汤，即可。这样泡出来的老班章，浓而不烈，饱满丰富，刺激有度。
这种方法，其实就是标哥总结的“斗记泡法”。
另外，如果不想洗两次茶，可以第一次就70℃润茶，随后稳定在90℃冲泡也可以达到不错的效果。
注意事项
1、每泡过后的的停顿时间，停半分钟或者一分钟，仔细感受口腔的变化，包括回甘生津产生的部位和持续时间，以及喉韵、香气。
2、挂杯香值得一闻，整个品饮过程，我亲身实验过几次，从第一泡到十泡，挂杯香都始终存在于装过洗茶水的公道杯里，边品茶边闻香，很舒服。
3、喉韵，老班章的喉韵，非常沉稳而且深，扩张力很凶猛，四泡以后很明显，留意喉咙向下一段，喉韵的深浅以及持续时间。
4、留意茶汤从第一泡到第十泡之间每一泡的厚度和饱满度，层次之间的递进转变，茶气的扩散和停留时间，气韵是老班章最霸气的部分。
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宁红茶
江西修水县古称“宁州”，这里所产红茶取名“宁红茶”，亦称“宁州工夫红茶”。修水县位于江西省西北部，修水上游，邻接湖北、湖南两省。这里山林苍翠，土质肥沃，雨量充沛。每年春夏之间，云凝深谷，雾绕奇峰，蔚为奇景，雨过乍晴，阳光疏落，这种氛围非常有利于茶树的生长。
修水远在唐代时就已盛产茶叶。修水县生产红茶始于清朝道光年间( 1823年)，而且宁州工夫红茶很快就成为当时著名的红茶之一。“宁红”条索紧结秀丽，金毫显露，锋苗挺拔，色泽乌润，香味持久，叶底红亮，滋味浓醇。1914年，宁红茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。
宁红茶的知识介绍
1949年以后，宁红茶生产得到迅速发展，质量不断提高。1958年，两种品质优异的宁红超级茶销往苏联，经中外专家鉴评，质量达到国际高级红条标准。1983年，荣获对外经济贸易部颁发的品质优良荣誉证书;1984年，被评为江西省优质产品。
宁红茶，产地—江西修水属黄龙宗发源地。该地自古以来盛产茶叶。因气候和土壤独特，长年云凝雾绕，因而所产“宁红工夫茶”，不仅“条索紧结秀丽、水色鲜红引人”，而且具有独特的“清油降脂”功效。
后唐清泰二年(935年)，毛文锡所著《茶谱》载：“洪城双井白芽，制作极精“(洪城即江西南昌，双井即江西省宁红集团公司茶叶基地之一漫江基地所在地)。黄庭坚以双井茶送苏东坡：“我家江南摘云英，落展霏霞雪不如。”《义宁州志》：“宁茶名益著，种莳殆遍乡村，制法有青茶、红茶、马龙白毫，茶砖等各种。”欧阳修《归日录》誉“草茶第一”。
宋史食货志记载：南宋嘉泰四年(1204年)，“隆兴府惟分宁产茶，他县无茶”。当年产茶二百余万斤。传说南宋淳熙十四年(1187年)，黄龙宗第八世虚庵怀敞用宁红茶招待日本黄龙宗始祖明庵荣西。
清道光年间(1821-1850年)，宁红畅销欧美，成为中国名茶。美国茶叶专家威廉.乌克斯在《茶叶全书》专著中评述;“宁红外形美丽、紧结、色黑、水色鲜红引人，在茶中极有价值”，称赞“宁红色、香、味俱属上乘”。
光绪四年(1878年)宁红贡品茶在南洋劝业赛会上获取最高等文凭。
1904年宁红生产朝廷贡品茶。光绪年间宁红茶商罗坤化在汉口以每市斤2两白银的价格卖给俄国商人。
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