民国大茶学家，林馥泉曾说：“茶叶品质之优异，除原树品种良好之根本条件而外。天然环境之优越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。”武夷岩茶驰名世界，实非偶然之事。
一、武夷山“正岩”概念是何时出现的？
曾有当地文化学者对北京某知名拍卖会上一款“正岩”字样包装的清代武夷岩茶提出过质疑：纯属臆造，百年前哪有“正岩”，这茶与“金骏眉”是同一个时期的。
据当地学者考证，计划经济时期为了区分茶叶等级，由姚月明等一批茶叶专家提出“正岩”概念并注册商标，如今归武夷山茶叶总厂集体所有。话说更早，就要追溯到林馥泉时期，民国时代也没有“正岩”概念，那时称为大岩茶。
二、近年来广受追捧的“纯种大红袍”是什么味道？
大红袍乃武夷岩茶之王，已有350多年的历史，极为稀有，年产不足五百克，堪称国宝。原指天心岩九龙壁上现存6棵，最早只有四棵，称为正本，1981年武夷山涨洪水，崩下来两棵，栽培成活就变成了现在的六棵。80年代中期曾经做过一次台刈更新，第一排四颗树实际上是三个品种，94年与福建省农科院专家们鉴定，从茶叶形，叶脉，边缘的锯齿深浅，茶子里面有几孔等分析得出三个品种，实际上都是名丛，他的香型口感基本一致，所以统一命名为“大红袍”。
笔者曾高价购买武山多位传承人，所谓无性繁殖的顶级纯种大红袍比对品鉴，发现与安溪西坪所产的高品质纯种铁观音（红心歪尾桃），在口感、香气、滋味、叶面、叶缘、叶身等等，有着惊人的相似，或许安溪铁观音才是武夷岩茶的发源地并不是传说。
三、大红袍分第几代吗？
大红袍原本生长在九龙窠悬崖绝壁之上，经过无性繁殖育苗栽种，出来的大红袍基本上还是那些基因，只要放在同样的地理环境下生长，也可以保持到原株母树岩韵风味，所以“大红袍”根本无第几代之说。
四、岩韵是个什么东西？
真正的岩茶应产自景区内方圆七十平方公里，只有生长在山上风化沙石岩土上面的才能叫武夷岩茶。如果在平地生长，只能叫“州茶”。土壤气候形成了茶叶所特有的特征。如果铁观音种在武夷山就是武夷山味儿，把肉桂种在安溪西坪就是西坪味儿，对于岩韵，大概可以用花岗岩相互撞击，发出的那种气味来形容比较贴切，茶汤中矿物质含量相对更高。
五、为何有些武夷岩茶泛“咸”？
这种现象不仅在武夷岩茶有，铁观音、单丛甚至普洱茶都会出现。由于武夷山生态环境好，有些地区没有使用化肥等破坏土地碱性结构，所以产出的岩茶会有淡淡咸味。
六、如何鉴别武夷岩茶品质？
数十年前，民国大茶学家林馥泉先生曾对武夷岩茶有过阐述：“岩茶为半发酵茶，故须具有绿茶之清香，与红茶之熟气，失此不能称为佳品”。反观当今武夷岩茶市场，把茶焙的乌黑碳化，却成了传统的代表。
譬如不会拿最好的牛肉做牛肉干，如今市场上优质的武夷山原料是绝对不会焙高火，否则它的优势就不明显了，只有山场不好，品质一般的原料才会用火工修饰不足，或者弥补缺陷。从前运输不方便，为了保鲜需要，也是根据消费周期决定火工轻重，若是好茶火工高，那也是不得已而为之，现在完全没有必要，更没有人会那样做，除非打着传统的旗号，以次充好！
七、武夷山目前有多少百年老枞水仙存活？
“百年老枞水仙”顾名思义，指的是有百年树龄的老水仙树，现在的市场到处都是“百年老枞”，整个武夷山又有多少呢？
水仙这个品种从建瓯的小湖镇引进到武夷山，按民国老茶人倪郑重所著《倪郑重茶业论集》所载是在光绪年间1875-1908，那么以此推算也就一百年多一点！当时武夷山最早就是在景区这一带种茶，周边很少种。上述山场历经百年的流变，保存下来的百年老树寥寥无几，甚至连百棵都不足，武夷山的茶有钱都买不到，更何况这几十棵老树茶呢！
八、如何看待武夷岩茶农残问题？
有人说以前茶叶没有农残，其实，中国大陆六七十年代，茶区剧毒农药喷洒最为疯狂，都是敌敌畏一类的高剧毒农药。武夷山茶区也是要喷洒农药的，只不过现在武夷山茶农更按科学方法喷撒农药罢了，实现有机茶园的远大理想任重道远。
九、大红袍制茶技艺“后继无人”？
从古至今，江西人对武夷岩茶做出了重大的贡献，如今也是中流砥柱。虽然武夷山非物质文化遗产传承人很多，但多成了大老板，还有谁愿意累死累活地古法制茶，年轻人们更不愿意尝试。这两年艺术圈混不下去的落魄文人也跟风上山，可惜挂羊头卖狗肉，自欺欺人。现在传统岩茶的一线制茶工人多在60岁左右，面临着断代的危险，要传承下去，还需要更多的人一起努力。
如今很多人喝武夷岩茶多炫年份，讲故事，谈茶气。与其说是神品，不如说是知识匮乏。有时候大家喝武夷岩茶，那么重视年份，主要是没喝过好茶，或者遇到也买不起，所以就故弄玄虚，估计，林先生都笑了。
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对于安溪铁观音来讲，观音韵是众茶客对它独有的最高赞赏。这三个字无论是从口感、韵味，都需要在品茗中充分领略到铁观音特有的感官感受，才能体会到这种无与伦比的滋味盛宴。铁观音的观音韵到底是怎样的呢?
铁观音的观音韵，是我们从感官上赋予的一种赞美，要说官方权威的认定，那是不存在的。不同的人，对于这观音韵的认知都是不一样的。有人形容为“酸”，认为酸到恰到好处，酸到入情入理就是最高境界，这个说法未免有些片面。
要理解什么是铁观音的“观音韵”，那还得从其制作上开始去了解。安溪铁观音茶叶的制作流程分别为：晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干，共十道工序。其“音韵”特征，是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而自然形成的。安溪铁观音茶叶的“音韵”的表现形式，有传统制法所产生的“正酸”，“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”，它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”，包揉时形成的“困酸”等，则不能称之为“音韵”。
如果进行细分的话，在安溪不同地域生产的安溪铁观音茶叶，其安溪铁观音茶叶“音韵”表现也有着地域差异。南线区域生产的安溪铁观音茶叶，香气馥郁清长，香中韵含着味道，味道中包含着其特有的香气，安溪铁观音茶叶“音韵”浓醇清活;北线生产的安溪铁观音茶叶，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味，安溪铁观音茶叶“音韵”浓厚滑爽。
看完了小编的讲述，大家对于观音韵有着怎样的一个认识呢?总之，在铁观音面前，任何华丽的语言都无法代替真实的感官感受。铁观音的观音韵是需要我们在品饮之中细细领悟，只有静心去品味，才能领略到个中滋味。
刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。
◎什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何区分
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
◎茶的制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
什么是晒青和烘青，他们有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。
普洱茶如何分级，等级高低有什么区别
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么?
四大要决一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤;口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是“干燥通风无异味”。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除“攸乐”在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
◎什么是螃蟹脚?
螃蟹脚是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物，它的颜色是绿色，形状像螃蟹的两只钳。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，治疗胃病、糖尿病效果显著。
◎普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用?
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎什么是普洱茶的唛号?
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
◎普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
◎普洱术语一览
显毫：茸毛含量特别多。
匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。
紧实：松紧适中，身骨较重实。
肥壮：芽叶肥嫩身骨重。
清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。
鲜艳：鲜明艳丽，清澈明亮。
深：茶汤颜色深。
浅：茶汤色浅似水。
明亮：茶汤清净透明。
混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差。
沉淀物：茶汤中沉于碗底的物质。
高香：茶香高而持久。
纯正：茶香不高不低，纯净正常。
平正：较低，但无异杂气。
钝浊：滞钝不爽。
青味：似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。
高火：微带烤黄的锅巴或焦糖气。
陈气：茶叶陈化的气息。
回甘：回味较佳，略有甜感。
浓厚：茶汤味厚，刺激性强。
醇厚：爽适甘厚，有刺激性。
浓醇：浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。
醇正：清爽正常，略带甜。
醇和：醇而平和，带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
平和：茶味正常、刺激性弱。
淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而无味。
涩：茶汤入口后，有麻嘴厚舌的感觉。
青涩：涩而带有生青味。
苦：入口即有苦味，后味更苦。
熟味：茶汤入口不爽，带有蒸熟或闷熟味。
肥厚：芽头肥壮，叶肉肥厚，叶脉不露。
开展：叶张展开，叶质柔软。
鲜亮：鲜艳明亮。
暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。
焦斑：叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。
霸气：指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。
内飞：压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。
内票：包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。
支飞：普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。
乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。
灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。
半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
明前茶：在清明节前采摘的春茶。
雨前茶：在谷雨节前采摘的春茶。
山头：大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。
茶头：在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。
撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。
一口料：是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。
茶膏：以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可!
夏季喝什么茶好呢?夏季天气炎热，人体流汗的速度也会变快，这个时候一定要多注意补水，夏季气温高，人们很容易上火，上火也会引起口臭等症状。中医认为，喝茶是比较常见且管用的去火方法。
绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的功能。绿茶绿叶绿汤，清鲜爽口，滋味甘香并略带苦寒味，富含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，饮之既有消暑解热之功，又具增添营养之效。
1、胖大海甘草茶
准备胖大海6克，甘草2-3片，把胖大海和甘草放在杯里，倒入沸水，闷泡大约10分钟即可饮用。胖大海具有消炎、止痛、润喉等功效，甘草能清热解毒，两者共用，对于喉咙痛有显著的治疗作用。但是胖大海有通便的作用，腹泻的朋友就不宜饮用哦。
2、橄榄蜜茶
取橄榄、胖大海、绿茶各3克，蜂蜜1匙。先把橄榄放到锅里稍煮片刻，然后取橄榄水冲泡胖大海和绿茶，闷泡片刻，待水稍凉后加入蜂蜜调匀，即可。这款降火茶，能清热解毒，利咽润喉，特别适合阴虚燥热患者饮用。
3、罗汉果花茶
取适量罗汉果花，放到杯子里，加入沸水冲泡，代茶饮用，可以清肺润燥，对于咽喉肿痛、声音沙哑等有很好的改善作用。
4、金银花茶
金银花茶，是常见的用于清热解毒的花茶，每天取适量金银花茶泡水喝，对于上火、喉咙干涩、口干舌燥、外感风热等都有一定的效果。但体质虚弱或者寒性体质的人，不适合饮用。
5、金橘蜜茶
把金橘皮放到锅里，加适量清水煮汁，加冰糖或蜂蜜调匀饮用。这款金橘蜜茶有消炎、润喉之功效，而且金橘皮富含维生素，很有营养的哦。此外，用金橘叶煎汁饮用，也有治疗喉咙发炎的功效。
菊花茶味道微苦，可散寒清热、清肝明目。不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。饮菊花茶，不用添加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝即可。用菊花10克，枸杞5克，一同放入锅加水煎煮成茶。适合肝火旺盛，出现头晕脑涨、耳鸣、眼睛痛等症状饮用。
健康人群如果只是简单的肝火旺盛，便可适当引用败火茶。如果身体还有其他不适，就要去医院看看自己是哪类体质。不同体质应选择不同的凉茶，随便乱喝不仅不能达到保健目的，有时反而会引起副作用。
对于凤凰单丛茶的知识了解，你又知道多少呢？下面为了解答大家的疑惑，我们一起来了解下，关于凤凰单丛茶的知识问答，全部都在这里，全部看过来吧。
1、凤凰单丛茶数属于什么类型的茶叶？
凤凰单丛茶，属于是青茶，是半发酵茶，也就是乌龙茶中的一种。
2、为什么叫做凤凰单丛茶？
凤凰单丛，是凤凰水仙中的群体中选育而成的优异单株，根据每株茶树的形态、品味的不同特点，自成品系；进行单株采收、单株制作，故称单丛，因其是众多优异单株，故总称凤凰单丛。
3、凤凰单丛茶香型是什么导致的？
原因分别有3个，1是优越的生态条件；2、是良好的茶树品种资源；3是精湛的采制工艺；这些都是绝对了茶叶品质拥有“独有山韵”的必备条件。
4、单丛茶的香气，是含有添加剂吗？
凤凰单丛茶的香气很特殊，有天然的花果香味、品味香味，并且还有独特的幽雅气韵，经精细加工而成，独特品质和加工工艺结合作用下的结构；是没有任何的香精、添加剂的，所以大家可以放心的饮用。
5、凤凰单丛茶中一年可采季？哪个季节的品质最好？
高海拔的一年可以采摘1季，而低海拔的，可以采摘3-6次；其中以高海拔的春茶，品质是最佳的。
6、凤凰单丛茶的保质期有多长？储存条件是什么？
凤凰单丛茶，只要存放得当的情况下，是越陈越好的；存放的时候，忌潮湿、忌阳光、忌异味。
7、凤凰单丛中乌岽、岭头单丛的区别
这几个品类的命名，是根据产地不同的命名；比如乌岽山也是属于凤凰山脉就如狮峰龙井与西湖龙井的命名。
8、凤凰单丛茶的冲泡技巧、用水、水温？
单丛茶的冲泡，一般都是选用盖碗冲泡是最好的；冲泡茶叶的时候，水的选择最好是选井水、溪水、山泉水；这样才可以冲泡出单丛茶的色、香、味；冲泡的水温，应该要用足够100度的水，这样才可以冲泡出茶香韵味。
9、凤凰单丛茶可以久泡吗？可以冲泡几次？
本身凤凰单丛茶的浓度就是不会高的，用盖碗冲泡的时候不建议长时间的浸泡，凤凰单丛茶，有非常耐泡，至少可以冲泡15次以上的时间。
10、喝凤凰单丛茶会影响睡眠吗？
本身凤凰单丛茶内含的咖啡碱含量就比较高，这些物质对大脑神经主要有兴奋的作用，有提神醒脑的功效，所以晚上睡觉前不建议多喝，否则的话一样会出现是失眠的状况哦。
11、肠胃不好的人是不是不可以喝单丛？
对于肠胃不会的人来说，最好是少喝些茶，否则会刺激肠胃健康，对肠胃会产生不良影响的。
关于凤凰单丛茶的知识认识就到这里，相信大家也对凤凰单丛茶有了全新的认识和了解。希望这篇文章对大家有用处哦。
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