好多茶友说,茶友喝不懂,有时50元和500元的茶叶没有区别,也喝不懂。那我们今天好好介绍一下区别,如果真的没有区别,那你可能碰到的是奸商,把50元的茶叶当500元卖给你。1.50元的茶和500元的茶有什么区别?有一句话在很多领域都适用:一分钱一分货,十分钱两三分货。茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料,经常有原产地保护和特定的品种。有时需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生产上比较粗放,对品质要求比较低,全程机械化以实现低价。在大宗茶与名优茶之间,50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间,买500元的铁观音还是买5000元的金骏眉,只有口味偏好,没有逼格高低。不过,就真实情况来说,茶价水深,容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶,新手肯定需要经历的一个过程。2.如何判断茶叶品质好坏,并了解茶叶价格?如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气或者香气很杂,根本分不清,譬如傻傻的杂味或者焦味,那么这个茶一定是有问题的。还有一个判断标准就是汤色,茶汤的透光度和折光度越好,那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色;好的红茶能够看到水边一圈金环,这就是折光率高的原因。还有一个方法可以轻松判断绿茶,就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快,证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音,泡好的茶叶如果挑一片出来,叶子越肥厚,证明茶叶越好。明白了好茶,又通过市场了解一下当地行情,就明白好茶的价格是多少。而你要用破坏性的泡法【茶商不会这样泡,所以你要争取自己泡,自己鉴定】,把茶的缺点找出来,多一个缺点大约能降茶价的10%。3.茶的风味譬如清高、清纯、清鲜,醇和、甘润……这些抽象的名词到底代表什么感受?如何去感知茶的风味?抛开外形、汤色,从品尝的角度,可以从味觉、香气(嗅觉)和触觉(类似于红酒中的body)三个纬度去解析。我们用嫩香(原料嫩)、板栗香(火工高的炒青)、花香果香、青气(杀青不当,残留青草味)等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气,用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌,很像的。整体来说,我们拿绿茶来作为介绍,茶叶专业审评,鲜度是很重要的。意思就是茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味,类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸,自然是有鲜味,但和西方所说的鲜(Umami)不太一样的是。茶所说的“鲜”更多是种嗅觉概念,是由芳香烃和酯类带来的,想象一下,刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。4.茶里所谓的花香、果香到底从哪里来?你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个
好多茶友说,茶友喝不懂,有时50元和500元的茶叶没有区别,也喝不懂。那我们今天好好介绍一下区别,如果真的没有区别,那你可能碰到的是奸商,把50元的茶叶当500元卖给你。
1.50元的茶和500元的茶有什么区别?
有一句话在很多领域都适用:一分钱一分货,十分钱两三分货。
茶叶可大致分为名优茶和大宗茶两类。名优茶使用季节和嫩度最合适的原料,经常有原产地保护和特定的品种,有时需要手工采摘和手工炒制。大宗茶在生产上比较粗放,对品质要求比较低,全程机械化以实现低价。
在大宗茶与名优茶之间,50元和500元的确意味着品质上的差距。而在名优茶之间,买500元的铁观音还是买5000元的金骏眉,只有口味偏好,没有逼格高低。
不过,就真实情况来说,茶价水深,容易踩坑。花着名优茶的价钱买到大宗茶,新手肯定需要经历的一个过程。
2.如何判断茶叶品质好坏,并了解茶叶价格?
如果你在茶汤中闻到了任何不好的香气或者香气很杂,根本分不清,譬如傻傻的杂味或者焦味,那么这个茶一定是有问题的。
还有一个判断标准就是汤色,茶汤的透光度和折光度越好,那么茶叶品质也就越好。譬如好的绿茶汤色呈嫩绿色;好的红茶能够看到水边一圈金环,这就是折光率高的原因。
还有一个方法可以轻松判断绿茶,就是看沉底率。茶叶吸饱水涨开后沉底越快,证明茶叶本身品质越好。针对普洱或铁观音,泡好的茶叶如果挑一片出来,叶子越肥厚,证明茶叶越好。
明白了好茶,又通过市场了解一下当地行情,就明白好茶的价格是多少,而你要用破坏性的泡法【茶商不会这样泡,所以你要争取自己泡,自己鉴定】,把茶的缺点找出来,多一个缺点大约能降茶价的10%。
3.茶的风味譬如清高、清纯、清鲜、醇和、甘润……
这些抽象的名词到底代表什么感受?如何去感知茶的风味?
抛开外形、汤色,从品尝的角度,可以从味觉、香气(嗅觉)和触觉(类似于红酒中的body)三个纬度去解析。
我们用嫩香(原料嫩)、板栗香(火工高的炒青)、花香果香、青气(杀青不当,残留青草味)等等来描述鼻子和味蕾感受到的滋味和香气,用醇和、细滑等等来描述舌头感知的触觉。
喝茶和喝咖啡、葡萄酒、威士忌,很像的。
整体来说,我们拿绿茶来作为介绍,茶叶专业审评,鲜度是很重要的,意思就是茶叶冲泡出来的汤水要有很明显的鲜香和鲜味,类似于竹子和树叶的感觉。绿茶里有二十多种氨基酸,自然是有鲜味,但和西方所说的鲜(Umami)不太一样的是,茶所说的“鲜”更多是种嗅觉概念,是由芳香烃和酯类带来的,想象一下,刚摘下来的鲜叶清冽又芬芳的新鲜味道吧。
4.茶里所谓的花香、果香到底从哪里来?
你尝、闻到茶里的花香、果香主要有两个
茶垢怎么来的?
没喝完的茶一直留在杯中,是最易形成茶垢的。科学研究表明,饮用水中含有矿物质和微量有害重金属离子,如镉、汞、砷等。当水加热时,随着水温的升高,某些钙、镁离子溶解度下降,难溶盐浓度不断加大,当水被浓缩到一定程度时沉淀析出。这些析出物可随水冲泡茶而进入茶杯中,没有被喝完或放的时间较长的茶水暴露在空气中,茶叶中的茶多酚与茶锈中的金属元素就会发生氧化,生出褐色茶锈,俗称茶垢,附着在杯子内壁,茶锈中就含有了镉、铅、汞、砷等多种金属物质,众所周知,它们是危害人体健康的。
茶垢是健康杀手!
由于茶垢中含有镉、铅、汞、砷等有害物质以及亚硝酸盐,这些物质会附着在杯壁表面,随着饮茶进入身体,再进入人们的消化系统,与食物中的蛋白质、脂肪酸、维生素等相结合,生成难溶的沉淀,不仅阻碍了人体对这些营养素的吸收和消化,还会使肠胃等器官受到损害。另外,经常不清洗的茶杯,还会积攒许多水垢,其中也含有大量的重金属,对健康极为不利。同时,这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿造血系统病变和功能紊乱,甚至引起早衰,尤其是砷、镉可致癌,引起胎儿畸形,危害健康。
5招彻底清除茶垢
茶垢积得越厚,就越难清理,因此日常的清洁和定期清理同等重要!每次喝完茶后,即使茶具上没有留下明显的茶渍,也应认真清洗,以免积少成多。下面小伍告诉大家几个清除茶垢的方法:
(1)茶垢沉积已久不好清洗,用加热过的米醋或用小苏打浸泡一昼夜,再用牙刷刷洗就可轻松清洗干净。需注意的是,如果使用的是紫砂壶,就不需这样清洗。紫砂壶本身有气孔,茶垢中的矿物质能够被这些气孔吸收,对壶能起到养护作用,也不会导致有害物质“跑”到茶水中被人体吸收。(2)茶杯、茶壶内放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁,装满清水后放置2-3小时,这样茶垢与茶具失去了粘合力,就容易除去。(3)茶壶或茶杯里加水,放入土豆皮,加热煮沸,冷却后冲洗,很容易就能清洗干净。(4)使用金属茶滤时,会因茶垢而变得乌黑,用清洁剂也洗不掉,可用醋浸泡,或用84消毒液浸泡,即可轻易去垢。(5)在杯子内壁涂上食盐,特别是有茶垢的地方。然后用牙刷用力地刷洗茶杯,最后再用清水冲洗干净即可。
温馨提示,清除茶垢时最好不要用钢丝球或清洁球等比较粗糙的清洗工具来刷洗,因为这些刷洗工具容易伤害茶具内壁的釉质,并使之产生细小的凹槽,以后生成的茶垢会很容易渗入到茶具深层,极难彻底清除。可以用软毛小刷子或牙刷、柔软的清洁布等来清洗。
现在,拿起你身边的杯子,看看里面有没有茶垢,快用此方法,把茶垢除光光吧!
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