白牡丹，白茶的一个品种。
虽借了牡丹花之名，却少有雍容华贵而更具质朴淡雅，自然洒脱。
比白毫银针采摘稍晚，又比寿眉稍早；此时的内含物质已经逐渐丰富，兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。
不淡不浓，不娇气也不老练，如谦谦君子，一切都恰当自然的刚刚好。
白牡丹的外形匀整，芽叶连枝成朵，非常像初放的花蕾，虽不及银针那样芽头肥硕别致，但依然芽毫显露，面绿底白，也称“青天白地”，而且叶面和叶脉色泽上也有差别，称作“绿叶红筋”、“红装素裹”。
在口味上一芽一二叶的白牡丹，较比纯芽头的银针要重一点，冲泡后内含物质析出相对更多，茶汤也更显饱满，滋味浓郁，韵味十足。
而寿眉则少有毫香，白牡丹虽不及寿眉醇厚，但是能呈现出更多的花香、果香等清爽独特的香气。
白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝。
工艺不揉不炒，较多的保留了茶叶内的茶多酚。而茶多酚是天然的抗氧化剂，具有高效的抗氧化功能，能够防止外界环境对肌肤侵袭带来的不适和老化，能有效清除人体内自由基，简单来说，提高人体免疫力、保护心血管，抗衰老效果好。
又因其工艺简单天然，没有经过杀青，保留了大量的活性酶，这些酶能促进脂肪和糖分的代谢，使血糖处于平衡状态。
暑气难耐的夏天，天气炎热，人也会愈发的心浮气躁，而白牡丹退热、消暑的茶疗功效很明显，还具有一定的预防中暑的作用，所心，夏天适合喝白牡丹。
经年陈化的白牡丹，时间越长，药用价值越高。
滋味上不仅兼具了银针的毫香，也具寿眉的荷香、棕香、枣香。同时，随着时间的沉积，黄酮类物质会越来越丰富，药理养生功效更显著。
存放了一段时间的白牡丹，已经有了时间的痕迹，但却依然有说不清的如花青春在里面。
有了年头的老白茶牡丹，开始有着明显的陈味，好像沉睡了多年，突然醒来，抖落满身的灰尘一般。
茶香躲在灰尘之后，要拨开时间的重重面纱才能把她看得更加真切。
随着冲泡的变化，陈旧之气涤荡无踪，本真初现，清澈透亮，滑糯黏口，滋味清甜，更加感叹她的神奇。
经过岁月的历练，老白茶牡丹，变成了一味药，而且是一种面目柔和浑身透着和气的药，像一双温暖的手，抚慰每一位爱茶人的不平处，让身心在这个充满焦躁、奔忙、茫然的都市丛林里，找到了久违的平和舒坦。
喝老白茶，内心会生惜物之感，之所以有太多太多的茶友收藏白牡丹，不仅仅是因为它居于银针和寿眉等级之间，极具性价比和一芽一二叶的平衡滋味美感，也正是古人爱惜天地赐予的证据。就算现在的生活已经富足无衣食之忧，但爱惜世间万物，天地才会更长久。
综合性价比，白毫银针无论从原料还是产量上都是最贵的。寿眉虽然产量大，价格低，但这叶老梗粗的“粗茶婆”除了毫无美感的外形，更少了一种白茶特有的“毫香”。
而白牡丹：一切都刚刚好，在这一点上白牡丹更显中庸气质，既有丰富的口感，价格又不至于过高。
用来品饮、收藏、馈赠都再适合不过了。崇尚中庸的老祖宗告诉我们，美就在于“刚刚好”！
白牡丹，如白毫银银针、贡眉、寿眉其它白茶一样，越简单越美好，越天然越洁净，
直抵人心的美，无须以繁冗的外表来夸饰，简单洗炼，天然冲夷，才更显出动人的神韵，这也许就是极简，大道至简的“简”。
恰到好处的净，妙到分毫的境，白茶，极简近乎禅，可感受，不可语。
正所谓，没有故事的事，就是最好的故事。感官上简约整洁，品味和思想上更为优雅，白茶牡丹，虽简约，却不简单。
这一枚由嫩芽和叶片共同组成的人工干预最低的茶，却能在进入人体之后释放出自身的健康因子，扭转人体宇宙乾坤，修补身体系统漏洞，像一束光一样，以折射之后的丰富多彩，给每位爱茶人周身世界一片绚烂。
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白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。 白牡丹在公元1922年前创制于建阳水吉。据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。1922年政和开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区。60年代初，松溪县曾一度盛产。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县。 制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。 用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，即芽及二叶满披白色茸毛。夏秋茶茶芽较瘦，不采制白牡丹。 白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。 萎凋以室内自然萎凋的品质为佳。采下芽叶均匀薄摊于水筛上(一种竹筛)，以不重叠为度，萎凋失水至七成干时两筛并为一筛，至八成半干时再两筛并为一筛，萎凋至九成五干时下筛，置烘笼中以90--100℃温度焙干，即为毛茶。 精制工艺比较简单，用手工拣出梗、片、蜡叶、红张、暗张后低温焙干，趁热拼和装箱。烘焙火候要适当，过高香味欠鲜爽，不足则香味平淡。 白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。 白牡丹为福建特产，1922年政和开始制造白牡丹远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热袪暑之功，为夏日佳饮。
部分人对于白牡丹茶属于是什么种类的茶其实还不是了解很清楚的，其实白牡丹属于是白茶，为中国福建省历史名称；也是近些年来，茶叶界中的后起之秀，以卓越的品质而嬴得了众多茶叶爱好者的青睐。白牡丹，绿叶夹银色白毫，芽形似花朵一般，冲泡后绿叶衬托着嫩芽，宛如是一朵刚刚盛开的花苞的花仙子一般，所以得名为白牡丹。
特点
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹带着银白色的毫心；叶背布满了洁白的茸毛，；冲泡以后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之间，有“红装素裹”的美誉。
加工
白牡丹，按照制作的原料产地不同，又分为是政和大白茶，福鼎大白茶；其中以福鼎白牡丹的名气呼声是比较高的。白牡丹属于是白茶，而白茶的制作工艺是非常简单的，只有两个大步骤，分别是萎凋、焙干。采用的是福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经过传统的工艺加工制成的。
历史
据当地老农反映，原产地在大湖。水吉原属建瓯县。据《建瓯县志》载：白毫茶出西乡、紫溪二里……广袤约三十里。白牡丹为福建特产，1922年以后，政和县开始产制白牡丹，成为白牡丹主产区，远销越南，现主销港澳及东南亚地区，有退热祛暑之功，为夏日佳饮。20世纪60年代初，松溪县曾一度盛产白牡丹。现在白牡丹产区分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市 。
采摘
白牡丹，采摘时间比较短，基本上才从3月底开始，到4月中上旬开始采摘；到了3月底的时候，白毫银针的采摘还没有收尾，部分长得比较快的白茶树，叶片开始慢慢的长出，这个时候便是开始采摘白牡丹茶的季节了。
在春茶的一个交接点，白毫银针和白牡丹是一起生长的，但这两者的采摘标准确是不一样的。白牡丹的采摘标准为一芽一叶、二叶，芽头饱满，白毫密布，叶片正面鲜绿，背覆满白毫。
价格
白牡丹和白毫银针不同，它死叶芽一起采摘，，所以产量方面的话，比起白毫银针要多，但比起寿眉来说又要低一些，所以价格方面相对来说是比较亲民的。
白牡丹分级：牡丹王（一芽一小叶）、特级白牡丹（一芽二窄叶）、一级白牡丹（一芽二圆叶）和二级白牡丹（一芽二长叶）等。每一个等级的白牡丹，香气、口感都大不相同；当然，价格方面也是不同的。
因为白牡丹具有一定的收藏价值，所以我们大家收藏的时候，价格会根据不同年份，也会有所不同的。
功效
白牡丹新茶为凉性，所以饮用的有退热、祛暑的功效，夏天饮用在合适不过了；口感清澈甘冽，气味鲜洁，饮用生津回甘。
经过时间推进陈放的白牡丹，内在物质开始慢慢的发生了变化，所以寒性也没有那么的强烈，滋味醇和，饮用有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
白牡丹内含营养物质丰富，其中包括有人体所需的多种氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素、微量元素硒、锌等，常饮可补充身体所需营养，同时可以达到养生的好处。
白牡丹茶属白茶类，其茶毫色银白，香气浓郁，滋味醇厚清鲜，是难得的好茶。而且滋味如此清醇的白牡丹白茶，有着四种不同的冲泡方法，可以采取不同的方式泡饮。
白牡丹白茶的冲泡方法
1、用杯泡
准备一个200毫升的大杯（建议选用玻璃杯最佳），取5克白牡丹茶放到大杯里，倒入少许90度的沸水浸润，然后倒掉水，再用沸水直接冲泡，浸泡大约1分钟即可饮用。
2、用盖碗泡
准备一个盖碗，取3克白牡丹茶放入盖碗中，用90度的沸水温润后换水，直接加入沸水，盖上碗盖闷泡几十秒即可饮用。第一泡闷泡约45秒即可，之后每泡延长20秒左右最宜。
3、用壶泡
准备一个茶壶，取7到10克左右的白牡丹茶投入茶壶里，加入90度沸水温润后换水，再用100度的沸水闷泡大约45秒即可品饮。
4、用大壶泡
准备一个大茶壶，取10到15g的白牡丹茶放到大茶壶中里，直接用90度的沸水闷泡即可。喝完后再直接加沸水续泡，这种泡法可以从早一直喝到晚。
白牡丹白茶的功效
1、美容养颜
白牡丹茶能延缓抗衰老，美白养颜、白牡丹茶能延缓抗衰老、能延缓抗衰老长饮白茶能有助于延缓衰老功效。多喝白茶能延缓抗衰老、美白养颜，特别是白牡丹茶叶是典型的女人茶，白牡丹茶叶的美容养颜功效越来越受现代时尚人士，特别都市女性的欢迎。
2、抗氧化
白牡丹茶黄酮含量高，具有极强的抗氧化效果、白牡丹茶黄酮含量高，酮含量高白茶中的黄酮含量高达2.025%是所有茶类中最高的，黄酮是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基，一杯白牡丹茶叶的功效与作用等于12杯橙汁。
3、抗菌消炎
白牡丹茶能有效杀菌消炎、抗病毒、白牡丹茶能有效杀菌消炎、白茶的杀菌抗病毒效果比绿茶强，具有许多疗效，白茶的上品白牡丹茶更是具有很强的杀菌抗病毒能力。
以上内容就介绍到这里。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得此美名。
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