西施壶的都是根据西施壶的特点来泡茶的,段泥西施壶胎轻质疏,好沏绿茶。段泥西施壶高身筒(如井栏)是泡铁观音茶利器。段泥西施壶适合泡轻焙火系列的乌龙茶生茶。段泥西施壶紫泥泥质较为疏松,利于吸附黑茶类不好的仓味,其交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更有闷泡的作用。段泥西施壶适合泡熟普,但是熟普洱汤色过浓,容易造成段泥吐黑。陈茶。段泥西施壶小身型浅黄色。荷香散普,能还原出陈茶的内函与本味。
西施壶适合泡的茶:1、绿茶类;
西施壶胎轻质疏,好沏绿茶。
2、铁观音;
西施壶高身筒(如井栏)是泡铁观音茶利器。
3、乌龙茶生茶;
西施壶适合泡轻焙火系列的乌龙茶生茶。
4、陈茶;
西施壶小身型浅黄色。荷香散普,能还原出陈茶的内函与本味。
西施壶的特性:1、壶型饱满圆润,壶嘴为暗接制作,壶把为上暗下明制作,弧度紧贴壶身,过度自然明快。
2、无夸张,无下坠感,壶钮不能大,必须秀气,挺拔向上。
3、西施壶不宜做大品。形体把握好以后适合制作150-250之间的容量,要做出西施那小巧和可人来。以上就是段泥西施壶适合泡的茶类,只要熟悉就能用段泥西施壶泡出一壶靓茶来。
关于喝茶配什么茶点,有一句俗语:“甜配绿,酸配红,瓜子配乌龙。”
市面上的点心零食五花八门,近年来也出现了越来越多专门佐茶的茶点。很多爱茶人在选择茶点上,都很有自己的想法和心得呢。
杯小茶今天就选一些具有代表性的列举如下,欢迎大家补充。
糕点派
各种糕点,无论中式西式,发糕、蛋糕,还有面包、饼干、沙琪玛、月饼、各种酥等等。总之大多是甜食,能填肚子,里面的糖分和油分也能有效预防醉茶。
肉食派
总有一些人“无肉不欢”!吃了类似于东坡肉、焖猪蹄等油腻的菜式之后,便会很想来杯茶解腻。喝茶的时候饿了,又想吃点肉来缓缓,可以选择牛肉干、猪肉铺等。
水果派
喝茶的时候,有人喜欢吃水果,也有人觉得水分太多而不适合配茶。建议选择含水量比较少的水果,如龙眼、草莓等。
蜜饯派
蜜饯主要是水果腌制脱水而制成,如话梅、糖山楂等,不过此类零食糖分太高,吃太多会喝不出茶味。
坚果派
坚果可以说是非常适合佐茶的零食,水分低,糖分盐分也不会太高,吃起来既能起到一定的饱腹作用,也不会太影响喝茶的体验。选择原味的坚果更佳哦。
熟食派
在广式早茶的餐桌上,小笼包、虾饺、蒸排骨、肠粉等应有尽有,让人应接不暇。不过,广式早茶意在点心而不在茶,喝茶只是解解点心的腻味而已。
清饮派
无论是哪一种茶点,或多或少都会在口腔残留味觉,导致茶味有失真切。有这么一些执着的人,坚决不在喝茶期间进食。因此也出现了一些只饮茶不吃饭的清茶馆,一律不提供菜品,有的几乎任何点心也不提供。但这样的茶馆生意越来越难做,可见大多数的人还是想要在喝茶时吃到可口的食物。
除非是工作需要或特别想专心品一款茶,否则多数人还是喜欢以点心配茶,一来可以防止醉茶,二来也满足了口腹之欲,甚至,研究什么茶配什么点心,都研究出自己的心得来。
慢慢品着茶,吃着茶点,油然而升起一种幸福感来,便足够了。
石瓢壶为紫砂茗器中经典款式,要根据紫砂壶的泥料来选择泡茶的种类。像紫泥壶适合泡乌龙茶、普洱茶,红泥适合泡铁观音。
石瓢壶适合泡的茶:1、紫泥;
紫泥分为紫泥、清水泥、底槽清三种。
建议冲泡乌龙茶生茶(轻焙火系列)特好、普洱茶各种系列等。
2、清水泥;
建议冲泡普洱茶各种系列、乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音、花茶、红茶、绿茶、龙井、碧螺春。
3、底槽清;
冲泡建议普洱茶各种系列,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井,花茶,碧螺春,红茶,绿茶等。
4、红泥;
红泥又分为红泥、朱泥、红皮龙三种。
冲泡建议乌龙茶生茶(轻焙火系列)、铁观音(中焙火或重焙火系列)、普洱茶各种系列。
5、朱泥;
冲泡建议铁观音,台湾高山茶,普洱生茶,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井等。
6、红皮龙;
冲泡建议铁观音,台湾高山茶,普洱茶,乌龙茶生茶(轻焙火系列),龙井,绿茶,红茶等。
石瓢壶小知识:石瓢壶,此款为紫砂茗器中经典款式,后经多人改良,细分为子冶石瓢,景舟石瓢,红华石瓢,汉棠石瓢等。但最终万海归宗,同出一源,此款应为曼生所创十八式之一。
石瓢最早称为石铫,铫在《辞海》中释为吊子,一种有柄,有流的小烹器。铫从金属器皿变为陶器,最早见于北宋大学士苏轼《试院煎茶》诗:且学公家作名钦,砖炉石铫行相随。
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺,多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业,一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一,具有一定共性和茶叶(如眉茶和雨茶),拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。 茶叶拼配,是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。
原茶品质划分为外形和内形两个方面,外形划分为紧结度、锋苗、身骨、黄壳片、长梗、白梗、细茎、整碎、色泽、面张十项因子;内质划分为香气、滋味、叶底、水份等五项因子,
拼配也是一门技术,拼配好了,茶叶质量会提高,拼配差了,茶叶也就匝了。
只要是都是铁观音品种,颜色上基本一致,那是非常正常的事,因为大批量生产的茶叶不可能只是一位茶农的产品,而且每位茶农的技术制出的茶叶也不尽相同,每单个品种在茶农那边也不过5-12斤毛茶,因此,拼配是很正常的。
茶叶拼配也是茶叶加工的一种工艺,多为商品茶加工企业采用。尤其是在我国非产茶区的北方茶叶加工企业,一般只能对茶叶进行拼配加工。茶叶拼配是指将二种以上形质不一,具有一定共性和茶叶(如眉茶和雨茶),拼合在一起的作业。是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法。
茶叶拼配,是通过评茶师的感官经验和拼配技术把具有一定共性而形质不一的产品,择其所短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛、切、扇或复火等措施,使其符合要求,以达到货样相符的目的。
拼配工作中应遵守以下几个准则:
外形相像:有人认为,“像”就是围绕成交样为中心,控制在上下5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为,“像”就是一模一样,完全一致,这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说,绝对相像的茶叶是没有的,只有相对相像的茶叶。
内质相符:茶叶的色、香、味要与成交样相符。比如成交样是春茶,交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶(如祁红),交货样不应是我地区的混合茶。
品质稳定:拼配茶叶只有长期稳定如一,才能得到消费者的认可和厚爱,优质才能优价。
成本低廉:在保证拼配质量的同时,应不突破拼配目标成本,这样才有利于销售价的稳定。
技术管理:在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性,拼堆要充分拌匀,拼堆环境要保证场地清洁、防潮,预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。
乌龙茶拼配的毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。毛茶拼配是根据客户的要求,将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和,使其色香味形达到最佳状态。半成品茶拼配是根据贸易样的要求,选择若干种毛茶或半成品茶,经过加工精制后,拼配成一种成品茶。成品茶的拼配是根据各级产品的外形内质相对稳定、均匀一致,符合各级产品的规格标准。
现主要将乌龙茶成品茶拼配技术介绍如下:
乌龙茶精制厂的茶叶原料来自不同产区、不同品种和不同休制季节,在香气、滋味、外形、色泽等方面都存在着很大的差异,因此,拼配时必须熟悉构成成品茶说不得多质量因素的差异。
1、 毛茶等级差异:乌龙茶毛茶有五级十等,不同等级的原料,其品质也有很大差异。如铁观音一等,外形壮实、卷结、沉重,色泽砂绿、油润,香气高强、“音韵”明显,滋味醇厚、甘鲜,汤色金黄、明亮:而铁观音十等,外形粗松、有焦条、死红条,色泽枯燥、赤褐色。香气低微,“音韵”不明,滋味粗淡、稍带涩,汤色浅红或褐红。
2、 毛茶品种差异:乌龙茶品种繁多,各具特色。不同毛茶品种,其色、香、味均有差异。就香型而言,各个品种争奇斗闰,如铁观音、本山等属馥香型;黄量、奇等属清香型;毛蟹、菜葱等属青香型;梅占、肉桂等属辛香型。
3、 采制季节差异:不同季节采制的毛茶,其外形、内质也不同;同一季节不同时期采制的毛茶,在品质上也存在着差异。如春茶香高味醇,耐冲泡。夏暑茶香气低,味带涩;秋茶香气高强,但滋味不及春茶醇厚、耐泡。又如同是秋茶,季节头与季节尾采制的毛茶也有很大差异,季节壮举往往是秋味不足,季节尾大都是味淡不耐泡。
4、 毛茶产区差异:毛茶不自不同产区,其品质也有明显差异。如内安溪茶区,属中山低山茶区,自然条件优越,历来有“高山出好茶”之誉,毛茶品质优异;外安溪茶区,属低山丘陵茶区,海拔较低,气温较高,茶叶质量相对较低。
5、 进厂批次差异:虽是同等级毛茶,因初制技术和收购进厂时间不同,外形内质也有所差异。如有的批次毛茶外形紧结、细嫩,但香气不足;有的批次毛茶滋味好,但外形较差。
成品茶拼配是一项技术性很强、灵活性较大的工作。拼配时必须掌握好以下技术要点
外形相像:有人认为,“像”就是围绕成交样为中心,控制在上下5%以内。这种把成交样作为中间样的理解是不对的。有人认为,“像”就是一模一样,完全一致,这种认识也不符合茶叶商品实际。严格地说,绝对相像的茶叶是没有的,只有相对相像的茶叶。
内质相符:茶叶的色、香、味要与成交样相符。比如成交样是春茶,交货样不应是夏秋茶。成交样是单一地区茶(如祁红),交货样不应是我地区的混合茶。
品质稳定:拼配茶叶只有长期稳定如一,才能得到消费者的认可和厚爱,优质才能优价。
成本低廉:在保证拼配质量的同时,应不突破拼配目标成本,这样才有利于销售价的稳定。
技术管理:在拼配中的技术管理尤其要做到样品具有代表性,拼堆要充分拌匀,拼堆环境要保证场地清洁、防潮,预防非茶类夹杂物混入、异味侵入等。
中秋佳节已经将要来临,赏月的同时肯定少不了吃月饼。但干吃月饼是否太单调了呢?今年,为你的月饼找个茶搭档吧!
1、高油月饼+普洱茶
月饼代表:肉类月饼、伍仁月饼
搭配高油高脂月饼,需要除油腻功能较强的茶品。普洱茶无疑是最佳选择。普洱茶属性甘冷味苦,不仅有消解油腻之功效,还有降低人体所含的三酸甘油酯、胆固醇等作用。
2、无糖月饼+绿茶
月饼代表:低糖月饼、无糖月饼
清淡的绿茶不仅能增进葡萄糖的代谢,以免过多的糖分停留在体内,其所含的氟、茶多酚等成分还能防止因食糖过多而龋齿。
3、高胆固醇月饼+罗汉果茶
月饼代表:蛋黄月饼、蟹黄月饼
罗汉果茶对降低血液中的胆固醇很有帮助。
4、水果月饼+花茶
月饼代表:抹茶月饼、椰蓉月饼、苹果月饼
果蔬类月饼口味清淡,且带有水果甜丝丝的味道。对于这些口感本身已经比较清淡的月饼,可以选择搭配一些花茶,如茉莉花茶、玫瑰花茶,这种吃法可以使月饼口感更显清新。
5、咸甜月饼+乌龙茶
月饼代表:绿豆沙月饼、椒盐月饼
口感咸甜的月饼清爽淡雅,喝乌龙茶是不错的选择。因为乌龙茶是半发酵制成的茶,没有生涩的口感,从而能衬出月饼咸甜的口味。而且乌龙茶中的主成分单宁酸具有溶解脂肪的作用。
6、高糖月饼+红茶
月饼代表:枣泥月饼、豆沙月饼、凤梨酥月饼、巧克力月饼
月饼本身是高糖食品,搭配超甜口味的月饼需要有助消化功能的茶品。而红茶比如大红袍等,香味醇厚可以更好地衬托出月饼的香浓,而且红茶也是促进消化的茶品。
这些过甜的月饼,还可搭配薄荷茶。因为薄荷茶也有促进食物在消化道内运动消化的功能,尤其适合那些肠胃不适或是吃了太过甜腻食物的人饮用,其淡淡的清凉味道也会让口中的甜腻感一扫而光。
在日常生活中,很多人都喜欢喝竹叶茶,但也有些人在喝竹叶茶时,会感觉它的口感比较淡,,就想把它与其他茶叶或者食材搭配的一起冲泡饮用,那么竹叶茶适合和什么配在一起喝呢?是人们多喝一些竹叶茶,对身体又有什么好处呢?
竹叶茶和什么配一起
1、竹叶茶可以配蜂蜜,这样会让冲泡出的竹叶茶,茶汤滋味更加诱人,在需要的时候,可以先把适量的竹叶茶放在茶杯中,冲入90度左右的开水,盖好杯子盖,闷泡1到2分钟以后,打开杯子盖儿,等茶汤的温度降到50度左右时,再取适量的蜂蜜,放到茶汤中调匀后可直接饮用。
2、竹叶茶还可以喝绿茶搭配在一起喝,虽然竹叶茶的颜色也是碧绿的,但是它的茶香比较大,如果能把它和其他绿茶搭配在一起喝,会让冲泡出的茶汤茶香浓郁,滋味诱人,而且能让人体吸收更丰富的营养,能让竹叶茶清热解毒,消炎杀菌的功效得到更好的发挥。
喝竹叶茶有什么好处
1、消灭致病菌
消灭人体内的致病菌,是人们喝竹叶茶的重要好处,因为竹叶茶中含有的茶多酚和黄酮类化合物都是天然的抗菌消炎成分,它们能消灭人体内的敏感菌,和真菌,能阻止这些细菌对人体细胞产生伤害,经常冲泡饮用可以减少多种常见疾病发生。
2、抗氧化抗衰老
竹叶茶中含有的黄酮类化合物,还能清理人体内的自由基,并能加快人体内过氧化脂质代谢,它能阻止人体内氧化反应发生,并能延缓人体组织细胞衰老,人们坚持冲泡饮用竹叶茶,可以增强人体的抗氧化能力,也能延缓多种衰老症状发生。竹叶茶对人类的心脑血管以及大脑与心脏还有明显的保护作用,能防止它们功能减退也能降低这些器官的发病几率。
雨花茶可以用紫砂壶泡,紫砂壶具有透气性和吸水性,一把壶不但不会把茶叶闷黄,更能提高绿茶的香气,并且有收藏的作用和价值。
挑选雨花茶壶(紫砂)的方法:1、壶身扁,
冲泡绿茶,茶叶舒展不需要太大空间,偏扁形的壶身可以使茶叶比较散地摊在壶底,这样更能透气而不至于将茶叶闷熟。
2、壶口大,
选择壶口大的紫砂壶,冲泡绿茶后,打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度,对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有韵味。
3、壶壁薄,
用于泡绿茶的紫砂壶千万不要选择壶壁厚的紫砂壶,由于绿茶的冲泡温度不宜过高,壶壁薄一些的紫砂壶散热更快。
4、选泥料,
由于绿茶不耐闷,所以要选择透气性好,散热快的紫砂壶,而段泥、紫泥泥料结晶度较低,透气性好,可以作为首选,尤其段泥壶,颜色较浅,更适合用来呈现绿茶清淡的色泽。这样无论从赏茶还是养壶的角度来说都比较合适。
温馨提示:冲泡南京雨花茶要注意茶叶和水的比例,300CC容量的紫砂壶,应放2-3克的茶叶;先向壶中注入三分之一75℃-85℃的开水,使茶叶浸润一下,等茶汁溢开再加满开水;绿茶一般以冲泡三次为度。应选择壶身扁,壶口大,壶壁薄的段泥紫砂壶,调配得当,必可发其真味,释其精华。
雨花茶名称由来:新中国成立后,集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园,选择南京上等茶树鲜叶,经过数十次反复改进,制成“形如松针,翠绿挺拔”的茶叶产品,以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青,并定名为“雨花茶”,使人饮茶思源,表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶,由副省长韦勇义担任主管领导,由中山陵茶厂牵头,延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功,正式定名为雨花茶,蕴含着深厚的历史文化内涵。
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