中国是礼仪之邦,茶道中也蕴含了许多的“待客之礼”。作为茶文化的爱好者,品味佳茗的同时,也应该将喝茶礼仪学以致用,这也是对茶文化的一种传承。
无论是主人还是客人,只有做到喝茶明礼,才能营造彼此愉悦的喝茶氛围。
以下的一些喝茶礼仪,是杯小茶觉得所有茶人都应该了解并以身作则的,往往越是做得细节之处,越能彰显茶人的风采。
01、茶席布置
简单无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外。
花器等装饰品,应符合主题,颜色、材质应细细选择,尽量与主要茶具、茶席融为一体,避免喧宾夺主。
茶席上的桌布、茶具都是素雅的淡青色,搭配简单几片叶子,轻松营造小清新风格
02、茶具清洁
所有茶具从外观上看必须是干净的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着。
许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的。但是不包括残留的令人不悦的水渍或茶渣。
品茗杯使用前可以拿开水烫一遍,做好消毒工作,并及时清理留下的茶渍。
03、避免接触
他人的杯子,都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在奉茶时尽量使用茶托。
04、请客选茶、赏茶
主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
05、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙取茶,不要用手抓。
若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中。
06、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。
一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了,若为左手则为顺时针。
07、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶。
因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作。当然,如习惯左手持壶,则可逆时针。
08、分茶
分茶时要求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。
09、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶
习惯上,最右方的茶是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。
茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶
客人喝完杯中茶,并且到了尾头,应尽快续杯。
如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。
晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点
正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。茶到深夜,当备茶点。
食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯、奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。
13、安排座位
为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。
这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变得无序。
14、续水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶续水时,可以在需要续水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。
16、擦拭茶壶
有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力。
同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。
学完之后,你是否也发现了一些小逻辑,茶道礼仪文化并不是规模宏大的仪式感,而是在细微之处,关心每一位品饮者的感受。
比起形式上的礼仪要求,喝茶礼仪更像是一场彼此尊重的享受,既享受好茶的滋味,又享受贴心的感动。
中国是礼仪之邦,茶道中也蕴含了许多的“待客之礼”。作为茶文化的爱好者,品味佳茗的同时,也应该将喝茶礼仪学以致用,这也是对茶文化的一种传承。
无论是主人还是客人,只有做到喝茶明礼,才能营造彼此愉悦的喝茶氛围。
以下的一些喝茶礼仪,所有茶人都应该了解并以身作则的,往往越是做得细节之处,越能彰显茶人的风采。
1、茶席布置
简单无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外。
花器等装饰品,应符合主题,颜色、材质应细细选择,尽量与主要茶具、茶席融为一体,避免喧宾夺主。
2、茶具清洗
所有茶具从外观上看必须是干净的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹等之类的异物附着。
许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的。但是不包括残留的令人不悦的水渍或茶渣。
品茗杯使用前可以拿开水烫一遍,做好消毒工作,并及时清理留下的茶渍
3、避免接触
他人的杯子,都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下部分,手指切莫触及杯口,如果有条件,在奉茶时尽量使用茶托。
4、请客选茶、赏茶
主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
5、取茶
将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙取茶,不要用手抓。
若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中。
6、逆时针的讲究
在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。
一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了,若为左手则为顺时针。
7、顺时针的讲究
一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶。
因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作。当然,如习惯左手持壶,则可逆时针。
8、分茶
分茶时要求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。
9、茶满欺客
斟茶时只斟七分即可,暗寓“七分茶三分情”之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
10、最后为自己添茶
习惯上,最右方的茶是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。
茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,以更好的发挥茶汤的品质。
11、续茶
客人喝完杯中茶,并且到了尾头,应尽快续杯。
如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。
晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝的尽兴时候,也应该掌握茶局结束的时间。
12、茶点
正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,否则视为对茶的不尊重。茶到深夜,当备茶点。
食用的茶点,并不推荐重口味的蜜饯、奶糖类茶食,坚果类的零食比较适宜。
13、安排座位
为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。
这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己,如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变得无序。
14、续水
如遇宾客多需要助泡协助烧水壶续水时,可以在需要续水时适当打开壶盖示意,避免高声要水,那样会使宾客感到尴尬。
15、放置茶壶
放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。
16、擦拭茶壶
有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶注意力。
同样道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。
学完之后,你是否也发现了一些小逻辑,茶道礼仪文化并不是规模宏大的仪式感,而是在细微之处,关心每一位品饮者的感受。
比起形式上的礼仪要求,喝茶礼仪更像是一场彼此尊重的享受,既享受好茶的滋味,又享受贴心的感动。
1、安徽省:黄山毛峰、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、太平猴魁等;
2、浙江省:西湖龙井等;
3、江苏省:碧螺春等
4、江西省:庐山云雾茶等;
5、四川省:峨嵋竹叶青、青城倒茶等
6、湖北省:恩施玉露、峡州毛峰等;
7、湖南省:君山银针等;
8、福建省:铁观音、大红袍、肉桂、铁罗汉、金佛等;
9、海南省:水满茶、鹧鸪茶、白沙绿茶等;
10、云南省:普洱茶、滇红茶、绿茶等;
11、河南省:信阳毛尖等;
12、山东省:泰山女儿茶、日照雪青、崂山云雾等;
13、甘肃省:商南泉茗等;
14、贵州省:都云毛尖、遵义毛峰等;
15、陕西省:紫阳毛尖、午子仙豪等;
16、广西自治区:凌云白豪、广西红碎等;
17、西藏自治区:茶禺绿茶等;
18、四川重庆市:景星碧绿、清明香、云雾毛峰、滴翠剑茗等;
19、台湾省:冻顶乌龙、青心乌龙、青心大方、硬枝红心、四季青等。
武夷山素有“奇秀甲于东南”之誉。群山逐峰相连,峡谷纵横交错,九曲溪水萦回穿越其间;气候温和,雨量充沛,日夜温差大;典型的丹霞地貌,众多山洞陡峭悬崖绝壁;岩凹、石隙、石缝筑石种茶,盆栽式茶园众多;三十六峰、九十九岩,岩岩有茶,非岩不茶,岩茶因而得名;岩坑、岩崖、森林覆盖率高的遮阴,茶树承受喜欢的漫散射光,利于内含物质的聚集。
武夷山主要是火山砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等,《茶经》即言“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”烂石,风化养分齐全,结构良好,通透性好,土层好,钾锰含量高,酸度适中,制茶有独特的岩韵。
横跨欧亚大陆的“万里茶路”,是继“丝绸之路”后又一条国际性贸易商路,历史上被誉为连通中俄商贸友谊的“世纪动脉”,就是以武夷山下梅村为起点。据《崇安县志》记载:“康熙十九年,其时武夷茶市集崇安下梅,盛时每日行筏三百艘,转运不绝。”
武夷山儒、释、道三教同山,武夷精舍、天心永乐禅寺、止止庵,岩茶融合了儒家的中庸、佛家的空灵,道家的自然,一直丰富着武夷岩茶的文化内涵。理学大家朱熹“饮罢方舟去,茶烟袅细香”;“天心明月”扣冰古佛望月开悟;白玉蟾云游武夷,“至一”“虚白”,止止,止其所止,正是茶人的精神写照。
武夷山素有茶树品种资源王国之称,丰富的茶树品种资源是在优越的生态环境条件下,经过长期的杂交途径进行基因重组与突变及先民们不断的人工选择,选育出千姿百态和不同品质特点的各种优良单株即单丛,又从中优中选优,形成名丛,又从名丛中逐渐更进一步选拔出优良名丛珍稀名丛,如现有的五大名丛“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“半天腰”、“水金龟”等。
武夷岩茶品种繁多,品种资源极为丰富,茶家称有上千个品种,据史料记载,武夷山茶树有1187种,茶叶志上记载仅慧宛岩有名字可查的品种就多达264个。武夷山不愧为茶树品种王国之称。
众多的名丛中,按春茶芽叶生育期的迟早分,有早生种、中生种、晚生种、特晚生种;树型又有小乔木型和灌木型;有新丛和多年老丛。
这么多的单丛、名丛、品种株系,花色品名,让爱茶人有了更多的选择及小品种花色、不同时期的多样性茶对比品鉴。
不知何时起,茶界里有了“小产区”、“小山场”、“小山头”、“小场域”等等更细分的说法,而岩茶最能符合这种特征。传统的岩茶按产地不同分正岩、半岩和洲茶。岩茶产地现在俗称“山场”。而“山场”的命名,就主要表现在土壤和微域内的小气候环境不同罢了。
武夷山山场的形成有着其独特的复杂历史地质原因,因而三十六峰、九十九岩,被岩石、断崖、森林、溪水分割成不同的小微域环境。土壤、土层、气候流动走向、品种等等不同,而有了著名的“三坑两涧”---慧苑坑、大坑口、牛栏坑、流香涧、悟源涧为代表,还有慧苑岩、天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞、象鼻岩、狮子峰、鹰岩等众多山场。
喜爱岩茶的友仅以众多山场不同,而把这些不同山场所产制的肉桂就戏称为“马肉”、“牛肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“狮肉”、“象肉”、“水肉”等等,甚至鬼洞因铁罗汉知名,就有茶友追求内鬼洞、外鬼洞的不同来细分;而吴三地的老丛水仙更是追求者何其多,可知每个山场、小微域所产制茶的滋味风格的殊异。
2006年,武夷岩茶(大红袍)传统手工制作技艺被确认为首批“国家级非物质文化遗产”。
武夷岩茶制作技艺精湛繁复,采摘的早晚不同、标准不同、方式不同、贮运不同,从开始就影响着岩茶的后期品质风味。
晒青、晾青、反复做青、初炒、初揉、复炒、复揉、初焙、扬簸、凉索、拣剔、复焙、炖火、归堆、筛分、拼配等十几道工序,层层工夫深,制作茶品精。
天气不同、鲜叶不同、师傅不同、机械人工不同、制作场地不同、温湿度不同等等,看青做青,又会形成不同的岩茶滋味汤感,变幻无穷。
好的原料,精湛的工艺,方能成就岩茶的精品。每一道制作工序都渗透着制茶人的心血、汗水和几代人的传承匠心。喜欢岩茶,亦喜欢这种有温度的手工技艺传承,每一泡岩茶里,都是温情的传递。
武夷岩茶传统独到的手工制作技艺,主要在做青和焙火两个阶段。而传统的焙法,则是用木炭为热能,至今已三百来年。这种焙法,工艺独到,焙师技艺高超。所以清两江总督梁章钜多次考询武夷茶事后,在《归田锁记》发出感叹“武夷焙法,实甲天下”。
传统的武夷茶炭焙法,既用于焙揉后的湿茶索,俗叫“走水焙”,又用于焙干茶,俗叫“补火”、“吃火”、“炖火”等。“走火焙”的火功要高,几乎接近明火,使茶索迅速散去部分水份,然后摊晾,以防湿茶变红发酸。翌日交女工拣去茶梗再焙干,然后装箱,待春茶“下山”(结束)后,挑到茶行(庄),进行筛簸、复拣和“补火”、“吃火”、“炖火”等精制程序。
在焙火上,根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、重火三类。炭焙的技术主要全靠“经验”。从炭焙技术上来说,很多的焙茶师傅的做法不尽相同,其操作技术复杂多变,1、受市场消费需求,2、茶叶品种,3、毛茶情况,4、温度,5、时间等多方面因素影响。
传统的岩茶炭焙法,在毛茶、精茶制作阶段均要用之。这种用手工炒揉、炭火焙出的岩茶,呈蜻蜓头、田螺尾,表面油润,宝翠,佳者显红、黄、绿“三节色”。其滋味醇和、香气纯正、焦糖味明显,叶底软亮,并有红边或红点。
武夷岩茶炭焙法是传统制作工艺的关键之一,已被列入“国家非物质文化遗产”。此法焙出之茶,不但味醇气正,独具风韵,更为耐泡,便于久存,而且具有暖胃功能。
焙火方式的不同、轻重的不同、次数的不同等,又会形成不同风格的清香型岩茶和传统型中足火岩茶。不同的风格,以适应不同茶友的喜好,让喜欢岩茶的友有了不同的选择。
岩茶以不但香高,而且富于变化著称。
武夷岩茶因小山场气候所致、品种花色众多决定、工艺不同影响、焙火方式的改变、冲泡方式的各异,都会形成独特殊多的地域香、品种香、花香、花果香、果香;杯底香、挂杯香、汤底香、盖香;兰花香、水蜜桃、奶香乳香;丛味、棕叶味、木质味、苔藓味等。每一杯茶香的曼妙变化,都深深吸引着爱茶人去探索。
岩茶以滋味霸道知名,特别是焙火到位、存放良好的岩茶,更是风味独特,茶友常戏称岩茶为“男人茶”。
岩茶的滋味,苦涩、甘鲜、纯爽、浓强、明锐、醇厚等等,爱茶人在不同风格的岩茶中都能有深刻的体会与领悟,以口品、以身品、以心品、以韵品,总能让人感受到来自岩茶滋味的层次多样性变化。
从清澈艳丽的黄色,到金黄、橙黄、橙红,再到老茶的红透明亮,流动的茶汤律动,跳跃着品茶人的味蕾和身心。
透过流动的茶汤观照,是山场、人文、风景秀丽,是开山的号子、采摘的秀丽身影;是制作的手工温情传递,是传茶人的爱意分享;是泡茶人专注的神情用心。
岩韵是“山骨”、“喉韵”及其“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”;是“香清甘活”,是地土香、风土香;是石头味、粽叶味、青苔味;是杯底香;是“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。”
是武夷山茶农、茶人评论武夷岩茶的感觉“不轻飘”、“有骨头”、“厚重”、“长久”、“齿颊生香”、“过喉润滑”等。
是茶界泰斗张天福高度归纳其因果的“由于武夷山独特的自然环境的熏陶,遂使岩茶品具特殊的‘岩骨花香’的‘岩韵’”。
是黄贤庚的“茶水厚重润滑,香气清正幽远,回甘快捷明显,滋味滞留长久。”
是武夷山中“烂石加青苔发出的气息”的“岩韵”最直接、最明白的感觉。
“韵”,是一种诗意的表述,是韵至心生,是一种耐人寻味的好东西。是诗韵、文韵、风韵、气韵、神韵、余韵等等。如安溪铁观音之“音韵”,普洱茶之“陈韵”,潮安凤凰水仙之“山韵”,台湾冻顶乌龙之“喉韵”,岭头单枞之“蜜韵”,黄山毛峰之“冷韵”,西湖龙井之“雅韵”等等。这些茶韵当都有其内涵,只是有的易于感觉,有的难于言传而已,但恰恰给了爱茶人各自心底里最适合自己的内心关照和感觉,每人都能找到自己的知音。
乌龙茶按产地及形式不同来分主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。茶友常言“春饮花、夏品绿、秋饮青、冬饮红,一年四季喝乌龙”。可见乌龙茶受众之广,而四地乌龙茶又风格明显不同,闽南以铁观音代表的球形乌龙,广东以“孤高奇香”花香丰富的凤凰单丛为代表,台湾是以清香型为主,也是走香为吸引人。而闽北乌龙,特别是武夷岩茶是以汤感韵味厚重突出。
岩茶的韵味,特别是体现在“火功甲于天下”的焙火,以致使岩茶的汤感滋味变化层出不穷,不仅是香,更多的在于醇厚的汤感,又较多的比其它三地乌龙茶更耐存放。
香高的茶抓人,但总感觉“轻浮”“飘摇”“捉摸不定”“太过艳丽”,而韵深的茶才细品入味、动情、走心、耐人寻味。
大红袍的名声,海内外著称。尽管它被很多不识茶的友称为“红茶”,但“岩茶之王”的桂冠至今无人替代,以致于岩茶目前标准分类就是:大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五类,大红袍被单独成岩茶一个品类,可见其地位稳固。
正是太多的喝茶人,不知“岩茶”称谓、不晓乌龙茶之类,但并不妨碍他们喜欢大红袍、常品常饮大红袍、送礼必送大红袍、朋友之间传播大红袍,哪怕连刘晓庆大姐都微博说“我在朋友家喝了一泡红茶大红袍,很好喝!”,不知者不怪,且不管她把大红袍归到“红茶”中去,但大V的影响力传播及虽不懂岩茶,但亦喜欢、知晓大红袍,可见市场知名度。
“藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈”,武夷岩茶,暂不论有没有存放、隔年陈后品质更好的理论依据、科学论证,但至少制茶人、卖茶人、茶友间是深信不疑的,岩茶可存放,并且存放一二年后,滋味、汤感更顺滑细腻,火气降低不再燥感十足,品茶人的口感验证着“隔年陈”的时光改变,也让卖茶人、买茶人,一时卖不完、喝不完而不用担心品质变得不好或无法品饮。
由于岩茶的精制,特别是近几年来更多的走向恢复传统制法,使得所产岩茶,更加的韵味足、耐存放、汤顺醇厚,采摘标准成熟、工艺精良、焙火到位,因此,一泡岩茶,即使是初次接触者,按寻常泡法,不论水温高低、器具如何、浸泡长短、可泡可煮,皆能简单的烧水、投茶、冲泡、出汤,而成一道美味,滋味汤感不会太大明显的落差或难以下咽。
独特的环境、小山场无法扩种、种茶制茶人的惜茶爱茶、繁复的工艺、文火慢焙、耐得高温水泡等等,都让岩茶品饮起来更加的放心和安全卫生。
每一种茶,在安全卫生、原料好、工艺正常、保存得当的前提下,都具有对人体的相应保健和药用价值。比如消除疲劳、提神益思;消食除腻、止渴生津;利尿排毒、杀菌消炎;补充营养、增强体质;减肥健美、强心健体;调理脾胃、三抗三降等。
岩茶作为乌龙茶的代表,半发酵茶类,不凉不燥,中性温和,适应大多数人的体质,特别是存放一二年后的老岩茶,更是温顺醇和不刺激、茶韵下沉通经络。
中国茶叶有很长的历史记录,我国作为茶叶的发源地,历史悠久,种类繁多。我国茶叶有着传统茶叶和名茶之分,对于”中国十大名茶“人们纷纷讨论,自己认为的十大名茶。喝茶是一种文化,也是养生的朋友最爱喝的饮品。下面小编为大家介绍这几种茶叶,每一种都值得你去品尝。
碧螺春
是我国的传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶累。有着1000多年的悠久历史。当地民间最早叫”洞庭茶“,因为碧螺春产于江苏省苏州市东洞庭山及西洞庭山一带。外形条索紧纤细,茸毛遍布,冲泡后茶叶徐徐舒展,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,碧螺春有独特的花果香,主要是因为它生长在果园之中,并且接受了洞庭特有的水土滋养,其他的碧螺春没有清香和果香的。
信阳毛尖
又称豫毛峰,属绿茶类。河南省著名特产之一,是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区。是汉族茶农创制,民国初年因信阳茶区的五大名茶社产出高品质的毛尖茶,后来被命名为”信阳毛尖“。信阳毛尖的色、香、味、形都有着独特的个性。优质的毛尖汤色嫩绿、黄绿或者明亮,味道清香扑鼻,劣质信阳毛尖则汤色发绿、浑浊暗淡,耐不住冲泡,没有茶香味。
西湖龙井
产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。有着1200多年历史。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气扑鼻,滋味鲜爽,叶底细嫩呈朵状。每年清明节前采制的龙井茶被叫明前龙井,美称女儿红。西湖龙井与西湖一样,是人、文化、自然三者的完美结合,是西湖卫华的重要载体。茶扁平光滑,挺秀尖削,匀整厚实,嫩香高鲜持久,假冒龙井多青草味,手感不光滑。
君山银针
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,所以被称为君山银针。属于黄茶类,君山银针茶头茁壮,长短大小均匀,茶牙内呈金黄色。茶坚实精细,金豪显露,醇香浓郁,茶汤澄黄色,净如琥珀,入口甘醇爽滑,叶底匀整,假冒银针呈青草味,泡后不能树立。君上茶历史悠久,唐代就已生产,出名。据说文成公主出嫁时就选带了一些君山银针茶带入西藏。
武夷岩茶
是中国传统名茶,是具有岩骨花香品质特征的乌龙茶,产于福建武夷山一带,茶树生长在岩峰之中。武夷岩茶具有绿茶的清香,红茶的甘醇,是中国乌龙茶中的极品。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润。内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。
黄山毛峰
产于安徽黄山徽州一带,又被称为徽茶。又清代光绪年间谢裕茶庄所创制,每年的清明谷雨,选摘茶树”黄山种“、”黄山大叶种“等的初战肥壮嫩芽,手工炒制茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,并且带有金黄色鱼叶。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,滋味醇甘,香气如兰,假冒毛峰呈土黄色,味苦,叶不成朵,鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。
国历史上有很长的饮茶纪录,无法确切地查明到底是在什么年代了,但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示,在世界上的很多地方饮茶的习惯都是从中国传过去的。所以,很多人认为饮茶就是中国人首创的,世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
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