“月光白”究竟是什么茶?
常有人提出这样的疑问,它是普洱茶吗?它是绿茶吗?事实上,严格来说,月光白属于白茶类——云南的白茶。
白茶的制作工艺
萎调,干燥,轻度发酵;云南大叶种:多采用景谷大白茶为原料,也有用澜沧景迈、临沧等地的原料。由于白茶的原料特殊,在全国的六大茶类中属于适制范围比较小的茶类,主要原产地是福建的福鼎和政和。而月光白在云茶的谱系中也是一项不可多得的补充与丰富。
白茶区别于其他茶类的制作工艺就是没有杀青、揉捻等环节,在萎调的过程中轻度发酵。月光白的制作工艺也是如此,采茶在早上太阳出来之前,带露水采摘,最好是一芽一叶或一芽两叶,采回的鲜叶,尽快在阴凉的架子上或者簸箕里摊薄摆放,避免阳光直射,自然阴干,鲜叶逐步脱水、干燥,叶片自然呈现黑白阴阳两色。其名来历说法不一,一种说法是:此茶叶面呈黑色,叶背呈白色,黑白相间,叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮,一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮,故得名“月光白”;另一种说法是:此茶在夜里,就着明月的光亮,采摘嫩芽为原料,并且从采收到加工完成,均不能见阳光,而仅在月光下慢慢晾干,且采茶的均为当地美貌年轻少女,故得名“月光美人”。
美丽的传说总是给人以无尽的想象空间,月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵,减轻了鲜叶中的苦涩成分,形成口感柔美、清香、甜润,苦涩较弱,特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分,功效特殊。因原料是云南大叶种茶,所以比起小叶种制的白茶,营养成分、水溶性物质更高,更加耐泡,八、九泡之后,清香犹存,汤色黄亮。
大昌号主人李东独创的“冷水泡月光白”,据说在各地的茶博会上都是备受关注的焦点。月光白之所以能够冷水浸泡也是因为其工艺和内含物质含量高所致,作为一种清淡之茶,即使长时间浸泡也不会泡出普洱生茶的苦涩味来。据李东介绍,月光白冷水冲泡的要诀是:“寻一略大玻璃容器,带盖或塞为佳,收口,洗净,置月光白适量(每升水置10克左右的干茶),洁净冷水洗茶两次,注洁净冷水至容器八成满,适当摇匀,静止,室温、冰箱冷藏皆宜,五至十小时后,即可倒出饮用,适当保存,茶汤数天不坏,个中乐趣,体会便知。”
再来看看月光白的主要原料景谷大白茶,其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。大白茶为何人所栽?据史料记载,秧塔大白茶种植历史有160多年,清道光20年(1840年),陈家从勐库茶山采得数十粒种子,藏于竹筒扁担中带回种植,出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗,就把它移到家边园地里,这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说,大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在,而且长势良好。最大的一棵茶树径围1。22米,主干直径0。28米树高5。8米,冠幅4。6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别:芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实,白毫显露、条索银白,并具有橄榄清香。清朝时期,景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史,当地土官责令以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。
景谷大白茶生叶中含有丰富的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。除试制月光白之外,还适制高级金毫工夫红茶,制成的红茶金毫显露,条索肥硕,口感甚佳。1981年,景谷大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种。后被载入1989年出版的《中国农业百科全书茶叶卷》。
近年来,在全国范围内白茶有借普洱茶之势也玩“越陈越香”的概念,并且也像普洱茶一样做成紧压茶,月光白也是如此。当然,由于白茶的制作工艺中没有高温杀青和高温干燥的过程,所以保留了茶叶中酶的活性,具备了后发酵的空间,过去“老寿眉”还曾入药。这样虽然丰富了茶叶的形态,但是从适饮性来看,专家建议白茶还是以品饮新制散茶为佳。
近几年来随着白茶的火热,云南的月光白也被推上了风口浪尖,受到越来越多人的追捧。但关于云南的月光白到底属于什么品类的茶品一直争议不断。有人认为月光白属于白茶,有人认为月光白属于普洱生茶,也有人认为月光白属于红茶,那么,月光白到底是什么茶呢?今天,小编就带你一起走进月光白。
月光白又名月光美人,也被称为月光白茶、月光茶。奇香无比,形状奇异,上片白,下片黑,犹如月光照在茶牙上。
为什么会有人认为月光白属于普洱生茶?
这与月光白的产地是分不开的。因为我们熟知的白茶产地可能大都在福建一带,月光白却偏偏产于云南。在很多人的意识当中,云南与白茶压根就挨不上边。再加上制作月光白的原料是云南大叶种,也就是我们制作普洱茶的原料,很多月光白其实也出自普洱茶制茶师之手,所以,很多人把月光白归为普洱茶类而不是白茶类。
为什么还有人会把红茶与月光白放在一起呢?
这是因为:从制作工艺与口感来说,月光白的制作工艺是采摘回来以后放在阴凉的地方直接阴干,整个过程并不需要阳光照射,制作也很简单,一定程度上与红茶相似。红茶采摘回来后,便要进行萎凋、揉捻,然后发酵,烘干或是晒干。它们都有一个发酵的过程,只是月光白是轻度发酵,红茶是全发酵。且月光白重泡与红茶的茶汤、口感都存在一定的相似度。所以,很多朋友也误把月光白认为是红茶。
月光白是白茶吗?
首先,大家需要明确的就是:月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成。将鲜叶采摘回来,尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上,避免阳光直射,让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋,没有杀青、揉捻等加工环节,使其在萎调的过程中轻度发酵即可。月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶,其发酵在百分之十左右。所以,如果按六大茶类分类法划分,月光白更接近于白茶。
业界并没有一个统一的标准认定月光白究竟是什么茶,且每一种关于月光白归属的说法都有一定的道理,但月光白是一款接受度很高的茶品这是毫无疑问的。对于我们喝茶人来说,月光白究竟属于什么茶其实并没有那么重要,只要好喝就行了。至于它的归属不妨留给茶叶专家去吧!如果您有更多关于月光白的看法或者是理解,欢迎在
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