在茶业复兴，除了写稿，每天还有一个重要的工作，就是喝茶！据不完全统计，我们喝过的茶没有上千款，也绝不下九百款。不论是生茶、熟茶、白茶还是红茶，从几十块到几万块的都喝过。简单一点可以说是：喝过的茶比茶城的套路还多。
某一天下午，我们正在办公室勤奋的码着字，同事兴奋地让我们喝喝看他泡的茶，然后猜猜价格，在他的强烈恳求下，我们勉强配合他喝了一杯。喝完后，本来不怎么乐意的大家突然像找到宝一样兴奋起来，讨论着“这是某某个山头吧？”
同事满怀深意的笑了笑，公布这个茶的名字，是一款大家都喝过且觉得很一般的价格200元左右/片的大众茶，不是特别的山头。只是他改变了之前的冲泡方式，减少了投茶量，结果这杯茶口感完全变了，没有了之前的烟味，苦涩味也随之变淡，整体润滑感增强，以至于大家都没喝出来这款之前备受嫌弃的茶。
于是在喝茶过程中，如果喝到盖碗冲泡不好喝的茶，我们开始思考：用什么方式冲泡能达到一个好的口感？
1.普洱茶冲泡
对于一些新的普洱生茶，有的会略有青味，工艺不同青味的程度也会不同，青味重的生茶可以储存一段时间再喝，青味会慢慢转化。新茶的香气是最浓郁惊艳的，能闻到不同山头产地愉悦的花果香、山野韵味，可以用瓷质的盖碗高温冲泡，这样香气能够最大程度激发出来，同时冲泡出丰富的内含物质。
有烟味的生茶，可以减少投茶量，用紫砂壶冲泡，冲泡时间可以长一点。苦味重的生茶，喜欢苦味的可以正常冲泡，不怎么喜欢的可以出汤快一点，或者自己动手与其他地区的茶叶来个拼配，这样苦底会减弱，又能保留回甘与喉韵，我个人很喜欢把老曼娥的苦茶与甜茶拼配在一起，这样层次分明，滋味与口感都十分丰富。涩味重的生茶可以降低水温冲泡，但缺点就是滋味会比较淡，有泡不开的感觉。
新出堆的熟茶面临最多的问题就是堆味，当然近些年来一些发酵工艺精良的茶企已经做到让堆味越来越轻了，但或多或少会有一些。这样有堆味的熟茶，第一泡洗茶可以重一点，甚至于可以多洗几次，看到茶叶泡开为止，冲泡可以用紫砂质地的盖碗或者紫砂壶。
老茶的仓储决定了它的口感变化，干仓储存的老生茶会有特殊的人参香，越喝到后面越是惊艳，干仓储存的茶变化相对湿仓更为缓慢，但也相对稳定。储存在干仓的老茶可以用盖碗，也可以用壶冲泡，两者冲泡各有风格，一些紧压的老茶第一泡洗茶时间可以相对闷长一点，老茶都不会很涩，后几泡同样适合闷泡。
湿仓的茶储存要求更高，不当则容易生霉，但它的口感也更加细腻多样，很独特。对于湿仓老茶可以使用大气孔的陶器，如果有仓味第一泡洗茶可以多泡一会，或者多洗几次，后几泡则可以慢慢出汤体验它独特的口感。茶业复兴见多识广的小伙伴曾经在深圳喝过金壶煮水泡红印，多年后依然念念不忘。
2.红茶冲泡
至于红茶，世界四大高香红茶——祁门红茶、大吉岭红茶、锡兰乌瓦高地红茶和阿萨姆红茶，我们主要聊祁门红茶的冲泡，祁红有不同的等级，可以依据不同的级别冲泡。最常用也是滋味最稳定的是用白瓷冲泡搭配闻香杯，白瓷红汤是最极致美的享受，泡茶的水温在90度到95度之间，温度高香气比较扬。
我们喝到比较多的是滇红金芽，金芽十分细嫩讲究，冲泡不当很容易出现不舒服的口感，例如涩味，冲泡红茶水的温度在80度到90度之间较佳，温度低了出不了味，温度高了涩味、酸味较显。好喝的红茶会有淡淡的红薯香、面包香，并伴有香甜的气息。
古树茶火了之后，开始有人尝试古树茶的各种制法，包括古树红茶，古树红茶比较耐泡，酸涩感不会像纯芽头那么明显，所以可以用正常水温冲泡。除了金芽、古树红茶，偶尔也会喝到一些袋泡的红碎茶之类的，这一类茶的冲泡可以使用玻璃杯，如果杯子很大，就放两袋。袋泡茶掉水会很快，所以一般冲泡一到两泡就可以。
3.白茶冲泡
部分白茶的新茶会有青草味，有人喜欢这样的青草味，有的人则未必，至于不喜欢青草味的人怎么办呢？最好的办法就是换一款白茶。老白茶会有淡淡的药香味，出汤比较缓慢，用小壶慢煮，可以喝上一整天。云南古树白茶则打破了白茶的清新淡雅，透露着山野气息，开始冲泡可以快冲快出，然后慢慢煮着喝。
总会有人说，在店里冲泡觉得很好喝的茶叶，带回家自己冲泡就没有这么好喝了，因为茶店里冲泡的方式已经经过数次试验，找到了最佳的冲泡时间、器具。我们在咖啡店里喝到的咖啡，从研磨、布粉、注水，每一个步骤都经过了测试，手法精确到注水高度，时间精确到秒，由此得到标准的口感。
茶叶的冲泡比起咖啡，要更显得粗枝大叶，除了专业的审评冲泡使用150ML审评杯闷泡5分钟，日常冲泡并没有一个精确的冲泡方式，更多依据经验以及个人喜好，就像中国人做菜一般，盐，少许；醋，少许；具体是多少量都是靠自己把握。一些企业也会寻找适合冲泡茶叶的器、水、温度和时间，但主要还是针对自家产品。
“七分茶，三分泡”，冲泡方式可以掩盖茶叶本身缺点，也不能算是帮茶叶作弊，以上几条只是我们的小经验，并没有科学系统的论证，当然也不能涵盖所有的茶叶。最后，欢迎你来分享一些你的冲泡小秘密。
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正山小种作为我国著名武夷山的特产茶叶，既是红茶鼻祖之代表，也是红茶之中的珍品，在国际上曾一度将其推崇为中国最好的红茶，而正山小种的得名，还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来，足以可见它的国际知名度有多高。而这样一款好茶，是如何冲泡的呢？接下来，手把手教你正山小种的冲泡方法！
一、正山小种的品质特点
在掌握正山小种的冲泡方法之前，先对其品质特点要做一个全面的了解是比较好的。那么主要就是从茶叶的外形、香气、滋味、叶底等各方面来看。在外形上，其条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润；在香气上，其独具干桂圆香味及山韵；在滋味上，其冲泡后汤色橙红明亮，滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减；在叶底上，其为青铜色，叶张柔软，有绉褶。总的来说，正山小种的品质优异，风格独特，是一款难得的天然好茶。
二、正山小种的冲泡方法
准备茶具：茶壶、白瓷盖碗、公道杯、茶荷、茶匙、茶滤网。
具体步骤：
1、温杯
首先，在冲泡正山小种红茶之前，先用开水将所有茶具洁净温烫一下，使其均匀受热。
2、投茶
然后，温杯完成即可往盖碗中投茶，茶量需要控制在5克左右就可以了。
3、洗茶
接着，下一步是进行洗茶，即倒入适量开水将茶叶完全淹没，再快速将水倒掉，起到唤醒茶香即可。
4、泡茶
洗茶完成之后，就可以正式开始泡茶了，即再倒入90℃左右的开水盖上盖子，出汤时间1~3泡在3~10秒之间，之后每冲泡一泡延长5秒。
5、出汤
然后，将茶汤通过茶滤网倒入公道杯中，保证每泡出汤时间一致，味道均匀。
6、品茶
最后，将公道杯中茶汤分别倒入品茗杯中，先闻其香，观其色，细细品味正山小种红茶的滋味。
以上就是关于正山小种冲泡方法的介绍，只有了解了一款茶叶的品质特点，掌握了正确的冲泡方法，才能更好的将真正的茶味发挥出来，所以，想要品好茶，必须学正确的泡茶方法。
小青柑融合了普洱的醇厚和柑果的清香，如果不知道怎么合理冲泡的话，那可是浪费你的小青柑了，所以快一起学习，如何正确冲泡小青柑吧。
方法一：掀盖整颗冲泡
1.取出整颗小青柑，将小青柑上的小盖子揭开，把小青柑和盖子一并放入壶中。
2.水开后，第一遍进行洗茶，清洗小青柑中的脏东西，同时也可以唤醒小青柑的内含物质。
3.再倒入热水进行冲泡，浸泡时间可以为五秒左右，之后每次冲泡可以适量增加浸泡时间，保证茶汤的口感和滋味。
利：整个冲泡的方式比较简单，冲泡方法要求不高，适合比较随性的朋友。
弊：整颗冲泡的方式小青柑的内含物质释放得比较慢，适合慢慢品饮。
小提示：整颗冲泡的注水方式也很有讲究，若是直接向外围的柑皮注水的话，柑香味会更加浓郁；若是直接向圆孔中的茶叶注水的话，茶汤会有更浓郁的茶香。
方法二：碎片冲泡法
1.取出整个小青柑后，把小青柑的普洱茶适量倒出，再将柑皮掰成若小块，再一起放入茶壶中。
2.水烧开后，倒入开水洗茶。
3.再加入沸水冲泡即可。
利：茶叶和果皮的量可以根据自己的需求和口味灵活调整。
弊：果皮的质地比较硬，所以掰果皮的时候会有些艰难。掰开小青柑后，普洱茶的耐泡度会降低，而果皮的溶出物质会更慢被水泡出，所以口感相对来说，没有那么平衡。
方法三：九孔泡饮法
1.用普洱茶刀，在小青柑的四周钻九个孔，孔的大小适中就好，普洱茶不会从孔中漏出即可，再将小青柑放入茶壶中。
2.冲入沸水洗茶。
3.洗茶后再倒入沸水，等待数秒即可饮用。
利：这样冲泡方法，茶香和柑果香能适当结合，且耐泡度更长。
弊：需要自己用普洱茶刀开孔，过程相对更繁琐。
小提示：在用茶刀戳孔时，记得小心点，以防伤手。
方法四：煮泡法
1.将整颗或者掰碎的小青柑洗茶。
2.再放入壶中煮茶，开始煮茶的时间可以短一点，越往后煮的时间越长。
利：经过煮泡后的小青柑味道更浓厚，适合喜欢茶香味浓郁的茶友们。
弊：经过煮泡后的小青柑内含物质更快出来，所以相对而言没有那么耐泡。
要问这一两年茶界最火的是什么茶，相信很多人都会脱口而出，说是“小青柑”，这是广东省江门市新会区生产的一种柑普茶，那么，这个受到众多茶友追逐与热捧的茶叶是怎么制作出来的呢？
小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤：洗柑-去肉-晾干-生晒（内干）-入茶-晒干。
一、洗柑
毫无技术含量，当洗麻将就是了。
二、去肉
洗柑容易去肉难，出动全家边看电视边挖肉，挖后还要再清洗干净。
三、晾干
翻过来自然晾干，工作轻松又愉快。
四、生晒（内干）
我家只有太阳公公这个烘干机，只能先晒干一点再入茶，防止发霉。不过一天大太阳就晒的有点过了，柑皮逐渐脱水也逐步变黄了
五、入茶
入茶也相当耗时，边入茶边聊天，时间也过的挺快。
六、晒干
经历二七一十四天的日晒和自然风干，小青柑都变成小黄柑，青色向褐色转变，柑皮发硬，柑味初现，可以打包保存。
好了，以上就是小青柑的制作方法，即使用的不是新会区所产的柑皮也是可以的哦，不过效果可能就没那么好了。
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