茶里2片它，1杯胜过13杯的营养！

对中国人来说，喝茶养生是流传了几千年的传统。茶叶中含有的茶多酚是最重要的营养，但就是这样出色的营养素，不是你想拥有就能得到的。

茶多酚

茶叶中的瑰宝，被称为万病之药

实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚。茶叶在茶多酚的含量在20-35%，以绿茶的多酚含量最高。

1、抗菌作用

茶多酚作为一种广谱、强效、低毒的抗菌药，已经被世界上许多国家的学者所公认。

2、抗病毒作用

日本的研究人员发现：茶多酚具有抑制甲、乙型流感病毒的作用。而瑞士也有研究表明：儿茶素对人体呼吸系统合孢体病毒（RSV）有抑制作用。

3、抗癌、抗突变作用

对茶多酚能防癌、抗癌、抗突变的研究，在国内外许多国家都有报道。

大量的研究证实，茶多酚不仅可抑制多种化学致癌物诱致的突变，还能够抑制一些混合致癌物（烟草雾浓缩药、煤焦油、熏鱼提取物、X射线）的致突变作用。

4、抗氧化作用

人在正常的生命活动中，体内会代谢，而不断产生有害的自由基。茶多酚的抗氧能力是维生素E的18倍，是维生素C的3～10倍。

5、用于心血管疾病

近年来科学家的研究证明茶多酚类物质具有抗凝，促纤溶，抗血小板凝集，降血压，降血脂，防治动脉粥样硬化，保护心肌等功效。

6、降血糖作用

多个试验数据证实：茶多酚是蔗糖酶的抑制剂，因此它可以抑制蔗糖向葡萄糖的转化，而使得血糖下降。

7、胃肠保护功能

儿茶素能够抑制胃粘膜上的H－K－ATP酶，从而从根本上抑制了胃酸的分泌，减轻了胃酸对胃粘膜的刺激和损伤，同时儿茶素还能够治疗溃疡。

提高吸收

加入它就够了

美国普度大学研究也发现，在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物，能提高人体对儿茶酚的吸收效率，可使儿茶酚的保健功效增加4倍。实验表明，柑橘类食物中，柠檬的效果最好。

茶多酚有个特性，在高温情况下会有更多的释放，也就是说温度越高吸出的量就越多，茶的营养价值就越高。

茶多酚固然是好，但是进入身体后吸收率只有2%到5%左右，这么好的营养素怎样才能提高它的吸收率呢？

著名医学保健专家戴光强，告诉我们，泡茶时加一物，会给你超值的回报。

喝茶+柠檬

喝1杯=13杯的茶多酚

很多人都知道喝茶好，于是就泡了满满一壶整天喝，喝进去的水太多，很容易引起水肿，茶叶的吸收率还不一定高，其实只要加几片柠檬，喝一杯就可以顶喝几杯的效果。

我们知道，茶多酚进入人体的吸收率只有2%-5%左右，如果泡茶的时候可以加入新鲜的柠檬或柠檬汁，新鲜柠檬中含有丰富的维生素ｃ，可以增加人体对茶多酚的吸收，最高吸收率可以提高13倍！

这样我们喝了1杯的茶水，就等于喝了13杯茶的茶多酚。

可是，不可忽视的是维生素ｃ是很娇气的营养素，高温会被破坏。究竟如何才能泡出健康的柠檬茶呢？

柠檬茶

1、首先将茶叶用开水沏好，其次选择两头尖尖、中间饱满紧实，掂起来沉甸甸的柠檬，这样的维生素c含量较丰富；

2、然后将柠檬洗净后切成薄片，这期间时间已经过了几分钟，沏好茶的水温相对降低，可以把柠檬片放入，切记水温不能太高，否则维c会被破坏，至于柠檬片的量可以根据自己的喜好随意添加。

提醒大家：

1、柠檬的皮不要去掉，里面含有的维生素c的量是比较高的。而且还含有对于我们血管有好处的维生素p，可以帮助我们预防小血管的脆化，增加小血管的弹性，让我们的血管更健康。

2、有些人特别怕酸，不喜欢吃柠檬，这时也有好办法：用金桔代替柠檬，效果更好，口感上甜丝丝的，也不酸了。

此外，金桔里面的维生素c比柠檬里面的还要多，100克的金桔含维生素c35毫克，100克的柠檬含维生素c是22毫克，所以大家可以根据自己的喜好来选择。

喝了这多年的茶，今天才知道喝茶要加柠檬或者金桔，才能喝出更好的效果！

cy316.com扩展阅读

泡杯花草茶 2

玻璃瓶是花草茶的好茶具。把花草茶倒入瓶里，再用85度开水冲泡5至10分钟，花舒展，味飘香，令人赏心悦目，精神振奋，饮欲大增。 花草茶的历史可以追溯到很久以前。在印度和中国茶出现以前，花草茶早已被广泛地运用了。由于它不含咖啡因，对健康很有助益，所以很早就被用作疗方。根据动物行为学家的观察，许多动物在生病的时候，都会本能地去寻找特定的植物食用。譬如我们常看见小狗在草地上磨蹭，那就表示它可能在胃痛。所以，早期的人类也许就是模仿动物的行为，而得知药草的医疗功能。 综合相关网站和媒体报道资料，追溯人类运用花草作为烹饪或医疗之用的历史，最先是5000年前幼发拉底河的苏美利亚人已经开始使用茴香和百里香；印度的传统医学出现的时间可能更早，而且至今仍在沿用！古埃及人最爱用洋葱和蒜作为药草处方，并且以象形文字将药草处方记录在纸草书上。而公元前一世纪（约在公元前1065—711年之间）中国完成第一部较完整的药草志“神农草本经”，记载了365种药物，其中包括甘草、姜和黄耆根等。而一世纪的一位希腊名医狄奥斯哥底，在他的草本经里面也列举了500种的植物疗方，纪录植物的生长过程，并提到利用菩提木盒保存花草。16世纪时妇女们会挂上装有香气的花草布袋，来防止外面的细菌感染，并利用在烹饪食用上。 公元1597年时，英国约翰·杰洛引进地中海的花草植物到英国，根据他的亲身经验，指导并详述花草的实用价值，出版的《药草简史》在民间广为流传，成为英国最早的药草书籍之一。 18世纪中期，就有专家建议饮用属性较温和的药草花茶，来替代一般茶叶。 当早期的英国移民至美洲大陆时，他们与当地的印第安人互相交换药草疗方知识，许多美洲土产药草后来还被带回欧洲大陆继续沿用！ 19世纪之后，西方的医疗机构开始偏重化学疗法的使用，但是一些负担不起医疗费用的人，或是不喜欢现代医技的人，都仍继续使用药草疗方。 1994年JEKKA MCVICR详述300种花草植物，运用在化妆品、烹饪及医疗上的功用，并强调花草庭园之乐。 总而言之，药草花茶来自老祖先治疗疾病的构思，自古以来，无论中西方在疾病的治疗上均采用植物的有效成分；而生化科技的进步，人们渐渐依赖快速的合成西药治疗，却淡忘了古老的秘方。健康花草茶只是重新找出这些古老而有效的自然成分，提供人们在日常生活当中作调理平衡之用。

1个橘子2杯绿茶，你想多强就多强

对于和电脑“朝夕相处”的人们来说，辐射的确是个让人忧心的“副产物”。即使每天涂隔离霜、吃大量的抗氧化剂，再加上防辐射的显示屏罩，许多人还是觉得不安心。不过研究发现，每天喝两杯绿茶、吃一个橘子，就可以帮助常用电脑的人抵御电脑辐射。

随着电脑大量进入办公室，人们不得不重视电脑对办公环境的污染和对使用者健康的影响。电脑辐射可以阻止人体中一种酶的合成，这种酶会破坏脑细胞间传递信息的媒介物质。

常用电脑的人除了不可避免地要接触到电磁辐射外，电脑荧光屏的频繁闪动对眼睛也有较强的刺激作用，让人出现流泪、视力减退、头昏脑涨等不适症状。

以前的科学调查发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率较低，由辐射所引起的死亡率也较低。茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑辐射的危害。此外，茶叶中含有丰富的维生素A，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。

科学家还分析说，橘子含有抗氧化剂成分，可增强人体免疫力，抑制肿瘤生长，抗氧化剂含量名列所有柑橘类水果之首。同时橘子中含有较高的维生素A和胡萝卜素，可以保护经常使用电脑者的皮肤。

保温杯泡茶损营养?

特别是出门在外的老年人，就是泡杯茶。其中，爱用保温杯的人，不在少数：装上一壶开水，撒上一把茶叶，拧紧盖，一天都能喝到温热的茶水。其实，这种做法会降低茶的保健功效,还破坏口感。

茶叶富含多种营养成分，如多种维生素、矿物质,还有茶多酚、咖啡碱、单宁等具有药理作用的成分。但这些营养元素害怕持续高温，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶水颜色浓重、苦涩味加重。芳香物质会加速挥发，茶汤会失去应有的香气。鞣酸、茶碱易大量渗出,降低其营养价值。而维生素C等在超过80℃的环境下，会大量损失，茶的保健功能也相应降低。

另外，用搪瓷茶具泡茶也不妥。搪瓷茶具用久了容易磨损,露出铁皮。金属成分会溶解在茶水中，使茶水色泽发黄并失去原味。而且搪瓷茶具散热、传热快,茶香也易散发。

因此，要喝上一杯保健、茶香浓郁的热茶，最好用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡。可以先将茶叶泡好后，再将茶汤倒入保温杯中。一来可以较长时间保温，二来又能弥补营养成分流失的不足。

需要提醒的是，冲泡不同的茶，水温也有差异。一般沏茶的水温以70~80℃为宜。毛尖、龙井、碧螺春等喜爱70~80℃的水；铁观音等乌龙茶以及后发酵的普洱,偏爱高温90~100℃的水；冲泡红茶,可用80~90℃的水。所以出去外面想喝茶，且是自带的，那就泡好之后在倒入保温杯中吧！记住了吗？

一杯好茶至少要有这2点

一杯好茶的背后，透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节都用最细腻的态度处理。

汤色透亮

这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：

1、茶叶的制作工艺优良，无碎未。

2、储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。

3、茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

叶底鲜活

好茶的叶底，无论六大茶类的哪一种，鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明：

1、茶叶的原料好，叶底是对茶青的还原；

2、茶的制作工艺好，没有把茶做死；

3、冲泡得当，让茶叶充分泡开，又没把茶泡熟，闷坏；

好茶让人愉悦

好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。

对于喝茶的人来说，再多的标准都抵不过好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是对味。

客家咸茶：一杯香茶胜过一桌饕餮

斗门，一个蕴含着丰富美食资源的地方。这里的美食未必身居高档食肆的“头牌”，也未必是可望不可及的山珍海味。它们的美味隐身于傍晚的米香炊烟，隔壁阿嫲的巧手揉搓，或是船头田间灶台上叮叮当当的锅铲撞击。斗门的美味是一首满载文化记忆的诗。

客家咸茶

从现在起，小编将带领大家寻找斗门少人知晓的美食，挖掘街头巷尾的斗门大厨，拾掇美食之下的文化印记。

星河流转，沧海桑田。客家人由中原迁徙，如今他们分散聚居于各地。在斗门白蕉，也有一些村落是客家人的聚居村，村里人虽未必说着纯正的客家方言，却保留着独特的饮食传统。客家咸茶就是其中一道风味。在热情好客的斗门客家人眼中，一杯香茶胜过一桌饕餮，咸茶代表的是一种和睦团结的处世态度和文化的传承与敬重。

用料简单 咸甘香俱全

白蕉镇赖家村，闲来无事的赖东彩阿姨都会和村里其他妇女一起，张罗着煮客家咸茶。在她看来，端上一杯咸茶，品尝其中咸甘香风味，和街坊邻里围聚在一起分茶，“倾偈”谈心可是日常生活中不可缺少的乐事。

这道客家咸茶的风味美食制作用料并不复杂，只要先把水煮到有少量气泡沸腾再改为温火，按适量比例放入绿茶;炒好芝麻花生，切好芫荽或生菜混上少许油盐，用刚刚的茶水调制，一道咸茶便可制成。

“在用料上可以很简化，至少要有茶以及芝麻花生这两种中的其中一种，还要在芫荽、细叶芹菜中选择一种，其他香菜豆角之类都是锦上添花，甚至芝麻花生有时也能换成黄豆。”赖姨轻描淡写地告诉小编配料的要求，“不过咸茶做得好不好也有挺多讲究，比如茶不能是红茶，水煮的火候和水茶配比如果掌握不好，整锅茶的颜色都会是红色的，而且发苦，不好看还难以下咽。另外原料上至少要有刚说的那几样，保证咸茶的基本风味，否则就不是咸茶了。芝麻花生的炒制也考验技艺，高手能炒出薄脆感，还不焦。”

接过一杯做好的咸茶，袅袅而上的轻烟散发着温热的醇香。茶色淡黄清亮，上层漂浮着切得极细的芫荽、芹菜叶和芝麻花生细粒。细细一品，不仅甘中带咸，还有一种沁人心脾的草木香。不少人对芫荽敬而远之，然而芫荽在咸茶里已经转化为淡淡的甘香，毫无呛人的苦涩气味。而嚼到花生芝麻更添甜香，扩散到整个鼻腔。

满载诚意 历史悠久

“有客人来就更应该端上咸茶啦!这是我们客家村待客的礼俗。”赖姨介绍，咸茶满载着主人家对客人的尊重和诚意，几乎每家每户都会制作。客家村有“一杯咸茶胜过一顿大餐”的传统说法，可见咸茶的地位。一般客人来前，主人家就会把咸茶备好。客人入门落座就要“分茶”：先给桌上的空碗都装上炒好的花生、黄豆，随后舀茶倒进每个碗。传统做法是按照长幼顺序端给客人，边分边说“我家咸茶唔好食”，客人尝过咸茶后都应该礼貌地称赞“好食，好食”。而平时，咸茶技艺并不束之高阁，买菜回家、农忙休息，咸茶都是客家人家常饮品。配上这里的另一道风味小吃叶仔糍，这就是赖姨和邻居们的下午茶。

斗门的客家咸茶其实来源于汉代的“擂茶”，随着客家人南迁，这一传统被改进传承，在各地演进出不同流派。白蕉镇客家咸茶从清乾隆年间就开始盛行，它摒弃了传统擂茶中的荤食，保留素食部分，并进行发扬改进，用锅炒制花生芝麻与本地的芫荽绿茶生菜加入调料相混合，省去木杵碾磨的过程。咸茶与农村劳作相承，既补充盐分，还芬芳开窍消除疲劳。如今客家咸茶已经进入市级非物质文化遗产名录，赖东彩阿姨是该项目的传承人。

赖姨10岁上下就掌握咸茶制作技艺。在赖姨看来，每一次向邻里街坊和外地游客端上咸茶，蕴含在这道客家村特色美味中的，已经是一种村民睦邻团结处世态度的象征和对客家村文化的传承。