不同的茶叶冲泡也需要注意不同的点
红茶
红茶讲究快进快出,所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中,注水后5秒后将滤网拿出即可饮用。坐杯的时间可根据泡数而定,后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶,要用100度的沸水冲泡,才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。
黑茶
黑茶一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
老茶
先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的茶倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天;如果太干涩,则放较阴湿的地方。
老白茶可以用茶壶煮沸,第一次只要2/3的水量,等到煮沸时,再注入1/3的水再次煮沸,这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
保持鲜嫩是根本,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C,其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等比较嫩的名优茶,形色香味皆具,玻璃杯是最佳的冲泡选择,水温也是80度左右,茶水比一般是1:50,较嫩的茶叶还可以使用上投法,较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。
每年到了这个时候,年终奖马上就要到各位茶客的腰包里了。对于老茶客来说,许多盯了一年的茶叶终于可以下手了,但那些刚刚入行的新茶客,肯定在为买什么茶而犯难。这里就给大家分享几个就连许多老茶客都不知道的买茶攻略。
越是年末,假货就越多
不是茶客不努力,实在是奸商太狡猾。
年末是消费高峰期,奸商也会在这个时候拼了命得推销自己的产品。据一个在芳村的朋友说,年末许多便宜茶都是一个集装箱一个集装箱的往外发。
这些茶很多就会被奸商改头换面以年中大促的方式卖掉,造价售假的手段五花八门,茶客是防不胜防。要想不上当,要选择放心的店铺,熟悉的茶商。名山古寨茶能便宜个两三成就不错了,几千元的茶是不会卖到几百元的。
礼盒越豪华,茶就越不怎么样
年末送礼的人特别多,买礼盒往往最看重包装。对于中国人来说,往往通过礼物的贵重程度来表达自己的心意。茶礼往往是礼盒+茶叶的共同体。在价格一定的情况下,礼盒越贵,茶就越不怎么样。
毕竟几百块钱的礼物,一个好看的盒子就得几十元甚至上百元,茶商还要赚点,留给茶本身的钱也就不多了。所以在春节到来前,茶商还会有一波促销,将没卖出去的礼品茶打折出掉。对于这类茶,从品饮的角度就别考虑了,盒子又不能喝。再好看,放家里也是占地方。
年末结款压力大,赠品特别多
茶商之间在年末都要算总账。结款的良好与否直接决定明年是否能有一个好的开端。在这个情况下,茶商在卖茶的过程中基本是能让则让。对于茶客而言,杀价杀到一定程度再往下就要有猫腻了,但可以要赠品。
比如茶针、茶杯、小茶壶等等。这些小玩意不少茶商都有大量库存,卖又卖不掉,放着又占空间。对茶商没用但不代表对茶客没用,买茶的时候多要一些对茶商来说是鸡肋的东西当赠品,一般都能成功。
总之,年末是买茶的最佳时期,也是淘好茶的机会。类似的小窍门还有很多,回头找机会我们继续聊。
茶香水好,也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处,才能激发出茶叶本身的味道。现带你从细节出发,体验茶叶真滋味。
1、细碎茶冲泡细节
细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一道在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二道就为难了,即使马上冲马上倒,茶汤仍然太浓。
减少了置茶量,冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力,这是没有办法的。冲泡细碎的茶,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶,不要设定泡五六道,设定为三四道较为实际。
2、老茶冲泡细节
先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的量倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天;如果太干涩,则放较阴湿的地方,直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。
通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。
茶量少放,让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。
3、铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
4、绿茶冲泡细节
一般来说,茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳。
5、茶叶冲泡水质细节
硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水、江水多为暂时硬水,部分地下水为硬水。
因为爱茶,才更注意细节,泡出茶叶真滋味,体验自然的清新茶味。
好茶本身也需要用好水来泡,就算特别耐泡的茶,如果没有掌握正确的方法,也直接会糟蹋一壶好茶,而在泡茶的过程中本身就应该掌握几大要点,大部分的情况下,水温应该控制在80度到90度,但是如果是泡乌龙茶或者是普洱茶,最好是选择沸水的方式,才能够真正的激发出茶叶的茶香,但是在泡茶的过程中,也同样需要掌握一些注意事项。
泡茶的注意事项
一般泡茶时最好3~5秒之内就能出汤,因为时间太长就会导致茶叶变得比较苦涩,第二如果泡的是嫩茶,很容易会出现闷烂的现象,甚至还会释放出内部的有害物质,这对于个人的健康而言没有任何的帮助,当然,这种情况下也并不适合所有的茶叶。比如说一些老茶,那么就应该选择闷泡的一种方式,另外,在喝茶的时候尽量不要选择空腹,否则很容易会出现头晕或者是心慌的现象,喝茶最佳的时间是在吃饭之后的一个小时左右,能够有效的促进消化和吸收。
冲泡茶叶的最佳次数
其实在生活中有不少的人都会把茶叶进行反复的冲泡,也会觉得这才是不浪费的一种作用,其实当茶叶在反复冲泡时,早就已经没有了养生的作用,甚至还会产生一些对人体有害的物质,那么到底应该怎么冲泡,首先就应该分成多种类型,如果是绿茶或者是花茶,本身就不应该冲泡很多,如果是存放在小包装袋中,只需要冲泡1~2次就能够释放出健康物质,所以泡上一两泡之后直接就应该扔掉。
但是如果是散装茶的话,最好是泡3~4次左右,相反如果是普洱茶,最起码也需要多次冲泡,从功效角度来看,在第1次冲泡茶叶时,能够把其中80%的有效物质泡出,第2泡的时候可以达到90%,但是在进入第3次的时候,基本上已经无法再释放出,相反释放出来的都是对人体有害的物质。另外从茶叶的颜色来看,第1次泡的时候会呈现出浅黄色,第2次泡的时候会呈现出透明色,但是第4泡之后也就会出现明显变淡或者是变黑的一种现象,所以一定要掌握正确的冲泡方式。
茶叶的冲泡确实有很多的讲究,大部分情况下茶叶在第1次冲泡时有着回味悠久的效果,第2次冲泡时能够拥有更好的香气,但是接下来味道就会比较淡,没有任何的养生作用。
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