不知你有没有注意到,在喝茶时有些人会将杯中喝剩的叶底一同吃进口中,咀嚼吞食。也许你会很惊异:喝茶连茶叶渣都不放过,有这节省的必要吗?其实,喝茶吃茶渣的行为并不奇特,很多人都坚持这种健康的习惯和方式。
吃茶,即喝茶。在华东一带盛产品质好的茶叶,所以华东地区的人们喝茶时,不小心把茶叶喝到嘴里,是不会吐出来的,而是把茶叶嚼碎,吞入腹中。吃茶即喝茶一义由此而来。在婚俗中,”吃茶“意味着许婚,即旧时女子受聘于男家。
实际上,这种喝茶的方法古已有之。《清稗类钞》中便有记述:”湘人于茶,不惟饮其汁。辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至,必烹茶,若就壶斟之以奉客,为不敬,客,启茶碗之盖,中无所有,盖茶叶已入腹矣。“而今天的湖南等地的一些地区,仍有这种嚼食茶渣的风俗习惯。
1、吃茶叶不要浪费
之所以很多地区历来都有吃茶叶的习惯,是因为吃茶对人体有很大的好处。茶叶中含有的物质分为水溶性物质和脂溶性物质,水溶性物质可溶于水,在用热水冲泡的时候就能随茶汤进入人体;但是脂溶性物质不能溶于水,依然会遗留在茶叶内,比如维生素(A、E、D、K)、钙、镁、铁、硫、铜、碘、叶绿素、胡萝卜素、纤维素、蛋白质等,不能被人体吸收,造成了浪费。
2、吃茶叶好处
近几年在医学研究上,发现茶叶含有大量的抗氧化成分儿茶素,和能使肌肤洁白的维生系C,以及防止皮肤粗糙的维生素A。泡茶时,由于维生素A及抗老化的维生素E不溶于水,有时必须靠”吃“茶叶才能补充到这些营养素,如果每天吃三克的茶叶,不仅有助于预防消化道癌,同时还可养颜美容。
3、吃茶叶拒绝简单粗暴
饮茶吃渣不仅有字面上简单粗暴的方式,在实际生活里有更多更好的方法来带给人美妙的感受。
比如老百姓都喜欢的茶叶蛋、茶粥,还有著名的杭州名菜”龙井虾仁“,红绿相间、味美可口,可连同茶叶一起吃下去。
传承自中国宋朝”点茶法“的日本茶道,在饮用时会将茶粉一同食用。日本人根据流传下来的饮茶习惯,发明了抹茶,即将茶叶磨成极细的粉末,调入其他食品中食用。这种方法在全世界受到了热烈的欢迎。
茶叶通过煎煮烹炸的料理方式,不仅在味道上提升了菜肴的香美,在色泽上也有很好的搭配,最重要的是将茶叶内的物质释放出来,使之得到最大程度地利用。
4、如何吃茶更健康
茶叶的食用虽然好处很多,但是也要讲究恰当的方式方法。
春天温度低,各种农业害虫还未从冬眠中大规模苏醒,茶农们基本不会喷打农药。再加上春茶基本上都是采摘刚长出的鲜嫩芽叶,因此春茶中令人担忧的”农残“问题得到了根本上的解决。
另外一点,粗老的叶片由于成熟度高,茶叶内含有的粗老纤维过多,嚼起来口感也不如鲜嫩芽叶好。
因此,如果想吃茶叶,建议选择新春采制的细嫩芽叶与菜肴一起烹饪,会带给你更美好的享受。
(1)茶染是啥?没听说过
答:茶染是植物染色工艺(草木染)的一种,简单地说,就是用茶叶或者茶包染色。狭义来说可以指以传统的茶叶作为染料;广义的“茶染”也可以指所有从植物提取染料对天然纤维进行染色。
(2)茶染有什么好处呢?
答:茶染的染料都是来自于植物的,与现代工业化合物染料相比,茶染染料更为生态和环保,而且颜色质朴素雅,很受人喜爱。
(3)茶的颜色这么少,茶染颜色岂不是很单调?
答:其实不一定哦,就不同茶叶来说,红茶染色色泽最浓、普洱茶染色感强、绿茶可以产生较好的晕染效果;实际的茶染工艺中,还可以利用茶枝叶提炼茶彩。茶染液还可以作为书画的颜料,作出浓淡层次分明的图案来,别有一番韵味呢。
(4)茶染可以用来染哪些东西?
答:茶染适用于所有天然纤维。织物的厚度、密度对茶染的色泽有一定变化,但是茶叶本身的颜色就决定了茶染的成品都是色泽柔和、古朴纯净的。而且在茶艺表演中,不仅可以泡茶、品茶,也可以做现场的茶染表演,使茶艺内容更丰富、更吸引人。
(5)我在生活中可以买到茶染的衣服吗?
答:当然可以!买买买!好奇心爆棚之自己尝试的茶染。是不是听了茶染之后就很有试一试的冲动?反正小编很冲动,就尝试了一下~因为人在国外,条件有限,所以染得略粗糙了些,不过体验还是很不错的。
材料:翻箱倒柜中,最后找到:纸1张(从日历上面撕下来的)、卸妆棉2片(白色的布真的很难找)、店里购物送的麻布袋子一个(这是我找到的唯一麻料的物品)。
还有茶叶:一包滇红。
媒染剂:资料说可以用灰水、醋、石灰水、明矾、铁剂等。(以上东西中,我只有醋)
(1)将红茶茶叶放进锅中(而原谅我只好用电饭锅),开始加热(原理就是水萃取)。
(2)待染的各种东西在温水中浸泡20分钟,使之充分吸水(也可以先放入豆浆中浸泡,这样更容易上色)。
(3)第一次染:将待染的各种东西放入有茶的染锅中煮30分钟,为了使染色更均匀,其间要不断搅拌。
(4)放入媒染液:将宝贝们从锅中取出,放入媒染液中进行媒染20分钟(需要媒染是因为并不是所有的色素都可以轻易地染着在纤维上,纤维与色素的结合往往需要借助于媒介的帮助,这种媒介物就是媒染剂啦)。
(5)第二次染:将完成第一次染的所有物品取出,再次放入茶叶水中,并加入一些食盐(为了降低染色过程中的电荷效应),再煮30分钟,完成第二次茶染。
终于染完了,登登登,献上成果~不过因为不够了解染色的专业知识,所以可能也犯了许多错误(比如根据资料来看,茶染时媒染剂用醋酸锡或者明矾效果最佳,但是我没有明矾和醋酸锡),而且染得也不够均匀,不过反正也是图个开心啦~染好的东西有股淡淡的茶香,颇有“返璞归真”之感~
茶染小贴士
为什么茶叶可以染色?染色是染料分子与纤维分子之间产生化学结合的过程,而茶叶中的“染色分子”就是它本身含有的茶多酚啦。
茶多酚结构中含有大量的酚羟基,酚羟基是蛋白质、纤维素分子的好朋友,可以和它们形成大量的氢键、疏水键,“手拉手”的状态使他们比较牢固地结合(确认过眼神,应该不是塑料友谊)。所以茶多酚可与丝绸中的蚕丝蛋白纤维结合,也可以与棉、麻类织物的纤维素纤维结合,这就是茶叶可以染布、染帛的原因了。
茶叶除了喝还能用来煮饭?是的!在家吃着白米饭总觉得没胃口,想换换口味。很简单,试试用茶水煮饭吧,换换口味,也换换心情!
茶水煮饭,秘诀就是把平日里煮饭的水换成冲泡好的茶汤就行了。下面,编辑就以“红茶”为例,手把手教大家制作一碗可口的茶水煮饭。
红茶饭
准备材料:
大米、红茶(一家三口一顿午饭的米量,建议可使用5克红茶)。
制作步骤:
1.先将准备好的5克红茶进行冲泡(95℃左右的水温冲泡),待凉,取茶汤备用。
2.茶水入米,先静置3-5分钟,这样可以让米饭更加松软,并且茶汤与大米也能充分融合,然后再使用电饭煲(和平时煮饭程序一致),静待茶米饭熟了即可。
3.米饭出锅后,在配上一碟小菜,便可享用简单又美味的红茶饭了。
除了红茶,建议也可以选用普洱熟茶、乌龙茶、绿茶制作茶水煮饭。
那么,不同的茶汤煮出的米饭到底有哪些不一样呢?哪一款更好吃呢?跟着编辑一起馋起来吧~
红茶饭
红茶煮过的米饭色泽淡黄,能明显闻到清腻的香味,咀嚼起来比平常的米饭更软糯一些,最主要的是舌尖会有回甜。
普洱茶饭
能明显的闻到强烈的普洱熟茶味儿,褐色的米饭像裹了一层油脂般光亮,非常好看。厚重香浓的普洱熟茶将米饭绵密寡淡的滋味驯化,悦人的清甜加上口感的软糯滋润,有种吃到腊肉的错觉。
乌龙茶饭
我们最开始使用的是冻顶乌龙,滋味比较平淡,所以由衷建议大家使用武夷岩茶,会有浓厚的岩茶香气扑鼻而来哦。
绿茶饭
绿茶煮的米饭色泽较淡,滋味口感跟普通米饭差不多,有一股淡淡的茶香,更适合喜欢清淡口味的茶友。
总的来说,我们比较建议大家尝试普洱茶饭,配上泡菜萝卜,口感简直太赞了!趁着空闲时间,在家制作试试看吧~
很多人喝茶,仅凭一口,就妄下定论。入口苦涩,他就觉得这不是好茶,这是冤枉了茶的“苦涩”。
事实上,懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味,从来都存在,但从来都不是唯一或者一直存在。
带有“苦涩味”的茶,不一定是不好的茶,往往还是好茶,这是因为茶叶苦涩味的浓淡,由它所含有的苦涩味物质的多少所决定。茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物,在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中,茶汤浓醇鲜爽,是优质茶叶的表现。
茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强,它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下,采制幼嫩一芽一、二叶的茶品,其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以,带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言,凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的,必是陈年老茶,是茶叶长期存放后,苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然,也有其他原因造成茶的苦,采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶,苦涩味往往比正常芽叶重,甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身有的那种苦味,是完全可区分的。
同样,无论茶质优劣,涩的存在是茶叶“与生俱来”的。茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。尽管人们总是把苦与涩相提并论,但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西,在味觉世界中占据着特殊位置。它不是“麻”却略有“麻”意,并非苦而与苦相近,涩味像吃青柿子一样,与滑润呈相反状态,具有收敛作用。
涩,在茶的诸味中常常处于不受待见的地位,甚至不及苦。苦尚可清火解毒,有所谓“良药苦口”之说。而涩则令人难以下咽,味何以堪?所以茶人们制作茶品时,往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的“杀青”环节,温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”,普洱茶经过一定时间的贮藏陈化,经过氧化聚合过程,茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶,但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明,苦涩化得快,证明制茶工艺好,是好茶。
所以,你可千万别冤枉了茶的苦涩,反而要懂得鉴赏与分辨它,这样才不会错过了那些好茶。
茶叶,是大自然的馈赠。从古至今,茶叶就一直在影响人们的生活。但是茶除了喝,还能做啥?今天我们就来说说茶叶的另类做法。
一、肉骨茶
猪肋排500g,大蒜5瓣,肉骨茶料包1小袋,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1/2汤匙,耗油1/2汤匙,盐1/4汤匙,白胡椒粉适量。
步骤一:猪肋排剁成小块并用清水洗净后备用。
步骤二:锅中放入清水,放入猪肋排,大火烧开,撇干净浮末后,将猪肋排捞出备用。
步骤三:另起锅,倒入清水,大火烧开,把刚才备着的猪肋排放入锅中。
步骤四:再放入1小包肉骨茶包,大火煮2分钟,然后调入生抽、老抽、耗油、料酒,大火煮5分钟。
步骤五:然后放入大蒜,改小火慢炖1小时。
步骤六:小时后调入盐和白胡椒粉即可。
二、茶叶蛋
鸡蛋25个,茶叶一大把,八角2个,桂皮一小块,盐适量,生抽适量,老抽适量,红糖适量。
步骤一:将鸡蛋洗净。
步骤二:用纱布包一包调料。两个八角、两片香叶、一小块桂皮、一大把茶叶。
步骤三:冷水下锅小火把鸡蛋煮熟。
步骤四:将煮熟的鸡蛋取出用各种方法把蛋壳敲碎。
步骤五:取一砂锅放入足够的清水,将准备好的调料包放进去,根据个人的口味放入生抽、老抽、红糖和盐。大火煮开,继续煮3-5分钟,关火,鸡蛋在砂锅内浸泡一夜入味,第二天早餐就可以食用了。
三、茶饼
茶叶10g,低筋面粉120g,鸡蛋45g左右,玉米油50g,白砂糖50g,小苏打2g,奶粉20g
步骤一:取10g茶叶,我用的是龙井茶,其他茶叶如云雾茶,碧螺春均可。
步骤二:用手轻轻将茶叶捏碎。
步骤三:油+糖+鸡蛋搅拌均匀,出气泡即可。
步骤四:加入过筛面粉,小苏打,奶粉,用刮刀拌成团
步骤五:用小勺子取出8g至10g左右的一个面团铺在油纸的烤盘上,整成圆形。最后为了美观可以刷少量蛋液。
步骤六:烤箱预热,放入180度烤20分钟就行了。
茶有很多的用途,除了解渴之外还可以治疗疾病,我们称之为茶疗。茶疗现在被广大的人群接受,主要是它对很多疾病的治疗具有促进作用,很有养生的功效。接下来我们讲讲茶疗都有那些作用。
中风脑中风是与人体内生成过氧化脂质、使血管壁失去了弹性有关,而茶水中的单宁酸,正好有遏制过氧化脂质生成的作用。
茶叶中丰富的类黄酮类化合物,具有抗炎,防感染、减少血栓等作用。喝茶有保护心脑血管的好处,男人每天喝3杯茶,可以大大降低心梗风险。
口干乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香,又有红茶醇厚的滋味,不寒不热,温热适中,有润喉、生津、清除体内积热的作用,可以让机体适应自然环境的变化。
腰肌劳损
慢性腰肌劳损是中老年人的常见病,可服用醋茶来缓解疼痛。将红茶3克,用开水200毫升冲泡,加盖闷15分钟后,倒入食醋5~10毫升,趁热1次饮完。每日两次,连服7天。
散热如果喝凉的,冷就会把热遏止住,散不出来,容易患病。要想散热快,降暑快,最好的办法是喝温热点的茶,汗出完后,一会儿就舒服了。防晒由绿茶中提炼出来的儿茶素具有很强的抗氧化功能,将含有儿茶素的护肤品涂在皮肤上,皮肤受阳光损害的程度相应减轻。饮用绿茶的防晒效果跟涂抹绿茶护肤品的效果相同。
暗疮年轻人脸上有暗疮,或者经常起青春痘,可喝一点绿茶,同时加一点金银花和生甘草。生甘草和金银花可以治疗暗疮、痤疮之疾。脾胃虚寒的人,可加用姜汁来抵御茶的寒性。
灭菌每天喝三杯绿茶,能抑制体内幽门螺旋杆菌,减低胃溃疡的发病率,因绿茶中的儿茶素具有抑制、甚至杀死导致胃溃疡和十二指肠溃疡的幽门螺旋杆菌。
止泻蒜瓣茶叶水能止腹泻。大蒜有解毒、消炎的作用,茶叶水有抑菌的作用,特别是对肠道的有害细菌,这两样东西煮在一起是绝配。除蚊收集平时喝剩的残茶叶,将其晒干后在蚊子容易进出的地方燃烧,驱除蚊虫。
平时在工作之余喝上几杯茶,在缓解压力地同时做到养生的效果,这值得很多想养生的朋友尝试。
1、将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,鸡蛋可保存2-3个月左右不会变质。
2、把晒干的废茶叶,装在尼龙袜子内,然后塞进有臭味的鞋子内。茶叶能吸收鞋内水气,去除臭味。成人的鞋子所须的茶叶份量,约为一杯左右。
3、用50克花茶装入纱布中放入冰箱,可除去异味。一个月后,将茶叶取出放在阳光下爆晒,再装入纱布袋放入冰箱,可反复用多次,除异味效果好。
4、炊具沾了油垢,用新鲜的湿茶渣在炊具上擦几遍,即可将油垢洗去。如无新鲜的湿茶渣,用干茶渣加开水浸泡湿后亦可擦去油垢。
5、涂有油漆的门窗、家具,或者是玻璃窗门若染有尘埃,可用冷茶擦洗会显得特别明亮洁白。
6、用茶渣擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污,去污效果好。
7、深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污。
8、新买的木质家具,往往有刺鼻的油漆味,用茶水擦洗几遍,其异味自会消退,比清洁剂效果好。
9、新衣服或新布料,通常都有一般刺鼻难闻的味道,这是染料所造成的,若不去除,穿在身上令人十难受。抓取一把茶叶燃烧,利用燃烧的烟可将味道熏除。
10、颜色鲜艳的衣服褪色后,如果用茶汁来漂洗,可恢复它们原来的色泽。
最近全国都在大幅度的降温,北方多地已经迎来初雪,前两天还穿短袖的广东小伙伴终于也等来了降温。
天气渐冷,大伙儿喝茶的热情也更加高涨!
说起四季饮茶的习惯,春天喝花茶、夏天绿茶、秋天青茶、冬天红茶,实际上和茶的性质有关。
比如红茶性质温和,绿茶性质寒凉,不同的季节要选择适合的茶来喝,就好比饮食会顺应季节和气候来变换一样。
那么到了秋冬时节,喝什么茶最合适呢?
首先,推荐这个季节上市的岩茶。岩茶属于青茶(乌龙茶)类,从5月份左右采摘鲜叶,经过粗制和精制,后期精制焙火后,放置一段时间,退了些火气,现在喝正是合适的时候。
岩茶是半发酵茶,口感刺激,但茶性平和,香气也很不错。
岩茶·水仙
其次,老白茶也是不错的选择。白茶有“一年茶,三年药,七年宝”的说法,近几年,白茶受到越来越多的人的青睐,价格也越来越高。
当年新制的白茶茶性凉,但是随着存放年份越久,茶性慢慢会变温和,在冬天的时候,泡着喝、煮着喝都是可以的。
老白茶
还有就是我们常说的红茶。红茶经过全发酵制作,茶多酚在氧化酶的作用下转化,含量削减,茶性温和,茶汤在在口腔里的刺激感减弱,对胃也更友好。
红茶的兼容性比较强,所以很多人用它来做调饮,比如在红茶里加奶和糖,自行DIY一杯冬日奶茶也是不错滴!(调奶茶茶汤可以冲泡得浓一些)嗯~即刻拥有一杯捧在手心里的温暖。
DIY调饮奶茶
同样茶性比较温和的还有普洱熟茶。熟普在沸水冲泡之后,茶汤颜色红艳,看起来就暖暖的。
除了单调的纯茶,大红柑也是这个季节的绝佳茶品。大红柑在12月份(冬至之前)采摘,此时柑已经完全成熟,果皮呈鲜亮的橙黄色。掏空果肉装入熟普,加工成大红柑普茶。柑普茶的茶性温和醇厚,果皮的熟甜与普洱的醇甜也是极完美的搭配。
大红柑普茶
这些茶品基本都适合用沸水冲泡,天气凉凉,喝下几杯冒着热气的茶汤,身体也就暖和了~
不过,就像是吃水果蔬菜,我们说这个季节适合吃什么,不代表其他的就不能吃。所以,虽然秋冬饮茶建议茶性温和为主,但是如果你非要感受一口绿茶的清爽,也是可以的!
吃什么喝什么,还是自己喜欢和开心最重要啦!
茶,作为饮品是其主要功能,除了用来喝,茶还有一大堆本领。
用于烹饪(给你的厨艺锦上添花)
在煮牛肉时,除了放入各种调味品外,还可以再加一小布袋普通茶叶,同牛肉一起烧,这样牛肉不仅熟得快,味道还会很清香。
用于保鲜(估计又是儿茶素的功劳)
将肉放入浓度5%的茶水中浸泡片刻后再冷藏,肉类的保鲜效果更好,不易腐烂变质。
将鲜鸡蛋埋入干净的干茶渣中,放阴凉干燥处,鸡蛋可保存2—3个月左右。当然,保鲜虽好,趁着新鲜早早吃完更好。
用于去腥味(惹人厌的腥味也可以轻松去除)
器皿中有鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去除;菜锅上有腥味,可先用泡过的茶叶擦洗,再用清水冲净,即能去除。
用于去污(天然去污剂,经济又环保)
用废茶水浸布擦洗镜子、玻璃、门窗、家具、胶纸板及皮鞋上的泥污,去污效果好。
用于去异味(吸附兮,燃烧兮,异味去兮)
把晒干的废茶叶,装在尼龙袜子内,然后塞进有臭味的鞋子内,茶叶能吸收鞋内水气,去除臭味。成人的鞋子所需的茶叶约为1杯左右。
用50克花茶装入纱布袋中放入冰箱,可除去异味。一个月后,将茶叶取出放在阳光下暴晒,再装入纱布袋放入冰箱,可反复用多次,除异味效果好。
废茶叶放在厕所或空气不好的地方燃烧,可以消除恶臭味。不过使用这个方法时,只燃烧茶叶就好了,不用附带烧别的。
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