1.很多人问，什么茶适合白天喝提神？晚上喝了茶会睡不着怎么办？
2.这都和茶里的咖啡碱有关。茶叶中含有的咖啡碱会在一定程度上对人体有兴奋作用。茶叶中的咖啡碱，其含量一般占干茶重量的2%-4%，占了茶叶生物碱的95%以上。不仅是茶汤滋味的重要物质，还有一定的药理功能，如强心、利尿、兴奋中枢神经等。
3.哪些茶叶“咖啡碱”的含量高，白天喝有助提神；哪些含量比较低，晚上喝过不影响睡眠？
4.新芽的咖啡碱含量相比第三四叶近乎2倍，所以芽头为主的绿茶、普洱生茶就很适合上班的时候喝适合提神；而晚上则可以选择一些相对粗老的茶来喝，比如：老白茶、小青柑（我的最爱）等。
结论：
①从茶籽萌发开始，咖啡碱就存在了。
②咖啡碱广泛分布在茶树体内，各部位含量差异很大：新梢>老叶；存在于新梢中的咖啡碱以嫩的芽叶含量最多，老叶最少。
③茶叶中咖啡碱的含量还受品种、气候、管理方式（例如施肥）、栽培条件的影响。
不同品种：例如云南大叶种高于一般品种；
不同季节：夏茶>春茶和秋茶；
不同栽培条件：遮荫茶园，咖啡碱含量比露天茶园茶树咖啡碱含量高。
咖啡碱在茶树各部位的含量：
不管哪类茶，茶叶中的咖啡碱是不可去除的，晚上爱喝茶又担心失眠，给你两个建议：
第一，要避免太晚喝茶，睡前几个小时尽量不喝茶，尤其不要喝浓茶；
第二，可以选择第一泡茶倒掉不喝。因为咖啡碱的浸出速度较快，第一泡就已经浸出了大部分，如果倒掉不喝，就可以避免摄入大量的咖啡碱，从而大大降低了失眠的几率。
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以下十大倒茶禁忌，你触碰过几点？
一、倒茶前没给客人温杯
无论是泡茶还是倒茶，都要把茶具清洗干净，而且必须当着客人的面用开水烫一道。即使你之前已经把茶具清洗过了，但是茶具在放置的过程中还是难免会再一次被污染，当着客人的面烫杯，让客人不至于产生杯子不干净的感觉。
二、用手抓茶叶，茶叶过多或者过少
取茶应该用茶夹或者茶匙，用手取茶容易让人产生不干净的感觉。而且泡茶之前一定要先洗手。要根据客人的喜好，来决定茶水的浓淡，或者按正常的量来冲泡，过浓则伤身，而且有的茶友不喜欢，过淡则会让人觉得你待客不真诚。
三、倒茶时不讲顺序
中国是个礼仪之邦，尊敬长者自古有之，所以倒茶一定要先给长者倒，再给年轻一点的倒。在正式的场合，先给领导倒上。无论何时，都要先客后主，客人是第一位的。
倒茶时，一般的有从自己的左边到右边的讲究（即顺时针方向），所以为了避免尴尬或者得罪人，可以在泡茶之前就把座位安排好。
如果是朋友、平辈之间的茶会，则可以不用考虑太多，从左往右倒就可以了。
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家，山国饮艺的明星产品——山国香，每泡净重8.35g，是钟爱铁观音人士的上选之品。
4、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
5、出汤时间
温润洗茶过后，第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒，至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”)，保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
6、冲泡用水：
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
办公室泡法
准备好铁观音干茶，开水适量后，你只需要三步即可：
1、润茶：
要想安溪铁观音在短时间内出味，那就要先润茶叶，所谓的润茶叶，就是把干茶叶取出来放到容器里头，然后倒入滚烫开水后，快速倒出。
2、泡茶：
润好茶叶后便可以开始真正泡茶了，把沸水倒入后盖好杯盖，首汤在10-20秒就可以倒出来饮用，以免时间越长味道越浓进而变味。
3、时间：
第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间，一般来说用这种方法泡铁观音，连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。
这样，你就可以轻松享用美味的铁观音啦!
1、抓一把茶放杯子里，泡一杯从早喝到晚
你说没时间用专用泡茶工具来泡茶喝，于是你一个杯子一把茶从早喝到晚。
一个杯子一把茶，茶水浓度高。茶叶中含有2%~5%咖啡因，一杯浓茶中约含有100毫克左右的咖啡因，过量的咖啡因可导致神经过度兴奋，引起失眠;同时还可以引起心跳过快，加重心脏负担。中枢神经系统的兴奋性增高，进而可引起胃蠕动加快，胃酸增加，对胃粘膜刺激加强，导致胃溃疡。
浓茶中所含鞣酸也多，鞣酸可以和食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合，使这些营养素不能正常地被吸收，易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状，如贫血、便秘等。
另外，咖啡因还可以使人上瘾，形成恶性循环。不要说淡茶无味，也不要说你都喝习惯了，为了健康，赶紧改掉这坏习惯。
2、饿了喝茶，饱了也喝茶
饥饿时，腹中无食物。空腹饮茶会冲淡胃酸，还会抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎。
饭后半小时内也不宜饮茶，因为茶会冲淡胃液，影响食物消化，而且因为茶中含有草酸，草酸会与食物中的铁质和蛋白质发生反应，影响人体对铁和蛋白质的吸收。
3、早起一杯茶
有句谚语叫做“清晨一杯茶，饿死卖药家”。清晨起来喝茶，胃中什么也没有，喝茶容易引发各种不适。而且体质偏寒的人更是容易受刺激，造成身体的各种不适。所以，早起一杯茶是错误做法，应该等到吃完早点以后再喝。
4、茶喝不完舍不得倒，隔天继续喝
茶汤讲求新鲜，饮茶以泡现饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，容易发馊变质。如果舍不得丢，可以用来浇花、擦洗家具等，用途很多。
5、以茶水代替水喝
虽然茶叶具有很好的解渴作用，但是它是不能代替水的。不能说每天喝茶就不用喝水了。而且每天喝茶最好不要超过10克。据相关专家估算，每克茶叶大约含有200毫克茶多酚，假设每天喝6克茶叶，通过两次冲泡后，浸出的茶水中可以含有1200毫克茶多酚，如果人体对此的吸收率能达到50%，我们也可以摄取到600毫克的茶多酚，而人体每天只要能摄入达300毫克茶多酚就可以达到养生的效果了。因此，每天喝6到10克茶叶就足够了。
6、以茶解酒或以茶服药
茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。 饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。
药物的种类繁多，性质各异。茶叶中的鞣质、茶碱，可以和某些药物发生化学变化，因此不宜用茶水送药，以防影响药效。 有些中草药也不宜与茶水混饮，一般认为，服药2小时内不宜饮茶。
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