说起这件事,真是急人!偶尔会有茶友来问,怎么一款茶开始喝得好好的,半个月没喝就变味儿了?窜了味儿的茶叶,想再喝一喝,又觉得无从下口;想要丢掉,又觉得怪可惜的。其实,大部分时候都是因为忽视了这件事——存茶。
茶叶存得好,喝茶无烦恼
避光。茶叶切忌日晒,光线会破坏绿茶的颜色、香气以及滋味。特别是茶叶中的叶绿素,几乎可以说“见光死”。
无异味。装茶叶的包装材料要求无异味,盛茶容器和使用方法上要尽可能密闭,有良好的防潮性能,减少与空气接触,要求存放在清洁、无异味的地方。
密封。有条件的可将装入铁罐内的茶叶用抽气机抽去罐内空气,再焊好封口,如此可贮藏茶叶二三年,如条件不够,可用热水瓶胆贮藏,因为水瓶胆与外界空气隔绝,茶叶装入胆内,加塞盖严后,以白蜡封口,外包胶布,简单易行,易于家庭保管。
阴凉。对于普通茶叶而言,保存在阴凉处即可。高温容易使茶叶变质,产生一种油脂败坏的味道。
冷藏。对于绿茶而言,采用冷藏保存最宜,最佳的保存温度在2~10℃。有条件的可以利用冷藏室或电冰箱贮藏,贮藏时注意将茶叶密封后再放入。对于铁观音很多需要放在冰箱冷冻保存的。
干燥。用生石灰或高级干燥剂,如硅胶吸收茶叶中的水分,保藏效果较好。
饮茶有道,更要存茶有道!做好这件事,从此喝茶再不担心会变味。存茶,便要明白存储茶叶的五忌:忌暴露,忌水分含量高,置于高温环境,忌光线照射,忌接触异味。
当然,最最实用,便是入手如此一只茶叶罐。它几乎具备了储存茶叶的所有优点,不会让茶串味,更能将茶香又聚起来了!
新人喝茶,最忌讳的就是闷头喝。只知道买“9.9包邮的老班章”,那喝十年也不会有任何进步。多听其他茶客的意见,有助于少走弯路。但普洱茶市场也是个名利场,有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有争斗。所以这个市场真话假话是同时存在的,作为新人要知道哪些话是真哪些话是假。
一款茶大家都说不好,那就一定不好。要是有人说好,那未必是真的好。普洱茶也是一个很传统的行业,也有它特有的规律。
比如卖茶这件事,就是各扫门前雪,一个茶商只要别太过分,同行跟茶客是不会对一款产品口诛笔伐的。但如果所有人都说一款茶不行,那么这款茶真的连试的必要都没有了。
一个品牌能成名必然会有一系列经典产品。对于这样的品牌,如果大家都说它不好,那就说明这家不止一款茶出了问题,而是绝大部分茶都有问题。做普洱茶对于商家来说,就是要在成本跟利润之间找到一个平衡点。
成名本就是一件不容易的事,成名之后想要保住自己的地位更是一件难事。家大业大固然赚钱容易,但在行情波动的时候,受到的影响也会很大。所以一旦市场不好做,就有茶企在成本上动了小心眼,结果产品质量一泻千里,最终被市场淘汰。因为品质倒下的品牌也不是一家两家了。
喝茶跟赚钱有时候是一回事,但有时候又是泾渭分明的两件事。两者的区别就是价值投资跟击鼓传花式的金融游戏,茶无罪,茶出了问题基本都是人性的贪婪。一款茶本来不值这个价,却要被一群人说得天花乱坠。
他们当中的许多人对这样的茶心知肚明,但为什么要说假话,因为说了真话就不好赚钱了。若是一款茶清一色好评,又没什么人去喝的时候,这样的一款茶只适合拿来赚钱,不适合拿来品饮。至于能不能赚到,那就是八仙过海各显神通了。
于成都人而言,喝茶就像吃饭,平常而不简单。
所谓“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,在成都人的生活里,有着最直观的体现。
成都人对于饮食有一种天然的热爱,街头巷尾、高楼路边,餐厅和茶馆随处可见。然而老派成都人家里是没有功夫茶具的,所以很多人都误以为成都人不懂茶,却不知,成都人的茶在一壶保温杯里,手里拿着,车里载着,出门遛弯儿都要带着。
再往前追溯,哪户成都人家,又能少了一套青花茶盅呢?成都人的茶,不在手里捧着,就在茶馆泡着,最喜人间烟火气,和着穿巷市井声。到如今,树下、河边、街道旁,处处皆茶;盖碗、杯泡、功夫茶,无一不饮。
成都,不仅拥抱着来自山川湖海的寂寥身影,也接纳着天南海北的饮茶方式。从“武阳买茶”到而今茶楼林立,这座最早和茶发生联系的城市,虽从不大肆说茶,却一直茶香四溢。
茶在开门七件事里,却又不在柴米油盐酱醋之中。
什么样的调味料你都能在同一个香辛料市场找到,唯独茶,从茶铺到茶城,从茶城到茶文化街区,在独属于茶的商业体系里,完成一次又一次转型升级。
而成都茶市,在穿巷子禅茶小镇落成以后,自此,便构成了“城北老茶城,城南新街区”的商业格局。
传统茶铺,往往开在街边巷内,又或社区里面,不到20平米的地方,货架上摆满了来自全国各地的茶叶,花花绿绿的包装设计并不走心,茶叶品质也参差不齐,却凭其亲民的价格、便利的地段,深受老一辈人喜欢。
别看这些茶铺毫不起眼,尽管更新滞后,这如毛细血管般遍布城市脉络的茶铺,却服务着茶叶消费最基础也是最庞大的群体。
相比空间逼仄、见缝插针的茶铺,茶城便是一个庞然大物。
成都叫茶城的,大大小小我见过不下七八个,除去鼎鼎有名的几个大茶城,坐在车里,偶尔抬个头,都能见着窗边的建筑上挂着偌大几个字“某某某茶城”。
茶城,本承担着茶叶集散、茶叶大宗贸易等重任,来往皆是茶商,要的是货物集中、交通便利,东南西北建得多了,却也没什么用,平白浪费了几百亩土地。更何况,茶城里的生意,动不动以件以箱计,对于平常人家、好茶散客却没什么意义,更别提到茶城溜达。
茶铺逼仄又狭小,不便品饮;茶城偏远又冷清,不近散客;于是,成都茶市又迎来了第三次转型——茶文化街区。
茶文化街区,顾名思义,让买茶像逛街一样轻松简单。
成都乃至全国首个茶文化街区——红星·穿巷子禅茶艺术小镇就坐落于武侯国际新城,汇集禅茶家艺、教育培训、文化精品、手工艺坊、特色餐饮、精品画廊等多种业态,让禅茶成为回归生活的艺术,让买茶变成一种时尚体验。
区别于茶铺、茶城、甚至茶馆,茶文化街区有着浓厚的禅茶氛围;开放式的建筑格局让买茶逛茶更加自在;众多并立且各有特色的商家给了茶客更多选择;走走停停的逛街方式加上吃喝玩乐的配套业态,让买茶变得轻松愉快。
即便是买茶这件小事儿,在成都人看来,也要安逸闲适,环境、氛围缺一不可,若是逛街买茶的时候,还能晒点“烘花儿”太阳,那日子,真是神仙也不换了。
无论别人是怎么看的,成都人对茶,自有一套玩儿法。手里拿着,茶馆泡着不算,这下,还得去穿巷子禅茶艺术小镇逛着。
红星·穿巷子,汇聚优质行业品牌,打造禅茶美学中心,引领成都饮茶新风尚,已然成为四川茶文化的新地标。
传统的生活饮茶文化,多以热开水来冲泡,既可享受茶叶散发的优雅香味,品尝茶汤中甘甜味醇的滋味,也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快,冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受。
市面上发展出一种十足颠覆性的泡茶方式,用冷水泡茶,有别于以往的热水泡茶、加冰块到热茶的方法这种新鲜的泡茶之法,还没有固定的名称,说它是冷冻泡、冰冻泡、冰泡茶都可以。做法是将茶叶投入常温的冷水中,随即移入冰箱冷藏,经过大约六小时茶叶滤掉,不要再用就可以喝了。因茶叶在常温及低温中,内含物质会以十分缓慢的速度释出,喝茶只觉茶的清淡甘香,绝无厚重的苦涩。
所谓冷泡茶,即以冷水来冲泡茶叶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶。冷泡茶的香气及滋味,当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异,又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。
近年,日本开发出冷水可浸出的绿茶,销售量逐年增加。与传统泡茶工艺相比,该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间,减轻精揉程度,并通过高火干燥。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术,于2001年9月获得欧洲专利和国际专利。该茶通过添加化学物的特殊加工方法,在15℃水中5分种内就可浸出,大大缩短制作时间。
其实冷泡茶在日本和台湾早就开始流行。热泡和冷泡同时存在也并不矛盾,各有各的好处。但也有很多人认为,只有热水,才能把茶叶的甘甜和茶香泡出来,如果水温不够的话,茶就不好喝甚至不能喝了。
像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶、轻发酵的白芽茶、白牡丹这些茶类都适用于冷泡,发酵越轻的茶,冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽。不过有一点小伙伴要记住,冷泡茶时间不宜过长,超过8小时,就不要喝了。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶,如果喝茶是为了提神醒脑,还是建议热泡的方式。
冷水泡茶可以喝,并且保健成分更高。用冷水泡茶既能保持茶的口感,又能最大程度保留茶的营养成分,包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖类等,而且在两小时后营养物质释放得最多。而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面的贡献都不亚于热泡茶。
很多人认为茶叶用凉水泡会增加茶本身带来的寒性,喝了会引起胃的不适感,其实并不是这样。茶叶在常温或者低温中,物质释出的速度比较缓慢,带甜味的氨基酸分子会先溶出,而茶碱(苦涩味的来源)、咖啡因、茶丹宁酸在凉水中不易释出,饮用时大大减少了茶的苦涩味,使人不易失眠,同时还能促进肠胃蠕动清除宿便,对于瘦身及防癌都有很好的功效,还可以减轻胃壁负担,敏感体质或胃弱者都适合饮用。
一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来,或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次,都有茶碱释出的疑虑。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了。2
冷泡可以喝到茶的精华,且降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出,避免苦涩味,加强甜度:因为冷水中,茶叶中带甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出。降低茶汤咖啡碱含量,减轻胃壁负担:因为茶叶中的咖啡碱,高温时容易溶出,因而增加胃酸分泌,对部分胃弱的人,大量饮用,会略感不舒服;冷泡茶汤可以避免这样问题。
享受经过数小时安静等待后,遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味,则极浑然天成清冽清雅,茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明;比起一般热水泡茶来,冷泡茶宽容度极大、失败率极低;冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华,且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞。
冷水泡茶之法,投叶量少。冷藏的茶汤可保存两三天。也可以在冷水泡茶之后,移入冷冻库,令其冷却结冰,就可长期保存。冰泡茶的风味,以清香乌龙最佳。
盛夏期间,不妨每天晚间以冷水冲泡,冰到第二天的早上,喝起来神清气爽。出门前再做一壶,下班回家喝上一杯,正好生津解渴,消除一天的疲劳。这一招消暑妙品冰泡茶,你可以自己在家做,定可使你在大热天中有些许凉意。
首先,你得换个心情。
喝茶是每天要做的事,重复做一件事,当然枯燥了。要变换一下每天的心情,不要在每次喝茶前做这些心理预设:将要喝的茶还是之前的味,香气还是这样,聊天的内容还是这样……不去想这些,抱有期待。
其次,换一种茶,尝试没试过的茶。
虽然每天的内容不可能不一致,但有些细节你还是可以改变一下。比如,换一种茶:
1、传统茶(需要盖碗茶漏的茶)换成袋泡茶(方便,易于清洗),然后比较一下两者到底有何区别,特别是在味道上。
2、普洱熟茶换成红茶,两者在颜色上有些相似,单是看表面很难区别,特别是在不同的茶杯里,试一下到底是更喜欢熟茶的醇厚,还是更喜欢红茶的温和。
3、红茶可以加很多东西来调味,比如柠檬,让茶不但看起来很好看,味道也有些夏天的感觉,比如牛奶,试试做奶茶也是不错的调剂。
再次,换茶具换茶席。
对着一件茶具久了会有感情,但不换新的茶具,这种感情也不会有所改变,有时会因为太熟悉而不珍惜,换新的茶具,可以缓缓对于旧物的执着。同时,换了新茶具,除了有视觉触觉上的新鲜感之外,也可以从另一个角度去试自己的适应能力。挑选新茶具的过程,也是一场试炼,“鱼与熊掌”该怎么权衡与选择。
最后,营造不同于之前的茶室氛围。
亲手去插花、布置茶席,试听古风的音乐换一种音乐,挑选一下书,或是电影,这些事既可以一个人做,也可以很多人一起做。大家一起去营造喝茶的氛围,效果会更好喔!
三月,你的心情,你的茶事,有没有一点改变呢?换一张茶席,换一个茶杯,换一种茶,换一个盖碗,换一种插花,换一身茶服,换一种心情、换一个角度去看待。试着去做没做过的事,比如挑选花材花器来插花,比如换个地方喝茶。
春天到了,丢掉生活的烦恼,换上好心情喝茶吧,有空了就去踏青采茶,感受浓浓的春意,没空就约上好友,一起品茶聊天,畅谈人生。
春天只有一次,切莫辜负了这个春。
平时喝茶的你,是不是出来喝茶叶,然后其他都没有了利用了呢?如果没有发现和利用茶叶的一些妙用那就太可惜了,今天赶紧和小编一起来了解一下吧。
茶叶妙用
1.美肤、减肥
茶叶水美肤+减肥,既天然又便宜1.茶汤洗脸晚上洗脸后,泡一杯茶,把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸,或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上,再用清水洗。
功效:脸上的茶色经过一夜能够自然消除,能够去除色斑、美白皮肤。
2.面膜
茶叶面膜把面粉1匙和蛋黄1个,拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上,20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀,做成面膜15--20分钟后洗脸。
功效:能够消除粉刺,去除油脂。
3.敷眼睛
茶叶美目把茶叶冲泡后挤干,放到纱布袋里。闭上眼睛,把茶袋放到眼睛上,放10-15分钟。
功效:能够缓解眼睛的疲劳,改善黑眼圈,治疗眼部炎症。
4.洗发、护发
茶叶洗发、护发茶籽饼中含有10%的茶皂素,茶皂素的洗涤效果很好。
以茶皂素为原料的洗发香波具有去头屑、止痒的功能,对皮肤无刺激性,头发清新飘逸。
茶叶可以护发,洗完头后把微细茶粉涂在头皮上,轻轻按摩,每天1次。或者把茶汤涂在头上,按摩1分钟后洗净。
功效:能够防治脱发,去除头屑。
5.放入浴盆进行全身按摩
茶叶减肥把茶粉放到浴盆里混匀后,进行全身按摩。能够除掉角质化的皮肤,洗掉油脂,使皮肤柔软光滑,促进排汗,具有减肥的效果。食茶对减肥很有效,每天吃1-2匙茶粉,可以和酸奶一起吃,可以冲牛奶喝,或者拌饭吃等。
功效:不仅能够减轻体重,还能治疗便秘、高血压。
6.泡浴
茶汤泡浴、泡足把茶叶20-30克装到小布袋里,放到浴缸里泡浴。把泡好的茶汤倒进脚盆里泡足。
功效:医治皮肤病,去除老化的角质皮肤,使皮肤光滑。还能驱除体臭,身上带有清茶香。
泡茶是一件有趣的事情,也是一件复杂的事情。泡一壶好茶就好比练就一身打遍天下无敌手的武功,这个比喻,新鲜且形象。好茶叶如同武功秘籍,而泡茶的功夫就像习武之人的修炼;光有秘籍修炼不好只能走火入魔成为东方不败,而只有好茶却不懂冲泡,也只白白浪费了本应该茗香四溢的好茶,得到的只是一杯稠苦茶汤和一堆茶渣。
想要练就一身绝世武功,需要的是耐住性子,潜心修炼;欲泡得一手好茶,同样需要细致入微的观察和耐心认真的练习。
茶圈里也有一些“喝过的茶比吃过的米都多”的老江湖,自诩不计较冲茶时间,只需看适不适口。这样的论调可真真害苦了一批新手,想要练就“无招胜有招”的境界,却忘了要做到“无招”,首先要练就“有招”。
更何况,要泡一壶茶,从来不能凭感觉,而是需要不断积累的冲茶技术。
一款茶好不好喝,全靠冲泡的功夫。泡茶高手能将一款平淡无奇的茶泡出独有的风味来,而不懂泡茶的人,即使手握上等好茶也只能喝得平淡无味,甚至苦涩难咽。
每一款茶,有着自己独特的色香味,这些特点都需要在合适的水温、合适的时间才能发挥到极致。每个喝茶的人对茶味道的要求也不尽相同,真正的泡茶高手能将同一款茶冲出符合每一个喝茶人口味的茶汤。这种手艺和功夫,可不是仅凭虚无缥缈的“适口”就能做到的。
决定一款茶口感的,除了茶叶本身,还有冲泡时的茶量和出水速度。
出水速度刚好,可以使茶水清爽香甜;若想茶香浓郁,就稍微延迟两秒。快速出水可以保留茶叶本身的茶香,使得茶汤香气高扬;手中动作稍微放缓,可让茶汤稠密润滑。但切记不可让出水的速度过于迟缓,不然过分浓稠会让本来的茶香失去清雅,入口苦涩。
分秒之间,细微之差,就决定了一泡茶的浓淡和滋味。这也是一个真正的老茶客冲茶技艺的体现,他们往往是世故的,懂得如何用技巧将一款茶扬长避短,焕发光华。
冲泡一杯好茶,为何如此讲究冲泡时间和出水快慢呢?
原来,冲泡茶往往需要用沸水,而沸水冲泡下,茶叶中的多种芳香醇类物质的沸点也不同,它们会随着水温的不断变化而一一迸发,其他气味因子也会随着冲泡的时间,逐渐释放溶解进入茶汤。
茶叶内部的咖啡碱和茶多酚决定茶汤的苦和涩,而茶氨酸和茶多糖则是茶汤清甜柔美口感的主要
中国地域幅员辽阔,根据气候、地理位置的不同,我国分为南北方。实际上,南北方在很多方面都存在不同,其中最常见的就是习俗上了。在吃的偏好上,是“南甜北咸”,对于多数生长在南方的茶来说,南北方人对茶的偏好又是怎么样的呢?今天跟大家介绍一下关于南北方在喝茶上的不同,下面我们就来了解一下吧。
喝茶
小时候学语文有提到:橘生淮南则为橘,生淮北则为枳,这说明,虽然在同一片疆土上,因为中国地域辽阔,很多习惯、风俗、地理特征都有着明显的南北差异。虽说中国南北方人都爱喝茶,但是饮茶的习俗却有些许不同。
饮茶,不仅是一种高层次的精神享受,更是一种自我修养的绝妙方式。放眼大江南北,饮茶之风无处不盛。但是因为地域的差异,北方人粗犷豪放,南方人清新婉约。今天小编要和大家说说中国南北喝茶的差异。
差异一:茶叶生产有差异
我们能数出来的名茶中,祁红产于安徽,正山小种和大红袍产于福建,名优绿茶多产于江浙,单丛茶产于广东,普洱产于云南。看到了吧,北方基本不产茶,除开崂山绿茶日照绿茶还算有名以外,基本名茶都被南方承包了。
差异二:茶叶偏好有差异
上面说到了南北方茶叶生产有差异,所以南北方对茶叶的偏好也是有差异的。南方人喜欢喝多种多样的茶,绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶都是南方人的爱,但要细尝慢品才能体会。而北方人则偏向花草茶,香气浓烈又冲泡简单,省时间,不麻烦,牛饮也可。
差异三:茶具有差异
南方饮茶,针对不同的茶有不同的茶具讲究,黑茶和普洱用紫砂,绿茶用玻璃器具,红茶又可以用瓷器,工夫茶还有专门的茶具组,闻香还有专门的闻香杯。而北方就相对来说简单,直接一个大盖碗,像电视剧里看到的那样,沏一杯茶,端着就喝或者直接牛饮,差异巨大!
差异四:饮茶方式有差异
这点和饮食习惯一衣带水,南方人饮食讲究精细、清新婉约,北方人就大乱炖、豪放派。喝茶也是,南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究,而北方则不注重这些形式,喝茶也比较粗犷。
差异五:饮茶文化有差异
相比南方的饮茶风俗,北方人对于茶的理解与体验,更多的是在于“喝茶”,仅仅是为了解渴而已。在北方,常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶,能安静坐下来细细品茶的人少之又少。不像南方人饮茶也能消磨一个下午,甚至谈成一笔生意。
在喝茶的品种上面,南方人和北方人的选择也有很大区别。因为北方较为寒冷,喝的茶大都是以红茶和花茶为主。喝红茶能够产生热量,让身体暖和;喝花茶,能够健脾消食。而南方人则偏爱绿茶、乌龙茶、黑茶,如西湖龙井、碧螺春、铁观音、普洱茶等。
差异六:藏茶有差异
南方藏茶,那是出了名的,当然这藏茶一般指的是藏普洱茶,而且东莞“藏茶之都”已成为全国最大普洱茶仓储基地。而北方则没有听过藏茶的说法,北方玩古玩,南方玩普洱,藏茶多土豪,小编是见识过的。
原来南北方饮茶差异也如此之多,不过小编认为:不管是南方的婉约还是北方的豪放,中国人爱茶却是不争的事实!喝茶能带来的好处也逐渐深入人心,不久将来,相信这种差异化会逐渐缩小。
从上面我们知道,南北双方在饮茶上存在很多方面的不同之处,南方茶叶品种多,喝茶的过程比较繁复。北方产茶少,饮茶方式简单。那么,你来自南方还是北方,又偏爱什么茶呢?
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