导读:相信很多喜欢喝普洱茶的朋友一定在撬茶饼的时候遇到过难题,比如,撬得太碎,不好使力等等,沱茶也一样,会让很多茶友无从下手,现在就和作者一起来学学如何更好地撬沱茶吧。
沱茶紧压茶当中压制得最紧的,一般也是用料最细的,所以解沱茶比较困难。有些人可能会为了保持沱面的完整性而选择从沱的内窝开始撬,其实从内窝开始撬茶容易伤到手,也容易把茶撬碎。
开沱茶尤其是开好沱茶是审评茶叶的重要环节。茶叶开得太碎,在冲泡的时候,茶碱的释出会较多,喝起来的口感会粗、苦、涩感过重,影响品饮。如果开茶能够尽量保持条索的完整,在冲泡时,茶碱的释出会较少,喝起来就会有柔、顺、细滑的感觉。如何能开好沱茶,尽量保持原有的品感,相信这是很多人都感兴趣的。
有茶友采用蒸气蒸沱茶15分钟,使其松软,及时拔开,然后凉干。这种方法,需能使条索最为完整。但会造成茶气大量流失,对品饮及以后存放有影响。
其实,茶锥是应对沱茶最有效的工具。许多人习惯把撬茶的茶具叫成茶针,其实正儿八经的称呼是茶锥。由于采用了呈圆锥状锥杆的并在其前端设置的锥尖,当需要切制茶沱时,利用锥体前端的尖刃可顺利的插入紧茶内,而后通过圆锥部分的张力在紧茶上形成一锥孔,以此沿被切轨迹重复上述方法,便可形成一线性孔,这时只要轻加很小外力,即可实现紧茶部分的分离。
用茶锥从外弧面以小角度插入,将茶轻轻撬松后将茶锥拔出,从相反的方向再次插入并将茶撬起,这样就可以较好的保持条索的完整。如果不是特别紧的沱茶,也可以用茶锥从外弧面慢慢剥离。
其实,撬茶要温柔不单是从茶本身出发,也是为撬茶人的安全着想,同时撬茶的过程也是磨练心性的方式,多多练习就会掌握好相应的方法。
普洱茶砖和茶饼都是通过不同的压制工艺压制普洱茶而成。茶饼和茶砖相似,导致了两者的混淆。普洱茶饼经常听说,但很少听说茶砖。那么普洱茶茶饼、茶砖的区别是什么呢?
普洱茶茶饼、茶砖的相同之处
1.原材料全是选用云南省大叶种茶
2.两者都是紧牙茶
普洱生茶茶饼
3.它们都是由传统手工压制而成的。
4.储藏越好,味道就越香。
5.能够长期性储放,而且具备品食用使用价值和收藏升值发展潜力。
普洱生茶茶砖
普洱茶茶砖、茶饼的区别
一、茶砖茶饼命名区别:
砖茶又称蒸茶,蒸茶又称砖茶,如其名,是像砖茶一样形状的茶,也是压茶的代表之一。茶饼:又称饼茶、团茶。
1.饼茶:扁平圆盘形,每块七块饼净重357克,每块七块饼重2500克,因此得名七块饼。
普洱熟茶茶饼
3.砖茶:长方形或正方形,大多为250-1000克。这种形状主要是为了便于运输。
二、茶砖茶饼外形区别:
1、茶叶、茶茎,有时配入用茶末压制的块状茶。砖茶依据原材料和加工工艺的不一样,能够分成黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、米砖茶、青砖茶、康砖茶等几种。所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、灰砖、米砖茶是用机压成形,茶砖则是用棍锤筑造成形。
普洱熟茶茶砖
2、而茶饼是饼形的你可以把它撬一块下来,5~7克,如果有使用矿泉水最好的条件的话。不要喝第一碗茶汤,把它扔掉。买个飘逸杯,尽可能把荼叶和水份开开。不想买两杯也可以,泡完茶后再倒进另一杯喝。
一朋友留言说:“我的茶饼,老撬不好,总是碎。”爱茶人都喜欢坐下来喝上几杯茶,那么,该如何正确的撬茶饼呢?喝茶不懂撬茶,就像海胆到嘴不知道怎么吃,实在是浪费了珍馐美味,心疼。不懂撬茶,成了重灾区,新茶友入门必问。
另一茶友宽慰道:“没关系,撬碎就撬碎了,影响美观,不影响口感。”
不懂撬茶饼,影响的不仅仅是美观,还有口感!
这一点,现实的冲泡过程给出了经验和教训。
撬茶,如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶,茶叶与水的接触面积大,茶叶内质释放的速度快,同样是快出水,茶饼碎的茶,味道比较浓,容易苦涩。
同时叶片碎,给冲泡增加了难度。
盖碗冲泡,细碎的叶片从盖碗缝隙里流出,落入茶海,若是分茶后没有挑拣出来,容易喝到嘴里。一边喝茶,一遍啐着茶碎末,实在不雅观。
不论是从喝茶仪态雅观,还是为冲泡出来的茶好喝,对于每个偏爱茶饼的朋友而言,学会撬茶是一项硬技能,还是属于必备款。
其实,每饼没撬好的茶背后,都有一个没选对的撬茶工艺,都有一段遗失的技能学习片段。
茶饼撬的碎,在于工具没选对。
撬白茶,用什么工具最好?
入选的工具有两种。一是茶针,二是茶刀。
茶针,在传统的茶刀六君子中可见它的身影,使用的是木质材料制作而成。
随着五金茶针多样化的发展,金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料,材质坚硬,不容易折断,方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭,银光四射,甚是高贵。
茶刀,因外形与“刀”相像,成扁平状,故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,茶刀可以是,木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。出现频率较高的,还是五金材质,质地坚硬,方便撬茶。
茶针和茶刀,都是撬茶的好帮手。
撬茶饼,要巧力不要蛮劲。
撬茶饼,不赞成用手掰,手掰下来都是一块一块的,既不容易泡开,又容易掰碎。
最好的方式,是用茶针、茶刀撬取,用巧劲,一饼茶轻松被拆开。
如何正确使用茶刀、茶针撬茶?
第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。
侧面找点时,相当重要。
入手点,要找蓬松的部分,这样刺入后才能轻松撬开茶。
刺入茶针、茶刀后,也要有技巧。撬茶饼,最好的是撬出薄片状。薄片状的白茶,方便冲泡,滋味释放均匀,不会出现前几泡味浓,之后几泡没味道的情况。
收到茶饼,打开一看,背部会有一个凹陷处,也有的茶友会选择从这里开始撬茶。
但这个凹陷处,是压制后产生的,相对来水比较紧实,从这里开始撬茶,难度大,这并不是最好的选择。
第二步
稍用点力,将茶刀再往茶饼里推进去些,通常茶刀或者是茶针没入饼身1/3左右即可。
茶刀不建议一次性全部刺入,这样太费劲。杠杆原理我们都知道,恰当的比例就能撬开茶。
第三步
向上用力,将茶饼撬开饼剥落,四两拨千斤,茶饼就轻松撬开。
三步走,轻松学会撬茶饼。
为什么你撬的白茶总是这么碎?一是工具没选对,二是用了蛮力撬茶。
正确的撬茶方式,用茶针或者茶刀撬,刺入的位置要正确,这样能省去许多气力。万万别选择用手蛮力掰开茶饼,这样不仅影响美观还破坏口感。
撬茶,是在喝茶路上不可或缺的重要技能。
撬茶,实则很简单,只需要四个步骤:
第一,找准茶饼入手点
第二,刺入茶刀、茶针
第三,轻轻抬起茶刀、茶针
第四,称取相应重量
这样,就能解锁美妙的白茶饼风味。
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