很多茶友都有这样的疑问，茶叶第几泡最好喝呢？是头几泡最好喝？还是第三四泡才是最好喝的？
有一段广为流转的顺口溜：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香八道有余味，九道十道仍回味。
确实！一些茶叶刚刚开始泡的时候，味道不易出来。到了第三第四泡的时候，茶叶舒展开来，茶的味道才显现出来，这时候茶的滋味浓厚。
泡到后面，茶味就渐渐变淡，水味逐渐加重，滋味相对变淡，但回味别具一格。
说的有点道理，但又不全在理。喝茶时，一般最佳的风味在7泡之内，好不好喝，就看这7泡了。
绿茶，滋味集中在前2泡
不同于其他茶的盖碗或小壶冲泡，绿茶一般用玻璃杯浸泡冲饮，前两泡就基本会喝掉大部分味道。
红茶，滋味集中在1-5泡
红茶制作时会有比较重的捻压，让茶汁挤出。冲泡红茶时，自然出味快些，按杯小茶经验，5泡以后滋味会逐渐淡化，需要延长出汤时间以满足一定口感。
白茶，滋味集中在3-7泡
因其不炒不揉的制作工艺，茶叶细胞破损少，茶叶里的物质出来缓慢。白茶3泡之后滋味爽口清甜，7泡左右还有滋味。
嫩度较低的贡眉、寿眉，在7泡之后，仍可以拿去煮制，也很好喝。
黑茶，滋味集中在3-10泡
黑茶制作原料较粗老，有一定的老化梗叶，刚开始不容易出味。3泡茶叶泡开之后，甘醇滋味明显。
同样，在10泡之后，直接冲泡的黑茶没有太多味道时，可以拿来煮着喝，甘甜味依然持续。
乌龙茶和普洱茶，滋味持续保持10余泡
由于其耐泡度高，滋味富于变化，宜从一开始就细细品味，特别是单丛茶、武夷岩茶、普洱散茶等。
不过颗粒形乌龙茶，如铁观音，滋味会集中在3-7泡。因其外形较紧实，茶叶里的滋味在前两泡泡出较少。
不同茶叶的特性，主要集中在上述的这几泡内，具体哪一泡最对味，最能体现出茶叶本身的特质，则要不断泡茶喝茶，积累经验到一定程度，规律自然就摸索出来了。
小编推荐
就地取材瘦身法愈来愈受减肥族吹捧，因为方便简单，不用太多金钱投资就可以得到显着瘦身回报，何乐而不为呢？过年时许多人家都会摆上几盆菊花，趁花谢前就好好善用菊花帮你纾缓腰痛和肌肉劳累，每片菊花均含芳香精油成分，可促进血液循环。
就地取材瘦身法愈来愈受减肥族吹捧，因为方便简单，不用太多金钱投资就可以得到显着瘦身回报，何乐而不为呢？过年时许多人家都会摆上几盆菊花，趁花谢前就好好善用菊花帮你纾缓腰痛和肌肉劳累，每片菊花均含芳香精油成分，可促进血液循环。
菊花浴定神消痛
浸法：
取3支菊花花瓣，切碎放入棉袋中，加水用火煮成香花汁；将菊花袋子同香花汁一并倒入热水浴内泡身20~30分钟。
苹果餐清肠减肥
苹果含可溶性纤维质果胶，具健胃整肠效用；将苹果直接放入热水中浸浴可消除身体疲劳。而苹果属低卡高营养食品，好多人都靠单食减肥，一个苹果只有60卡路里，相对正餐热量当然低很多啦！不过营养师就不建议大家长期吃苹果餐减肥，因为有可能产生营养失调情况，一旦停食，就恐怕体重会很快反弹。
橙皮山楂汁去脂轻身
每到过年，送礼水果中以橙占首位，多到吃都吃不完，不如索性榨完橙汁再用橙皮做瘦身饮料。先将橙皮和山楂煮稔熟，待凉隔渣取汁，然后加蜂蜜拌饮。山楂具减肥去脂功效，经常饮用，排便比较舒畅，身体的轻松简直可以感觉得到！
饮绿茶消脂瘦身
去人家拜年，茶水必定送到手上，这可又是一个减肥好机会！绿茶不含卡路里，喝多少都不怕胖。喝杯绿茶出外散步或者做两三下运动，能发挥瘦身效果，比乌龙茶更厉害呀！
中国的几大类茶叶的耐泡程度都是不一样的，而茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡是不能一概而论的。
1.绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
2.红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
3.普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
4.乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
把茶做成佳肴美食入馔，并非一时的心血来潮，其实自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就是独具特色的茶料理。历史上，我国民间也素有“药补不如食补”之说。所以说，用茶掺食作为菜肴、食品和膳食，是自古以来就有的。
茶叶入膳，用茶来料理美食，取茶叶的清香，使茶与食物完美结合，为菜肴锦上添花，成为茶香满溢的茶膳。概括来说就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶为膳，好茶好膳，所以说用茶是妙品，能清方为上品。
“茶”除了它本身的养生作用之外，还有一种更深沉的概念，那就是“茶”也是一种文化。它包括“茶叶、茶艺、”，茶叶是指茶的种类，茶艺是茶的艺术表现，即是茶的精神。“膳”即是每天人体必须摄取的食物，故人云：“膳，美食也!”可以说茶膳是一种既传统又时尚的膳食，而茶膳就包括了茶菜，茶点，茶汤。如何才能把“茶”与“膳”完美地结合，成为“茶膳”，就必须经过有心人的烹调，妙手地撮合，再加以雕琢。才能成为一道道上等的茶膳。
在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤：
用茶来料理美食，尊重所选用茶叶的特性十分关键，葱、姜、蒜、五香粉等重味的佐料很容易就会盖过茶香，所以传统茶餐一般是粤菜和淮扬菜中才有，中餐中最经典的茶馔莫过于淮扬菜中的“龙井虾仁”。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。
用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏:
随着新中餐潮流的发展，一些重口味的熏制菜品也引入了茶膳，茶香虽然若有若无，却很像交响曲中偶尔出现的三角铁，并不张扬，但清亮的音色却给乐曲增添了层次。
将新鲜茶叶与菜肴一起炒制或焖制，是为茶菜:
茶叶吃起来有苦涩味，所以用其做菜一般只取茶汤。茶因为品种不同而有不同的茶香，这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香，茶性清淡，适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤。
将茶叶磨成粉撒入菜肴中或制成点心，是为茶粉:
茶叶入馔不仅限于中餐，在日本料理中也有茶餐的影子，多数是以抹茶制作各种糕点——现在，抹茶也在西式蛋糕中被大量运用，微微的苦配上低调的甜，典型的东方审美，有节制的优雅。
茉莉绿茶汤
原料：枸杞、绿茶、茉莉花、瘦肉、清水、蜂蜜
做法：肉、绿茶、足量的清水，入汤煲煮沸，加入枸杞、茉莉花，转文火20分钟关火，温度降到80℃后，加蜂蜜即可。
受访专家：国家茶叶质检中心教授级高级工程师：沈红
对于每泡茶的口感，民间一直流传着这样的说法：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七道有余香，八道有余味，九道十道仍回味。这种说法准确吗？究竟茶的第几泡是精华？
沈红告诉记者，茶叶的耐泡程度跟茶叶的种类、加工方法和老嫩程度有关，因此，茶叶的精华到底在第几泡不能一概而论。
绿茶。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟。绿茶适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。
红茶。红茶属于全发酵茶，最好用沸水冲泡，冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短，茶水的颜色浅淡，滋味轻；泡久了，茶汤的涩味重，香味也容易丧失。一般红茶冲泡一两次口感达到最好，较为高档的工夫红茶，冲泡三四次味道最佳。
乌龙茶。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。其中，铁观音当属乌龙茶中的极品，有“七泡有余香”的美誉。铁观音茶叶条形紧密，通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，甚至到了第六七泡都有余香。也就是说，铁观音的精华应该出现在第四泡的时候。
普洱茶。以普洱茶为代表的黑茶属于后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。普洱茶冲泡较为讲究，通常需要先洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。这之后的每一泡，茶味逐渐呈现。普洱茶生饼耐泡，一般可以连续泡8~10次，但熟饼并没有这么多次数，具体泡多少次与泡茶的量、出汤时间有直接关系。普洱茶多为压紧型茶，往往第二泡还没有完全使茶叶展开，所以精华要从第三泡开始，也有很多人认为，三到五道是普洱茶口感最好的时候。
此外，有说法认为，茶叶经多次冲泡，会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。事实上，目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，按每人每天饮茶10克计算，即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶，摄入的农药只有0.0001毫克，是世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一。茶叶中重金属铅的浸出率也比较低，只要购买正规厂家的茶叶，其含量就不会超过国家标准。
黄茶在仅在我国有种植，它颜色黄嫩，味道清爽甘甜，四川蒙顶黄芽、蒙顶石花、温州黄汤等都是上等黄茶。黄茶中，君山银针的品质较高，是我国的名茶。
君山银针是最好的黄茶品种，只有湖南君山一处生产，全部用精心采摘的芽头制作，除了有所有黄茶有的黄汤黄叶、熟香的特征外，冲泡时还能观其茶舞。所谓茶舞，就是冲泡时叶随水的流动翻飞，然后缓缓下降，参差错落至杯底后直立，与茶汤渐渐明亮的黄色交相辉映，给人美妙的视觉体验。而君山银针的绝妙处不止在于此，冲泡时黄叶徐落杯底，站立片刻后会自动上升，再徐徐落下，再上升，再落下，三起三落，堪称茶舞一绝。
君山银针在左右黄茶中闷黄加工的时间最长，长达48小时，茶叶中的苦味成分减少，增加了茶的香气和甘甜。好的君山银针干茶明显偏黄色，就是绿逐渐到黄的颜色。体形细紧、匀直，冲泡后汤色黄亮，散发出阵阵如同炒货的香气，也就是熟香。喝一口，鲜醇，绝无苦涩、青草气。
君山银针属于上乘的好茶，因为它从原料采摘就很严格，采的均是芽头，即春天茶树刚发芽的部分，所以很鲜嫩。闷黄是决定黄茶口感的最重要因素，君山银针的闷黄时间比其他黄茶都要长。因此，它汇集了大量茶叶的精华，不但在滋味上鲜爽清甜，营养也很丰富。
私房茶熏鸡腿
原料：新鲜鸡腿、铁观音茶叶、米、黄糖、葱姜
做法：先把鸡腿洗净，加入盐和干柠檬片按摩，然后放进冰箱冷藏一天，腌制好后在锅里放进开水，加入葱姜、李锦记双茶老抽，然后把鸡腿放进水中慢火煮熟。另起锅把米炒香，然后在锅里铺上锡纸，把炒好的米、茶叶、黄糖及适量的五香粉放在锡纸上，放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，用大火熏制5分钟即可。
龙井虾滑
原料：虾仁、绿茶、碱、黄酒、盐
做法：虾仁去除肠线，用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净，加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分，取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水，热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加入茶水，快速翻炒调味后起锅。
抹茶蛋黄酥皮
原料：油酥面、水油皮、蛋黄馅
做法：首先制作油酥面，抹茶粉与面粉混合过筛后和成团后装入保鲜袋备用。制作水油皮，将面粉过筛后加入白油，糖粉，蜂蜜揉搓均匀成团，装入保鲜袋后和油酥面一起松弛一小时以上备用。
水油皮面团用手按扁成圆片，中间放上油酥面团，用水油皮将其包裹，用擀面杖擀开呈长方形片，折三折后收口朝下，继续擀开呈长方形片状，从一侧将面片卷起，卷成卷后收口处朝下放置，表面覆保鲜膜松弛30分钟左右。
买来的鸭蛋黄用10ml白酒加45ml食用油浸泡半小时后使用，用抹茶馅将蛋黄包裹，揉搓成团后制成内馅，将松弛好的面卷用刀切成剂子，将剂子放平用擀面杖擀成圆片，包入蛋黄抹茶馅逐渐收口，将底部封严不要露馅，翻过来整好呈圆球形，放入烤盘入烤箱烘烤制作完成。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +