选择一泡好的岩茶,大致可以从以下三点进行窥探:
1、好山场是好茶的明星标签;
2、好工艺是好茶的重要保障;
3、好口感是好茶的终极目标。
天时地利人和
所谓“山场”,就是茶叶的出身地,是一泡好茶的品质保证。山场的区别主要表现在不同地点的微域小气候和土壤条件上。可以说,任何一种茶都深受山场的影响,只是相比之下,没有武夷岩茶那么大而已。优越的出身意味着厚实的底子,这一点上,恐怕是半岩、洲茶地区无法与正岩匹敌的。
每一份好茶都需要天时、地利、人和。不只是山场,从茶树品种到制茶、再到泡茶的人和水,每一道茶都要经历三个半师傅,才能得到最好的展现。在武夷山,要看茶做茶、看天做茶、看人做茶,太多的变化的因素,导致了做茶成为了一件极其艰辛又充满未知的刺激的事情。
好喝的茶可以长期存放
岩茶的香,除品种外主要源于工艺,青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的效果,幻化出复杂而又迷人的重重香气。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长带有特定的山场味。
许多岩茶品种,在香气上仅有零点零几分的差异,就连资深茶师也有可能看走眼、拿捏不准,也有个人喜好掺杂其中。仅从香气就能辨别出是哪个品种,实在是不靠谱。每个人的味觉不同,对于香气的敏感度不一样,不可能所有人都能喝到相同的感觉。
做到干净、水要走透就是一款合格的茶。香的东西容易过期,而好喝的岩茶可以长期存放。香气高的茶叶容易涩,含水量高,茶是拿来喝的,更要重视口感,水走透了,茶性才会更稳定,也更有利于后期加工。
所以,传统的岩茶在刚加工好时反尔不好喝,而高香的茶叶大都不易存放。做透的茶更容易冲泡,也更适合长期存放。
拼配比初制更难
拼配在武夷岩茶中属于每一个茶厂、茶师的独门绝技,不外传。
作为商品销售的茶,品质稳定是必须的,但是众多树种,各类香型要做出量来几乎是不现实的,拼配是不得已的选择。
只有茶性相容的茶,才够相互拼配,拼配考验的是功力,要做到通过拼配让品质稳定的茶叶总体提升,让茶的香气保持、苦涩成份没有了,让茶与茶相互弥补。
粗老的茶叶香气好,嫩的茶叶滋味浓,会泡茶的人都是粗细结合,搭配来泡,茶叶的拼配也是这样,能做好一款茶的拼配,确实独门绝技,功夫了得。
全民饮茶热潮,普洱茶也越来越受大众欢迎,老茶贵且难得,加上中期茶不便宜且难以辨别优劣,好喝的新茶自然成了大众所求。那么,一款好喝的普洱新茶是怎样炼成的呢?
茶叶原料是基础
一款好喝的普洱茶首先得有好的原料为底,虽然好的原料不一定就会是好茶,但原料因素非常关键。不管这款新茶原料使用的是易武茶料还是大班章茶料、用的是古树茶纯料还是台地茶原料、用的是春茶底子还是秋茶鲜叶,笔者想说的是,真实明确的原料信息可以帮助消费者更加客观地评判一款新茶的优劣品质。
如果消费者购买了100元号称是老班章的七子饼,估且不论其产品原料的真假,但毫无异问,消费者本来心里就预期了号称老班章原料的茶饼就是老班章,所以在饮用这款茶的时候就会按老班章的评判标准来进行审评,如果货不对板,损害的是出品方在消费者心中的形象与地位,分分钟上演粉转黑的剧情。所以当一个品牌标明一款产品的原料产地时,就意味这款产品在视觉效果及心理预期上在消费者心中占据的分量及水平,这也是原料虚假的茶商日益难以为续的原因——频繁的搬起石头砸自己的脚,最后连路也走不下去了。普洱茶的原料因素对于产品的影响就是如此重要。
加工技术很关键
大家对于普洱茶的加工工艺都会有一个大致的了解,生茶的萎凋、杀青、揉捻、干燥、拣匀及压饼的做法看似简单,但在专业生产的茶企加工厂,却又无比复杂。同样是萎凋,萎凋的环境控制及时间长短;杀青时的温度和侧重点等的细微差异都能造就不同的普洱茶品质及风味。而熟茶在云南晒青毛料基础上再加以渥堆发酵的技术更是以企业品牌为单位一个一个地分割,形成行业机密。如果说普洱茶的原料是一块璞玉的话,那么加工工艺就是雕琢这块璞玉的利器,直接决定了这款茶品成型时的内质好坏。
陈化成本的创新与投入
或许有人问本文不是说好喝的普洱新茶产品吗?怎么会涉及到陈化?是因为现在有不少茶企出品的新茶在出厂前已有了几年的初步陈化,如不久前上市的润元昌布朗之星青沱,就是出厂前已具备陈化了2年优势的新茶产品。这种做法不但对茶企的产品规划及市场远见具备一定的挑战,同时也对茶企的原料储备和时间成本投入提出了更高的要求。
传统的普洱新茶产品生茶一般都比较刺激浓烈,熟茶又难免有堆味,非专业茶人接受度较低。而出厂前的初步陈化新茶使得茶汤更加的醇和,香气也比较沉稳,更适合普通大众的日常饮用需求。而且,相比价格高昂的老茶或中期茶,初步陈化的新茶性价比更高。
所以一款好喝的普洱新茶是十分难得的,涉及到产品原料及加工工艺的控制,也体现了出品方的用心及市场开发。故好茶不易,望君珍视。
喝完茶手发抖怎么回事
我们每个人都应该知道,人只要是喝太多的酒都是会出现醉的情况的,但是您听说过人喝茶也是会醉的吗?您知道喝完茶手发抖事实上是喝茶醉造成的吗?
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易“茶醉”:血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱。
喝完茶手发抖是“醉了”吗
喝完浓茶或大量茶的人可能有过这样的体验,出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、想吐等症状,这其实就是“醉茶”了。
其实导致人出现醉茶的根本原因是我们喝的茶的茶叶中含有大量的咖啡碱造成的,因为这个咖啡碱是一种兴奋剂,如果人在一般的情况下摄入太多的话,是会刺激人的中枢神经造的,这样就会出现“醉茶”的现象。
预防“醉茶”,要做到饮用清淡的茶水,一般茶与水的比例在1:50左右,同时最好不要空腹喝太多茶。
茶醉严重者可发生肌肉颤抖,心率紊乱,甚至惊厥、抽搐,这是中枢神经系统发出的危险信号,应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟,氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。
得了茶醉实在不比酒醉轻松,茶醉多在肚之时,饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时,头昏耳鸣,浑身无力,胃中虽觉虚困,却又象有什么东西装在里面,从胃到喉中翻腾,想吐又吐不出来,严重的还会口角流沫,状甚不雅。
假如您经常出现“醉茶”的现象的话,您是可以学则通过喝上一些糖水或者是吃一些甜点的方法来缓解醉茶的现象的。
选美之风,并非今人的发明。昔有帝王举全国之力选秀女,今有土豪一掷千金赞助“茶仙子”,规模虽不可同日而语,对女性的物化却并无二致。
作为一种亚文化现象,选美本质上是一种经济活动,称其为“美女经济”也不为过。选与被选,各取所需,无论是打着茶的旗号,或是比基尼、慈善之夜的名义,很难说哪个就一定更高尚,哪个就一定更低俗。
有次参加某土豪的新茶品鉴会。现场清一色身材高挑的模特,着鲜艳晚礼服,忸怩作态,托着茶饼供来宾拍照。按说,美女与好茶算得上绝配,但扑面而来的夜场风尘气息,却让人异常别扭,仿佛连喝进口里的茶味也变了。
这里的茶,显然不是“赌书消得泼茶香”的茶,倒更像是“风流茶说合”的茶了。
茶与女人,关系可以很纯洁,也可以变得不清不楚。
一位开茶庄的朋友抱怨,长得好看的茶艺师难找,好不容易高价招到一个,不出三个月准被有钱的主“泡”走。后来想想算了,只要长相端正,待人接物稳重大方就行——美女茶艺师其实并不“实用”,那些时常光顾茶店的豪客,究竟是来泡茶还是泡人,谁说得清呢。
话说回来,诱惑是无处不在的,何止于茶行业?女孩学茶,终归不是坏事。浑身浸透了茶气的女子,自然有百毒不侵的定力。“不食人间烟火”的“茶仙子”是真实存在的,这类女子会热衷于商业气息浓厚的选美吗?
女性的物化,有时是被动的,有时却是主动的。英国当代艺术家阿依达·埃默尔杨诺娃曾拍摄自己与诸多动物的裸体合影(上图),以此表达女性“并不仅仅是一块肉”。
参加选美与否,是个人的权利,别人无权干涉。但有一点不会错,“茶仙子”不应该是选出来的,而是从灵魂深处生长出来的一枝茶花,纤尘不染。(原题:有关选美)
茶友们经常喝茶的时候会听到茶多酚一词,但是却不知道它究竟有什么用。茶多酚到底是为何物?
茶多酚(TeaPolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等,又称茶鞣或茶单宁。是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶多酚的营养价值
(1)茶多酚能极强的清除有害自由基,阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性。
(2)茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张,增加肾脏的血流量,从而增加肾小球的滤过率,使尿液中的乳酸获得排除。
(3)茶多酚能够促进人体对维生素C的吸收。
茶多酚的好处
(1)抗氧化的作用。这主要是由于茶多酚可以提供丰富的离子H+,可以消除人体内的过多的自由基,起到了人体自由基清除剂的作用。
(2)对心血管疾病有很好的预防作用。具体可以调节人体血脂的代谢,抗凝促纤溶以及预防心脑血管疾病。
(3)抗变态反应和调节免疫功能的作用。可以增强人体的免疫功能,提高抗病能力。
(4)防癌抗癌及抗突变作用。主要通过抗氧化、调节人体基因表达,抑制肿瘤转化、增生的途径起作用。
(5)抗菌抗病毒及杀菌作用。
(6)消炎、解毒及抗过敏作用。
(7)抗辐射损伤的作用。
茶多酚含量在不同环境下的差异
(1)对应于茶汤味道:茶味的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
(2)对应于茶树品种:就茶叶的品种而言,大叶种含的茶多酚相对较多,小叶种含的茶多酚相对较少。
(3)对应于地理环境:南方茶产区种的茶比北方茶产区种的茶所含的茶多酚相对要多,这与环境的光照强度和温度有关系,一般而言,温度越高,光线越强的地方,所种的茶含茶多酚较多。
(4)对应于海拔高度:通常而言,在500米海拔往上,相对低海拔所产的茶较高海拔产的茶所含的茶多酚要多。
喝茶的好处,在于茶多酚在内的各种化学物质的保健功效,在于这些物质带给我们的刺激,从而引起心理层面的美好享受,所以呢,建议大家多喝茶,喝好茶!
玄米茶是最近几年特别流行的保健性饮品,很多人都听说过,但是人们对它真正了解的却不多,有些人根本不知道玄米茶是什么,更不知道它的功效有哪些。今天小编会对玄米茶做一个具体的介绍,会在告诉大家玄米茶是什么同时,让大家了解它的功效有哪些。
什么是玄米茶 玄米茶的功效
1、玄米茶是什么
玄米茶是日本和韩国地区最流行的一种健康茶品,它是把小麦炒黄以后与烘青茶放在起调匀制成的茶品在,这里说的玄米就是我们平时说的小麦胚芽。炒好以后的玄米茶香气诱人,汤色黄绿,而且还能补脾健胃。
2、玄米茶能缓解压力
平时饮用玄米茶,可以调节人类的神经,可以缓解精神压力,可以舒缓尽情,能减少焦虑、抑郁等多种不良症状的出现,同时对人类的神经衰弱和失眠也有一定的调理作用。
3、玄米茶能降压降脂
玄米茶能降压降脂,它含有多种纤维素和维生素以及矿物质,人们饮用以后可以加快血液循环,也能提高身体各器官的机能,更能促进消化避免脂肪堆积,平时饮用对高血压和高血脂都有很好的缓解作用。另外玄米茶还能分解人体内部的多种脂肪,也能预防便秘,对减肥瘦身也有一定的好处。
现在的很多人开始注重养生了,没事的时候就会选择喝喝茶来达到养生的效果,那喝茶真的适合每个人吗?那您知道喝完茶手发抖怎么回事吗?您知道预防茶醉的方法有哪些吗?今天就为您介绍一下有关喝茶的好处的知识,感兴趣的朋友们赶快来看看啊。
喝完茶手发抖怎么回事?
我们每个人都应该知道,人只要是喝太多的酒都是会出现醉的情况的,但是您听说过人喝茶也是会醉的吗?您知道喝完茶手发抖事实上是喝茶醉造成的吗?
茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易“茶醉”:血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱。
喝完茶手发抖是“醉了”吗?
喝完浓茶或大量茶的人可能有过这样的体验,出现过敏、失眠、手足颤抖、四肢无力、想吐等症状,这其实就是“醉茶”了。
其实导致人出现醉茶的根本原因是我们喝的茶的茶叶中含有大量的咖啡碱造成的,因为这个咖啡碱是一种兴奋剂,如果人在一般的情况下摄入太多的话,是会刺激人的中枢神经造的,这样就会出现“醉茶”的现象。
预防“醉茶”,要做到饮用清淡的茶水,一般茶与水的比例在1:50左右,同时最好不要空腹喝太多茶。
茶醉严重者可发生肌肉颤抖,心率紊乱,甚至惊厥、抽搐,这是中枢神经系统发出的危险信号,应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟,氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。
得了茶醉实在不比酒醉轻松,茶醉多在肚之时,饮了过量的浓茶而引起的。茶醉之时,头昏耳鸣,浑身无力,胃中虽觉虚困,却又象有什么东西装在里面,从胃到喉中翻腾,想吐又吐不出来,严重的还会口角流沫,状甚不雅。
假如您经常出现“醉茶”的现象的话,您是可以学则通过喝上一些糖水或者是吃一些甜点的方法来缓解醉茶的现象的。
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