茶树喜荫好湿,易受病、虫为害,尤其易遭虫害。假眼小绿叶蝉、茶尺蠖、茶毛虫、茶蚜等在我国茶区发生普遍。合理防治病、虫害对于保证茶叶品质,提高茶叶产量至关重要。
当前倡导的以生物防治为主的绿色防控技术,尚不能彻底解决茶园病虫害的问题,在未来的很长一段时间,化学防治仍将是主要的防治手段。
当化学农药喷施到茶园中,由于其稳定性不会立即消失,而是随着采摘间隔期的延长,以近似负指数函数呈现出递减状态。
不同性质的农药在相同的条件下,呈现出不同的降解规律;同一农药在不同的环境中,降解速率也存在差异。
研究表明,化学农药在茶园中的残留情况,即降解速率,与其本身的理化性质以及外界条件等因素密切相关。
蒸气压、水溶性、光稳定性等理化性质,是影响农药在茶叶表面降解快慢的内在因素。例如马拉硫磷、辛硫磷等有机磷农药,水溶性强,稳定性差,易消解;而拟除虫菊酯、氯氰菊酯等脂溶性的农药,稳定性好,在茶园中降解较慢。
光照、降雨量、温湿度等因素,也能够直接或者间接地引起化学农药降解。
其中,光照的影响最大。通过自然中的一些光敏物质将太阳光中的光能转移至农药分子,可引发间接光解。光照强度及时间决定了农药分子能够吸收的光子数量,也就是说光照越强、时间越长,残留在茶园的农药降解越快。
其次为降雨。研究表明,雨水可冲洗掉茶叶表面22%~49%的农药残留。农药的水溶性越好,越容易被雨水带走。此外,茶芽的生长对农药残留具有一定的稀释作用。
农药的残留量是以茶树嫩梢的重量为基础的,茶树新梢的生长速率较快,从萌芽期至一芽三叶,叶片的质量与体积都迅速增长,涨幅可达2倍以上,这在农药不发生任何物理化学变化的情况下,使其残留量至少降低了2倍。
只要合理合规使用化学农药,待到安全间隔期后采摘鲜叶,则鲜叶表面残留的化学农药便可降解到安全限量,用其加工制作而成的茶叶是安全的,对人体不会造成伤害和影响。
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老茶头是普洱中比较有名的一种,很多人买了老茶头却不清楚怎么泡,下面的小编为你们介绍老茶头怎么泡?泡错了就不好喝了。
老茶头怎么泡
老茶头的泡法并不复杂哦,推荐使用两种方法冲泡老茶头。
第一种:常规泡法,以100度高温的水来泡老茶头,味道还是很不错滴。
第二种:清水煮法,用水煮老茶头也是别有一番滋味的,不过注意别煮过了头哦。
老茶头怎么样1、非常精美沙雕瓷罐包装。咖色系列立体雕花底座和盖子,盖子中心配置古铜的中式拉环,罐体配以白底咖色中式古字体“茶之韵”和牡丹花,现代中式的风格,更像一个艺术品。总体感觉送人外观时尚有面子;保存能隔绝异味,防潮聚香,适宜收藏。古典与现代的完美结合,观赏和实用的相互融合。
2、500克滇南山人居倚玛02冰岛古树老茶头,茶色泽为红褐色,紧结如小疙瘩、小团子状,外形自然卷曲,虽然为不规则团状,大小相对均匀,散碎的茶渣很少,干净并无其它依附物,足见商家选择疙瘩块时的精心。
3、细看红褐色的小疙瘩茶的品相外观,时间的积淀能充分呈现。每个茶块虽然为不规则形状,但从各个立体层面和角度来观察,岁月的痕迹非常完整和明显,没有发现有人为制造的新茬存在,基本可以推断这罐茶品的纯正性。每个茶块非常紧致坚硬,我个人是无法用手掰开。据了解是熟茶的发酵一个高温高湿的长期过程,期间不停的翻动,把茶叶中粘稠果胶物质给挤压出来,果胶粘性比较大,所以把茶叶粘成了块。用鼻子闻,这款老茶头有着一股子比一般普洱熟茶更浓郁的独特清香,没有其他任何杂味。不对,好像还有一股子类似糯米香的味道。
老茶头饮用心得冲泡方法。放两块疙瘩茶在玻璃杯中,用沸腾的开水直接,这开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味十足。此图是第四次填水的照片。前三次颜色都特别深褐,手机照片体现不出多大区别。
水煮法。把四块茶疙瘩放进玻璃煮壶。第一次开始煮沸,颜色由浅逐渐变深,放置近10分钟左右才定色(上图上左图)照片感觉是深褐色,手机拍照看不清茶块。以后第二、三、四次,手机拍照颜色基本上看不见变淡。直到第五次换水,红黑色的晶莹亮色用手机才能拍出(上图右上图),茶块的状态还是完好无损的块状能用照片呈现(上图下照片),足以证明此茶的耐煮性耐泡性。
汤色:开始几泡茶汤呈暗黑色或黑褐色,颜色特别深,随后几泡红亮的感觉才逐渐显现,非常有鲜活感。
口感:入口非常顺滑,口感醇厚。冲泡方式饮用时,开始只是淡淡的茶香,越喝越浓,饮后回甘生津。还有糯糯黏腻的感觉,据查就是果胶质的缘故,因为果胶丰富,所以口感特别饱满,
耐泡度特别高,韵味绵长,回味十足。个人体验八杯以后,茶味才有点开始发淡发寡,顺滑的感觉才有点减弱。但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。
优点:非常好的一款茶品。包装精美大气,茶块均匀干净,汤色鲜活,口感顺滑,香味醇厚回味绵长,耐冲泡,应该可以作为喜欢普洱的茶友们的首选,强烈推荐。
缺点:建议增加一个小小的茶品说明卡,把年份、使用说明等有关信息全部收入其中,相当于给这罐有生命力的老茶头,上了户口,办了身份证。
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有一种场景总让人不胜神往:窗外潺潺的雨夜,屋内融融的炉火,闲闲地一捧香茗,一卷诗书。红袖添香的意境,不亦乐乎哉!
做一个静静的喝茶人,不理会世间的嘈杂,不违背自己的初心,每一年,每一个季节,每一天,都过成自己想要的样子。
是夜,茶香满室,杯中茶由淡变浓,浮浮沉沉,聚聚散散。
多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是,当您的茶出现以下气味或者现象,请一定不要再觉得可惜,一定要对待垃圾一样,坚决扔掉,因为喝了以下这些问题茶,那不是好喝不好喝的问题,而是会因茶而害自己。
一、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因:
1.栽培管理时,氮肥过多,茶叶呈暗绿色,香气不足而味道淡薄,突出青味。
2.茶叶制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青,在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤,造成积水,制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
二、苦涩味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱,茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时,约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口,因此,发酵过程适当与否,是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久,幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵,茶叶色泽红变带苦涩,茶叶变青味及苦涩味的产生。
三、闷味
部分发酵茶的制作过程中,有一道揉捻的工序,在揉捻过程中,叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热,才能香郁幽畅。
否则,茶叶滋味将缺乏新鲜感,混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
四、焦味
茶叶在杀青过程,温度和时间把握不当,致使温度过高、时间过长,制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用,水份急速蒸散,组织软化。如果茶青嫩采,水分较多,组织较薄,应以低温和较长的时间杀青;若是老采茶青,水份较少,组织较厚,杀青的温度要高,时间要短。
温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来,温度过高、时间过长产生焦味;温度过低、时间不够,茶叶色泽灰黄不具油光,茶汤淡而无味或有腐木质味。
五、淡味
茶叶淡而无味,主要原因是茶青老采,萎凋消水过度或揉捻不当所致。
六、烟味
茶叶的烟味,主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度,同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。
烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦的烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生的原因,影响茶叶美好的香味。
七、陈味
茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水气,滋生菌类,呈现陈霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
八、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。
如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。
九、火味
茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。
因此,干燥时,不宜一次进行,温度宜从低至高,缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味,带火味的茶叶生硬不滑,入喉无回韵。
十、异味
茶叶固有的滋味外,其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强,如果存放把当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。
爱喝茶,说随心性也好,说附庸风雅也罢,呷一小口茶,任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来,充溢齿喉。
之后,深吸一口气,余香满唇,在肺腑间蔓延开来,涤尽一切的疲惫冷漠。
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