中国是产茶大国，随着人们生活质量地提高，又开始恢复喝茶养生与精神追求，茶，又成为了中国的国饮，这也是大自然特别恩赐给我们人类的排毒饮料，不然面对如此天气，人类真不知道如何生存。
中国茶可以说是见证历史兴衰的最好例子，当国家处于不好的时候，老百姓哪有时间去喝茶，此时，谈喝茶，显然是一件非常奢侈的事。而当国家安定，老百姓安居乐业之时，茶又会自动兴旺起来，因为茶，可以可以养生保健，让我们的寿命延长。茶还是精神的，他可以让我们有新的价值追求。
茶叶也才兴旺起来，爱喝茶又是我们的习惯，有很多不正常的泡茶方法，我们也来聊一下。特别是本来就好不容易得到一杯好茶，却因为没有泡茶，白白浪费掉，没有享受好茶应该带来的乐趣。
一、爱喝浓茶
很多老茶客，喜欢泡浓茶，对于一些刚想学喝茶的茶友，很多学习的资料都是来自老茶客所带，所以也习惯泡浓茶。对于身体还没有完全适应的茶友来说，其实茶不要太浓，容易对心脏产生负担。
二、泡了茶还要煮
其实从科学角度看，茶叶有利于身体的物质，还有一些不利于身体的物质，如果用一杯泡到晚的泡法，本身茶叶的有害物质会被析出。茶叶有利物质，按正常泡法，就可以完全泡出来，有害物质反而不会泡出，所以不建议长时间浸泡几小时的浸泡，更不建议去煮茶，那只是一种口感的享受和良好的感觉而已。
三、沸水泡茶高温喝
有些茶需要高温，才能将茶性尽展开来，特别是陈年茶，更需要高温的杀菌与消毒。虽然这些茶用高温去泡，但也不建议直接高温喝，因为口腔能够容忍的温度是65度，如果长期喝超过这个温度的茶，容易出问题。
还有一些茶，本身就不需要高温来泡，建议尽可能半温度降低到85度左右来泡，这样，茶又可以更好喝，还更有利于健康。
泡茶的方法并没有固定的要求，各种茶因为工艺不同，所需要和能承受的温度也不同，但我们喝茶所能承受的温度是恒定的，如果用高温泡的茶，建议要等稍凉了再喝。中国天气不高，海拔也不同，开水所呈现的温度也截然不同。我们要根据实际情况，多次摸索，把一杯好茶泡好，别浪费一杯得之不易的好茶。
小编推荐
有一种场景总让人不胜神往：窗外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，闲闲地一捧香茗，一卷诗书。红袖添香的意境，不亦乐乎哉！
做一个静静的喝茶人，不理会世间的嘈杂，不违背自己的初心，每一年，每一个季节，每一天，都过成自己想要的样子。
是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散。
多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是，当您的茶出现以下气味或者现象，请一定不要再觉得可惜，一定要对待垃圾一样，坚决扔掉，因为喝了以下这些问题茶，那不是好喝不好喝的问题，而是会因茶而害自己。
1、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因：
（1）栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
（2）茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
（3）茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
（4）采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
2、苦涩味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生。
3、闷味
部分发酵茶的制作过程中，有一道揉捻的工序，在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。
否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
4、焦味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用，水份急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。
温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。
5、淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不当所致。
6、烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。
烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
7、陈味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现陈霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
8、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。
如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
9、火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。
因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
10、异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
爱喝茶，说随心性也好，说附庸风雅也罢，呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。
之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽一切的疲惫冷漠。
有科学家认为最好使用“软水”来泡茶，即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水。
软水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用，有利于降低人体血脂、提高免疫功能、增强肾功能。
在日常用水时人们很容易因为“经验”而走进误区。
有些人误认为把水搁置一段时间，就会去除水中的杂味，其实是不对的。
因为放置过的自来水，溶解在水中的空气会随着氯气同时散失。失去了空气的水，不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水色暗沉，也失去了茶叶应有的香味。
矿泉水也一样，搁置时间长了，空气也会散失。而且矿泉水中矿物质含量不稳，有的含量偏高，有的含量偏低。
那到底该用什么水泡茶呢？
下面我们就看一下在我们常接触的水中，哪一类才适合泡茶？
（一）山泉水
位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过沙石的自然过滤，通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。
但须注意山泉水不宜放置过久，最好趁新鲜时泡茶饮用。在取山泉水泡茶时，应对附近地形地质略做了解。
部分山泉水因受地质影响而含有害溶解物，此水泡茶效果则适得其反。必要时得经过滤处理后再使用。
（二）井水
属于地下水的井水，与山泉水一样受到地层环境影响，而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地区是否曾发生污染事件。
（三）自来水
家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯，直接取用泡茶将破坏茶汤的味道。
因此，在使用自来水时，需经过几个净化步骤：
1、除氯：直接将自来水煮沸5分钟，是比较快速的方式，或者将自来水装在无盖的容器中静置一天等待氯气散去。
2、过滤：自来水中含有不少杂质，甚至杂色。活性炭可吸附水中杂质，并去除异色及异味。讲究的行家多以过滤器过滤自来水，务求泡茶用水的洁净。
（四）矿泉水
一般市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感。矿泉水中矿物质含量低的淡泉水适宜泡茶。
常说“好茶得有好水泡”，若是对水将就了，也就品不出茶原有的醇香了。
有一种场景总让人不胜神往：窗外潺潺的雨夜，屋内融融的炉火，闲闲地一捧香茗，一卷诗书。红袖添香的意境，不亦乐乎哉！
做一个静静的喝茶人，不理会世间的嘈杂，不违背自己的初心，每一年，每一个季节，每一天，都过成自己想要的样子。
是夜，茶香满室，杯中茶由淡变浓，浮浮沉沉，聚聚散散。
多少人爱上茶的原因就是因为茶的那一缕清香。但是，当您的茶出现以下气味或者现象，请一定不要再觉得可惜，一定要对待垃圾一样，坚决扔掉，因为喝了以下这些问题茶，那不是好喝不好喝的问题，而是会因茶而害自己。
一、青味
青味是自然界植物具有的原味。茶中带有青味的原因：
1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
二、苦涩味
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。
咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生。
三、闷味
部分发酵茶的制作过程中，有一道揉捻的工序，在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量及高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。
否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光。
四、焦味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用，水份急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。
温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味；温度过低、时间不够，茶叶色泽灰黄不具油光，茶汤淡而无味或有腐木质味。
五、淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不当所致。
六、烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。
烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
七、陈味
茶叶久置或存放不当，吸收空气中的水气，滋生菌类，呈现陈霉味，茶叶变质、变味失去了独有香味特性。
八、酸味
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。
如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
九、火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。
因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
十、异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
爱喝茶，说随心性也好，说附庸风雅也罢，呷一小口茶，任清清浅浅的苦涩在舌间荡漾开来，充溢齿喉。
之后，深吸一口气，余香满唇，在肺腑间蔓延开来，涤尽一切的疲惫冷漠。
虽说，小编们经常为大家普及一些茶学知识，但也不知道茶友们学到了多少。“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。所以，小编决定们决定亲自泡一壶茶，让给位茶友能够直观地了解到如何品鉴一款茶。
这次我们将要品鉴到的是一款白牡丹，这是白茶中的一种。品鉴一款茶通常有四个步骤：1、观干茶;2、闻茶香;3、尝茶汤;4、摸叶底。
首先，我们先来了解一下白茶的知识：
白茶，属于轻微发酵的茶。茶叶采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶就是白茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶主要分为四种，分别是全是芽头的白毫银针，一芽一二叶的白牡丹，一芽二三叶的贡眉和叶片最多的寿眉。
白茶中比较知名的有福建的福鼎白茶和政和白茶，而我们今天品鉴的这一款白茶，就是福鼎白茶中的白牡丹。
1、赏干茶
这就是白牡丹的真容，我们可以看到很多白色的毫毛，这可不是发霉哦!而是白茶的芽头，只有品质好的白茶芽头才会有这么多的白毫。
除了肥厚细嫩的芽头外，我们还能看到鲜绿的茶叶，从叶片的颜色来判断，这款白牡丹的年份不久，是一款新茶，事实证明，它的确是2015年的新茶。
年份久的白茶干茶颜色会更深一些，年份越久越接近褐色。
2、闻茶香
这里的闻茶香不仅仅只是茶汤的香气，还有干茶的香气。这款白牡丹属于新茶，干茶的香气比较清新，有一股青草的香气，还有白毫的甜香。
冲泡后的白牡丹，茶香还不太明显，仔细闻会闻到毫香和青草香。
白牡丹冲泡方法：由于白牡丹中的芽头比较多，冲泡的时候应该用95℃的开水，第一泡冲泡时间可以稍微久一点再出汤，大概40s左右，之后可减短5-10s时间出汤，白茶冲泡一般可冲泡6-8泡左右。
3、观汤色、尝茶汤
前面有提到，这款白牡丹是2015年的新茶，所以茶味并不是很浓郁，第1泡滋味较淡，有回甜，第2泡茶味更重一些，有淡淡的青草香。
从第3泡开始香气明显变淡，但是茶汤的口感顺滑甘甜，直到第5泡之后基本没有什么茶味了，水味较重。
茶汤的颜色较浅，浅黄明亮，但是泡了几泡过后，茶汤颜色变化不大，仍然是浅黄明亮。
4、摸叶底
泡了6泡之后，白牡丹的水味较明显，就不能再泡了，此时我们就该来观察一下白牡丹的叶底了。
这是白牡丹最后一泡的叶底，可以看到，叶底比较柔嫩，有少数色泽偏褐色的叶片，但大多数都是嫩绿的新叶。叶片很完整，很少细碎的叶片，但是柔韧性不够，一掰就断。
小编特地取出几片白牡丹的叶底，可以清晰地看到这款白牡丹采用的是一芽一二叶，茶叶的嫩度也比较高。
小编特地取出几片白牡丹的叶底，可以清晰地看到这款白牡丹采用的是一芽一二叶，茶叶的嫩度也比较高。
如果说要给这款白牡丹打个分的话，那么以小编的喜好来评的话，这款茶可以打85分。
这款茶算不上特别好，但是当口粮茶来喝的话也是不错的选择，要是在存放个几年的话，口感和品质估计会提升不少。
白茶功效
白茶有清热解毒、保肝护肝的功效，老白茶还有治疗感冒的作用。都说白茶是“一年茶，三年药，七年宝”，品质好的白茶存放时间越久，越有价值，所以现在收藏白茶也成了热门。喜欢喝白茶的茶友，不妨在品饮之余收藏些白茶，说不定能升值哦。就算不能升值也可以饮用，品质好、年份久的白茶的药用价值也是很高的。
1、红茶冷却后会有浑浊，怎么回事？
红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法。
2、用茶水服药到底好不好？
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀，会降低或失去药效。
此外，茶叶中含有咖啡因（亦称“咖啡碱”）具有兴奋作用，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、避免药性冲突降低药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜饮茶，茶叶中的多酚类可与结合，降低的活性。某些生物碱制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少量饮茶可引起失眠，大量饮茶可使血压升高。
一般认为，服药后2小时内停止饮茶。然而，服用维生素类药物、兴奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后饮茶，绿茶中含有丰富的儿茶素，可以帮助维生素C在人体内的吸收和积累。而且茶叶本身具有兴奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功能，服用这类药物时，茶水有增效作用。
3、喝茶为什么能提神？有副作用吗？
茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效，其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳，抵抗酒精、烟碱、吗啡等毒害作用。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。
4、喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有效水溶性组分，当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。如果可以吃一些点心，就可消除“茶醉”。
5、买茶时怎样鉴别茶叶的优劣？
鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面：一是干燥度，二是新鲜度。
购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6%-7%，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香，香气滋味都有新鲜感受。
茶叶是否新鲜，从外观色泽上就可以进行初步的鉴别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。
6、人每天喝多少茶为宜？
饮茶量的多少并没有什么严格的标准，要因人而异。一般，有饮茶习惯的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天饮茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可适当增量；年老血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童适当减少茶量。
7、冷茶可以喝吗？
冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
8、一杯茶冲泡几次为好？
这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。普洱茶冲泡时因投茶叶量大内含物质丰富，可达10次以上。
9、为什么茶汤中会有苦味？
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，而转化不足时就产生苦涩味。
10、茶叶除了饮用、食用还有其它用处吗？
除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现了热潮。这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面，其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。
11、用纯净水泡茶好还是自来水好？
城市自来水一般经过消毒和过滤，比较清洁卫生，适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味，而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，如高价氧化铁含0.1ppm时，茶汤品质就不好，钙到4ppm时滋味发苦，镁在茶汤中达2ppm时茶汤变淡。而纯净水中除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不影响茶的品味，有利于评茶。当然，泡茶用水最好还是用泉水。
12、茶能真的能抗衰老吗？
现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用。
13、吸烟的人应多喝茶，有道理吗？
喝茶的确能降低烟对人的毒害。香烟中的尼古丁被人吸入人体后会促进血管收缩，加速动脉硬化和使人体内的维生素C含量下降，因此吸烟者喝茶，尤其绿茶，可以有效地补充人体的维生素C。更重要的是茶叶中的茶多酚有抑制致癌物质的作用。所以从保护你健康的角度来出发，我提倡你应多喝茶，以减轻香烟的毒害作用。
14、茶叶中的糖对减肥有没有影响呢？
茶叶中碳水化合物的含量为30%左右，但大多数是水不溶性多糖类，能被沸水泡出来的糖类不过4-5%，故通常认为茶叶是低热量的饮料，因此可以说茶叶中的糖对正在减肥的你没有任何影响。
15、怎样区别陈茶和新茶？
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽：茶叶在存过程中，主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味：陈茶的滋味淡薄，同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好，这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低，那就另当别论了。
16、是不是陈茶的质量一定就差？
其实新茶与陈茶是相比较而言的，“饮茶要新，喝酒要陈”这是人们长期以来对饮茶的生活总结，但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间，反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2个月，效果更佳。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶，云南的普洱茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。
一、喜喝新茶
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
二、喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
三、空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
四、饭后喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
五、发烧喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
六、溃疡病人喝茶
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
喝什么茶对你的身体健康更有益？除了要考虑你自己的体质，专家还建议你针对不同的身心状态来选择。比如心情郁闷时最好选择绿茶，消化不良时可以选择乌龙茶，茉莉花茶则是让你体味更清新的好帮手。
如果四肢发凉
如果你常常感到四肢发凉，说明你的末梢循环不佳，新陈代谢较缓，适合饮用性温的红茶、茉莉花茶，可以改善体内的血液循环，温暖身体，让肤色红润。还建议你在红茶中加入桂圆一起冲泡饮用，暖身的效果会更好。
如果心情郁闷
如果你常常觉得心情郁闷，想发脾气或是身热、口渴，从中医角度看是有心火、虚火，适合饮用能滋阴降火的绿茶。
如果消化不良
如果你容易腹胀，适合饮用有益肠胃的熟普洱茶（最好是5年以上的）、乌龙茶，不过不要在进餐过程中饮用，也不要在餐后立即饮用，最好等到餐后半小时。如果想瘦身
铁观音，绿茶、生普洱茶、岩茶等都有瘦身效果，尤其产自中国福建安溪的铁观音茶更是有独特的燃脂功效，能让体脂代谢速度增加14%，尤其小腹部位的代谢速度大大增加。（
在很多爱茶人的眼里，浪费茶是一件很可耻的事。我们常常都会听到要“爱茶”、“惜茶”，不要浪费茶。
可是在有些时候，有些人往往因为不会浪费茶，导致身体受到伤害。
曾今看过这样一个报道：蔡大爷因为不舍得丢掉发潮，还略带霉味的上好铁观音，认为这么贵的东西扔了太浪费，继续喝此茶。一个星期后，赵大爷就突然出现腹泻、腹痛、头晕、四肢 无力等症状，病倒在床。
相信一部分茶友都有过蔡大爷这种心理，因为茶叶贵，不舍得浪费，所以总是把发霉、变质的茶留着继续喝。这些发霉变质的茶含有青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素，要是这些毒素进入人体，会出现腹泻、腹痛、头晕、四肢无力等症状;长期饮用还会导致肝脏、肾等脏器变性、坏死、甚至致癌等疾病。
所以，你必须要学会浪费发霉、串味等已经变质的茶。有时候浪费茶并不是一件坏事，不要因为茶叶的价格而舍不得浪费，最后因小失大，损害了自己的身体健康。
茶之所以会变质，那是因为没保存好。
想要完整的保存好茶需要从下面几个方面入手：
环境要求：保存环境要干燥、通风透气、仓储不可有异味，尤其有香味、气味重的物品;
温度：茶叶储存的适宜温度在23℃~28℃之间，在正确的储存条件下，温度每平均增加10℃就会加快茶叶3-5倍的质变;
湿度：茶叶正确的含水率在3%以内，含量≤5%，容易产生霉变。
氧气：茶叶要避免直接裸露在外面，否则会容易加速氧化，导致叶绿素逐渐失去，干茶颜色变深，茶汤浑浊。
光线：避免阳光、灯光，紫外线直射。
各类茶应该怎样保存比较好?
绿茶：
绿茶发酵程度轻，最好放在冰箱里储存。如果需要随时拿来喝的，建议可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶放入冷冻室，可以保存一年以上。
红茶：
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温，用锡箔纸、锡箔罐、紫砂罐、锡罐存放比较好。
另外，在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能够更好的保留茶叶香气。
黄茶：
黄茶也适宜放在冰箱保存，但要注意并注意避免与其他食物一起冷藏，令避免茶叶吸附到异味。在保存黄茶时，最好用铝箔袋好茶叶后再放入容器中，保存的温度最好控制在5℃左右。
白茶：
白茶可以用锡罐、铁管等密封性好的茶叶罐来保存;可以常温保存，也可以放在冰箱里保存，放在冰箱保存茶叶的含水量要求要在在6%以下并且温度最好保持5℃。
青茶：
乌龙茶属于半发酵茶，含有绿叶素一，所以存放乌龙茶要注意避光、防潮。乌龙茶可以用锡罐、铁罐、瓷罐、双层盖的马口铁茶叶罐来保存。不过，为了减少氧化，茶叶装入罐里一定要装满。
黑茶：
保存黑茶要注重通风干燥、无异味。保存黑茶最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料将其密封进行保存，但是要记住千万不要使用塑料袋密封。在保存的时候还可以在其周围放置一定量的炭吸收水分和异味。
无论用什么来保存茶，最后要记住的是：茶叶不能直接和金属接触，保存茶叶时需要在金属内壁隔一层纸或者袋子隔开。
茶叶没保存好是浪费，喝变质的茶更是“浪费”自己的健康，所以各位茶友要做好茶叶的保存工作，要是茶变质了，还是了浪费掉为好。
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