一个人在这种神清气爽，心平气和，知己满前的境地中，方真能领略到茶的滋味。因为茶须静品，而酒则须热闹。茶之为物，性能引导我们进入一个默想人生的世界。
饮茶之时有儿童在旁哭闹，或粗蠢妇人在旁大声说话，或自命通人者在旁高谈国是，即十分败兴，也正如在雨天或阴天去采茶一般的糟糕。因为采茶必须天气清明的清早，当山上的空气极为清新，露水的芬芳尚留与叶上时，所采的茶叶方称上品。m.cY316.Com
照中国人说起来，露水实在具有芬芳和神秘的功用，和茶的优劣很有关系。照道家的凡自然和宇宙只能生存全恃阴阳二气交融的说法，露水实在是天地在夜间和融后的精英。至今尚有人相信露水为清鲜神秘的琼浆，多饮即能致人兽于长生。特昆雪所说的话很对，他说：“茶永远是聪慧的人们的饮料。”但中国人则更进一步，而且它为风雅隐士的珍品。
因此，茶是凡间纯洁的象征，在采制烹煮的手续中，都须十分清洁。采摘烘焙，烹煮取饮之时，手上或杯壶中略有油腻不洁，便会使它丧失美味，所以也只有在眼前和心中毫无富丽繁华的景象和念头时，方能真正的享受它。
自宋代以来，一般喝茶的鉴赏家认为一杯淡茶才是最好的东西，当一个人专心思想的时候，或是在邻居嘈杂、仆人争吵的时候，或是由面貌丑陋的女仆伺候的时候，当会很容易的忽略了淡茶的美妙气味，同时，喝茶的友伴也不可多，“因为饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。”
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中国是茶的故乡，而茶在植物学上的首次命名却是瑞典的植物学家林奈。
林奈是现代生物学分类的奠基人。1737年，林奈试图在瑞典种植茶树。他委托奥斯比客船长帮他在中国采集茶树标本，很不幸此次采集的标本在回程中被好望角的飓风吹落坠海。之后林奈又委托瑞典东印度公司董事拉格斯托姆在中国带回两株茶树，经过一年的培育，发现带回来的并非茶树而是山茶，就又委托赴中国经商的厄客堡船长把茶籽埋在花盆中带回，没想在回程途中茶籽发芽，到岸时竟枯死了一半。
林奈将存活下来的茶苗移植到了乌鲁萨拉培育，欧洲由此而来第一次有了茶树活体。由于气候及水土差异，茶树只能长在植物园中，无法发展规模种植。林奈想在欧洲种茶制茶的想法并没有实现。
林奈之后，英国也陆续指派了许多植物学家来中国寻找茶种、植株带回印度殖民地研究如何发展大规模种植。移植成功后，印度、锡兰茶大规模倾销致使中国茶在世界市场失势。
在欧洲的茶叶栽种历史上，植物学家扮演着不可替代的重要角色。这与植物学在西方的发展有着密切关联。西方在结束了中世纪的黑暗之后,冲破了宗教的束缚,植物学在这一时期发展迅速。1859年达尔文的《物种起源》冲垮了神创论。19世纪英、法等欧洲强国向外扩张,这些国家的植物学家已开始致力于对世界各国植物的探索。从17世纪至20世纪40年代,300多年间外国人在中国采集了121万余份植物标本,这些标本大多保存在欧美几个大的标本馆里。苗木和种子则繁殖引种在欧美一些大的植物园中，比如英国皇家植物园邱园。
虽然早在殷商时期中国就在甲骨文上有了植物名称的记录，并发现有早期的植物分类思想的萌芽。但从十八世纪到辛亥革命大约200年的时间内，中国植物学却因发展缓慢而落后于西方。对茶树植物学价值的探索与发现是在解放后才逐渐有了起色。
在此之前中国人喝茶只知道帝王喝芽茶，百姓喝粗茶，文人则依托茶附会了许多想当然的文化符号。即使是现在，‘茶禅一味’仍不绝于耳，岂知植物学在一杯茶中的意义远远超过了茶道。植物学与人类的衣、食、住、行无不密切相关,尤其是现代社会,对植物资源的拥有、研究和利用水平更是社会文明程度的体现。
如果用植物学的方法来喝茶，茶会是什么味道？不妨让我们按照茶树植物标本的顺序逐次饮来。
梢
季节更换的味道都悄然的藏于茶梢中。茶树在冬季通过越冬休眠，体内氧份储藏充分，当年花芽尚未分化，耗费养分不多，春梢发生数量多，且整齐，采下的茶叶有效成分含量高。春梢的茶芽原料因氨基酸含量高，是全年中茶树原料鲜甜度最高的。追求极致味觉的茶客，必是只饮春茶的。
夏梢则由春梢的顶芽、腋芽发育而成，少数是春天时候营养差的短枝上刚刚发育出的越冬芽。夏梢是夏茶的主要原料。夏季气温高，新梢的生长速度快，由于春天消耗了茶树体内大量养分，夏天又是花芽的分化期，故夏梢的生命力不及春茶。夏梢内的茶多酚含量高，氨基酸含量低，氨基酸的味道以鲜甜为主，茶多酚则易于发香，所以夏茶多被用于制作红茶。若拿来制成绿茶、乌龙茶则容易香气低闷，味道苦涩。夏茶制作的原料，多会被茶农拼配到春茶当中来降低成本。拼配后的茶除了能品出春天的鲜爽外，收尾带着夏季的湿闷。
夏摘过后的秋天，茶树会形成秋梢。秋天温度跟光照都较夏季低，秋梢的发育比较夏梢要好，得益于季节，品质要高于夏季。在乌龙茶乡除了春茶，就是秋茶能卖上好价钱了。但秋季干燥，茶叶走水速度较春天要快，秋茶的高香往往带着某些季节的燥感。
冬至以后海拔较低的地方发育的冬季新梢，一般不采摘。因为市场需要，也有采摘后制成茶叶的，因经历了前三季的采摘，茶树的品质大不如前，滋味单薄、香气清淡。个别商家喜好把冬茶形容为‘清雅’、‘泠冽’，玩儿的也是文字游戏。这个季节若再行采摘，茶叶没有得到良好的休眠，春季时候味道必是打折扣的。
茶山有句话叫做：砍不完的麻，采不完的茶。说的就是在特定历史时期，茶作为经济作物，以创收为前提的情况下一年多次采摘的常态。现在的消费市场则更看重茶叶品质以及风格。在此前提下若想保证高品质的春茶，最好一年只采摘2～3季茶，若再多采摘容易损害茶味而得不偿失。原题：《植物学的味道（上）》
古树纯料普洱茶已日渐人心。大家都欣赏普洱古树纯料天然健康之美，野生芬芳之气。何为最好的古树纯料普洱茶呢?非“单株”莫属。
1.“一树一成品”。单株--顾名思义，就是一个茶园内最老的一颗树或几颗树上出的茶青，单独采摘制作的茶叶，称为母树单株茶，简称单株。
2.“充满灵性的茶叶”。不是随便一颗茶树都能做单株茶。够格作单株茶，一定是树龄够老，树够大方可。(一般至少500年以上)。反之，树龄小的茶树，茶味不足不说，光茶叶存量也不足。一般一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的就几颗树，可以说，他们是古茶园里的树精，他们的茶叶自然吸收了日月精华，沾满灵气。
3.“舌尖上的顶尖普洱”。对纯料古树普洱茶稍有了解的人都知道，云南临沧江两岸水量充沛，植被茂密，古茶园就镶嵌其中。这里是最优质的普洱茶(云南大叶种青茶)产区。加上当地少数民族对大自然的敬畏和对茶树神一样的崇敬。千年古茶树得以在这片深林中繁衍生息。茶树与周边其他树种混合生长，生态好，没有病虫害。茶树吸收其他树种养分，造就了每一株茶树都有独特的香气。(如兰香，蜜香，樟香等)树大根深营养足，其茶叶的内含物质自然丰富。这也是古树单株的口感比一般古树茶气更高扬，飘逸，茶汤质比一般古树醇厚，柔软中带甜味，香气更足的原因。
4.单株--可遇不可求。物以稀为贵。正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象，价格也到达几万甚至十几万一斤让人吐舌的程度。然，市场上却到处叫卖单株，甚至出现了单株七子饼茶，单株熟普。小编不禁要问：哪来那么多单株茶?每株能做成单株的母树产量，不过是从0.5-3公斤，试问这么少的产量舍得压饼吗?做成熟普更是无稽之谈了。
普洱单株，可遇不可求，缘分很重要，也要看你懂不懂得欣赏。
茶树是一种多年生常绿木本植物，也是我国的重要经济作物之一，我国茶树品种资源极为丰富，茶树类型也是应有尽有，茶树既可以是灌木，也可以是乔木，乔木茶和灌木茶是有区别的。
目前，已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个，而且新选育出的茶树新品种、品系还在不断增加。通过调查，按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%，乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
茶树类型
我国茶区主要分布于北纬33度以南，东经98度以东，大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。云南、贵州、四川一带，早期从野生茶树驯化为栽培种的古老类型，仍然保持着乔木性状和特性。古老的云南大叶种、苦茶、大树茶的种植区，由于采取林下种植，不修剪，攀枝折采，以至成大树，枝叶粗大。
乔木茶
乔木类型的茶树品种，多分布于西南和华南茶区，最突出的茶树品种资源就是云南大叶种。随着近代的利用和推广，不仅在云南省西南部大面积种植，而且分布到广东、广西以及四川、贵州、湖南、福建、江西、浙江的南部。经多年实践，除四川盆地外，云南大叶种在北纬25度以南茶区推广，较有成效。
小乔木类型的茶树品种，较集中分布于福建、广东、广西、湖南、江西等地。随着茶树良种的推广，这类茶树品种的分布有很大的扩大。如，著名的福鼎大白茶，几乎在全国茶区都有分布。
灌木茶
灌木类型的茶品种，主要分布于我国茶区的中部、东部和北部，其中著名的祁门种、鸠坑种、湄潭苔茶等也有较大范围的分布。这类茶树品种资源适应性强，受温度、湿度和地势等生态条件约束性较小，地理分布区较为广泛。
除了丰富多彩的茶树品种外，野生大茶树和茶种近缘野生植物，分布也很广，在西南、华南甚至华东地区都有发掘，如著名的云南南糯山大茶树、大黑山大茶树、贵州赤水大茶树、四川宜宾大茶树等。这些野生茶树资源的发掘，为进一步研究茶树起源、进化和选育新品种，提供了宝贵的材料。
用植物防治茶园病虫害，不仅可以节省资金，而且可以确保茶叶中无残留农药，可以生产出高档次的优质茶叶，使饮用者无后顾之忧，更不会污染环境，真是一举多得。
苦楝树叶
采苦楝叶2公斤，切碎后加水10公斤，煮沸1小时后过滤，冷却后再加2%洗衣粉溶液200倍喷雾。可防治茶衰蛾、小绿叶蝉、茶毛虫、卷叶蛾、刺蛾等多种害虫。
枫杨树叶
采枫杨叶5公斤，切碎再加少许水捣烂后榨出叶汁，然后每公斤原汁加水2公斤喷雾，可防治茶尺蠖、卷叶蛾、茶毛虫、茶衰蛾和刺蛾等。
樟树叶
采樟树叶2公斤，切碎后加水10公斤、食盐0.2公斤，煮沸1小时后过滤、喷雾，可防治茶叶炭疽病、烟煤病、纹羽病、白粉病、白星病、园赤星病、茶云纹病等。
松针叶
采松针叶5公斤，切碎捣烂后加水25公斤，煮沸1小时后过滤，再加2%肥皂水溶液400倍喷雾。每周喷1次，连喷3次。可防治茶纹羽病、茶云纹叶枯病、轮斑病、茶饼病、藻斑病等。并能兼治茶毛虫、茶尺蠖、红蜘蛛、蚜虫刺蛾、介壳虫等。
泡桐叶
采泡桐鲜叶5公斤，切碎加少许水捣烂后榨出原叶汁，再加黄烟叶及其茎、蔸、根和加工后的下脚料(叶柄、叶脉)浸出液200倍喷雾，可防治茶叶螨、小绿叶螨、茶毛虫、茶尺蠖、卷叶蛾、刺蛾类、茶蚜、介壳虫、黑粉刺虱、红蜘蛛等。
烟草
取黄烟叶及其根、茎、蔸和加工后的下脚料5公斤，切碎后加水10公斤，浸泡2天再煮沸1小时后滤出原汁液，再加水15公斤喷雾。可防治茶叶螨、介壳虫、茶毛虫、茶尺蠖等。浇灌蔸部可防治根结线虫病，并可杀死金龟子的幼虫蛴螬、地老虎、金针虫、蝼蛄等。
茶枯饼
将茶枯饼架成人字形后用1小把稻草把茶枯饼烧成焦黄色后打碎，然后加热开水3倍，浸泡4小时后过滤，冷却后再加2%洗衣粉溶液200倍喷雾。可杀死红蜘蛛、茶叶螨、小绿叶蝉、茶蚜虫、长白蚧等。用茶枯水浇根部，除可防治茶树根结线虫病外，还可杀死地老虎(切根虫)、蝼蛄(土狗子)、金针虫(蜣虫)、金龟子幼虫(蛴螬)等。茶枯末埋在土中还可做肥料。
茶水浇花有害，会改变土壤酸碱度，招来真菌和害虫。
“茶水浇花好”的论调一直广为流传。事实上，花儿才不需要茶水来提神，茶水反而会给它们带来很多困扰。
1.茶水会改变土壤酸碱度
通常来说，茶水呈酸性，长期往花盆里面倒茶水，势必会将土壤变成偏酸性的。山茶、杜鹃、米兰等喜欢酸性土壤的植物尚能接受，但那些喜欢碱性土壤的黄刺玫、木槿、金银木等，可就受不了了。
2.植物难以吸收茶叶中的营养物质
也有人说茶叶中富含多种营养物质，比如18%~31%的粗蛋白、22%的粗纤维，1%~2%的茶多酚。看起来进入花盆是个挺好的废物利用手段，甚至算是变废为宝。
但是，植物不是动物，根系根本无法吸收糖类、蛋白质这样的有机物，氮磷钾之类的无机矿物才是它们的粮食。
3.茶渣会招来真菌和害虫
茶渣不仅不会为花草提供营养，这些有机物还能惹麻烦，很多真菌和虫子都盯着它们呢，于是花盆成了个小型菌物培养场。这些活跃的生物可是会无差别地搞定纤维素、蛋白质，植物根系受伤也在所难免。即便是可以施用的茶渣肥料，也要经过发酵，真菌消耗了纤维素之后，剩余的矿物质才能发挥作用。
另外，茶水通常是随手即倒，倾倒者自然不会在意花盆中的干湿状况，因此花被淹死也是经常的事儿了。
苦楝树叶
采苦楝叶2公斤，切碎后加水10公斤，煮沸1小时后过滤，冷却后再加2%洗衣粉溶液200倍喷雾。可防治茶衰蛾、小绿叶蝉、茶毛虫、卷叶蛾、刺蛾等多种害虫。
枫杨树叶
采枫杨叶5公斤，切碎再加少许水捣烂后榨出叶汁，然后每公斤原汁加水2公斤喷雾，可防治茶尺蠖、卷叶蛾、茶毛虫、茶衰蛾和刺蛾等。
樟树叶
采樟树叶2公斤，切碎后加水10公斤、食盐0.2公斤，煮沸1小时后过滤、喷雾，可防治茶叶炭疽病、烟煤病、纹羽病、白粉病、白星病、园赤星病、茶云纹病等。
松针叶
采松针叶5公斤，切碎捣烂后加水25公斤，煮沸1小时后过滤，再加2%肥皂水溶液400倍喷雾。每周喷1次，连喷3次。可防治茶纹羽病、茶云纹叶枯病、轮斑病、茶饼病、藻斑病等。并能兼治茶毛虫、茶尺蠖、红蜘蛛、蚜虫刺蛾、介壳虫等。
泡桐叶
采泡桐鲜叶5公斤，切碎加少许水捣烂后榨出原叶汁，再加黄烟叶及其茎、蔸、根和加工后的下脚料(叶柄、叶脉)浸出液200倍喷雾，可防治茶叶螨、小绿叶螨、茶毛虫、茶尺蠖、卷叶蛾、刺蛾类、茶蚜、介壳虫、黑粉刺虱、红蜘蛛等。
烟草
取黄烟叶及其根、茎、蔸和加工后的下脚料5公斤，切碎后加水10公斤，浸泡2天再煮沸1小时后滤出原汁液，再加水15公斤喷雾。可防治茶叶螨、介壳虫、茶毛虫、茶尺蠖等。浇灌蔸部可防治根结线虫病，并可杀死金龟子的幼虫蛴螬、地老虎、金针虫、蝼蛄等。
茶枯饼
将茶枯饼架成人字形后用1小把稻草把茶枯饼烧成焦黄色后打碎，然后加热开水3倍，浸泡4小时后过滤，冷却后再加2%洗衣粉溶液200倍喷雾。可杀死红蜘蛛、茶叶螨、小绿叶蝉、茶蚜虫、长白蚧等。用茶枯水浇根部，除可防治茶树根结线虫病外，还可杀死地老虎(切根虫)、蝼蛄(土狗子)、金针虫(蜣虫)、金龟子幼虫(蛴螬)等。茶枯末埋在土中还可做肥料。
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