秋季暑气渐消，不少人已经吃起了养生火锅。炖土鸡、炖洋鸭、炖牛羊肉、炖菌菇等等，恨不得来个十全大补汤。
养生火锅吃开了，再沾沾辣酱增味增香，往往易导致过于燥热。
此时一杯清爽的绿茶，可以起到调节和平衡的作用。
在中国，绿茶往往都自带地域属性，种数多得举不胜举。
其实，除地域之外，在挑选茶叶时，还有新的角度可供考量。
1.绿茶的分类原理
根据制作工艺的不同，人们普遍将绿茶分为四类，即：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。
这四类绿茶，具有不同的品质风格。
2.绿茶四大类
2.1炒青绿茶
干燥方式以炒干为主，即茶叶在热锅中进行炒干。
炒干过程中，因有人为或机械地进行翻动，所以其外形较为丰富，有长条形、扁形、针形、螺形、珠形等。
带有类似炒熟的板栗香、甜枣香等，香气和滋味均浓郁。
具代表性的炒青绿茶，有龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露等。
2.2烘青绿茶
干燥方式以烘干为主，即茶叶在烘屉或烘笼中烘干。
由于烘干过程中不怎么翻动，所以茶叶的完整度较高。
带有清爽的花香，风格相对炒青绿茶自然、平和，滋味甘醇。
具代表性的烘青绿茶，有黄山毛峰、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁等。
2.3晒青绿茶
干燥方式以日光晒干为主，其品质特征十分受产地的影响，因此具有很强的地域性，并不常见。
一般以大叶种原料制作为佳，香气高扬，滋味浓厚，入口涩味重但回甘迅速。
晒青绿茶最具代表性的，就是云南的滇青，此外在湖北、湖南等地也有少量分布。
2.4蒸青绿茶
杀青方式为蒸制的绿茶。这种以蒸汽杀青的方法较为古老，且少见，大多数绿茶是以热炒进行杀青。
比如之前例举的炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶，都是以热炒杀青，再用不同的方式进行干燥。
蒸青还原了茶叶原本的色泽，干茶为深绿色，泡开后茶叶颜色鲜活，滋味清鲜。
具代表性的蒸青绿茶，有恩施玉露、煎茶、抹茶等。
将绿茶分为这四类，其实是为了便于茶友构建自己的茶叶知识体系。
如此一来，在喝茶的过程中，能做到心中有谱，少走些弯路，增加碰到“好茶”的机率。
喜欢重口重香的茶友，可以多尝试炒青绿茶；喜欢清新淡雅口味的茶友，可以多尝试烘青绿茶。
俗话说，“万变不离其宗”。掌握了绿茶分类，有助于寻得“好茶”，其他茶类是同样的道理。
不过有的人更讲求缘分，喝茶随缘也是一个选择。
“能吃是福，善吃是智”，在秋季，养生滋补的同时，也要注意喝茶调养哦。
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茶是各种毒素的“解药”不同人群喝不同的茶。您知道吗？茶还是酒精、尼古丁、废气及辐射等毒素最廉价的“解药”。茶叶种类繁多，可根据自己的职业与体质情况选择。
1、电脑族
以绿茶（抗辐射作用强）、枸杞茶（枸杞10粒，开水浸泡频饮，可缓解眼睛疲劳）、菊花茶（杭菊花5～6朵，开水冲泡，酌加少许蜂蜜以提升口感，可防止干眼症）等为宜。
2、上班族
上午喝绿茶，绿茶有强效抗氧化剂及维生素C，既能清除体内的自由基，又可分泌对抗紧张压力的荷尔蒙。另外，其所含的少量咖啡因可以刺激中枢神经，振奋精神，提升工作效率；
下午喝菊花茶，菊花清肝明目，能缓解眼睛疲劳干涩。加入蜂蜜或枸杞则有抗疲劳之功；
晚间喝决明子茶，决明子清热、明目、补脑髓、益筋骨，对付便秘有奇效，且无干扰睡眠之弊。
3、应酬族
推杯换盏者喝“三花茶”，葛花解酒，白菊花护肝，玫瑰花疏肝理气，“三位一体”抵御酒精之害。吞云吐雾者饮罗汉果茶，罗汉果清咽利喉，能“清洗”尼古丁对口腔咽喉的污染。
4、免疫力低下者
绿茶（富含茶氨酸，可使人体抵御感染的能力增强5倍）、大枣茶（大枣5个，红茶2克，姜5克。大枣对半切开，姜切成片状，加水250毫升，用开水煮6分钟后，倒入红茶，拌匀饮用）、金银花茶（清热解毒，提神解渴，预防流感效果佳）等效果不错。
5、胃不好者
可选择薄荷茶（可缓解胃痛、胃胀和腹泻，体虚多汗者不宜多饮）、熟茶·红茶（适合肠胃虚弱）等。
6、高血脂者
高血脂伴肥胖适宜菊花绿茶（杭菊花10克，绿茶3克，开水冲泡）、乌龙降脂茶（乌龙茶6克，山楂15克，开水浸泡）；高血脂伴脾胃功能欠佳宜于普洱茶（普洱茶6克，开水冲泡10分钟，或加水煮沸5分钟即成）。
7、高血压者
血压高伴眩晕者饮菊槐茶（杭白菊、槐花、绿茶各3克，沸水冲泡。绿茶、苦丁茶亦可）；血压高伴心脏病者饮菊花山楂茶或杜仲茶（杜仲叶、绿茶各6克，开水浸泡10分钟）；血压高伴水肿者饮玉米须茶（玉米须30克，绿茶5克，开水浸泡10分钟）。学茶艺，品香茗，就关注老艺（nxzfs68），给您的生活找准态度！
8、高血糖者
绿茶（凉开水浸泡3小时后饮用。然后添加凉开水浸泡，直泡到茶叶无味为止）颇佳，其他如乌龙茶、红茶、黑茶、白茶也有降血糖之效，乃因茶中的茶多糖成分通过抗氧化和增强葡萄糖激酶活性而降低血糖。
9、肥胖者
黑茶（由黑曲菌发酵制成，呈黑色，要泡得浓一些，每天多饮一点）、吉姆奈玛茶、荷叶茶（尽量空腹饮用，并持之以恒）、乌龙茶（属于半发酵茶，含有促进消化酶和分解脂肪的成分，能有效防止脂肪肝）等较好。
10、情绪抑郁者
花茶（如茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶）、荷叶茶（荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵、开水浸泡）等为好。
我国茶叶的品质受着诸多因子的影响，等级、品质状况错综复杂，要想以非常完整、完全统一的评语表述，是较为困难的。现将一些常用的评语，按照审评的项目先后分述如下：
（1）外形评语
显毫：芽尖含量高，并有较多白毫（茸 毛）。
匀齐：长短、大小一致，无脱档现象老嫩整齐。
匀净：匀称、净度好、无夹杂物。
细紧：条索细长、卷紧而完整。
细嫩：条索细紧显毫。
紧秀：条细而紧、秀长、锋苗显露。
紧结：嫩度低于细紧，结实有锋苗，身骨重。
紧直：紧卷、完整而挺直。
紧实：紧结重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。
肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。
壮实：芽壮、茎粗、条索肥壮而厚实。
粗壮：条索粗而壮实。
粗松：嫩度差、条索卷紧度差而空松。
粗大：与正常规格茶相比，条索或颗粒较粗。
平直：条索平整而挺直，扁茶扁平挺态直。
平伏：茶叶在茶盘中相互紧贴无起伏架空现象，断碎茶除外。
匀称：条索、颗粒大小一致，上中下三段茶配比适当。
脱圈：上中下三段茶配比不当。
松泡：形大质轻，条索或颗粒卷紧差。
爆点：茶叶炒干过程中，温度高，形成了干茶上的烫斑。
重实：以手权衡有沉重感，一般是叶厚质的茶叶。
轻飘：手感轻、叶粗松，属低级茶。
露梗：茶梗显露。
露筋：丝筋显露。
多朴：叶质粗老，外形松大轻飘，呈片状的茶多。
浑圆：条索圆而紧结挺直。
扁条：条索带扁，制工差。
扁块：茶叶中结成扇圆形块。
卷曲：形似螺旋状卷曲的茶条。
弯曲：条索不直，带弓形或钩形。
短碎：面张条短，碎末茶多，无整齐匀称之感。
短秃：条索短而无锋苗。
松碎：外形松而断碎。
细圆：茶条或颗粒卷紧，身骨重实。
圆紧：颗粒圆而紧实。
圆结：颗粒圆而结实。
团块：条形成块状或圆块，粒大如豆。
黄头：嫩度差，色泽露黄的圆头茶。
扁削：扁平光滑，形似矛。
扁平：扁直坦平。
光滑：形状平整，质地重实，光滑发光。
紧条：条扁而过紧过窄。
宽条：扁条过宽。
挺秀：挺直，显锋苗，外形挺秀削。
光洁：表面光滑平整，质地重实。
端正：砖身形态完整，棱角整齐，砖面平整。
纹理清晰：砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
紧度适合：压制松紧适度。
起层落面：面茶翘起并脱离。
黄花茂盛：茯砖茶特有的金黄色囊孢 子称“金花”，发花茂盛的品质 佳。
包心外露：里茶外露于表面。
缺口：型茶边缘有残块不齐现象。
龟裂：压制茶表面有裂缝。
烧心：压制茶中心部分略黑或发红。
脱面：压制茶盖面脱落。
颗粒状：碎形茶的外形似颗粒，身骨重实。
紧卷：颗粒状卷得很紧。
片状：茶叶平摊，身骨轻，呈片状。
粗糙：外形大小不匀，不整齐。
毛衣：茶叶中的细筋毛。
筋皮：嫩茎和茶梗揉破的皮。
毫尖：芽头的嫩尖。
空松：卷紧度很差的条形或圆形茶，碎形茶的颗粒不卷面开口。
蜻蜓头：茶芽肥壮，叶端卷曲如螺钉紧结重实。
花杂：不同外形色泽的茶叶拼配在一 起，颜色不协调。
完整：压制茶形态端正，无破损缺。
起砂粒：体型细小呈砂料状。
皱缩：红碎茶外形卷得紧。 （未完待续）
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