不知道你是否也有这样的经历，有时候同样的茶，自己泡和别人泡感觉差别很大。
明明感觉泡法看起来都是一样的，但总觉得自己泡茶不好喝，却搞不清到底是哪里不对劲。
那么，为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，你泡的茶就是没有别人泡的好喝呢？
今天就来为大家答疑解惑。
开水反复煮沸
反复烧开的水泡茶，茶没那么香！
有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。
其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。
一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
不温杯烫壶
保持茶杯的温度，可使茶的香气更明显、滋味更美。
室内温低时茶具的温度相应也会变低，此时泡茶会让水温也受茶具低温的影响，稍微下降，因此，口感自然就会没室温高时的韵味足。
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，主要是减少周围环境对茶的影响。
温杯烫壶可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响。
只有注意了这些细节，才可能泡出最好的味道。
用手接触茶叶
用手抓取茶叶易加速茶叶变质。
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的。
如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间太久
润茶时间久，茶味会变淡。
润茶旨在让茶叶舒展开来，这样能冲泡出更好的味道。
尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。
润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
泡所有的茶都用沸水
冲泡每种茶都有特定适合的水温，有的茶不适合用沸水冲泡，否则会影响口感。
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的。
尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。
品质绝佳的红茶可用沸水冲，但出汤一定要快。
水久浸不分离
叶长时间浸泡，味道会变苦。
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
泡茶这件事，其实因人而异，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些误区。
不妨多与茶友用同样的茶具、对比冲泡同样的茶，多多交流泡茶的方法，也许你的泡茶技巧会进步得更快。
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用水的差异
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
时间
泡茶时间要根据所泡茶叶而定:
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
水温
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
投茶量
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。
泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
另外，泡茶水温与茶汤品质有直接关系。如绿茶用太高温的水冲泡，茶汤有如婴儿般活的感觉会降低，白毫乌龙如用太高温的水冲泡茶汤有如女性般娇艳、阴柔的感觉会消失；铁观音、水仙如用太低温的水冲泡，香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。正确的状态是，绿茶适宜烹80摄氏度～85摄氏度水冲泡；黄茶适宜烹80摄氏度～85摄氏度水冲泡；白茶适宜烹85摄氏度～90摄氏度水冲泡；青茶适宜烹90摄氏度～95摄氏度水冲泡；红茶适宜烹95摄氏度以上的水冲泡，黑茶（普洱茶）适宜烹100摄氏度水冲泡。
刚刚泡了几道茶，小帅哥说：怎么这茶有点苦，怎么和之前喝的不一样？我迟疑了一下，说：哎，可能最近心里苦丫！说到茶的苦，有人觉得不苦不涩不为茶，很正常，而有些人却不赞同。茶中的苦味，是任何一个喝茶人，谁也绕不过去的问题。
先说说我泡的茶，为什么更苦？真的是因为心里苦？泡茶人的心情不佳，也会影响到茶，不过，我这茶，重点在茶叶上，因为是碎茶，茶中的茶碱浸出比较快，出汤速度慢了，茶自然就更苦了！这里用“更”字，是因为所有的茶都有苦味的。
茶为什么会有苦味？这主要与茶中的茶碱、儿茶素等有关。
为什么老茶没那么苦呢？只能用四个字形容，苦尽甘来。
在普洱茶的后期转化中，随着茶叶内含物质通过能量释放的方式不断分解，苦涩会不断减弱直至消失。为什么人们都喜欢喝老茶，这是非常重要的一个原因之一，老茶的甜度比较明显。
茶有苦味是正常的，但，若这盏茶一直让你苦下去，这就有点不太正常，因为苦尽甘是真的会来的。
一般让你会苦下去的茶，是什么茶？一般而言，树龄短的、速生的台地茶，其汤苦涩较凸显而直接，那苦停留在口腔里的时间比较长，用茶友的话来讲，就是化不开。反之，能化得开，就是好茶。
老班章就是最好的佐证。还未喝，花蜜香便迎来，一入口，那苦涩感袭来，强烈，刺激。记得第一次喝的时候，差点起鸡皮疙瘩了。感觉就是猛。老班章苦吗？绝对苦，还涩呢？那它好么？必须好，那苦没停留几秒，瞬间化成甘露，回甘如潮水般涌来...
同一款茶，为什么你泡的更苦？原因有以下几种如下：
1、投放的茶可能过多，一般盖碗建议投放茶量在8g左右
2、冲泡的茶碎片太多，每一饼茶撬到最后，都会有不少茶碎，茶碎倒了可惜，特别是高端茶，茶友们都舍不得倒了。而泡茶碎是极其考验一个人的冲泡技术的，据说，能把茶碎泡好的人，一定能将其他茶泡好。
3、出汤比较慢，要解决这个问题的方法，很简单，直接加快出汤即可。
4、泡茶器皿。盖碗和紫砂壶泡出来的茶汤是不一样的，即便是同一个人，同样的手法，同样的心情。紫砂壶泡出来的茶汤偏甜。
一杯好茶是这样泡出来的。合适的水温、适合的器皿、投茶的方式、注水的讲究……把这一切都做到位，茶的甜味自然会更多地得到展示。
很多茶友都有这样的困扰：为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，我泡的茶就是没有别人泡的好喝?
注意三个方面
在茶叶品质没问题的前提下，要把一款茶泡得好喝，主要在于茶具、投茶量、浸泡时间这三个方面，而且它们之间是相互联系的。
茶具：盖碗或壶外观好看没用，重要的是容量，多少容量跟接下去投茶量以及注水量、浸泡时间有直接关系，比如岩茶的袋泡装是8g一泡，分别在容量100cc和130cc的盖碗里冲泡，前者注水量和后者注水量肯定是不同的，一样的浸泡时间，泡出来的滋味也会不同，前者相对来说会浓郁一些。
投茶量：如果是泡袋装的茶，基本上岩茶是8g一小袋，红茶是5g一小袋，这种就方便了些。但如果是散装的茶，你无法确定该投放多少茶叶量，可以先自己尝试放适量茶叶冲泡，觉得淡了或者浓了，那么下一次冲泡茶叶时，心里就会知道该放多少量。
浸泡时间：是根据你投放的茶叶量所调节的，茶叶放多了，浸泡时间应该短些，茶叶少了，那么浸泡时间则可稍微久一些。讲究的人会在茶盘边上备一台克称，若不嫌麻烦，最好还是买台克称的，每次喝多少就称多少克的茶，至少会比凭感觉投放茶叶精准。
整茶和碎茶的区别
还有一点值得提下，一款茶，如果是散装的，刚打开包装开始喝，条索是完整的，并无异，当喝得差不多没了快要见底，碎茶会比较多(正常情况，茶叶又干又脆，在抓取过程容易折断茶叶，从而碎茶就渐渐留在了底部)。这时你泡包装底部的茶叶，跟先前条索完整的茶相比，一样的克数，底部包含碎茶的会略浓些，遇到这种情况，要是你觉得浓了，出汤就应该快一些。
袋泡装的茶也会有类似情况，茶叶装在大箱子里(运输过程中会产生碎茶)，一泡一泡包装起来，当包装到箱子底部，同样也有碎茶出现。一般商家都会筛选碎末，把比较碎的筛掉，但不管怎么筛选，还是没有箱子刚开封前那样的完整条索。所以这样会造成部分袋泡装里的茶叶包含碎茶，甚至碎茶偏多都有可能。
照搬泡茶方法你就输了
茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现，比如有的茶因工艺或天气、采摘等原因，茶味偏重，这种情况就不宜浸泡过久，否则会浓苦。而有的茶做出来茶味偏薄，无力，这就需要稍微浸泡下才出味，所以浸泡时间是没法用准确时间去控制的，若依网上很多教大家的第一泡XX秒出汤、第二泡XX秒出汤的方式泡茶，那基本是个十分滑稽的事情。
希望刚喝茶的茶客们能够记住这四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，5克茶叶量有5克的泡法，10克茶叶量有10克的泡法。
三个影响因素
注水方式：我是直接注水入盖碗，是否沿着边缘注水还是直接注水，这个在我看来对茶叶影响不大，茶叶自身品质摆在那，一泡带有涩感的茶，再怎样变着花样注水，依然还是涩。一泡口感好的茶，如果说直接注水会让汤水口感变得不好，那这茶也不用喝第二次了。
关于水温问题：除了绿茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全没问题。用80-90℃的水冲泡茶，汤水确实会柔和许多，包括茶叶的缺点，苦涩感也会减弱。一般来说，如果平时自己喝茶，可以根据自己的喜好，用温水泡茶，这样口感会更好。
而如果是评审一款茶叶，最好用沸水冲泡，这样就更能发现茶叶的优缺点。沸水冲下去会把苦涩感泡出来的茶是工艺欠缺，不是水温的问题。
水质：不同地区的自来水存在差距，水质好的地区自来水还好，而对于氯气味比较大的自来水，一般这种情况建议用桶装纯净水就行了。
好的水无疑会增加点茶汤甜度，甚至汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不会给茶带来负面影响，不必过于追求所谓的“好水”。
因此大致可以总结如下：
水温低：汤水柔和，茶味略淡; 沸水：茶味、香气足，优缺点能明显感受到。
投茶量少：浸泡时间不够，味淡，水薄。投茶量多：浸泡时间没控制好，茶味浓，甚至带微苦。
需要注意的细节
有人提到，出茶汤时要把盖碗里的茶汤淋净是对的，否则会影响下一泡的口感。
还有出茶汤的速度，就是茶汤倒入公道杯时，手拿盖碗的角度决定了出汤速度快与慢，这个我觉得也得注意。做了个小测试，130cc的盖碗，直接垂直拿着倒入公道杯的出茶汤速度到茶汤淋净是十秒左右，如果盖碗从斜到垂直倒入大概是15秒左右。
这还要看盖碗缝隙，缝隙大，出汤速度也会加快，缝隙小，出汤速度自然也就缓慢。不要小看这五六秒的差别，五六秒时间也是能够增加茶汤浓度的。
经常喝茶的人，在日积月累的品茶生涯中，必定会逐渐拥有十件珍贵的奢侈品，千金难买，其他人更是难求“同款”，快来和普洱看看，这十件奢侈品你都有吗？
1、健康
茶的保健作用，想必不用再赘述。作为21世纪最健康的饮料之一，喝茶的人能获取茶带来的益处，能逐渐增强免疫力，消除疲劳、提神、明目、消食、利尿解毒，降三高，降三脂。越来越多的现代人选择喝茶来养生，健康本身就是一种财富，喝茶也是在投资自己的身体。
2、耐心
泡茶本身就是一件静心的事，从烧水到温杯，到洗茶到泡茶，静候水温，轻注水，细出汤，步骤有序，心急是喝不到好的茶，因此造就了茶人有耐心的品质。
越陈越香的老茶，也体现了茶人的耐心。为了展现茶最好的味道品质，等待岁月对茶的转化，茶人也丝毫没有怨言，甚至还充满着期待。
3、专注
在高速运转的今天，可能睡个午觉，很多事就会天翻地覆，很多人都在追着热点、关注跟自己八竿子打不到一起去的明星，生怕错过什么消息，就被这个时代抛弃了。
然而无论世界如何嘈杂，茶人并不在意信息洪流中要面面俱到，专注自己感兴趣的事，专注某一领域，更是一种难得的品质。
煮水时，专注水温的把控；冲泡时，专注茶水相融的时间；品饮时，专注每一丝味道。因为专注，茶人也不会错过生活中的每一份小快乐。
4、情趣
很多人忙着赚钱、打拼，总想着以后有空了我再去度假、去享受。其实不会享受的人，再好的奢侈品都满足不了他们的快乐。
但喝茶的人就有这种“乐在当下”的生活态度，有魔力让每日的生活都充满着情趣，再忙再累，也要腾出时间让自己享受一杯好茶的时光。
做感兴趣的事，永远不算浪费时间。
5、大方
喝茶的人都知道“蹭茶”，这不是一个贬义词，而是茶人之间独有的分享精神。一个人喝茶是一种味道，三个人喝茶却能喝出三种味道。
茶人知道，好茶的价值，是要让它走进更多人的心头，独乐乐不如众乐乐。遇到有缘的知己，茶人巴不得把珍藏的茶都拿出来邀他一饮。
除了物质上的大方，喝茶人内心更是无比阔达，就像茶一样，包容性极强。
6、自信
当成功人士都在追求名牌服饰，名牌珠宝，大牌香水时，茶人们却偏爱那一抹麻棉素衣，在人群中总显得那么“格格不入”，却自带气场，无比烂漫无比自信。
奢侈品可能着实价值不菲，但未必能让你发自内心的自信。因为喝茶越久，对茶的感悟越深，对自我的认知也会越清晰。当一个人清楚地知道自己想要什么，想成为什么样的人，他也就自信从容了。
7、气质
都说“美人在骨不在皮”，一个人的长相可以模仿，可以照着整，但气质是学不来的。“腹有诗书气自华”，一个人的气质与修养靠是长期积累，绝非一日能成。长期喝茶的人，男人睿智谦逊，女人优雅知性，温润如玉，气质如兰，相处起来让人舒适。
8、年轻
喝茶的延缓衰老，抗氧化功能，众所周知。长期喝茶除了能够给人带来外表的年轻，还能带来心态上的年轻。因为茶把岁月的味道融进心里，沉淀下来，让活力永在。相由茶生，喝茶的人只会越来越年轻，心态越来越年轻态。
9、专业
有句话说“一入茶门深似海”，着实当你接触到茶，爱上茶以后，无疑是重新接触了一个学科，在接下来的品茶生涯中，你会学会越来越多的知识与技能，越来越专业。【一万小时定律】说的是，“经过1万小时的锤炼，任何人都可能从平凡变成超凡”，有多少茶人在多年的事茶生涯中，收获着一份专业，一份事业。
10、感恩
心怀感恩的人，才能走得更远，才能更懂一杯茶的价值。
种茶人看天，制茶人看地，泡茶人看谁，别看这一杯小小的茶，却喝出了“天人合一”的智慧。一句感恩，不仅是为了滋味，也是为了大自然的馈赠。
很多人都会有这样的感受，总觉得在茶叶店泡的茶和自己在家泡的茶，哪怕是同样的茶，味道似乎都不一样。那么，是真的不一样还是只是感觉上的不一样呢？
把用水放在第一位，因为，这是造成口感差异的主要原因，清代张大复在《梅花草堂笔录》中说：“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”道出了泡茶用水对于茶汤口味至关重要的影响。
从化学上说，水都是一样的。但现实中的水不是化学意义上的“纯水”，总是有着各种“微量成分”。这些微量成分虽然少，对于水的风味口感以及与其他物质的互动却有着重要的影响。
我们知道水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性，而酸碱性其实也主要是由水中的矿物质来决定。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的“硬度”来衡量，含量越高，水就越“硬”。硬度高的水烧开之后，壶底会出现一层“水垢”，就是钙和镁沉淀析出的产物。
硬度较高的水本身对健康没有什么不良影响，但对泡茶的影响比较大。虽然烧水使许多钙和镁沉淀了出来，也还是会有许多留在水中。所以，硬水烧开之后，钙镁离子的含量还是会比较高。泡茶的过程是把茶中的可溶性成分，比如茶多酚、咖啡因、氨基酸以及其他小分子物质萃取到水中的过程。茶的风味和口感就由这些萃取出来的成分决定。萃取出来的多，味道就浓郁；萃取出来的少，味道就淡薄。
茶叶店一般使用的是纯净水（非矿泉水），纯净水一般是干净的软水，有的还会带有一点点甜味，所以有利于释放茶香茶味。而一般我们在家中使用自来水，由于水源地不同，水质不同，又经过自来水厂消毒，水中会含有氯的气味，同时，水中铁离子含量过高，茶汤易变成黑褐色，甚至浮起一层“油”，这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。
所以，如果你是一个追求细致茶味的茶客，泡茶时用纯净水一定是更好的选择。
泡茶时间要根据所泡茶叶而定:
红茶全发酵的茶，要快进快出，泡茶时间不宜过长；
乌龙茶前三泡要适当时间加长，等第四跑茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；
普洱、黑茶等紧压茶，前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加，等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出，以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大。
泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。一般，在相同的冲泡条件下，水温越高，茶汤会越浓。
陆羽《诗经》中曾有描写：其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。水有三沸，三沸之后的水则为老水，不能再泡茶。
而且，泡茶烧水，要大火急沸，不能小火慢煮。泡茶具体用多少度的水温？分三种情况：
1、低温泡茶，水温在80℃左右
适合低温冲泡的有：名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。
2、中温泡茶，水温在90℃左右
适合中温冲泡的有：大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶。如茉莉花茶、夏茶或早秋茶。
3、高温泡茶，水温在95℃左右
适合高温冲泡的有：乌龙茶、普洱和一些老茶。如黑茶或重发酵的乌龙茶。
由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同，我们没有统一的规定。但是，一般而言，标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。如果拿捏不好，那就要遵从一点：茶叶要盖住杯底。这样茶汤不会太浓或太淡。
但如果投茶量掌握不好，三个原则注意好：
1、茶叶品级优等着，投茶量稍微较少，反之增加。
2、投茶量多的时候，浸泡时间稍微缩短，同时增加冲泡次数。
3、投茶量少的时候，浸泡时间增长，或可减少一定的冲水量。
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