白茶有“三年药，七年宝”的说法，这也说明了白茶越老其功效就越强，因此老白茶的退烧功能也越好。白茶清香淡雅，备受人们的喜爱，而在民间也有很多人会用白茶来退烧。
白茶独特的退烧功能
老白茶能够退烧，这是因为来白茶味甘清凉，功效又可以和中药中的犀角相类比，所以能够起到一定的降体温的效果，在退烧方面也就有了自己独特的作用。
同时白茶的味道清雅，适合各个年龄层次的品茶者，和其他茶类不同的是，白茶不管冷热都可以放心饮用。
不过需要注意的是，老白茶只是茶，不可以代替药物和治疗，如果发烧，还是要到医院去看医生，不可指望仅喝白茶就可退烧，白茶只能作为辅助治疗手段，切不可盲目相信白茶的退烧疗效而耽误治疗发烧的大好时机，造成更严重的后果。有病还是要去接受正规治疗为好。
此外，老白茶除了能够退烧之外，还有众多对人体有益的功效。
白茶含有丰富的咖啡因和茶碱，可以有效地减少脂肪的堆积，从而起到瘦身减肥的作用。同时白茶中的茶多酚，不仅是茶叶香气的来源，还能够保护皮肤结构蛋白，消除面部的油脂，使皮肤保持弹性，从而起到美白养颜、抗衰老的作用。
白茶特别适合白领工作者饮用。因为白茶富含维生素a原，被人体吸收后，可迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛咋暗光下看东西更清楚，可以预防眼盲症和干眼病。白茶还能防辐射，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑、手机登辐射的危害。
对于老年人来说，喝白茶还可降三高。白茶中除了含有其他茶类所拥有的营养成分外，还含有人体所必需的的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素的分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。
如何健康喝白茶？
即使白茶有那么多的好处，但是还是要注意正确的饮用，那么要如何健康喝白茶呢？
1.饮白茶不可过量，喝多了会伤到精血出现面黄肌瘦、消食等状况。
2.不宜空腹喝白茶。特别是胃寒者不可空腹喝白茶，容易导致胃壁受到刺激。而且白茶中的许多元素也会直接进入人体的肾经，破坏肾脏系统，造成身体不适。
3.喝白茶不可太浓，5g的茶叶用150ml的水冲泡即可，水温在95度以上。
4.睡前两小时不要喝白茶。因为茶叶中含有某些物质会使人精神兴奋，严重的甚至会出现失眠症状。
要想健康喝白茶，那么就要了解身体状况以及需求来饮用，白茶也要坚持经常饮用，不可间断，这样才能起到比较好的功效作用。
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白茶的特色
白茶最次要的特色是毫色雪白，素有"绿妆素裹"之美感，且芽头瘦弱，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味，滋昧鲜醇适口，还能起药理感化。西医药理证实，白茶性清冷，具备退热降火之成效，海内侨胞常常将银针茶视为车载斗量的珍品。白茶的次要种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是白毫银针，满是披满红色茸毛的芽尖，外形挺直如针，正在浩繁的茶叶中，它是形状最美丽 者之一，使人喜欢。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后使人耐人寻味。
白茶的成效
白茶的成效与感化一：白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，特别是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧后果比抗生素更好。
白茶的成效与感化二：保健茶市场调研表现，白茶除含有其余茶叶固有的养分成份外，还含有人体所必须的活性酶，国际外医学研讨证实临时饮用白茶能够光鲜明显进步体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，增进脂肪分化代谢，无效把持胰岛素排泄量，延缓萄葡粉的肠汲取，分化体内血液过剩的糖分，增进血糖均衡。白茶含丰厚多种氨基酸，其性寒凉，具备退热祛暑解毒之功，正在产区冬季啜一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因而白牡丹是外地茶农冬季必备的白茶之一。正在我国华北及福建产地被普遍视为医治养护麻疹患者的良药。故清朝名流周亮工正在《闽小记》中载："白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。如今太姥山另有一株具备170多年树龄的福鼎明白茶原始母树名曰"绿雪芽".
白茶的成效与感化三：白茶寄存工夫越长，其药用代价更高。白茶中还含有丰厚的维生素a原，它被人体汲取后，能疾速转化为维生素a,维生素a能分解视紫红质，能使眼睛正在暗光下看工具更分明，可防备夜盲症与干眼病。同时白茶另有防辐射物资，对于人体的造血性能有光鲜明显的维护感化，能增加电视辐射的风险。因而正在看电视进程中多喝一些白茶是有百利而无一害，特别是少年儿童更应倡导多喝白茶，有益于维护眼睛，健体。
白茶的特点
白茶的主要特点是它的米色和银白色，被称为“绿色化妆和素裹”之美。它的芽头肥壮，汤色为黄亮，味道鲜醇，叶底嫩滑。酿造后味道鲜美，口感醇厚可口，还可以起到药理作用。中药证明白茶清凉爽口，具有退热降火的功效。华侨经常把银针茶视为一种珍贵的财富。白茶的主要品种有银珍、白牡丹、红梅、寿梅等。尤其是覆盖着白色绒毛、直如针的白浩银针，是众多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤呈淡黄色，新鲜、醇厚、清爽，饮用后令人难忘。
白茶的功效
白茶的功效和作用:白茶具有防癌抗癌、防暑解毒、治疗牙痛的作用，特别是陈年白茶可作为麻疹患儿的退热剂，其退热效果优于抗生素。
白茶的功效和功能二:保健茶的市场研究表明，白茶不仅含有其他茶叶固有的营养成分，还含有人体必需的活性酶。国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显著提高体内脂肪酶的活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄糖粉末在肠道的吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。它的性质是冷凉的，具有退热、防暑和解毒的作用。在生产区，夏天喝一杯白牡丹茶后，很少有人会中暑。因此，白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。在华北和福建产区，它被广泛认为是治疗麻疹病人的良药。因此，清代名人周良工在《肖敏记》中写道:“太木山洪雪洞制造的白浩银针，性质寒冷，与犀牛角功能相同。这是治疗麻疹的良药。目前，太木山还有一棵有着170多年历史的福鼎白茶原始母树，名为“绿雪芽”。
白茶的功效和功能3:白茶储存的时间越长，其药用价值就越高。白茶还含有丰富的维生素A，被人体吸收后可以迅速转化为维生素A。维生素A可以合成视紫红质，使眼睛在黑暗的光线下看得更清楚，还可以预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还具有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以降低电视辐射的危害。因此，在看电视的过程中多喝白茶是有益无害的，尤其是儿童应该提倡多喝白茶来保护眼睛和保持健康。
白茶的基本工序包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、重新烧制等工序。萎凋是白茶品质形成的关键过程。因为它的成品茶大多是发芽的，上面覆盖着白毫，所以它以银如雪而得名。此外，来自中国浙江省的安吉白茶由于自然变异而呈白色，不同于普通的白色绒毛茶。白茶具有芽形完整、酒体饱满、香清清新、汤色黄绿色清亮、口感清淡甘甜的品质特点。它属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。根据成品茶的外观，它是白色的，因此得名白茶。六大茶之一。
白茶，作为茶的瑰宝，有着悠久的历史，它优雅的名字已经流传了880多年。宋徽宗(赵霁)《大观茶论》(写于1107 ~ 1110 & ldquo大观。这一年，书中有一个关于白茶的特别章节，说:白茶不同于普通茶。虽然它不是由人类力量造成的，但它的叶子很薄，偶尔会出现在森林悬崖之间。有，但是有四五个；活着的，但是一两株；它只建在第二或第三条腿上。豆芽不多，尤其难以蒸和烤。汤和火失去了，它就成了一种常见的产品。它必须制作精细，运输适当，外观和外观像玉石一样清晰。这是无与伦比的。也有一些浅烤的产品，但它们不够好。宋代皇家茶园位于福建省建安县北苑(今福建省建瓯县)。白茶是福建的特产，主要产地是福鼎、政和、松溪和简阳。
根据茶叶品种和原料(鲜叶)的不同标准，白茶分为芽茶(白毫银珍)和叶茶(如白牡丹、新技术白茶、寿梅)。白茶的主要品种是白牡丹和白毫银珍。
白茶的特点
白茶的主要特征是它的米色银白色，被称为& ldquo绿色化妆品和普通包装。美感，芽头肥美，汤色黄亮，味道清新醇厚，叶子嫩而均匀。酿造后味道鲜美，口感醇厚可口，还可以起到药理作用。中药证明白茶清凉爽口，具有退热降火的功效。华侨经常把银针茶视为一种珍贵的财富。白茶的主要品种有银珍、白牡丹、红梅、寿梅等。尤其是覆盖着白色绒毛、直如针的白浩银针，是众多茶叶中最美丽的形状之一，非常受欢迎。汤呈淡黄色，新鲜、醇厚、清爽，饮用后令人难忘。
关于“菜茶”，资深茶客有太多问题想了解。茶小米整理了这8个经典问题，可以让你快速了解“群体种”、福鼎大白茶始祖“菜茶”。
Q1：什么是群体种？
首先我们了解一下茶树品种：人类在长期栽培过程中形成的，适应一定环境条件和栽培技术的一个群体。这个群体具有相对一致的生物学特性，形态和繁殖相对稳定等特征。
根据品种的来源和繁殖的方法可分为：地方品种、群体品种、育成品种、有性繁殖品种和无性繁殖品种。
地方品种
就相当于农家品种，是在一定的自然环境条件下，经过长期的自然选择和人工选择而形成，对当地的条件具有广泛的适应能力，在没有改良以前常常是一个比较混杂的群体。
群体品种
没有经过改良的地方品种，以及有性繁殖系没有经过分离的品种，是由种子来繁殖的当地的比较老的品种。
福鼎土生土长的有性繁殖茶树群体种俗称“菜茶”、“土茶”，最早属野生种，在漫长的岁月里任其野生（与其他植物自然杂台后）而形成了不确定性、多样性的特征。某些品性特征明显、品质优异、性价比高的菜茶被发现后，被冠以“小白茶”进行单株采制，选育出“大白茶”，又将“大白茶”进行无性繁殖推广，进而选育出福鼎大白茶、福鼎大毫茶国家级良种和歌乐茶、早逢春等众多地方品种。有些未曾被单株选育的菜茶，也被作为群体种进行有性或无性繁殖方式进行推广种植。
Q2：白茶品种的群体种是什么？
其实哪个茶区都有群体种，以前用种子来繁殖的应该都会有。
在福鼎，有当地的一些老品种，也就是地方品种，用种子来繁殖的，就称为群体种，也叫菜茶，被称为福鼎大白茶“始祖”。
据《福建地方志》和茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆初年（公元1796年），福鼎用本地菜茶茶树的壮芽为原料创制白毫银针（小白、土针）；约在咸丰6年（公元1857年），福鼎选育出福鼎大白茶（华茶1号）和福鼎大白毫（华茶2号）茶树良种后，于光绪12年（公元1885年）福鼎茶人开始改用福鼎大白茶、福鼎大白毫的壮芽为原料加工白毫银针（大白），由于福鼎大白茶、福鼎大白毫芽壮、毫显、香多，所制白毫银针外形、品质远远优于菜茶，出口价高于菜茶加工的“土针”10多倍，约在1860年“土针”逐渐退出白毫银针的历史舞台。从1885年开始用福鼎大白茶、福鼎大白毫制银针后，1891年开始外销。
现在，采自福鼎大白茶、福鼎大毫茶品种鲜叶制成的成品茶称“大白”，采自福鼎菜茶群体品种鲜叶制成的产品茶，称“小白”，暨采自福鼎菜茶群体的芽叶制成的成品茶称为“贡眉”。
Q3：群体种的优势表现在哪些方面？
群体种的优势是非常明显的。群体种当初是用种子繁殖的，又经过千百年一个自然的驯化适应，以及在气候环境土壤等条件下，它们世世代代这样繁殖下来。抗性非常好，比如在极端的低温、高温条件下，抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强，适应性已经非常好，但缺点就是产量低。
用福鼎菜茶的青叶制作的成品茶称为小白茶，其外形短小匀整，色泽银白，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色杏黄透明。虽叶底欠镁净，与其他茶拼配却能提高味感。
福鼎菜茶是一个优良的有性系茶树品种群体，是我国和世界植物分类学上中小叶茶树的代表种群，勘称茶叶品种的基因库。千百年来，作为福鼎（闽东北、浙南地区）原产的主栽品种，福鼎菜茶是形成福鼎白茶优良品质的种质基础和内在因素，没有菜茶，就无法形成今天各类品质优异的福鼎白茶。
Q4：请问群体种是否也会产生变异？
每一个品种引种到不同的地方，都要先适应当地的气候环境土壤等等条件要求，如果本来它在一个热带的地方，你把它种在比较寒冷的地方，它可能不适应，成活率也比较低。如果当地生长的气候条件也还能够适应，但相对于原来的产地，还是有不一样的地方，也要去适应这个环境去改变，自身就会产生变异。
Q5：福鼎白茶的群体种分别有什么特征？
福鼎群体品种的栽培历史悠久，大概有两千多年的历史，经过长期的自然选择以及少量经过人工培育形成的对当地环境具有广泛适应能力的有性群体种。过去当地人称土茶或菜茶。
群体种的特点是由种子繁殖的，个体很多、特征丰富，有圆叶的、长叶的，也有瓜子形的，相比而言无性繁殖的品种特性比较一致。
福鼎菜茶是有性繁殖的品种，个体之间自然传粉杂交，群体之内分离而混杂多样。据1957年，茶树育种专家郭元超、詹梓金和科技人员周玉璠等人对福鼎太姥山等地进行实地考察，发现有高大野生茶树，树龄均在百年以上。调查结果显示，以叶片外形为准，菜茶除了福鼎菜茶代表种(即本山菜茶中最多者)外，还有点头过笕的“牛角茶”、磻溪黄冈的“紫芽早”、白琳翠郊的“福鼎乌龙”、白琳翠郊、棠园一带的“歪尾桃”和叠石的“楼下早”等20多种类型。
Q6：菜茶和大白茶制成的白茶在口感和香气上有什么明显不同？
菜茶生长时间长（相对迟采7-10天），所受光照、积温比较多，因此物质积累要更丰富，香气的馥郁度、滋味的厚度要比大白茶要好，但大白茶采制的银针芽形肥壮、毫毛多。
Q7：选育或外引品种的扩张是会对当地的茶叶品牌产生影响吗？
会有一定影响。福鼎白茶是有一定地理标识的产品，其对茶叶的加工工艺、品质都会有一定的标准，外来品种可能不能够达到品质要求，而且外来品种的适应性、抗性会相对较弱。
例如贵州、四川、湖南等外省引进大白茶品种比较多、较杂，生产的福鼎白茶，已经违反了福鼎白茶地理标识的规定，对白茶的品质的下降有一定的影响。
Q8：菜茶有保护的价值吗？
有些人认为菜茶产量低，保护价值不大，这个观点是不对的。如果盲目引种，会使整个传统品种保持不下去。我们认为，虽然现在大家看到一点眼前的利益，但以后可能传统的名茶再找不到过去的影子，已经被毁掉了。
福鼎菜茶素来采用播种繁殖，由于各茶树花粉自然杂交，致使群体内混杂多样，个体之间形态特征、特性各不相同。福鼎大白茶、福鼎大毫茶等名茶品种，其实就是从菜茶中选出的优质群体。因此，人们把福鼎菜茶视为茶树品种的母体，或称为大白茶的茶树品种始祖。
保护菜茶群体种是一个很好的现象，虽然追求眼前利益经济利益的人很多，但如果能引导茶农往这个方向走，是一件非常好的事情，让老祖宗留下来的好的品种资源，能继续延续下去，是非常好的，也是能够做到的。
但有人说的“大白”、“小白”和“水仙白”是白茶吗？是哪一种白茶。
先要明确的是，福建传统白茶产区出产的“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，这些名称是白茶形成的历史产物。按“大白”、“小白”和“水仙白”的历史由来，现在市场上出售的白茶绝大多数都是“大白”，只有少量“小白”和“水仙白”。
已故茶学家张天福先生在《福建白茶的调查研究》指出，白茶最早出现在清朝嘉庆元年（公元1796年）的福鼎县。当时的福鼎茶农采摘当地菜茶的茶芽制作白毫银针（以萎凋和干燥两道工序制作的）。
清朝的周亮工在他的《闽小记》里就提到“绿雪芽，今呼白毫。……功同犀角，为麻疹圣药。”，周亮工的生辰是1612年到1672年，虽然他的著作已经提到绿雪芽茶称为白毫，但是张天福先生没有把白毫银针最早出现的时间提前，有可能是张天福先生无法考证作为文人的周亮工《闽小记》中所记载的白毫（绿雪芽）茶是用白茶独特的、仅有萎凋和干燥两道制作工艺所制成的白茶？还是白毫多的绿茶？所以才把白茶最早出现的时间认定为1796年。
虽然张天福先生考证出白茶最早出现在福鼎、最早的白茶是的白毫银针，最早出现于1796年的清嘉庆元年。但是由于当时的白毫银针是采摘有性繁殖的茶树——菜茶的茶芽制作，由于有性繁殖茶树的茶芽大小不一并且品质有一定差异，使得用菜茶茶芽制作的白毫银针茶芽细小、产量不高并且品质不稳定。所以白毫银针大规模上市的时间更晚。
白毫银针第一次对外出口在1891年，畅销欧美更是在1910年以后。白毫银针大规模上市并可供出口（1891年）比白毫银针的出现（1796年）晚了近一百年（95年），这是因为产量高、茶叶品质稳定可以采用无性繁殖来大规模种植的良种茶树福鼎大白茶和福鼎大毫茶分别是1857年和1880年才选育成功。
福鼎大白茶和福鼎大毫茶在1985年被认证为国优品种，分别被称为华茶一号和华茶二号，这两种茶树一直到今天都还是大范围种植、用于制作白茶的茶树良种。现在市场上的福鼎白茶大多数用福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶青，而且福鼎大毫茶由于产量更高，福鼎大毫茶制成的福鼎白茶也更多。
小结一下
“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶，但不是五种白茶分类法。
要知道“大白”、“小白”和“水仙白”的来历要先知道白茶出现的历史。
最早出现的白茶是白毫银针，最早的白毫银针出现在福鼎。有据可考是在1796年福鼎茶农用菜茶茶青采用萎凋和干燥的白茶制作工艺制作白毫银针。
白毫银针的大规模生产比出现晚很多，第一次出口更在将近百年以后的1891年。因为福鼎在1857年和1880年选育成无性繁殖的福鼎大白茶（华茶一号）和福鼎大毫茶（华茶二号）后才能大规模生产出品质优良、口感稳定的白毫银针。
还可以喝吗，老白茶闻到有怪味
白茶
对于一些喜欢存茶的人来说，存茶是一个很惊喜的过程，尤其是经过陈年存放的福鼎白茶，往往打开的那一刻，是有惊喜，也有惊吓的。
惊喜是经过陈放收藏的白茶很好，有意义非凡的收藏价值；惊吓是因为长时间所屯的白茶，已经没有了那么味了；冲泡以后的茶汤也是带有灰味、杂味、异味、潮味、霉味等，甚至是一些让人难以入口的怪味，掺杂在茶汤里面，严重影响了口感。
产生怪味的原因
那么，白茶闻到有怪味，是否还可以继续喝呢？
导致白茶产生怪味的原因，有以下几个原因：
1、茶叶本身质量不过关
对于茶叶本身的口感、滋味方面的重要决定，还是取决于茶叶本身的品质，如果原料这一个环节都出现了问题的话，那么即使配上再好的加工工艺，仓储条件的话，那么依然是无法存放出滋味醇厚甘美的白茶的。所以福鼎白茶原料的重要性，是非常关键的。
2、仓储环节没有把握好
在仓储环境的关键性非常的重要，并且也有讲究；对于很多茶友来说，往往得到了自己喜欢的茶叶以后，都会选择把它扔一边；要么就是不分品类与年份，然后把它和其他的茶叶一起存放了，没有去考虑它串味的可能性，从而导致茶叶出现受潮、霉变的可能性了。
中段总结：以上两个原因是导致白茶出现变味的关键因素，所以大家想要储存出一手滋味醇厚甘美、迅速生津的好白茶，那么一定要在挑选原料、储存环节方面把好关，切莫不要输在了起跑线上哦。
如何处理
如何处理变味的白茶？
当你碰到了变味的白茶的话，不必太过于惊慌，首先是看看茶叶的变质或是变味程度，然后再去采取相应的应对政策。
1、如果是对于那些轻微变化的白茶来说，那么大家可以通过晾晒、增加洗茶次数的方式去进行一个后续的处理；其中可以通过在阳光下暴晒的方式，把游离在茶饼内部的水分迅速的挥发；另外一方面的话，可以利用高温把茶叶里面的菌群都杀死，从而去改善茶叶的香气、滋味。
2、不过，我们对于变味这个词的标准也是有一定界限的。如果说白茶出现了大范围的霉变的话，甚至是不可以改变、不可以挽救的情况下，那么我们就应该要清楚的知道，这样的茶存在很大问题，做不了处理改变，饮用只会严重危害身体健康，必须把这样的茶做销毁处理。
总结建议
尽管白茶有“越陈越香”的道理，但这还是得建立在仓储情况恰当的情况下。
在这里茶小米建议大家，家庭或办公室日常饮用的话，最好是做到即买即饮，尽量的缩短存茶周期，这样的话可以保证品尝到白茶最佳的口感；如果是在长期储存白茶的情况下，那么需要注意的存放技巧、存放禁忌等，也是要有讲究的。
注意存放的事项，那么才可以助你存放出一手好茶哦。
已识乾坤大，犹怜草木深。
珍惜一切，认真对待生活的每一细节，才是我们所要追求的生活。存茶也一样，你珍惜茶几分，茶也会馈赠你几分。
历史上建阳区生产白茶较为知名。
1小白——南坑白
据原建阳市茶业局局长林今团在1980年代访谈老茶农考证，早在清乾隆37年和47年间（1772-1782年），建阳县漳墩乡南坑村的肖姓茶农就用当地菜茶的茶芽试制白茶，二三十年后白毫银针商品成形（1792－1812年）。
张天福先生在1960年代曾经走遍闽东北产茶区，最后在调研报告中明确的白毫银针（白茶）最早出现时间在1796年、在福鼎，和林今团先生访谈后得出建阳商品化白毫银针出现的大致时间可能的最早时间相仿（1792－1812年间）。
但是张天福先生在1960年代调研后撰写的《福建白茶的调查研究》指出，最早的白毫银针出现于1796年的福鼎县。可能是张天福称先生认定的1796年证据更明确、更准确。可惜的是，不知道张天福先生是如何认定这个1796年白茶出现时间的。
2大白
1857年和1880年在福鼎选育成功大白茶和福鼎大毫茶茶树由于品质优良、茶青白毫显著等优点，逐步推广到政和、建阳等白茶产区。建阳茶农为了区别福鼎大毫茶、福鼎大白茶和当地菜茶茶树采制的白毫银针，把菜茶茶青制作的白毫银针称之为“小白”，把福鼎大毫茶和福鼎大白茶茶青制作的白毫银针称之为“大白”。
由于福鼎最早创制白毫银针同样是用当地有性繁殖（种子繁殖）的菜茶制作，后来才用无性繁殖的福鼎大白茶和福鼎大毫茶茶树茶青制作白毫银针。所以，福鼎当地可能也有类似“大白”、“小白”的名称区别不同茶树的白毫银针。
3水仙白
清道光年间（1821～1850年）的《瓯宁县志》记载：“水仙茶出禾义里（今小湖镇），大湖之大山坪。其地有岩叉山，山上有祝桃仙洞。西乾厂某甲，业茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中。”茶农移回水仙茶树压条繁殖成功开始在建阳等地推广种植。
1910年代，建阳茶农用水仙茶树的茶芽制作白毫银针由于香气独特，被称为“水仙白”。不过，由于建阳毗邻的武夷山地区盛产武夷岩茶，水仙茶树茶青更多用于制作武夷水仙（岩茶）。建阳用水仙茶树茶青制作的白毫银针——水仙白的产量一直不高。“水仙白”大多用于拼配其他品类的白毫银针。
不过，令人遗憾的是，曾经出产大量白茶的建阳现在白茶产量不高，少于政和白茶，更远少于福鼎白茶。现在的市场上较难买到“小白”和“水仙白”。
小结一下
“大白”、“小白”和“水仙白”都是白茶。最早是建阳地区用采摘不同茶树茶青制作的白毫银针民间对它们不同的称呼以示区别。
“小白”是建阳县漳墩乡南坑村茶农一百多年前用当地菜茶幼嫩芽叶制的白毫银针的名称，也称“南坑白”。
“大白”是茶农种植福鼎大毫茶、福鼎大白茶等无性繁殖的茶树良种茶青制出的白毫银针。
“水仙白”是建阳用生产武夷岩茶中名茶水仙的茶树茶青制作的白毫银针，由于产量少，大多用来拼配其他白毫银针。
对于一些喜欢存茶的人来说，存茶是一个很惊喜的过程，尤其是经过陈年存放的福鼎白茶，往往打开的那一刻，有惊喜，也有惊吓。
惊喜是经过陈放收藏的白茶很好，有意义非凡的收藏价值；惊吓是因为长时间所屯的白茶，已经没有了那么味了，冲泡以后的茶汤也是带有灰味、杂味、异味、潮味、霉味等，甚至是一些让人难以入口的怪味，掺杂在茶汤里面，严重影响了口感。
产生怪味的原因
那么，白茶闻到有怪味，是否还可以继续喝呢？
导致白茶产生怪味的原因，有以下几个原因：
1、茶叶本身质量不过关
对于茶叶本身的口感、滋味方面的重要决定，还是取决于茶叶本身的品质，如果原料这一个环节都出现了问题的话，即使配上再好的加工工艺，仓储条件，依然是无法存放出滋味醇厚甘美的白茶的，所以福鼎白茶原料的重要性，是非常关键的。
2、仓储环节没有把握好
仓储环境的关键性非常的重要，并且也有讲究；对于很多茶友来说，往往得到了自己喜欢的茶叶以后，都会选择把它扔一边，要么就是不分品类与年份，然后把它和其他的茶叶一起存放了，没有去考虑它串味的可能性，从而导致茶叶出现受潮、霉变。
中段总结：以上两个原因是导致白茶出现变味的关键因素，所以大家想要储存出一手滋味醇厚甘美、迅速生津的好白茶，那么一定要在挑选原料、储存环节方面把好关，切莫不要输在了起跑线上哦。
如何处理变味的白茶？
当你碰到了变味的白茶的话，不必太过于惊慌，首先是看看茶叶的变质或是变味程度，然后再去采取相应的应对措施。
1、如果是对于那些轻微变化的白茶来说，大家可以通过晾晒、增加洗茶次数的方式去进行一个后续的处理；其中可以通过在阳光下暴晒的方式，把游离在茶饼内部的水分迅速的挥发；另外一方面，可以利用高温把茶叶里面的菌群都杀死，从而去改善茶叶的香气、滋味。
2、不过，我们对于“变味”这个词的标准也是有一定界限的。如果说白茶出现了大范围的霉变，甚至是不可以改变、不可以挽救的情况下，那么我们就应该要清楚的知道，这样的茶存在很大问题，做不了处理改变，饮用只会严重危害身体健康，必须把这样的茶做销毁处理。
总结建议
尽管白茶有“越陈越香”的道理，但这还是得建立在仓储情况恰当的情况下。
在这里茶小米建议大家，家庭或办公室日常饮用，最好是做到即买即饮，尽量的缩短存茶周期，这样的话可以保证品尝到白茶最佳的口感；如果是在长期储存白茶的情况下，那么需要注意的存放技巧、存放禁忌等。
注意存放的事项，那么才可以助你存放出一手好茶哦。
已识乾坤大，犹怜草木深。
珍惜一切，认真对待生活中的每一个细节，才是我们所要追求的生活；存茶也一样，你珍惜茶几分，茶也会馈赠你几分。
本文关于《小小白茶还能退烧》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：大白茶和小白茶查看，欢迎大家阅读。
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