老白茶好，好在哪？

白茶耐储存，从民间开始，而民间也有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆，存茶之风悄然兴起，多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，那你知道老白茶为什么好吗？给你点数据，这是最直观的……

我们用数据来说明一些陈茶的问题，陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。

究其原因，可能是茶叶在贮藏过程中多酚类物质结构发生了转化，促进了黄酮类物质的形成。黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。其实，黄酮一点也不神秘。黄酮是人体必需的天然营养素，因为分子量小，易被人体吸收，代谢快，在体内不蓄积，需要经常补充。而人体自身又不能合成类黄酮，必须从食物中获取。

可见，老白茶中的黄酮是越老含量越多，越多养生功效越好。

茶的茶多酚含量随着年份增加呈逐年下降趋势，年平均下降比例约为5.3%，陈20年的茶多酚含量下降2.768倍，仅为当年新茶的36.12%。茶多酚影响形成茶叶的色、香、味，是重要品质成分。

其中简单儿茶素滋味醇和,酯型儿茶素苦涩味和收敛味较强,茶黄素影响茶汤的浓度、强度和鲜爽度,茶红素影响茶汤浓度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突变、抗辐射、抗衰老保健功效。

茶咖啡碱的含量随着年份增加呈逐年下降趋势，头一年下降速度快，高达15%，第二年下降减缓为5%,以后变得更加缓慢，20年平均比例约为2%。陈20年的咖啡碱含量下降1.7倍，为当年新茶的58.88%。咖啡碱具有提神醒脑、帮助消化、减肥降脂、利尿排毒等功效，咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶基本苦涩味，是茶叶的特征化学物质之一。

茶氨基酸的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势，前3年下降减缓年平均0.7%，之后剧烈下降，20年年平均下降比例为45.9%，陈20年的氨基酸含量下降12.18倍，为当年新茶的8.2%。氨基酸是构成茶叶鲜爽味和香气的重要成分，其中茶氨酸具有甜鲜滋味和焦糖香，苯丙氨酸具有玫瑰香味，丙氨酸具有花香味，谷氨酸具有鲜爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增强记忆力、降血压、提高免疫力等效果。

随着年份的增加，老白茶中的氨基酸含量下降了，但是口感会越来越醇厚，绵滑，对肠胃的刺激性也越来越小。

白茶可溶性糖的含量随着年份增加整体呈逐年下降趋势，前3年下降缓慢，年平均下降速度为0.48%，之后活动下降加剧，20年平均比例约为1.42%。陈20年的可溶性糖含量下降1.4倍，为当年新茶的71.53%。

可溶性糖也会随时间的增加而减少，但是这点变化并不大。m.cY316.com

老白茶，随着存放时间的增加，增加了品饮口感的提升，增强了抗氧化功效。

编辑推荐

白茶越陈越好，好在哪？

研究表明，六大茶类中，白茶的黄酮含量最高，且随着陈放时间的增长，其含量也随之增加。

据专家对不同年份白茶主要生化成分进行分析发现，陈20年老白茶黄酮含量高达13.26mg/g，是当年新白茶的2.34倍。

黄酮为人体所需的天然营养素，可清除自由基，具有较强的抗氧化作用。但人体自身并不能合成类黄酮，需从食物中获取。

白茶越陈，黄酮含量越多，其抗氧化功效就越强。由此可见，白茶越陈越好，是具有一定的科学道理。

茶多酚的含量是决定茶叶品质的重要因素。咖啡碱与茶多酚一起构成了茶叶的基本苦涩味，氨基酸则是构成茶叶鲜爽度和香气的重要成分。

随着年份的增加，白茶中的茶多酚、咖啡碱及氨基酸含量整体呈下降趋势，青涩味渐消，陈味渐显，口感越来越柔和、醇厚、绵滑。

白茶属微发酵茶，刚制作出来的新白茶，水汽初退，青气较强，滋味单薄，香气清新，口感鲜爽，宜浅尝。

随着时间的推移，茶叶内部成分开始缓慢变化，青气褪去，茶性回温，香气转陈，冲泡出的茶汤颜色加深，滋味醇和柔滑，甘甜舒爽，宜细品。

经过多年长期转化的白茶，其内含物变得越来越醇厚，汤色如琥珀，鲜艳油亮，滋味浓郁饱满，陈香蜜韵，喉韵深长，宜回味。

爱茶之人，可以在白茶存储的每个转化阶段都去品尝其中滋味，感受它的变化，未尝不是一种奇妙的体验。

福鼎白茶，到底好在哪里？

想了解《福鼎白茶，到底好在哪里？》知识吗，丰富的《福鼎白茶，到底好在哪里？》内容等你来看！

众所周知，喝茶品茶是一件十分讲究的事。除了工序上的复杂，茶也分很多种类和品级。其中，福鼎白茶就是一名“骨灰级”选手，是中国六大传统茶之一，自古就受爱茶之人的青睐。又因其身覆白毫，色似皑雪，故被称为白茶。

一、白茶历史悠久，国内外都受宠

白茶的历史悠久，茶圣陆羽的著作《茶经》中就曾引用隋代著作：“东嘉县三百里有白茶山”。据专家考证，白茶山就是太姥山。这说明，白茶距今已有1400多年的历史了。白茶生长于海拔千米的太姥山云端，吸天地之灵气，集日月之精华，实乃茶中瑰宝。

福鼎白茶自古以来就受众人的喜爱。明代的田艺蘅曾在他的《煮泉小品》中详载了白毫银针的制法，明末清初的周亮工到太姥山之时，也忍不住为大白茶母茶树题诗一首：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现还留有石刻。清末，白茶作为端茶叶出口欧美，是身份显贵的象征。直到21世纪，白茶也是凯特王妃的喜好，成为英国王子婚礼纪念茶的制作原料。

二、白茶有新老茶之分，冲泡方法符合各大不同人群

好茶自当好品。日常冲泡白茶，有四种常见器皿可以选择。

其一，就是盖碗。这种用法十分讲究，需有温杯、投茶、醒茶、冲泡、出汤五个步骤，闲暇时间三五好友坐在一起小啜，惬意十足。

其二就是玻璃杯，适合没有太多时间的白领，冲泡方便，可以快速疏解工作压力。

其三就是紫砂壶，优雅大气，为喝茶品茶增添了不少情趣。

其四，就是用壶来煮茶。且较于新茶，煮老白茶为最佳。若用玻璃壶，更可仔细欣赏茶叶在水中的叶茸伸展，姿态万千。

三、白茶本质优势突出，口感好感度强，养生功效明显

福鼎白茶不仅口感清沁，还有很多特别的功效。它能清火消炎，安神益脑，研究表明，白茶提取物对链球菌等多种细菌有预防作用。而对女人来说，它更是不可错过的“美容茶”。

福鼎白茶的自由基含量很低，黄酮含量最高，氨基酸含量也高于其他茶类。如若常常品用此茶，会有美会有美容养颜，延缓衰老的功效。

正如白居易说的那样：“食罢一觉睡，起来两碗茶。”这样的福鼎白茶怎能不让人动心？携上二三好友，走！我们吃茶去！

关于本文《福鼎白茶，到底好在哪里？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！

荒野白茶到底好在哪？

白茶是中国六大茶类之一，近年来，白茶界似乎刮起一股“荒野”风，荒野白茶逐渐受到追捧而流行了起来。

但是要说荒野白茶到底是什么，到底好在哪？似乎又是模糊不清。今天，笔者就为大家一解疑虑。

荒野白茶到底是什么？

所谓荒野白茶，就是选用人工播种种子种植，随后被抛荒多年的茶树、茶园采摘制作而成。

没人管理，没有施肥，没有打农药，完全任其自然生长，因此这些荒野白茶香气很足，野味足，而这种茶树的芽叶的品质无疑是制茶师最喜爱的材料。

再加上真正称得上荒野的茶树、茶园很少，采制量小，弥足珍贵。

到底好在哪？

内涵物质丰富

荒野白茶树选自品种菜茶，采用种子播种的方式，为有性系，它和普通茶园茶的扦插种苗不同在于，扦插种苗主根不明显，根系多为须根，往往不超过80厘米，需要的营养成分主要靠后天人工施肥，如果天气干旱，需要人工浇水，人工干预多；而荒野茶树根则会一直往下扎，向下寻找水分和营养，直到找到水分才能生存下来，从而出现树冠与根系相比较为1：3。

荒野白茶树还具有排斥性，在合适的距离外才能生存，从而表现为一簇一簇，由于每年种子成熟落入地面，种子在遗传的同时也产生了变异，它们在保留原有品质不变的同时，部分发生了突变，从而整体品质更为丰富，有层次感。

原料珍贵稀少一年一采

生态环境优越，海拔高度600-700米之间，茶树平均年龄25年以上！每年春季只采一次，而且茶树荒弃多年，茶树枝干较高，只采制一芽二叶，故而数量十分稀少。

人工干预少弥足珍贵

生长在荒野之中，根系深并顽强，人为打理少，产量较低，弥足珍贵。

好茶自然晒出来

荒野白茶经充足日光萎凋、物理通风焙干，茶的林间、荒野气息也更多的能保留下来。

更为耐泡

因根系发达，荒野白茶能充分吸收地下水溶解有岩石中的微量矿物质，长出的芽叶内含物更丰富，更耐泡。

滋味不同

荒野白茶的层次感相较于台地茶更强，一般来说台地茶正常能泡8—10泡，而荒野白茶则能泡到10—15泡，其在茶汤所呈现出来的香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等方面更富于变化。其次，荒野白茶口感较爽朗，山野气息浓厚。

初见时，干枯的叶片似乎诉说着“一年茶，三年药，七年宝”似深山里的未识人间烟火，让人惊叹它的淳朴。在光阴里，内质慢慢转变，褪去青涩。

再品它，一袭泉水入壶，将其“野”味发挥到极致，茶香让人惊艳、滋味更是让人着迷。

本文关于《老白茶好，好在哪？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：绿茶比红茶好在哪查看，欢迎大家阅读。