初识秧塔，是因为一款叫“深山”的普洱生茶。
该怎么形容它呢，当你打开铁罐子，闻到那山林之味，它仿佛自带魔力，如深邃的密林将你吸引，你埋下去深吸茶香，便越发被它引到更深处，仿佛一瞬落入幻境。你不禁感叹，“深山”这名字，真是起得太好了，茶如其名，世间茶香千万，只有这款如林海山麓将你迷惑。
茶桌上，老板娘介绍秧塔大白茶在植物学上属于白毛茶种，白茶的源头，浓厚纤长的茶毫，外观好看，历史上曾被制作成贡茶，称为“景谷白龙须贡茶”，其形白毫显露，雪白如银，香气清雅，滋味醇和回甜，久泡不衰，同时秧塔大白茶这个茶树品种也适制普洱生茶，其茶香气清幽，茶汤粘稠，回甘悠长，喝过秧塔的白茶和生茶后，我越发好奇，秧塔究竟是什么样的地方，产出这样的好茶。
回到家后，马上找了些有关景谷秧塔的书来翻看，发现历史上这里已经是很有名的产茶区，存在着最古老的白茶品种——秧塔大白茶。
秧塔因秧塔大白茶出名，是民乐镇主要的茶叶品种。民乐镇位于景谷县西北部，地狱面积718平方千米，下设八个村委会，148个自然村。民乐镇现存的古茶树多为栽培种古茶树，呈块状和零星分布，总分布面积约1710亩，分布地的海拔在1110-1780米之间。
在虞富莲老师的著作《中国古茶树》一书里，我找到了对秧塔大白茶的最佳描述：一芽二三叶，按烘青法制作，外形条索壮实，银毫密披，香气鲜浓，滋味醇厚。
这来自海拔1740米的神奇茶树，芽叶绿白色，被毛多，叶长椭圆形，看起来便是十分精巧可爱的样子，当它制成白茶，颜值也是一点不差，匀称流畅的线条，壮实的条索，足以让其他茶自愧不如。
当它在水中舒展，也是优美如泉水与绸缎共舞，带给你惊喜的滋味让你享受，也给你视觉的享受。即使观察一曲结束时的叶底，也是端庄大气，柔顺地在盖碗里，根根分明，芽叶清晰。这清新的自然之味，足以陪你一整个盛夏的午后，带给你清凉甜润。
如今，秧塔大白茶又逐渐回到我们生活里，被制作成白茶或是普洱茶，发挥了秧塔大白茶的品种优越特性，它也将逐渐成为茶叶市场里的一匹独特的黑马。
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工艺
历史上大白茶的制作方法，是将鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道（称为收二道浆），然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。
在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。
影响
秧塔大白茶160多年来一直为当地的茶农所采摘、加工利用，形成了一整套加工工艺，也为当地群众创造了不菲的收益。由于大白茶是稀有品种，是景谷县的地方良种和稀有名茶。早在1981年全省名茶鉴评会上，就被评为云南八大名茶之一。并载入1989年农业出版社出版的《中国农业百科全书·茶叶卷》，民乐镇党委政府充分发挥名茶优势，从秧塔大白茶古树园引种大白茶6000余亩，昔日的贡茶已开始为平民百姓所喜爱，正在产生较好的经济效益。
立秋之后，早晚温差逐渐增大，气候相对来说也干燥了许多。秋季是人体阳消阳长的一个过渡转换时期，容易产生口干舌燥、干咳、便秘、皮肤干燥等症状。
在秋季里，调理脾胃是非常重要的，应少食寒性的食物，特别是脾胃虚寒者更应谨慎。可热饮云南秧塔白茶，特别是陈年白茶对治疗慢性肠炎有非常好的效果。云南秧塔白茶还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。
白茶还是天然的美容护肤品。云南白茶具有丰富的功能性成分：茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、氨基酸（主要是茶氨酸）等。茶多酚有很强的清除自由基和抗氧化作用，有助于抗衰老。
其中茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清楚脸部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。茶叶中微量元素锰、锌、硒，维生素c、p、e及茶多酚类物质，能清除氧自由基，抑制脂质过氧化，因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。因为白茶拥有较强的抗氧化功效，很早以前就有护肤高手将喝剩下的白茶渣敷在脸上当做面膜。除了卓越的抗氧化功效，白茶中的咖啡因能够有效消除水肿，单能酸能收敛肌肤，让松弛的肤质变得紧致结实。
除以上提到的白茶功效以外，白茶还具有消热降火、降血压、降血脂、降血糖、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等功效和作用。
秧塔大白茶，原料产于云南省景谷县民乐乡大村秧塔，是有名的秧塔大白茶品种。现存的古树大白茶茶树当中，树高最高的有8-9米，树干直径达35-40厘米，相关记载“景谷大白茶”至今已经有150多年的人工栽培历史。秧塔大白茶茶树是省级茶树良种，有性繁殖系品种，乔木型，大叶类，晚生种。
云南景谷光照时间长、光照强度强，海拔高，昼夜温差越大，植物光合作用强，呼吸作用弱，营养物质得以更多的积累和贮存，造就了云南白茶内质丰富、香气浓郁的特点；且山高雾重，茶园往往是与森林共同形成了良好生态，而热带雨林的高大阔叶乔木如香樟树、榕树等，为茶树遮挡了强烈的阳光，构筑了茶树生长的天然大棚，使茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。
茶马司白茶沿用白茶传统制作工艺，纯手工制作，保证茶叶原生态品质，最大限度保留了茶叶的营养成分和鲜度。
萎凋是白茶的加工灵魂，白茶的香味、汤色和叶底的品质特征主要在萎凋过程中形成的。萎凋过程中白茶的化学成分随时间的变化而发生变化，对于白茶初制工艺的中心环节，茶马司严格把控萎凋的进程。鲜叶在一定的湿度、温度和空气交换的条件下，随着水分的蒸发散失，促进鲜叶内部发生生理和化学变化，充分利用鲜叶中的有用成分，从而获得产品所要求的品质。
干燥是决定白茶香气和滋味的重要工序，干燥对白茶是去除芽叶内残留的水分，抑制酶的活性，使酶促氧化转向非酶促氧化；干燥过程中多酚类物质会继续氧化，氨基酸与糖类相互作用形成芳香物质，形成白茶特有的香味，具有青草味和苦涩味的物质，也会进一步转化或发生异构作用.
云南白茶与福鼎白茶品质对比
对比云南白茶和福建白茶这2个样品后发现，2款茶不仅从干茶外形上有很大的区别，汤色、香气、滋味等也有很大的不同，云南白茶与福建白茶各有特点，独具魅力，云南月光白茶具有地理环境优越、耐泡饮的优势。
大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处。茶园海拔1700米，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，是云南大叶良种。秧塔大白茶是一名贵单株，最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米，当地现存活有100多株古茶树。
大白茶与其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮而著名于世。在清代，当地土官责令茶农精心采制、制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。
福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。在封建王朝时曾制成龙须茶，大白茶产地为云南民乐镇大村秧塔社、位于镇政府东南部距镇政府16公里处。茶园海拔1700米，气候温和，阳光充足，雨量充沛，土地肥沃，是云南大叶良种。
发展历史
在清朝道光二十年（公元1840年）前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤（即澜沧江）边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。
先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。当时种植的老树尚在，而且长势良好。茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。
秧塔大白茶是一名贵单株，最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米，当地现存活有100多株古茶树。大白茶与其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条素白、气味清香，茶汤清亮，滋味醇和回甜，耐泡饮而著名于世。在清代，当地土官责令茶农精心采制、制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡，成为茶中珍品，名声远播。
政和白茶也叫郑达。小乔木型、大叶型、晚生型、混合倍性。1985年，国家作物品种审定委员会承认它为国家良种，编号为gs13005-1985。发源于政和县铁山乡高仓头山。据传说，在清朝光绪五年(1880年)，铁山人魏老年把茶树搬回家种植。墙倒塌后，他不打算放下几十株植物，逐渐繁殖。主要分布在福建北部和东部茶区。自20世纪60年代以来，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省都有引进。植株高，树直立，自然生长树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，宽1 ~ 1.5m，为小乔木型。分枝相对较高，半长20厘米，分枝少，节间长。嫩枝为红棕色，老枝为灰白色。叶呈椭圆形，先端渐尖，基部稍钝，叶面凸起，叶肉厚，叶脆，叶缘稍背，通常14厘米×6厘米，长宽比平均2.3。叶子表面是深绿色或黄绿色，有光泽。静脉明显，7~11对。锯齿厚而深，29~68对。叶子又厚又脆。芽叶饱满多毛，1芽2叶长6.4厘米，白牙50-76克，1芽3叶重123克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期在11月中旬，花多。一般来说，开花不结果，或者只结少量茶果，插入后不易出土。因此，使用无性繁殖。发芽势弱，发芽率低。花蕾稀疏。发芽期较晚，通常在4月初，生长停止较早，通常在10月初，生长期较短，全年约6个月。生长潜力强，抗逆性强，耐寒，虽然在零下3~4摄氏度也较少霜冻危害。产量中等，集中在秋茶中，对小绿叶蝉和螨虫抗性差。春茶含有2.37%的氨基酸和24.96%的茶多酚。
白茶略带黄色，芽饱满，口感清爽，香清和浓汤为最显著的特色。白毫银针制作而成，带亮白色和黄色，全覆盖白浩，香气清新，味道甜美。
说起苗塔里的大白茶，我自然想到了旧市场-& ldquo；茶。。将茶叶搓成圆形和直条状，选取相同长度的茶叶条，用红丝带扎成一个装克茶团，即& ldquo茶。。红丝带和素茶相互映衬，这就是& ldquo茶。增添艺术魅力。&ldquo。茶。不仅外观漂亮，而且茶的味道非常甜，令人耳目一新。传说采秧塔里的大白茶是特制的。茶。，名为& ldquo龙须茶。这是向清朝皇帝致敬的珍宝。
羊塔大白茶是一种罕见的单株植物。树高5米，冠幅4.9米，树干直径0.28米。从树干大小来看，它的芽叶非常与众不同，有黄色和白色的嫩叶，微红色的叶柄，浓密的芽头和嫩叶背面浓密的绒毛。在茶芽怒放的季节，如果你从远处看大白茶，树上的金叶长满了，它们与周围的绿树相互辉映，形成了绿树和金树的美丽景色。老叶呈椭圆形，长15.4厘米，宽7.9厘米，叶厚而软，叶色为绿色。它的花是黄色和白色的，特别简单和优雅，花冠直径为3.8倍；5厘米，花瓣6-mdash；山茶有7片、5萼片、毛状花萼、3裂花柱、大小雌蕊等高、子房有毛、果实少，很难收集茶籽。
羊塔白茶黄色、白色、多毛的芽叶和优良的泡茶品质引起了许多科技工作者的兴趣。有些人收集其鲜叶进行化学分析，证明大白茶的生叶含有丰富的氨基酸、儿茶素、咖啡因和其他有益于人体健康的物质。有人采集大白茶的生叶进行制茶实验，证明它适合制作高档的金墨功夫红茶。所制备的绿茶具有更著名的茶特征:毛茸茸的银芽，显示出茶的嫩、甜、香的茶味，令人着迷，而黄色和白色的芽叶在杯中冲泡，正如一些人所描述的:& ldquo杯中冲泡的白茶就像漂浮在水中的白莲。，真可爱。
谁种了大白茶？根据当地茶农的传说，当这棵树是一位已故老人外出经商的祖先时，他从蒙谷茶山的优良茶树上采集茶籽，并带回苗塔播种。出苗后，他发现了一株有黄色芽和叶子的茶苗，并把它移到了他家旁边的花园里。这种奇怪的茶苗现在是苗塔里的大白茶。因此，可以说大白茶是民间选种的结果。此外，优良的生态环境造就了这种优良的茶树。大白茶生长在青山环绕的山谷中的小盆地里，海拔1800米，山多雾，气候寒冷凉爽，促使茶芽长出一层厚厚的绒毛以适应高山气候环境。此外，农民长期在大白茶旁边种植作物，施用有机肥提高土壤肥力，为茶树生长创造了良好的土壤生态环境。因此，大白茶可以长期生存，仍然屹立在岸边，充满活力。
福鼎大白茶，又称福鼎白浩，是福鼎和福鼎的简称，生长在所有白茶产区。无性繁殖系，乔木型，中叶型，早生品种。1985年，国家作物品种审定委员会承认它为国家良种，编号为gs13001-1985。发源于福建省福鼎县白柳乡。据传说，100多年前(约1857年)，它从白柳乡祝头村的陈欢移植到国内繁殖。另一方面，张爱钦在白柳乡翁溪村发现了它。主要分布在闽东茶区。事实上，20世纪60年代以后，福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省和地区都进行了大规模的种植。这是全国推广面积最大的品种。植株较高，宽约2米，宽1.6 ~ 2米。这棵树半开着，是小乔木。分枝相对密集，分枝相对高，节间仍然长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。它通常很大(12x5.4)厘米，平均长宽比为2.2。叶子黄绿色，有光泽。侧脉明显，7~11对，平均9对。锯齿整齐明显，27~38对。叶肉稍厚，叶质较软。芽叶饱满多毛，1芽2叶长5.1毫米，100芽重23克，1芽3叶重63克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期为10月下旬至11月中旬，花多，结实率高，茶籽大而饱满。生长期长，发芽能力强。发芽期在3月初和11月中旬停止。生长周期全年达到8个月。生长势强，抗逆性强，耐旱和耐寒，虽然在零下3~4摄氏度或更低也不冷。繁殖力强，容易分层和切根，成活率高达95%。春茶鲜叶含有4.37%的氨基酸和16.2%的茶多酚。制得的白茶品质优良，含有大量的绒毛和白色、白色和绿色，汤味道鲜美。
福鼎大白茶，又称福鼎白浩，是福鼎和福鼎的简称，生长在所有白茶产区。无性繁殖系，乔木型，中叶型，早生品种。1985年，国家作物品种审定委员会承认它为国家良种，编号为gs13001-1985。发源于福建省福鼎县白柳乡。据传说，100多年前(约1857年)，它从白柳乡祝头村的陈欢移植到国内繁殖。另一方面，张爱钦在白柳乡翁溪村发现了它。主要分布在闽东茶区。事实上，20世纪60年代以后，福建、浙江、湖南、贵州、四川、江西、广西、湖北、安徽、江苏等省和地区都进行了大规模的种植。这是全国推广面积最大的品种。植株较高，宽约2米，宽1.6 ~ 2米。这棵树半开着，是小乔木。分枝相对密集，分枝相对高，节间仍然长。树皮灰色。叶椭圆形，先端渐尖和稍下垂，基部稍钝，叶缘稍向上。它通常很大(12x5.4)厘米，平均长宽比为2.2。叶子黄绿色，有光泽。侧脉明显，7~11对，平均9对。锯齿整齐明显，27~38对。叶肉稍厚，叶质较软。芽叶饱满多毛，1芽2叶长5.1毫米，100芽重23克，1芽3叶重63克。花型大，雄蕊低于雌蕊，花期为10月下旬至11月中旬，花多，结实率高，茶籽大而饱满。生长期长，发芽能力强。发芽期在3月初和11月中旬停止。生长周期全年达到8个月。生长势强，抗逆性强，耐旱和耐寒，虽然在零下3~4摄氏度或更低也不冷。繁殖力强，容易分层和切根，成活率高达95%。春茶鲜叶含有4.37%的氨基酸和16.2%的茶多酚。制得的白茶品质优良，有很多绒毛和白色，白色和绿色，汤很美味。
福鼎大白茶是指由福建太姥山原产的福鼎大白茶和福鼎大白蒿叶制成的茶叶。
福鼎大白茶产地福鼎市是一个县级市，是宁德市东北部重要的茶叶出口基地，毗邻浙江省。福鼎市及其周边地区是中国白茶，绿茶，调味茶的主产区之一。福鼎有许多美丽的山脉，其中最着名的是位于福鼎以南约50公里的国家5A级风景名胜区太姥山和世界地质公园。
福鼎三面环绕高原，位于闽东北沿海地区。福鼎的地形东部高，西部低，有大面积的连绵起伏的丘陵（海拔500-800米）和许多溪流。这里的阳光充足，森林覆盖率达到69.3％。太原山，“海上仙都”，是着名的旅游景点之一，以其陡峭的山脉，壮观的岩层，幽静的洞穴和雾气候而闻名。
2005年，福鼎市被国家林业局和中国茶叶协会评为“中国白茶之乡”，并有权使用国家质量监督检验检疫总局授权的农产品地理标志。中华人民共和国（AQSIQ）。毫无疑问，福鼎市是中国白茶的起源地。
福鼎大白茶的历史福鼎市的茶叶种植首先由中国茶叶之歌陆羽（公元733-804）在唐代（公元618-907）的纪念性着作“茶经”中记载。福鼎大白茶也被视为茶的活化石。2009年，在西安挖掘出一座大型古墓时，发现了一些白茶叶。令大家惊讶的是，以下由考古学家进行的研究，并经中央电视台报道，发现有证据表明这些茶叶储存在痰盂形状的容器中已有1000多年历史，是古代白皓银针白茶（白毫银针，银针茶）树叶。白皓饮白茶它是古代十大名茶之一，这次发掘不仅揭示了中国生产白茶的历史很长，而且还证明了“中国是世界白茶生产中心”的说法。福鼎是中国的白茶生产中心。
福鼎大白茶的来历传说，在战争时期（尧，尧，中国古代传说中的君主）时期，有一位名叫兰的农民女孩住在福建省太姥山脚下。为了避免战争，她逃到山上，藏在一个山洞里。通过种植草药为生，兰享有良好的热情好客，深受村民们的喜爱。当时，由于持续的战争和可怕的麻疹爆发，附近村庄的无数儿童由于缺乏药物而死亡。一天晚上，南极仙翁的大皇帝，其职责是管理人们的生命跨度告诉她，在这个洞穴顶部长出了一棵名为“茶”的小树在阳光下晒干并用水冲泡后，其茶叶可以很好地治愈麻疹。她一开始就醒了，立刻爬上鸿雪洞的顶部，就像她被告知的那样，她发现了这棵树，并在月光下带回了一些“茶”叶。在接下来的几天里，这些茶叶已经干燥并分发给村民。半个月过去了，在兰和她奇妙的“茶”叶的帮助下，可怕的麻疹终于得到了控制。因此，兰对这种相当的茶树进行了细致的照顾，并教会村民种植，采摘和加工茶叶。不久，太姥山成为着名的“茶”产区。这个公平的“茶”树，是“福鼎大白茶”的祖先，至今仍在这片土地上生长。她发现了这棵树，并在月光下带回了一些“茶”叶。在接下来的几天里，这些茶叶已经干燥并分发给村民。半个月过去了，在兰和她奇妙的“茶”茶叶的帮助下，可怕的麻疹终于得到了控制。因此，兰对这种相当的茶树进行了细致的照顾，并教会村民种植，采摘和加工茶叶。不久，太姥山成为着名的“茶”产区。这个公平的“茶”树，是“福鼎大白茶”的祖先，至今仍在这片土地上生长。
福鼎大白茶种类根据采摘标准，福鼎大白茶可分为白芽茶和白叶茶。但就树种而言，福鼎大白茶也可分为小白，大白和水仙白。在这些白茶中，着名的白毫银针白茶只使用一片没有茶叶的芽，这与一枝芽两叶或三叶的白牡丹茶不同。
科学饮茶，包含茶叶中的主要成分的药理功能，不同的茶类对饮茶人的保健、养生、祛病的功效，也有所差别，本篇开始主要谈谈白茶（包括白毫银针、白牡丹、寿眉及新工艺白茶）的科学饮用方法及其保健、养生、祛病的原理，请读者赐教。饮用白茶，不宜太浓，一般150毫升的杯子，只要5克的茶叶就足够了，水温要求在95℃以上，等冲泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒到茶盅上，即可饮用。第二冲泡只要3分钟即可。也就是要做到随饮随泡，一般情况一杯白茶可冲泡4-5次。
饮用白茶用量一般的人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多，其他茶也是如此，饮多了就成了“物极必反”，反而得不到保健的作用。这里还要提醒肾虚、体弱者，心动过快的心脏病人、严重高血压者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶，否则可能引起“茶醉”形象。
白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用；胃中性者，随时饮用都无防，而“寒”性者则要在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。饮用白茶的用具并无太大的讲究可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果要用“功夫茶”的饮用工具和办法，效果当然更好。
茶又宜兼饮，不宜偏饮，由于茶叶产地、品种采摘时机和加工方法不同，所含有营养及各种有效成分也有所不同。因而，饮茶应多样化为好。经保健专家介绍一般安排：春饮绿茶、夏饮白茶、秋饮花茶、冬饮红茶（或乌龙茶）。
茶又宜常饮，不宜间断，茶的保健作用要细水长流，不可间断。否则，难以起到功效。故有三国名医华陀的《食论》提出的“茶久食，益意思”的论断。茶又要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神”，而饭前与临睡前这段时间，就不宜再饮茶。
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