品鉴秧塔大白茶 2020品鉴秧塔大白茶

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说起秧塔年夜白茶，自然想起旧日集市上常有出售的“把茶”。将茶叶揉制成圆直的条形，选择长短一致的茶条，用红丝带束扎成一把克握的茶簇，即成“把茶”。红色的丝带与古朴的茶叶互为陪衬，是“把茶”增添了艺术魅力。“把茶”不仅外形美不美观，茶味也非分格外甘醇爽口。相传采摘秧塔年夜白茶特制的“把茶”，叫“龙须茶”是向早晨皇帝纳贡的珍品。

秧塔年夜白茶是一珍贵的单株，它树高5米，树冠幅度4.9米，主干直径0.28米，年夜树干巨细揣度，树龄在200年上下，它的芽叶很有特色，嫩叶黄白色，叶柄黄中透红，肥硕的芽头和嫩叶的叶背密生茸毛。在茶芽盛发季节，远看年夜白茶，满树金叶纷披，与四周的绿树互为辉映，组成万树碧绿、一树金黄的夸姣景色。老叶卵圆形，叶长15.4厘米，叶宽7.9厘米，叶质厚软，叶色碧绿，它的花黄心白瓣，出格素雅，花冠直径3.8×5厘米，花瓣6—7片，萼片5片，萼里有毛，花柱三裂，巨细蕊等高，子房多毛，茶花发育成不美观实的甚少，很难采集到茶籽。

秧塔年夜白茶黄白多毛的芽叶和优异的制茶品质，引起不少科技工作者研究的乐趣。有的人采集它的鲜叶进行化学剖析，证实年夜白茶生叶中含有丰硕的氨基酸、儿茶素和咖啡碱等有利于人体健康的物质。有的人采集年夜白茶生叶作制茶尝试，证实它适制高级金毫功夫红茶;制成绿茶更具有名茶特色：毛茸茸的银芽，显示茶叶的鲜嫩，甜喷香型的茶味，耐人寻味，而冲泡在杯中的黄白色芽叶，正若有人形容的那样：“白茶冲泡在杯中，如同朵朵白莲悬浮在水中”，其实逗人喜爱。

年夜白茶为何人所栽?据当地茶农传说，此树为一已故白叟的祖先外出经商时，年夜勐库茶山选择优良的茶树上采集茶籽带回秧塔播种，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移抵家边场地里，这株怪异的茶苗就是此刻的秧塔年夜白茶。由此可以说，年夜白茶是平易近间选种的成不美观。此外，优异的生态情形叶培育了这棵优良的茶树，年夜白茶发展在青山环抱的山谷小盆地里，那儿那里海拔1800米，山高多雾，天色寒凉，促使茶芽发展出一层厚厚的茸毛，以顺应高山天色情形，加上农人持久在年夜白茶旁边种植农作物，施用有机肥料提高土壤肥力，为茶树发展缔造一个优胜的土壤生态情形，因而年夜白茶能久经风霜，至今仍岸然耸峙，朝气盎然。

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大白茶

大白茶大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。1981年被评为省名茶之一。

云南大白茶

大白茶产自景谷县，海拔1600米的秧塔村，是云南大叶良种。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)边做生意，在茶山坝发现白茶种，便偷偷地摘得数十粒种籽，藏于竹筒扁担中，带回秧塔。先种在大园子地，经数年培育，成长很快，而后扩种到周围十四块茶地，曾达三、四亩面积，年产三、五担茶。目前，大园子地还存活着大白茶树，其中有株基茎围达88厘米，胸围61厘米，主干分枝六个，树高4.26米，树幅35×360厘米，年产白茶六、七市斤。这株茶树是陈六九第一次所种的母树，距今已有150年左右。历史上大白茶的制作方法，鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为白龙须贡茶。现在的大白茶已改为烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三叶初展，经杀青、揉捻、烘干而成。大白茶外形条索硕长壮实，银毫闪烁，形状优美。内质香气浓郁清鲜，滋味醇厚回甘，汤色清澈，冲泡在玻璃杯中，恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中，令人兴趣盎然。

九龙大白茶

来源及分布：原产福建省松溪县郑墩镇双源村，相传有100多年历史。原仅数株，1981年以来，松溪县茶业管理总站进行观察鉴定与繁育推广。福建与浙东有引种栽培。1998年被福建省农作物品种审定委员会定为省级品种。

品种特征：小乔木型，大叶类。植株较高大，树姿半开张，主干较明显，叶片呈稍上斜状着生。叶椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波浪状，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较锐、深密，叶质较厚脆。芽叶黄绿色，茸毛多，一芽三叶百芽重109.0克。花冠直径3.7厘米，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。

品种特性：无性系，早生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬。产量较高，每公顷产量3000千克（200千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸4.7%、茶多酚20.8%、咖啡碱4.7%。适制绿茶、红茶、白茶，品质优，制烘青绿茶，色泽翠绿，白毫多，香高鲜爽，味醇回甘，是窨制花茶的优质原料；制工夫红茶，色泽乌润显毫，香高味醇，汤色红浓；制白茶，芽壮色白，香鲜味醇，是制白毫银针、白牡丹的优质原料。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率较高。

栽培采制要点：适宜在绿茶茶区种植。植株较高大，幼年期分枝较少。适当增加密度，及时定剪3~4次，促进分枝。适时分批采摘，嫩采为主。

品鉴陈年白芽奇兰 2020品鉴陈年白芽奇兰

下面小编为大家带来一篇《品鉴陈年白芽奇兰》，希望能够帮助到大家。

品鉴工具：电子秤，160ml白瓷盖碗，20cc玻璃茶杯，桶装矿泉水，电磁炉，不锈钢茶壶。

品鉴方法：把5g的新奇兰和陈年奇兰在盖碗中同时进行冲泡，用透明茶杯对比每一道茶汤的变化和口感。

茶品速描：

从外型上看，陈年奇兰与新奇兰并无太大差异，包揉匀整、干净，色泽上陈年奇兰则显得暗淡一些，呈墨绿色。虽然经过了五年的存放和再赔火，但陈年奇兰干茶仍保留了白芽奇兰的品种香，只是和新茶高扬的香气比，其香气又内敛平和了许多。

茶品故事：据了解，九峰名茶2002年进入市场时，主推白芽奇兰。虽然白芽奇兰有着独特的香气和醇爽的滋味，也极受一些消费者喜欢。但由于消费人群较少，消费者认知不够，白芽奇兰最终没有成功打开市场，部分白芽奇兰由此存放下来。一个偶然机会，人们发现这些存放了5年的白芽奇兰竟然有着非凡的韵味，因此，便有了这阴差阳错的陈年老奇兰。

品鉴报告：

第一泡：在浸泡15秒后倒出，陈年奇兰的茶汤橙黄透亮，奇兰的品种香体现得较为平和，不张扬，口感醇和。而新茶香气依旧高扬、浓郁，茶汤呈明黄色，口感清爽，略带涩味。

第三泡：在浸泡30秒后倒出，陈年奇兰的茶汤的已经转向金黄色，依旧清透明亮，香气内敛，口感依旧。新茶的茶汤则开始呈现橙黄色，香气也转向平和，但杯盖上的香气依旧张扬。

第五泡：在浸泡45秒后倒出，陈年奇兰的茶汤色泽依旧橙黄透亮，平和的幽香萦绕唇齿。新茶茶汤色泽变淡，茶汤中的苦涩感开始显现出来。

第六泡之后：在浸泡1分钟后倒出，新茶的苦涩感已经完全体现出来，陈年奇兰的茶汤则在舌面略有一些涩滑的感觉。

综合评价：陈年奇兰有着其他陈茶一样的特点，口感醇和顺滑，香气内敛，但或许是因为存放的时间还不够长，还没有出现陈香，但平和的香气一直停留在唇齿间。茶汤中也始终带一点涩感，但难得的是舌面的涩味之后，能从喉部源源不断生出丝丝甜意来。

专家评价

张天福：干茶的品种香气保留得很好，说明茶叶存放得很好，第二泡开始，茶汤还会在舌面留下一点麻涩的感觉，原因应该是原茶发酵得还不够充分，如果充分发酵应该可以去掉这一点涩味。整体来说，这款茶在品质上保留了白芽奇兰的品种特色。

存放方法：常湿、避光、通风、干燥。紫砂陶制容器存放更佳

特别功效：

白芽奇兰的茶多酚类和咖啡碱高于安溪铁观音和色种乌龙，同时，白芽奇兰还含有多种维生素和稀有元素，常饮有提神益智、温胃养胃、健脾消食、降压降脂、降低血糖等功效。

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白茶的茶树品种政和大白茶

政和大白茶又称政大。小乔木型，大叶类，晚生种，混倍体。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家良种，编号GS13005-1985。原产于政和县铁山乡高仓头山。据传说，在清光绪5年（1880年）由铁山人魏年老将此茶树移回家中种植，后因墙倒，无意压条数十株，逐渐繁殖推广。主要分布在福建北部、东部茶区。20世纪60年代后，浙江、安徽、江西、湖南、四川、广东等省有引种。 植株高大，树势直立，自然生长的树冠高度可达3~5m，树高1.5~2m，幅宽1~1.5m，为小乔木型。分枝部位较高，一半里地20cm，分枝少，节间长。嫩枝红褐色，老枝灰白色。叶椭圆形，先端渐尖并突尖，基部稍钝，叶面隆起，叶肉厚，叶质脆，叶缘略向背，通常大14cmx6cm，长宽比平均为2.3.叶面浓绿或黄绿、具光泽。叶脉明显，7~11对。锯齿粗而深，29~68对。叶厚、较脆。芽叶肥壮，茸毛特多，一芽二叶长6.4cm，白牙重50~76g，一芽三叶百芽重123g。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期11月中旬，花量多。一般开花不结果，或仅结少数单位茶果，插后亦不易出土，故用无性繁殖。育芽为弱，发芽率低。芽头稀疏。发芽期迟，一般在4月上旬，停止生长较早，一般在10月上旬，生长期较短，全年约6个月左右。生长势旺盛，抗逆性强，耐受寒冬，虽在零下3~4摄氏度亦少受冻害。产量中等，同时产量较集中于秋茶，对小绿叶蝉、螨类的抗性差。春茶含氨基酸2.37%、茶多酚24.96%。

制白茶色稍黄，以芽肥壮、味鲜、香清、汤厚最为特色，制白毫银针，颜色鲜白带黄，全披白毫，香气清鲜，滋味清甜。

福鼎大白茶八道茶艺表演

福鼎大白茶茶艺

第一道：焚香礼圣，净气凝神。在白茶茶艺表演开始之前，通常都要点燃一炷高香，以示对唐代撰写《茶经》的“茶圣”陆羽的崇敬和怀念之情。

第二道：白毫银针，芳华初展。白毫银针是白茶中的极品，它将茶的美味与花香融于一体。而福鼎所产的白毫银针更是极品中的极品，曾先后多次荣获国家名茶称号，它全身满披白毫、外形纤纤芬芳。

第三道：流云佛月，洁具清尘。白茶的冲泡以选用玻璃杯或瓷壶为佳。之所以选用玻璃杯，是因为它不仅能够有效地保留白茶的原汁原味，同时还可以清晰地观察到茶叶在冲泡过程中的微妙变化。用沸腾的水“温杯”，不仅为了清洁，也为了茶叶内古物能更快地浸出。

第四道：静心置茶，纤手播芳。置茶要用心。不仅要看杯的大小，同时也应该考虑到饮者的喜好。以北方人和外国人饮白茶为例，普遍更加偏爱香高浓醇的白茶，因为大杯可投茶7—8克，而南方人喜欢茶之清醇，则可适当减少置茶量。

第五道：雨润白毫，匀香待芳。白毫银针因其外表披满白毫，所以在进行茶叶冲泡时称作“雨润白毫”。先向茶杯中注入适量沸水，目的是为了温润茶芽，轻轻摇晃，叫做“匀香”，以便茶叶在冲泡过程中能够迅速释放出茶香。

第六道：乳泉吲水，甘露源清。好茶应用好水冲。在“茶圣”陆羽看来，山间乳泉是泡茶最好的水源，江中清流次之，最后是井水。山间乳泉之所以是泡茶的最佳水源，可能是因为乳泉中含有微量有益矿物质。温润茶芽之后，采用悬壶高冲之法，观察白毫银针茶在杯中翩翩起舞，上下翻滚的样子，正如仙女下凡，壮观美丽，并加快有效成分的漫出，白毫银针在水中亭亭玉立的美姿，我们尽收眼底。

第七道：捧杯奉茶，玉女献珍。茶来自大自然云雾山中，是得天地之灵气的一种灵物，能够带给人间最美好的感受。一杯由茶在手，万千烦恼皆休。

第八道：春风拂面，白茶品香。饮茶不宜大口饮用，而是要小口啜饮，使茶汤在舌间来回滚动，充分与味蕾接触，使茶人产生一种不可言喻的香醇喜悦之感，它的甘甜、清洌，与其他茶类有着明显的不同，犹如春风拂面，让人们感受到自然之美。