福鼎白茶饼是红茶吗,福鼎白茶呢?就茶叶的所属茶类来说,福鼎白茶和福鼎白茶饼是没有区别的。它们都是白茶,都不是红茶。
所谓福鼎白茶
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,其外形芽毫完整,汤色杏黄清澈,滋味清淡、清甜爽口的品质特点。根据采摘芽叶的不同,白茶可分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等,近年来,根据市场需要又推出紧压白茶等。
白茶的自由基含量最低,黄酮含量最高,氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
福鼎白茶,福建省福鼎市特产,中国国家地理标志产品。2004年6月,原国家质监总局正式批准“福鼎白茶”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。
1、白毫银针和白牡丹的工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
2、新工艺白茶的工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
所谓福鼎白茶饼
福鼎白茶饼就是将福鼎白茶压制成饼状,也就是多了一道压制的工序。
一、苏醒
任何茶和人一样,都要有个适应周围环境的过程。何况有些茶厂的散料存放地和压饼场合是两个地方,这更加必要了。把散茶倒入一个大的空间上,或布或筛上,在压之前稍微翻动或静置一下。这就像做任何事之前的热身一样,使之更加舒展。
二、去末
白茶散存过程中,在搬运过程中,由于干燥度极高,含水量低,容易断碎,碎末较多。这个时候,压饼前这个步骤很多茶厂茶商会可能省去,因为尽管这个步骤很小,但却能为茶商节省很多成本。
如果压的量多,茶末产生量也很大的,很多不法茶商,就会节省了,这样饼内茶末就较多,影响美观,影响口感。而以前的老白茶饼中,可能这种情况多见,因为那时还没有这么严格去末的过程。这是发展经历和阵痛,是可以理解的。
三、称量
散白茶散放于茶操作台上,称重。目前最常见的白茶饼是7两重,也就是350克,因此压饼前称重就要多一些,因为压制过程中可能会有损耗。
四、蒸软
称重好的量茶筒用布罩住置于蒸汽机上,以使茶叶吹水、软化。
五、包揉
蒸软的茶叶,量茶筒倒置过来,茶叶收入包揉布袋里,这需要有经验的师傅,顺势而为,缠绕布袋一端,再双手旋转,逐渐轻压、收紧布袋这一端,团成一团,进而成一块表面光滑的饼,型美而散边。这个过程叫“包揉”。
六、压型
把包揉好的茶饼,放进压制机饼模里,设置好力度,压制定型。这个过程,就是非常考验师傅经验了,压的紧,后期不好干燥、拆喝时不易拆。压松了,过不几年,就崩开散掉,不利于后期存放。这一过程,也因此造成了白茶饼饼心窝处,多有黑块、黑条的原因。因为饼窝心处受压最大,这并不是像一些茶友说的做旧原因而成黑色。
七、摊放
好成型的饼,放在水筛上,摊晾,透气,去湿、去热气等,让它干一会儿。
八、干燥
进箱,烘干。把晾过的饼,放到烘箱里,低温慢干,一般要至少三四天的时间,当然也不能过长时间。这段时间,人也不能随便就离开,要随时盯着。比如停电,比如机器故障,就得马上处理,免得饼闷在箱里,闷出馊臭味。
综上,福鼎白茶饼不是红茶,而是和福鼎白茶一样的白茶。
一提及老白茶香气,多与“陈香”挂钩。
对于刚刚接触老白茶的茶友而言,或许对「陈香」这一概念并没有具象直观的统一认识。因此,搞懂老白茶的陈香,规避陈香误区,便成为品鉴老白茶的必修进阶课题。
不同的原料等级、萎凋方法、储藏年份、拼配方式和紧压工艺都会带来不同的香气,这也是老白茶的魅力之一。
而对于常人口中,不好具象描述的陈香,似乎总有着“只可意会,不可言传”的神秘之感。
有人说,陈香是类似老旧木房散发出的一种气味;有人说,陈香是带着尘土的潮湿味道,是历经时光洗礼的沧桑之味。还有人说,没有陈香的老白茶,就不是合格的老白茶。为此,各类商家的宣传上,不遗余力地将老白茶与陈香结合在一起。
在此境况下,消费者自然而然地认为陈香便是老白茶的主导香型,让“陈香”也逐渐成为了优质老白茶的代名词。
陈香,到底是一种什么香?
一款品质尚可、口感顺滑,干净无杂味的老白茶置于面前时,我们通常较快捕捉到的是,那种类似老房子味道,年份比较久的粮仓味,以及略带甜味的糯香气,便是大家口中的陈香。
陈香作为老白茶基础的香气,也是一般老白茶系列茶品中,较为容易提及的气味。显然,陈香与我们品饮时,嗅到的其他香型有所不同。它,不是一种特定香气。或者说,它是一种不具备特质的香型。
也就是说,等级较高的老白茶,会在时间的转化下进一步升华,逐渐退掉鲜爽味之后,会呈现出较为明显的风格特征。
其较高的香气辨识度,诸如我们品鉴时感受到的药香、枣香、桂圆香、荷香、糯香等香气,则是在相对概念模糊的陈香基础上,清晰、个性的呈现。
陈香形成的原因
另一边,老白茶的品鉴方法与其它新茶的嗅香基本相同,不同的是经过长期储存而成的老白茶,随着时间的推移,其香气、滋味都在发生微妙的变化,并在日积月累形成的口感。色泽杏红、褐红,滋味醇厚,香气复合,这也成为老白茶所迷人的地方。
令众多老白茶爱好者,乐此不疲的陈香形成,与其制茶工艺不无关系。有研究认为,老白茶所具有的陈香,是由于长期储藏转化中微生物所产生的化学反应,也是整个工艺形成后的基础气味。
此外,储藏转化与陈化,不仅在人工模拟自然发酵的过程中,解决了老白茶自然后发酵时间过长的问题,还能起到微生物对茶叶的构香、构色直接作用,以及由微生物产生的胞外酶对茶叶构味的间接作用,形成了以陈香为基础香气的特点。
俗话说:“老白茶是个宝,喝了病毒全赶跑。”研究证明:一年四季中,人有一半的病是在春天得。
老白茶作为日常饮品,只要加一味食材(红枣),就能轻松搞定这些小毛病!为全家不生病,花一分钟看看!
福鼎白茶有“一年为茶,三年为药,七年为宝”之称,其原理是白茶经过陈放之后,其多酚类物质不断的氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸和咖啡碱等成分。
研究表明,黄酮具有降血脂、降血压、抗氧化、抗衰老、美容、抗癌等功效。茶氨酸具有保护神经、镇静、调节情绪、提高记忆力、抗肿瘤、保护肝脏、降血糖、抗疲劳、抗病毒等功能。咖啡碱具有利尿、消肿、解毒等作用。维生素C、E具有防辐射的特殊功能性作用。这就是老白茶的功效与作用。
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
开火煮开,然后小火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
茶水比例:5-7克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完,留部分再加水再煮。茶水煮开了,也继续可以放在炭火上继续慢慢炖,味道会更好。
调查研究证实:老白茶其实是一味中药,祛风散寒,补血益气,寒冷的冬季喝点它再好不过,既能温暖身体,又能轻松病,何乐而不为!
老白茶+红枣煮法
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮,别有一番滋味,老白茶的醇厚温润,加上红枣绵糯饱满,茶汤里伴随着红枣的甜味,一方面提升了茶的香气,另一方面还有健胃补血的功效。
白茶有去火清燥之效,而红枣补气,二者结合,性温热,滋胃气,体暖而御寒,正是适合冬日喝的养生茶饮。
具体步骤:
1、取5克老白茶(以寿眉球为例),加3颗红枣,投入滤茶包,沸水洗茶后备用。寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗,内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
2、煮茶壶水加7分满,等水快开时投滤茶包,大火烧开后转中小火慢煮,第一壶煮4分钟左右即可出汤。
3、第二壶适当延长煮茶时间,6分钟左右就可,第三壶延长到8分钟左右出汤。
红枣老白茶的12个功效与作用
1、防治感冒:如果在冬天受了风寒,喝一杯红枣老白茶,几分钟即可感觉微微出汗,记住一定趁热喝,比吃感冒药还好用。
2、手脚冰凉:有些人容易手脚冰凉,用暖手宝,其实不用,每天早晨一碗老白茶红枣汤,能暖和一整天,不受手脚冰凉之苦。
3、风寒咳嗽:老白茶能滋阴润燥,对风寒咳嗽有很好的效果,加上红枣不仅能驱走风寒,止咳化痰还可以滋阴润肺,改善无痰干咳。
4、暖胃止泻:喝老白茶可以止泻,配上红枣还可以起到温暖肠道,止泻润肠的作用,对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。
5、脸上有斑:老白茶红枣能抑制面部黑色素,常喝能起到去皱抗衰的作用。
6、咽喉发炎:冬季感冒人很容易咽喉发炎,红老白茶红枣汤不仅可以缓解咽喉不适,消除咽喉炎症,还能够起到平喘化痰的作用。
7、防动脉硬化:冬季天气寒冷,动脉容易出现硬化,老白茶加红枣熬成粥能有效降低身体中胆固醇含量,防止因天气寒冷引起的动脉硬化。
8、御寒除湿:湿寒体质的人冬天最难受,想要一天暖和和的,可以用老白茶加红糖、大枣熬成粥,每天一早来一碗,御寒除湿,增强体质。
9、清肝明目:红枣中含有丰富的胡萝卜素和维生素群,都是眼睛的必需品,配合老白茶饮用不仅清肝明目还可以改善肝血不足,视力下降。
10、祛痘除印:老白茶加红枣常喝可改善痘痘肌肤。
11、牙龈上火:冬季天干气燥,很容易引发牙龈上火,老白茶红枣汤不仅能明显改善牙龈上火,还能固齿健龈,防止牙齿早衰。
12、延年益寿:老白茶红枣汤很适合老年人饮用,它具有强身固本,延年益寿的功能,许多名贵老年保健品大部分会含有红枣成分。
进入夏天,气候炎热、人体阳气旺盛,而经常喝白茶的人,很少中暑。专家认为,这是因为白茶中含有多种氨基酸,具有退热、祛暑、解毒的功效。
其实,饮热白茶更有清凉降火的效果。热老白茶能促进汗腺分泌,使大量水分通过皮肤表面的毛孔渗出,散发热量。据测试,每蒸发1克水,就能带走2092焦耳的热量。蒸发水分越多,散发的热量就越多。用红外线温度记录仪测定皮肤温度,发现喝热老白茶10分钟后,可使体温下降1~2°C。
热老白茶汤中含有的茶多酚、糖类、氨基酸等与唾液发生反应,能使口腔得以滋润,产生清凉的感觉。其中的咖啡因能刺激肾脏,促进排泄,从而使热量散发和污物排出,达到降低体温的目的。从口感上来说,40—60度之间温度的茶水口感最佳。放凉的茶水不仅不利于高温防暑,还影响口感。心静自然凉,放凉的不应是茶水,更应是一颗沉淀下来的心。
选择外出避暑的小伙伴还可以这样来喝白茶
人在旅途,奈何没有茶具在身边。这时一瓶简单饮用矿泉水,冷泡茶简单搞定。所谓冷泡白茶,即以冷水来冲泡白茶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。上班族、上课族、开车族、登山族等,无论走到哪里,只要可以买到矿泉水,随时可以享受既好喝又保健的冷泡白茶。
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