白茶为什么这么“火”？且听分析！

白茶为什么这么淡白茶为什么叫白茶

2019-11-15

静许，一份清浅，人生安暖；浅尝，一抹茶香，无限清欢；细品，毫香蜜韵，馥郁悠长。

近几年，白茶像茶界黑马，曝光度一路飙升，受到广大茶人及其爱好者的关注。收藏白茶、喝老白茶，也成为了新的流行趋势。

早些年，白茶没有火的主要原因是因其远销海外而内销极少，所以国人对白茶的了解不多。随着经济社会的快速发展，国人对茶文化、茶保健、茶健康的关注也日益增长！此时，白茶，源于它的传统自然工艺、药用价值、保健功效，出现在茶界的市场上，白茶开始火了！

一、工艺自然与众不同：不炒不揉自然萎凋

白茶的工艺与其他所有的茶都不同，它不经杀青或揉捻，只有萎凋和干燥这两个工艺。

白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度还原天然纯真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。这也使得白茶在后期转化中，能呈现出更丰富、多层次的口感，并表现出独特的魅力。

一年茶三年药七年宝。白茶在时间的催化下，内含物发生变化，黄酮含量大幅增加，使得白茶越存越贵。

独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的白茶品种造就了白茶外表天然素雅，而内质清甜爽口的优秀品质。

白茶可以算是最回归自然、最生态、最健康的茶叶，因而受到一众人的青睐。

二、口感佳好喝

当然白茶火的直接原因一定是口感佳、好喝。

新白茶茶汤清鲜，色泽清澈，甜醇顺滑，花香让人沉醉；随着年份的增加，茶汤变得醇厚、稠滑，原有的花香逐渐转化成药香，老白茶饼更是别具一番风味，能够感受到扑鼻的果香、枣香。

人们对白茶滋味的接受度很高，不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。

此外，白茶的冲泡方式有很多，可煮可冲泡。

三、老茶越陈越香

如今老茶客已不限于藏普洱，更爱上了藏白茶。白茶跟普洱一样越陈越好喝，越陈滋味越醇厚。

不同的是，科学依据证明白茶越陈，它的药用价值就越大。贮藏的时间越长，黄酮类的含量越高。人人都关心自己的身体健康问题，老白茶的药用价值无疑拨动了大部分茶友的心弦。

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白茶为什么这么火？存白茶这几点不可不知！

叶落知秋，天气渐寒，又到了喝茶取暖的日子。

当下茶客茶桌上的热门茶品，少不了是要有白茶。作为爱喝茶的人可能都有体会，近些年身边喝白茶、存白茶的茶友越来越多，甚至不存个白茶都不好意思说自己爱喝茶。

白茶，好比是茶界的一匹黑马，一度跃居新老茶客的“宠儿”，为何白茶如此受到茶客的追捧？

我们都知道，白茶“不揉不炒，最为自然”。其制作过程简单，加工工序最少，最大程度还原天然本真的风味，保留住丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分。这也造就了白茶外表天然素雅、色泽清澈、内质清甜爽口的特点。

像银针、白牡丹，滋味清甜，茶汤好比“白糖水”一般清甜，同时带有雅致的花香蜜韵，年份老些的则滋味醇和、甜醇。这样的口感滋味，对于绝大多数人都适宜，也不管是什么年龄段的人都可以喝白茶。

另一方面，白茶的冲泡简便、容易上手，几乎不存在把茶泡坏这一问题。无论是简单的杯泡，还是紫砂壶冲泡、保温杯焖泡，都能简单泡出好滋味，无需像乌龙茶那般注重冲泡方式、水温、出汤时间等细节。

同时白茶性温和，有益于健康，科学研究表明白茶越陈，它的药用价值就越大。

总得来说，白茶适众广，接受度高，上手冲泡简便无难度，同时兼具健康养生效果，这些特点都与茶客密切相关，自然而然的白茶很容易走进茶客的心里，稳居一席之地。

与此同时，很多茶客对白茶结下不解之缘后，总会想着自己囤上些白茶。

那么，在存白茶之前，这几点需要先了然于心。

把握“存新喝老”这一原则。懂的老茶客往往都是存新喝老，新茶本性寒凉，不宜多饮用；同时相对老茶来讲，新茶的价格更低。重要的是，从新茶制成出厂之后就开始囤入，它的存储状态你完全了然于心，这就规避了一些年份老茶可能会经历的周转。

另一方面，存茶本身就有乐趣，可以亲历白茶的转化，感受到每一年的滋味都不尽相同。

同时选择一款白茶存放，需要留意这几个要点：

白茶，不揉不炒，最为简单，其制作工艺看似简单，要想做到位，其实很考验制茶师的技术，走水萎凋是否到到位，全在于经验制茶师傅细节上的把握。

工艺到位是基础必备的，若是工艺不到位，茶再怎么存也未必转化得当。这个可以通过闻香加以辨识，新茶通常会带有清新气息，若是青草味就要留意了。

而其他的更多的是一些附加值，诸如原料等级高（银针、白牡丹），目前老白茶主要以寿眉居多，高等级原料的较为稀少。再如从采摘时间来看，春茶内质更为丰富，转化可期，当然价格上也相对高些。

另外从其存茶形态看，饼茶是出于方便运输、节约空间的角度考虑的，而对于一般家庭存茶更推荐以散茶形式存放。

白茶为什么这么甜？

当我们喝白茶的时候，都可以感觉丝丝甜味，或鲜甜或甘醇，回甘绵柔，韵味悠长，那么为什么白茶喝起来是甜的呢？

茶叶中的呈味物质

茶中的苦味：来自于嘌呤类物质

茶叶所含有的嘌呤物质中，咖啡碱是主要的呈味物质，表现为苦味，遇热易挥发，随着冲泡次数的增加，含量明显下降，茶叶干重中生物碱占其2%-5%，主要成分为咖啡碱，随着叶片的成长而增加。

茶叶中含有少量的花青素，呈苦味，随着叶片的成长而增加含量，夏茶中花青素含量相比其它两季更高。

茶中的涩味：来自于茶多酚

茶叶中的涩感来源于茶多酚，在干重占有25%-30%的分量，随着叶片的成长而减少。茶汤中含有丰富的儿茶素，酯型儿茶素表现为苦涩味，具有收敛性强的特点，其中夏茶含量最高。

茶中的甜味：来自于氨基酸和糖类

①茶叶中含有单糖和低聚糖，如葡萄糖、果糖、鼠李糖、半乳糖、麦芽糖和蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体部分；

②甜味的氨基酸；

③茶儿茶素生物合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。

甜味从何而来？

白茶在萎凋过程中，活性酶水解茶叶中的蛋白质，生成具有鲜味和甜味的氨基酸，白茶的萎凋时间长短也会影响氨基酸的含量，随着萎凋时间的增加，氨基酸含量趋于增加。

白茶本身就富含多糖、双糖、单糖类物质，单糖、双糖属于可溶性糖，是构成白茶茶汤甜味和粘稠度的重要物质。

喝白茶平衡血糖

白茶口感甜润，却并不会影响它促进血糖平衡的功效，白茶因其制作工序简单的特点，保留了含有人体所必须的活性酶。

若长期引用白茶可以提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效的控制胰岛素分泌量，分解体内血液多余的糖分，从而来促进血糖平衡。

为什么白茶抗氧化功效这么强大？

白茶的养生保健功效一直为人所津津乐道，提神醒脑、清凉解毒、三降三抗等都不在话下，白茶的抗氧化性功效也让白茶在护肤品界大放异彩。

那么今天我们就来了解一下，为什么白茶的抗氧化性功效会这么强大？

什么是抗氧化？

所谓抗氧化性，其实是抗氧化自由基的简称。

人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断地在人体内产生自由基。

而以上这些条件都会使自由基浓度增加，自由基浓度增加的情形被称之为氧化压力，氧化压力越大，体内自由基的浓度就会越高，此时身体内的抗氧化系统将会面临不够使用的危险，这时我们需要靠外界食物来提供抗氧化的物质。

科学研究表明，衰老或其它疾病大都与过量的自由基的产生有关联，如果能够消除过多的氧化自由基，那么对于许多由自由基引起的疾病可以起到预防作用。同时越来越多的研究也证明抗氧化对预防提前衰老起着很重要的作用。

什么能有效清除自由基呢？

近年来的研究证实，超氧化物歧化酶(SOD)，过氧化氢酶(CAT)和抗氧化剂(如维生素C、维生素E、黄酮及黄酮类化合物)可有效地清除体内过量的自由基离子。

白茶不炒不揉、自然晾晒制作而成，因此能保存大量的多酚类物质，降低了多酚类的氧化程度，所以自由基含量最低。并且白茶是富含黄酮类化合物的天然饮料，尤其是茶多酚中占了大部分含量的儿茶素对自由基有极强的还原作用，是理想的天然的抗氧化剂。

在白茶长时间的存放中，黄酮类物质的含量还会随着存储时间而不断增加，也就是说年份越长的老白茶抗氧化效果越好。

知道了老白茶的抗氧化效果显著，白茶品级众多，哪个等级的抗氧化效果最佳？

研究证明在白茶品类中白毫银针的抗氧化能力最强，根据这个成果，许多由白茶制作的护肤品应运而生，其中香奈儿10号乳液就是敏感肌肤和缓解皮肤衰老的完美之作，而这款乳液的核心成分就是白毫银针提取物！

白毫银针是中国十大名茶之一，历史悠久，早在百年前就畅销海外。以嫩芽芽顶为原料，遵循传统工艺制作而成，香奈儿十号乳液从中萃取茶氨酸和多元酚活性成分，对皮肤有舒缓、平复、强韧的功效。

所以长期喝白茶对抗氧化起着重要的作用，而品品香创新研发的花香白茶，不仅拥有极大的抗氧化功效，在不采用任何人工添加花香的方式下，成功诱发了白茶中的芳香类物质，让花香白茶实至名归。花香白茶即将上市，别忘了及时品尝！

喝老白茶有什么好处？老白茶为什么这么好？

在时间的沉淀中，白茶的内涵物质在缓慢地发生着变化，茶性逐渐由寒转平转温，香气滋味变得馥郁醇和，茶汤也慢慢变得红稠。民间历来也有一年茶，三年药，七年宝的说法，那到底喝老白茶有什么好处呢？下面我们就来了解一下吧！

喝老白茶的好处

1、常喝老白茶可有提高免疫力，防止病毒引发的感冒，老白茶有杀菌消炎功效，还能预防龋齿，防止蛀牙。

2、老白茶有助于肠胃消化，可促进食欲，久饮可养胃，且有治疗溃疡的功用。

3、老白茶具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著。

4、喝老白茶能益思提神明目，生津止渴、帮助消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等。

5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松，预防皮肤癌发病几率，冬天除湿消痰暖心肺热手脚。

老白茶的不同之处

1、产量少，仅中国·福建省南平市政和和宁德市福鼎市一带可产。

2、适合大白茶茶树生长的环境优，高山地区。

3、制作工艺沿用古法，不炒不揉，适当摊晾，天然萎凋，适时烘焙，对制茶技术要求很高。

怎么辨别老白茶的真假

1、看干茶

真老茶干茶会随着时间的增长而被慢慢氧化，整体会呈现红褐或暗褐色，色泽较为均匀一致；色泽也不会过度的“老'与其真实年份不一致。

2、汤色

假老茶在风味、品相都有一定的欺骗性，但因经过发酵已不属于白茶，存放时间稍长，风味荡然无存。做旧的发酵老茶，汤色往往浑浊、发红、发暗、不清澈，汤色与红茶更加相似。真老茶冲泡出水后，汤色呈深黄色，清澈透亮，没有杂质，年份越久汤色越深。

3、香气如何

假老茶因为经过洒水发酵，所以略带酵味。真老茶所具有枣香基本没有；真老茶带有较为浓烈的药香或是枣香，年份越久香味越浓。

4、滋味

假老茶，因为经过发酵，前几泡略带苦涩味，后期略有甜味，回甘慢。真老茶茶汤药枣香浓郁，茶汤柔滑、粘稠，回甘良好，生津明显。

5、耐泡度

假老茶，茶汤较薄，没有厚度，不像真老茶那般耐泡，五六道之后清淡如水，再没有滋味。真老茶十道过后，汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡，这也是老茶独有的魅力之一。

6、叶底

假老茶，有些叶底因为泼水发酵过度使得的茶叶叶底脉络不清晰，色泽呈不正常的黑褐色，叶态僵硬，用手一掐便烂。有些叶底又显得过于嫩绿，与其年份不符。真老茶，叶底虽经过几年陈化但仍然可以看到叶底脉络清晰，色泽黄绿，均匀一致，叶底不软烂，有活性。

总的来说，老白茶是一种品质非常高的茶叶，内含有很多的营养成分，具备很多的功效，但是目前市场上面假的老白茶比较多，所以大家在购买老白茶的时候一定要了解怎么辨别真假！

白茶这么甜，为什么还能降血糖？

当我们喝白茶的时候，都可以感觉丝丝甜味，或鲜甜或甘醇，回甘绵柔，韵味悠长，那么为什么白茶喝起来是甜的呢？

茶叶中的呈味物质

茶中的苦味：来自于嘌呤类物质（以咖啡碱为主）

茶叶所含有的嘌呤物质中，咖啡碱是主要的呈味物质，表现为苦味，遇热易挥发，随着冲泡次数的增加，含量明显下降，茶叶干重中生物碱占其2-5%，主要成分为咖啡碱，随着叶片的成长而增加。