芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白如银，芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，汤味清鲜爽口。它的盛世美颜与优越品质，让每个喝过它的人都对它念念不忘。它就是福鼎白茶中的极品白毫银针。
品种
白毫银针主要采摘自福鼎大白茶或福鼎大毫茶等茶叶中肥壮的芽头而制成。福鼎大白茶和福鼎大毫茶的发源地和主产地在福建福鼎，《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位。故福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种地域等原因，其品质一般会高于其它产地。m.cY316.Com
采摘
白毫银针主要采摘自福鼎大白茶或福鼎大毫茶等茶叶中肥壮的芽头而制成。福鼎大白茶和福鼎大毫茶的发源地和主产地在福建福鼎，《中国茶树品种志》分别把“福鼎大白茶”“福鼎大毫茶”列在77个国家审（认）定品种的第一位和第二位。故福鼎生产的白毫银针，因其所选用的茶树品种地域等原因，其品质一般会高于其它产地。
工艺
福鼎白茶制作技艺是福鼎茶农在漫长的白茶制作历史过程中，总结创造出福鼎白茶的独特制作工艺，一直传承完善至今。“福鼎白茶”作为第八类传统技艺——白茶制作技艺唯一代表，正式列入国家级非物质文化遗产名录。
福鼎白茶制作工艺只有萎凋和干燥两道工序，成品茶质量的优劣关键在于萎凋，六大茶类中，萎凋时间最长的就是白茶。制造白毫银针通常都采用日光萎凋。萎凋时，茶芽均匀地薄摊于篾箅或水筛上。茶芽摊放勿使重叠，因为重叠的部分会变黑，置日光下进行自然萎凋，摊好后放在架上，就不要用手翻动以以免茶芽受机械损伤变红，或破坏芽茶上的茸毛；也不可放在地下，以免妨碍空气流通，使萎凋时间延长。萎凋总历时48至72小时不等，临场制茶师根据经验，观察气候（南风或北风天），茶叶走水情况，茶色变化，茶叶的干度等进行调节。
冲泡
冲泡白毫银针，首选的冲泡工具是无色无花的透明玻璃杯，可以方便我们从不同角度欣赏到杯中白毫银针的优美姿态。冲泡时水温不宜过高，90度左右即可，热水不可直冲茶芽，应当沿杯壁入冲，这样做有两个好处，即不会损伤茶芽品相，又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。
制成一杯品质优良的白毫银针需要从采摘、制作再到冲泡的层层把关，物以稀为贵，越简单越不凡。白毫银针真正做到了从外形到内质都散发着高雅、自然、纯净的东方神韵。
延伸阅读
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，越来越多的人喝白茶养生，但是你知道吗？不同的年龄应该选择喝不同的白茶，一起来看看你该喝什么样的白茶吧！
12—18周岁
12-18周岁的少年时期，处于身体的发育期间，对于饮食吸收的营养反应相对敏感，各项器官承受能力较弱；此时应选择一些温润的白茶来喝，例如老白茶，老白茶经过多年存放茶性变的温润，内在物质丰富，对身体能起到滋补的作用。
少年饮茶要清淡，减少投茶量，一般上午吃过早餐和下午适饮，晚上少饮。长期坚持饮用可以提高记忆力，加强抗病能力。
18—40周岁
18-40周岁的青年时期身体健壮，精力旺盛，身体抵抗力强；不过这个年龄段的人们酒宴聚餐活动多，大量饮酒造成了亚健康状态，所以要特别注意保养和日常生活的饮食，白毫银针、白牡丹、寿眉等都是不错的选择。
白茶能改善人体消化道的微生物菌群，提高对肠道疾病的抵抗力；有利于解毒排泄和水肿缓解；能改善过敏性皮肤病；可以提神益思、消食化瘀、排毒轻身，还能保护肝脏，有助于解酒，减肥功效也很好。
40—65周岁
40-65周岁的中年时期，身体各项机能逐渐下降，体质开始走向下滑线，易出现肠胃不适、肝肾等器官功能下降，体内有毒素垃圾沉积；所以中年时期人们可以饮用寿眉。
这些茶叶里面含有非常多的茶黄素、茶红素、茶多糖，可以清理血液垃圾，抑制自由基对身体的侵害，能预防心脑血管疾病发生，茶多糖具有抗辐射，降血糖、抗凝血、降压等生理功能。可对代谢紊乱的修复有一定作用、还能治疗糖尿病。
65周岁以上
65周岁以上的老年人身体承受能力差，心脑血管疾病增加，骨骼柔韧性减少，易出现骨质疏松。老年人最适合煮饮一些老白茶，陈化后的白茶药用价值也越高，具有比当年白茶更好的保健功效，老茶可以调理肠胃，排毒轻身，适合老年人饮用。老年人饮茶要淡饮，不可太浓。
喝茶是一种健康的生活方式，选对茶也很重要。现在，你知道自己该喝哪种白茶了吗？您之前喝对了吗？
福鼎白茶从无人所知到人人知晓，到2018年价格狂涨，这一波动静不小，让好多茶友心惊，不会才想存一些福鼎白茶，价格就猛涨了吧，做一个乖茶友，想好好喝茶，还真的不容易。
今年更是让人看不懂，如果不在福鼎的茶山和茶青交易市场里转，不与那些厂家、品牌、收购商们多交流，可能也没有太明显，但我深深地感受到一股很奇怪的味道，我讲出来，大家分析一下，这是什么情况。
情况一、福鼎白茶初采之白毫银针微涨
这个情况可能和很多人预想的差不多，去年涨了不少，今年应该还地继续涨，微涨也是大家所期待的。这符合大多数人的想法。
情况二、顶级牡丹和高级牡丹的观望情绪
白毫银针价格虽然上涨，但当时并没有像去年一样火热起来。很多茶商或者加工厂观望情绪越来越重。此时的茶农，必须该采茶时就应该要采，不能等啊，所以茶青的价格比去年开始走向持平，然后慢慢地有些低一点。
情况三、白牡丹持续走低
今年的白牡丹持续走低，有些人趁机入手，有些人不敢乱动。到此时，其实天气还是比较冷，茶芽比往年生长慢，采摘得更少。但是，并没有因为今年的减产而价格提高，反而比去年更低。
情况四、三级白牡丹和寿眉的持续时间超长
清明今年好热，再加上天气热后的突然下雨。茶叶突然生长很快，采摘赶不上生长。后来，天气又变冷（老天会开玩笑），此时，这样的茶和前几天采摘的不仅品质没有下降，反而茶芽更矮小。所以，这一级别的茶持续时间特别长，价格也一直小小地慢慢下降。
情况五、寿眉后期，价格上升
这是福鼎采茶少有的现象，一般情况上，采摘的时间越往后，价格就会越低，但后面由于收购的人越来越多，大家有些抢茶的感觉。价格一天一价地上升。真让人不能理解。
情况六、季节突然结束
今年有一句在福鼎比较流行的话，怎么感觉还没有怎么着，春茶就结束了。对于好多人来说，就像是突然醒来似的。
以上是今年福鼎的真实情况，头与尾的价格是上涨，中间有持平也有下降。从我个人感觉，这种怪象，可能是由于很多人收茶时观望太多，收茶加工不是很多，期待更低的价才入手，但是突然发展，再不收就来不及了，但此时，季节快结束。
所以，从今年整体产量来看，早期收到三级以上白茶，可能会受产量减少，后期寿眉价格高的影响，估计会有较大的增幅。你怎么看，一起交流吧，共同成长。
一款高品质白茶冲泡方法得当，白茶清润、甘甜、醇厚、稠滑、柔和，各方面品质突出。若是冲泡不当，一款好白茶也将表现平平，最后甚至泡不出真实水平。今天，让我们来聊聊白茶冲泡的具体细节。白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。如今，笔者身边也越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。存钱不如存茶，这是茶行业里非常流行的一句话。因为好的白茶，每年的价格都在以极快的速度递增，可见其品质之好和稀缺程度。
新茶忌煮易苦
“白茶煮着喝，味道甘醇”，这是耳熟能详的一个说法。然这个说法，不够精准，准确来说，老白茶才适合煮着喝。为什么新白茶不能煮？原因就出在，新白茶的茶多酚、咖啡碱含量太高了！如果把新茶煮着喝，那这些茶多酚、咖啡碱会过多释放，自然是又苦又涩。
忌长时间闷泡
闷泡后的白茶，茶汤味道会变得很浓烈，甚至是苦涩，滋味极难接受。闷泡与煮茶有些相似，都会导致茶多酚、咖啡碱过多释放，最后让茶汤变得不好喝。
经过长时间闷泡的茶，茶汤变浓，喝浓茶，会造成身体不适。如饮用浓茶后会稀释胃液，降低胃液的浓度，使胃液不能正常消化食物，从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症。
忌高水温泡茶
为保证白茶好喝，建议大家用90度水泡茶，再好的白茶，也扛不住100沸水泡。
据小编所了解到的是，大多数人都只知道在夏季喝绿茶能够有解渴降温的作用，很少有人知道其实在夏季里饮用白茶，同样能达到消暑解暑的作用。就小编个人而言，其实更喜欢在夏日里冲泡白茶来达到一个解暑的作用，你们想知道为什么吗?因为白茶的冲泡方法相对于绿茶而言，要简单得多啊!对于小编这样的懒人来说，白茶对我而言无疑是一种福音。为了造福更多和小编一样懒的朋友，接下来就和小编一起去看看白茶的冲泡方法以及功效吧!
事实证明，在夏天里经常饮用白茶的人，是很少会中暑的。专家则认为这是由于白茶中含有很多种氨基酸，氨基酸对退热、祛暑、解毒具有很好的功效。很明显白茶的杀菌效果比绿茶强得多，在美国纽约佩斯大学里的一个博士就指出：多喝白茶有助于保持我们口腔的清洁与健康。他和研究人员先是把白茶放进牙膏里，随后涂在有细菌的实验台上，结果证明，混合有白茶的牙膏，其杀菌能力有了很明显的提高。
白茶的制作方式可谓是所有茶类中最简单的，只要将白茶采摘下来之后，经过大约10%至30%程度的发酵，甚至不用炒青也不用揉捻，直接晒干就可以制成茶。由于其简单的制作方法，使得白茶保留了茶叶中的营养成分，其中还含有人体所需的活性酶，这可以有效的促进我们体内脂肪的代谢，还能够有效的控制胰岛素的分泌量，能够促进血糖平衡。
我们如果品尝冲泡过后的白茶，我们会发现其口感十分的鲜醇，并十分的可口。值得一提的是，白茶的药理作用是其它茶类所不能及的，其清热降火的功效可谓是极高。中医就经常建议我们多饮用白茶，这对于我们保持身体健康也有一定的帮助!
大家都知道维生素是人体维持健康所必需的一类有机化合物，虽然这类物质在体内既不参与构成人体组织的原料，也不为身体提供能量，但是作为一类调节物质，维生素起着十分重要的作用。
所以随时随地补充维生素是十分有必要的，那么喝茶应该是最方便、最快捷的一种补充方式了。
茶叶里的维生素
研究证明茶叶的基本成分有8类，茶多酚、生物碱、茶多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、矿物质、类脂，还有一大类是维生素。
茶叶中的维生素，主要分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性的B族维生素和维生素C，溶于茶汤，容易吸收。脂溶性的维生素D、维生素E、维生素K，对人体生长发育十分重要。
茶叶中以维生素C、维生素B和维生素E含量较高！
研究证明白茶中的维生素含量也领先于其他茶类
由于维生素不耐高温，众所周知，白茶加工主要以晾晒萎凋为主，工序最少，营养损失最少。
因此白茶中含有丰富的维生素类，其中主要含有胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B11、维生素E、维生素K。此外，含有生物碱及肌醇等，这些维生素可以很好地补充膳食中维生素的不足，对人体有多种保健功效。
白茶中丰富的维生素类
白茶中含有丰富β胡萝卜素，是机体内维生素A转化的前体，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症和干眼病。对机体也具有很强的抗氧化、增强免疫力等保健功能。
而营养学家认为，人体每天需要最多地是维生素C，其次是维生素A、维生素B1、维生素B2等，每天保持饮茶的习惯便可以满足对维生素的生理需求。
晒白金老白茶一粒一泡，一粒五克，不管是在办公室煮着喝，还是出门闷着喝、泡着喝，总能满足人体每日所需的维生素！
除了人体所需的维生素，白茶中还有大量的微量元素，如钾、钠、镁、铜、锌、铁、锰等30多种，十分有利于身体健康。
这些微量元素不仅仅可以为人体提供维持生命活动不可缺少的必需微量元素，对白茶的口感还具有一定的提升作用。保证白茶的清甜可口。
柴米油盐酱醋茶，茶，对于许多人来是说生活中的必需品，也是身体的必需品，当然白茶的养生保健功效并非由单一物质组成，每种组成成分各司其职，才能将白茶的功效发挥到极致。所以日常生活中多喝白茶，总是百利而无一害！
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，存的越久口感越是醇厚浓香，存放的时间越长，其药用价值越高。如今，大家身边也越来越多的人开始买白茶存放在自己家里了。
“存钱不如存茶”，这是茶行业里非常流行的一句话。
因为好的白茶，每年的价格都在以极快的速度递增，可见其品质之好和稀缺程度。
1、哪种白茶适合收藏？
选择哪款新白茶来藏，可以凭自己的口感喜好。
但需要注意的是，首先茶本身的品质要好。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论存放多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。
白毫银针和白牡丹趁新喝鲜甜味美，经过存放，会呈现微微葡萄酒香，毫味也会更加明显。
贡眉和寿眉存放之后，汤色从浅黄到橙黄再到橙红，会出现梅子香、枣香和药香等。
寿眉芽少叶多，还带有一些茶梗。
老叶和茶梗的内含物质更加丰富，非常利于转化。
此外，茶梗还能给茶饼增加一些空隙，利于茶的呼吸，转化速度会快一点。
不过相对来说，寿眉的产量高，价格比较优惠，所以更适合普通消费者购买来长期储存。
2、白茶能存多久？
关于茶到底可以储存多久，业内也一直没有定论。
但实际上，茶叶只要在合理的条件下储存，几十年是没有问题的。
早年出口回流的茶，距今六十年的时间，藏家和专家品饮后发现有独特的风味。
白茶可以存放时间很久，至少在二十年以上。
但这也是对于质量较好白茶才有意义的，关键是要挑选好的茶料，这样才能“越陈越香”。
储存的越久口感越是醇厚浓香，回味悠长。
3、存放多久好喝？
对于白茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料好工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
经过存放，香气更浓郁持久，银针多为毫香、果香、陈韵，牡丹多为毫香、醇香、陈韵，寿眉多为枣香、药香。口感方面表现为柔和，饱满，润滑，有质感，回甘强烈，韵味持久悠长。
品质好的老白茶，在品饮上让人忧更愉悦的体验。
第一个品饮期：
当年刚制好放置五六个月的春茶，这个时候的新茶，水汽初褪，茶性重、茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然，清香四溢，这个时候的茶，适合于浅尝辄止。
第二个品饮期：
3年到5年这样一个期间段，此时茶中水味褪尽，经过陈化后期转化，其内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，茶性已转为温性。
第三个品饮期：
经过七到八年陈期的福鼎白茶，陈味会慢慢出现，香气在岁月中转化出无限种可能，原本的花香转化为果蜜香，或者原本香气较弱，现在有了馥郁花香，都有可能。
爱喝茶的人，其实可以在茶的每个转化阶段都去尝试，感受其中的变化。
4、如何存放白茶？
（1）密封储存
白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。
（2）避光储存
光线会让茶叶表面氧化，影响口感。
（3）在常温下储存
要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方，应该避免阳台等阳光直射的地方。一定要避免高温，不然白茶容易变质。
（4）在无异味的地方储存
茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。
（5）在干燥的地方储存
储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。
茶叶用大包装比小包装储存的效果好，只有干燥度低的茶叶才能长时期储存而不会变质，所以也要避免茶叶受潮。
白茶的储存，还要注意日常饮用时的保存。日常饮用的时候，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好。牛皮纸袋是不错的选择，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，大袋平常尽量少打开。
当然，不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入。对于茶友来说，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
5、存放之后会有哪些变化？
一年：
白茶属微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，接近口感淡雅接近绿茶，茶性偏凉。
三年：
存放两三年以后，随着时间的逐渐推移，茶叶内部成分开始缓慢地发生变化，香气逐渐转陈，汤色也逐渐由浅色转化成再深一些。泡出的茶汤香气醇和，滋味渐柔。
而茶性也由凉转温，具有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神的功效。
七年：
随着年份越来越久，白茶会变得越来越醇厚，而与陈香并存的依旧是那白茶特有的清香。茶汤颜色呈琥珀色，红亮透明。
小编觉得，存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜，每个阶段都有它的魅力所在。选一款品质好的白茶，让它随着年岁慢慢变化，也是一种很不错的体验。
从古代太姥娘娘用白茶治疗麻疹，再到福鼎民间一直使用白茶治疗咽喉肿痛、消炎降火、清热解毒、肠胃不适还有水土不服等症状，在研究福鼎白茶的功效上，许多人从未止步，最近福鼎白茶又有两项新成果被发现！
在2019第十六届上海国际茶博会春季展暨第八届福鼎白茶开茶节上海展上，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博导林智发布了2018年关于福鼎白茶老白茶的研究成果，以及浙江大学茶学系金恩惠博士发布了《福鼎白茶与生物活性的研究》成果，引起了茶友们的极大关注。
“老白茶酮”（EPSF）物质的发现
林智多年来主要从事茶叶化学，茶叶加工和茶叶新产品开发等科研工作，获国家级、省部级重大重点科研项目30余项。
他从白茶有什么不同，“老白茶酮”的发现，白茶有哪些保健功效等三方面阐述了最新的研究成果。
林智介绍道，研究团队在白茶、绿茶和红茶中分别检测到2137、1802和1719个化合物离子，其中1066个为共有成分。
主成分分析显示3种茶叶的化学物质基础具有显著差异，除了茶氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺和天冬氨酸，其他氨基酸在白茶中均含量最高。
大部分儿茶素单体在白茶中较绿茶下降，但甲基化儿茶素升高。白茶中，黄酮糖苷类化合物含量、游离氨基酸总量也比绿茶、红茶高。
总体上，茶多酚总量（包括儿茶素、酚酸等）、氨基酸、咖啡碱等含量，白毫银针、白牡丹、寿眉呈递减状态。
林智指出，经综合研究，白茶在抗氧化活性、抗菌活性、减轻重金属镉、铅的危害，以及降血糖和降血脂，改善糖尿病，减轻心脏疾病危害，抑制大肠癌细胞增殖等方面具有较好的作用。
此次对老白茶重点研究中首次发现了“老白茶酮”（EPSF）物质，该物质对于人体微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用（抗心血管疾病功效），可抑制晚期糖基化终末产物的形成（抗糖尿病功效）。
值得一提的是，“老白茶酮”与白茶年份呈线性相关，这意味着可以利用“老白茶酮”对白茶年份进行判别与鉴别。
福鼎白茶与生物活性的研究成果
浙江大学茶学系金恩惠博士发布了《福鼎白茶与生物活性的研究》成果。金恩惠，博士后，韩国首尔人，从事茶叶生物化学、茶活性成分与健康功能及机理研究。
她的团队通过福鼎白茶对纳米SiO2诱导的大鼠纤维化抑制作用的研究发现，福鼎白茶具有较强的抗氧化能力及抗炎作用起到了抗纤维化作用，是天然酚类抗氧化剂的来源，对肺、肝纤维化预防、修复等作用提供了重要的理论基础与依据。
你们平时喝茶时会选择什么样的茶呢?小编平时喝茶是会选择老白茶的。因为老白茶对我们的身体来说是非常的好的，他能给我们身体带来的保健以及养生功效也是非常的出人意料的，所以小编还是建议大家可以了解一下老白茶的功效和作用都有哪些。
1、抗癌、治牙痛，老白茶啊有防癌抗癌的功效的，是能治疗牙痛的。陈年的老白茶是可用作患麻疹的幼儿的退烧药的呢。
2、减肥，老白茶是能促进脂肪的分解的，是有利于减肥的。所以要是你们想要减肥的话，那么你们是可以好好的去尝一尝白茶的呢!这是可以很好的帮助你们减脂除脂的呢!小编希望大家能够都很苗条哦!
3、维持血糖平衡，老白茶是能有效的控制胰岛素的分泌量的，可以帮助分解血液里多余糖分的，是可以维持我们体内的血糖的平衡的，是适合糖尿病患者饮用的呢。
4、退热祛暑，老白茶是有很好的退热祛暑的功效的，所以喝它是可以防暑解暑的呢。患麻疹的幼儿要是发烧了的话，也是可以通过饮用老白茶去退烧的，其退烧的功效是非常的好的呢。
大家现在应该都了解老白茶的功效和作用都有哪些了吧?小编希望大家能够通过喝老白茶而使自己的身体变得越来越好。小编有个朋友就是之前是体弱多病的一个人，但是在接触了老白茶之后就变得身体越来越健康了。
本文关于《白茶“针”好，你知道吗？》的内容也就给大家讲到这里了，还想了解更多白茶有关内容，可以点击栏目：白茶哪种好查看，欢迎大家阅读。
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