什么是白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
不同品种的白茶的制作工艺不同
白毫银针的制作工艺
采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。
还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。
白牡丹的制作工艺
制造白牡丹的原料主要为政和大白茶和福鼎大白茶良种茶树芽叶，有时采用少量水仙品种茶树芽叶供拼和之用。制成的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。
白牡丹的制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。
贡眉的制作工艺
制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
新工艺白茶的制作工艺
其制作工艺为：萎凋、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。
白茶有什么样的品质特征
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白毫银针：白毫银针芽头肥壮，遍披白毫，挺直如针，色白似银。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口。政和所产，汤味醇厚，香气清芬。
白牡丹：白牡丹，以绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，故名。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。
汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。
冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。
寿眉：优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
新工艺白茶：新工艺白茶外形叶张略有缩摺呈半卷条形，色泽暗绿带褐，香清味浓，汤色味似绿茶但无清香，似红茶布无酵感，浓醇清甘是其特色。因工艺茶条形较贡眉紧卷，汤味较浓，汤色较浓，而受到消费者的欢迎。
综上，白茶就是指按照白茶工艺制作的茶叶，不同品种的茶叶，具有不同的品质特征。
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白茶是近十年才火起来的，以前的人们并不会刻意的的去存白茶，所以现在的陈年白茶很多是当年没有卖出去的，没想到现在反而成了宝贝，这些人也算是走运了。但不管当年的白茶有多少，也不可能有市面上这么多老白茶。因此现在很多老白茶都是做旧的，那什么是老白茶？真正的老白茶是什么样的呢？
什么是老白茶？从外形来看，通常老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时候，要先看外表。真的老白茶外表被氧化，整体呈现暗色，色泽均匀；做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。
从汤色来看看什么是老白茶，真的老白茶冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。
从香味来看看什么是老白茶，真正的老白茶会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。
什么是老白茶？从耐泡度上来看，真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。
最后从叶底看看什么是老白茶，真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
以上的五点可以看出什么是老白茶，真正的老白茶，只要有一点不符合那就肯定不是老白茶，判断的时候最好多看看多闻闻，不要看到符合一点就轻易下结论是老白茶。老白茶的功效是新的白茶所不能及的。
福鼎白茶，福建省福鼎市特产，中国国家地理标志产品。所以国家针对福鼎白茶的地域保护范围、质量技术要求等都有着严格的要求，那么福鼎白茶种植技术有什么样的要求？
福鼎白茶在种植技术上的要求（一）品种
福鼎大毫茶品种和其他适合加工白茶的品种。
（二）立地条件
保护区范围内海拔100米至1000米，坡度≤25°的红壤和黄壤丘陵地或山坡地；土壤有机质含量≥1%，pH值4.5至6.0。
（三）栽培管理
1、苗木选择：选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生扦插苗。
2、建园：根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园；坡度≥15°的应建立梯级茶园，茶园开垦深度50厘米以上。
3、茶树种植：
（1）种植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。
（2）种植密度≤9万株/公顷。
4、茶园耕锄：
秋季深耕宜于10月下旬至11月上、中采摘结束后进行，深度25厘米至30厘米左右。
5、茶园施肥：基肥以有机肥为主，施肥深度20厘米以上，每公顷饼肥施用量3吨以上或者农家有机肥15吨以上。追肥在茶叶开采前20天至30天开沟施入。
6、茶树修剪：幼龄茶园进行3次定型修剪；成龄投产茶园通过轻修剪，一般每年或隔年进行一次；视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
7、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
福鼎白茶在加工工艺上的要求
1、白毫银针和白牡丹：
工艺流程：鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺：
（1）萎凋：
①室内温、湿度：采用自然萎凋工艺的春茶，萎凋温度15℃至25℃，夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间：正常气候的自然萎凋总历时40-60小时；加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度：萎凋芽叶毫色银白，叶色转变为灰绿或深绿；叶缘自然干缩或垂卷，芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
（2）拣剔：高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物；中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
（3）烘焙：烘培次数2至3次，温度80℃至110℃，历时10至20分钟。
2、新工艺白茶：
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
（2）加工工艺：
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
以上就是对福鼎白茶的种植技术的介绍了。除此之外，福鼎白茶在加工工艺上也是有着很大的要求的。
白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。那么新白茶散茶需要具备什么样的品质特征呢？
四大白茶的品质特征介绍
1、白毫银针
白毫银针，简称银针，又叫白毫，因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。
2、白牡丹
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。
3、贡眉
贡眉，有时又被称为寿眉，是白茶中产量最高的一个品种，其产量约占到了白茶总产量的一半以上。它是以菜茶茶树的芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。
4、寿眉
寿眉是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通常，“贡眉”是表示上品的，其质量优于寿眉，一般只称贡眉，而不再有寿眉。
贡眉的产区主要位于福建省的建阳县，在建鸥、浦城等也有生产。制作贡眉的鲜叶的采摘标准为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。贡眉的制作工艺分为初制和精制，其制作方法与白牡丹茶的制作基本相同。
优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。
三大特级白茶需要具备的特征
1、白毫银针
条索：肥壮挺直，毫密
色泽：银白闪亮
整碎：整齐
净度：洁净
汤色：淡绿清亮
香气：清高持久
滋味：清鲜嫩爽
叶底：幼嫩，肥软，匀亮
2、白牡丹
嫩度：毫心多、显叶，叶张细嫩
色泽：叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛
形状：芽叶连枝，匀整，破张少
净度：无蜡叶、籽及老梗
香气：鲜嫩纯爽，毫香显
汤色：清澈，橙黄
滋味：清甜醇爽，浓厚，毫味足
叶底：毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮
3、贡眉
嫩度：毫心多而肥壮，叶张幼嫩
整碎：芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少
色泽：灰绿或墨绿，色泽调和
净度：洁净，无老梗、枳及腊叶
香气：鲜爽
汤色：浅橙黄，清澈
滋味：清甜醇爽
叶底：叶色黄绿，叶质柔软匀亮
综上，不同的品种的白茶具有不同的品质特征，我们需要区分开来看，同时要细心观察才能选出品质好的新白茶。
俗话说，老白茶是个宝，但是你买到的是真正的老白茶吗？是否物有所值？购买老白茶的门道太多了，今天就简单给大家说说几个老白茶的购买事项。下面几种情况的老白茶一定不要买。
一、干茶色泽过黑的不买！
一般情况下，为了方便存储和运输，老白茶会被压成茶饼，老白茶的饼茶在压制之前，要先蒸汽软化，再压制成饼。正是因为有这么一个过程，不良商检们就趁机从中作梗。采用“做旧”的手法来造假，就是在干茶摊匀之后泼水，促进白茶的发酵，再用高温烤干，做成与老白茶模样无差的干茶色泽。从而浑水摸鱼，假装成年份很久的老白茶。
虽说猛地看上去，颜色深黑，像极了有一定年岁的物件，但仔细观察，就会发现其中不同。这些假的老白茶，颜色太黑、太深、太统一。真的老白茶饼，经过长时间的存放，外表开始逐步被氧化，这个氧化的过程，是渐进式的，正是因为这种渐进的颜色氧化方式，使得正宗老白茶的颜色呈现渐变色，，可用“缤纷”二字来形容，黄褐色、古铜色、黄绿色、银白色，相映成辉。所以说，遇到干茶色泽过黑的可不要买！
二、不香的不买
不香的老白茶就更不能买了。白茶的香气可是它的一大特色，经过时间沉淀的老白茶，其营养物质更加丰富，茶叶香气也更加馥郁。不仅不会随着时间的流逝而挥发掉，反而更加独特，更加吸引人。
通常来说，储存妥当的老白茶的会出现陈香、枣香以及薄荷香等各种香气，时间再久远一些，会有股浓浓的药香，闻之沁人心脾。老白茶，闻其盖，花香隐约，药香沉稳内敛，粽叶香迷人清新，再加杂上自身而来的陈香，那股子香味细嗅起来也是清绝。所以说，不香的老白茶不买！
三、没有滋味的不买
不管什么茶，口感滋味都是最最重要的。一泡老茶，经沸水洗礼之后，除了闻香最重要的是品其滋味。没有滋味的老白茶一定不买！
白茶本身就含有丰富的营养物质，再经过多年的陈化，虽然我们肉眼看不到变化，但是这些营养物质非但没有流失，反而使得白茶茶性更加温和，只有我们敏感的味蕾可感受到汤水的细腻变化。老白茶，褪去原本的清爽感，渐渐变得更加醇厚，圆润，汤水越加成熟，所带来的口感极具韵味。
四、叶底软烂的不买
叶底也是衡量茶叶好坏的一个标准。若是遇到叶底软烂的老白茶，茶友们可要注意了，这样的不要买！
经过沸水冲泡后，老白茶的叶底会暴露出很多的信息，茶的好坏一下子就分明了，即使是商家“做旧”的老白茶也会原形毕露。真的陈年老白茶，即便经过多年的陈化，叶底的脉络依然很清晰，色泽多为黄褐或深褐，几经冲泡之后，观之仍有鲜活之感。而造假的老白茶，极不耐泡，稍微多泡一两冲之后，叶底脉络不再清晰，且会呈现出不正常的黑褐色，失去原有的鲜活弹性，用手轻轻揉捏就烂了。所以说，遇到叶底软烂的要注意啦！
由于茶叶中主要成分的药理作用不完全相同，不同茶型对饮茶者的保健、养生和祛病作用也不同。白茶主要包括白毫银珍、白牡丹、寿梅和新工艺白茶。
喝白茶不应该太浓，一般150毫升水加5克茶就足够了。水温应在95℃以上，第一次浸泡时间约为5分钟。过滤后，茶汤可以倒入一个没有把手的杯子里饮用。第二个气泡只需要3分钟，也就是说，它应该用饮料酿造。一般来说，一杯白茶可以冲泡四到五次。
白茶又冷又冷，胃“热”时可以空腹饮用。对于胃中性的人来说，任何时候喝酒都没有害处，而对于胃“冷”的人来说，饭后喝。但是白茶通常不会刺激胃壁。
喝白茶的器具不多，如茶杯、无柄杯、茶壶等。如果采用“功夫茶”饮茶套和冲泡方法，效果肯定会更好。
白茶的用量通常只有每人每天5克，尤其是对老年人来说。其他茶也是如此。如果你喝得太多，你将“把事情变成对立面”，而不是在医疗保健中发挥作用。我们还应该提醒大家，浓茶不适合肾虚、体弱、心动过速、重度高血压、重度便秘、重度神经衰弱、缺铁性贫血的人，也不适合空腹喝茶。否则，可能会导致“饮茶”现象。
茶应该同时喝，而不是放在一边。由于茶叶的产地、品种、采摘时间和加工方法的不同，茶叶中所含的营养成分和各种有效成分也不同。因此，喝茶应该多样化。根据保健专家的介绍，一般的安排应该是:春季绿茶，夏季白茶，秋季花茶，冬季红茶(或乌龙茶)。
茶应该经常喝，而不是间歇地喝。茶的保健功能是一个不可中断的持久过程；否则，很难达到其效果。古代名医华佗在其《食论》中提出了“苦茶、长食、好思、好意”的论点。茶应该在不同的时间喝，而不是盲目地喝。俗话说:“茶有助于饭后消化，中午喝茶能增强精神。”饭前和睡前喝茶是不合适的。
寿眉白茶好坏辨别方法
1、看茶叶的外观
当寿眉茶没有冲泡时，寿眉茶的叶子有点扁形，且还有些紧圆，样子很像扁眉，带有披毫，寿眉新茶，色彩看上去碧绿。
2、看茶汤的色彩
选购寿眉茶，最好还是能够试茶，当寿眉茶冲泡以后，茶汤呈橙黄色或许深黄色，叶底均整且柔软，并且冲泡以后的寿眉茶也鲜亮鲜亮的。
3、冲泡后的茶叶
当寿眉茶的茶叶冲泡以后，叶底均整且柔软，湿水以后的寿眉茶叶变得鲜亮，叶子的主脉迎光透视，呈赤色。
4、品味寿眉茶
最后是品味下寿眉茶，一进口，味道感受浑厚爽口，并且香气扑鼻，感受格外的清鲜。
另外，寿眉茶对存放条件要求甚多。因为不发酵茶的维生素和营养素极其容易受到外界的破坏，特别是寿眉茶，最容易受到外界光的刺激、潮气以及外界气温的影响和破坏，所以更要注意其保存方法。
寿眉白茶保存方法
1、收藏保存法
（1）存储环境要干燥、常温，无异味，在水泥地板最好铺层木板；
（2）内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧；
（3）储存过程中，没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化；
（4）南方气候潮湿，所以更要注意保存的细节。
2、日常饮用保存法
（2）存储环境要干燥、常温，无异味，很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟，茶容易吸收异味，所以打开的茶叶要注意密封好；
（2）牛皮纸袋是好帮手，拆开的饼茶或较多的散茶放大袋，一小段时间内够喝的茶放小袋。大袋平常尽量少打开。
另外，如果在南方，最好自封袋装好，再放入牛皮纸袋封紧，双保险。潮湿和异味，是茶叶的天敌。
寿眉白茶泡饮方法
喝寿眉白茶可以用盖碗泡。用盖碗冲泡寿眉，最重要的一点是润茶要到位。因为寿眉含水量低，润茶充分才能使叶片中的内含物均匀渗出，从而得到融合度好的茶汤。
（1）温洗茶具：以沸水润洗茶具，这样热的茶汤在接触茶具的时候就不会因为突然降温而失去风味，尤其是香味；
（2）秤茶：建议茶水比例为100ml水出茶5克，可根据自己所使用茶具的容量来称量茶叶，也可根据自己的口感喜好有所调整；
（3）润茶：建议润茶时间30秒，弃去茶水。润茶有利于干燥的叶片重新浸润饱满，茶叶中物质的均匀渗出，散发出其自然的味道；
（4）冲泡：沸水冲泡，第一泡30秒出汤；
（5）品饮：冲泡的寿眉茶汤有淡淡的甜香，有豆浆香或巧克力香，微微的苦涩味会带来甜蜜的回甘，饮后口腔和喉部有长久的留香。
以上内容就介绍到这里寿眉白茶功效如同犀牛角，可清凉解毒，明目降火；抗氧化，有助排出毒素，补充身体营养需求,长期饮用可起到保健养生的作用.
老白茶的分界线一直都不清晰，可能跟储存环境有关，储存环境能直接影响白茶的转变，有的环境转变的快，有的环境转变的慢。那么几年的白茶是老白茶？老白茶应该储存在什么样的环境当中？
一、几年的白茶是老白茶
关于这个问题众说纷纭，有的人认为3年的白茶就是老白茶，有的人认为五六年的白茶才是老白茶十年、二十年的肯定是老白茶，这是毋庸置疑的。
老白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”之说，一般五六年的白茶就可算老白茶，十几二十年的老白茶已经非常难得。
因此，已经可以确定的是一年、两年的白茶肯定不是老白茶，七年及其以后的白茶一定是老白茶，三年、四年、五年、六年是不是老白茶还有待商榷。
二、老白茶的储存环境
具体到保存过程中，要重点规避五个因素。
第一，水汽
水汽，会让白茶的含水量发生巨大变化，含水量一旦升高，白茶的存放则是岌岌可危，随时都处于变质的临界点。
在出厂前，一款合格的白茶，含水量要符合8.5%的国标要求，若是没达标，则不能称之为合格，那是一款残次品，不合格产品。
而白茶要长期保存，除了要保证出厂时的含水量是8.5%，在后期存放过程中，也要一直保持这个标准。
这就要求，我们存茶的房间和存茶的容器，要保证绝对干燥，最好能控制在50%左右。若是您存的茶数量多，最好是在房间里配备一台抽湿机，以保证房间处于一个恒湿状态，有利于白茶的转化。
第二，强光
白茶存放，最忌讳强光直射。尤其是太阳光直射，更要规避。如开篇提到的将白茶存在玻璃罐中，就是一大存茶错误。
白茶直接暴露在光源下，会使茶叶的内含物质被强光分解，使白茶的营养价值消失，最后甚至还会影响口感，最终导致白茶变质的出现。
第三，高温
过高的温度，也会让白茶的内含物质被分解，最后导致茶叶变质。如我们平时保存食物，会格外留心控制温度，若是温度太高，物质结构容易发生变化，这种变质的结果，自然是腐坏，失去食用价值。
同样，保存保存，也不能有过高的温度，尤其是现在进入夏季，又到了高温的天气，这时候存白茶，最好能控制在25℃左右。
尽可能地给白茶创造一个适宜的温度，方能让白茶长期存放。
第四，强氧
所谓的强氧，即白茶大面积暴露在空气中，和大量的氧气接触。这种直接暴露在空气中的后果，会使白茶迅速的氧化，如同一座沙子制作的碉堡，稍微用力就变成了散沙。
同时，因为暴露在空气中，白茶还容易吸收空气中的水分，时时刻刻发生这化学反应，产生新的物质，甚至于这些水分太多，会导致白茶变质。
白茶在保存过程中，是需要密封保存，在这个密封环境中，自由少量的氧气参与白茶的自然陈化。
第五，异味
异味，即不属于白茶本身的气味，包括油烟味、烟味、香水味、肥皂味等，如果一款白茶里出现这些异味，在喝茶时会影响整体感受。
在保存过程中，要时刻规避这五个因素，同时要做好存茶容器和存茶房间的选择。
综上，老白茶的形成和它的储存环境有非常重要的因素，除此之外白茶变成老白茶还有其本身的因素，只有达到一定条件的白茶才能很好的保存。白茶内容成分转变得越快，就能在越短的时间内形成老白茶。
老白茶寒凉，功同犀角，且存放时间越长，滋味也越醇和，其药用价值和品饮价值也更高。但是不是什么人都能喝的，那么什么样的人不能喝老白茶呢？
不能喝老白茶的是
1.发烧别喝茶，茶叶中含有咖啡碱，这种物质不仅没有降温的作用，反而会导致体温升高。服用药物之后喝茶，会降低药效。
2.患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。
3.神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。
4.孕妇别喝浓茶，孕妇可以喝茶，但是不能够喝浓茶以及大量的服用茶水。这是因为茶叶中含有大量的咖啡碱以及茶多酚，这会影响胎儿在妈妈身体中的成长，将来孩子的智力发育可能会出现问题，所以孕妇最好也不要喝茶。
5.哺乳期间不要喝茶，也别是浓茶。如果在哺乳期间妈妈喝浓茶，那么就会导致过凉的咖啡碱进入妈妈的身体，最后通过乳汁进入孩子的身体，间接的导致孩子的神经出现兴奋，孩子就会表现出夜啼以及少眠。
6.贫血患者别喝茶，茶叶中含有鞣酸，这种物质能够和铁元素结合，生成不溶性的终和物，导致身体吸收铁元素减少，贫血症状加重。
能喝老白茶的是哪些人
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，降低皮肤癌的作用。
喝老白茶有什么好处
老白茶具有降压功效，老白茶中富含丰富的茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效，常喝还能预防上火，对身体有很大的好处。
老白茶具有降血糖功效，老白茶中含有大量的活性酶成分，这些成分能提高人体内脂酶活性含量，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素的分泌，有助于分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡。
老白茶具有延年益寿功效，老白茶中的黄酮素，含量要高于其他茶叶，经常饮用，可让您延年益寿，特别适合作为养生茶。
老白茶具有保肝护脏功效，老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒功效，老白茶含有的营养成分功效很多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒。散热、解毒等好处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，效果极佳。
综上，抵抗力差的人群、肠胃不好的人群、老年人、喜欢吃油腻煎炸食物的人群和钙铁缺乏的人群等特别适合喝白茶，至于发烧的人、患有肝病的患者、神经衰弱的患者、孕妇、哺乳期间和贫血患者等等都不适合喝老白茶。
都说白茶一年茶、三年药、七年宝，白茶是值得收藏的一款茶，那到底什么样的白茶才具有收藏价值呢？
白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此极具收藏价值。这一观点在业界得到广泛认同。
陈年白茶具有解毒的功效，储藏越久，茶的香气、口感、功效都会发生变化。当年新白茶独有豪香蜜韵呈杏花香，3至8年为荷叶香，8至15年有枣香，15年以上呈药香。
从新茶入手，收藏散茶以白毫银针为最好，若收藏饼茶则茶饼的完整度要好，茶叶上有些许白毫，叶片均匀。
颜色带有油亮感，呈褐色，年份更老的茶饼，颜色范红褐色，有点深色琥珀的感觉。
新白茶叶外形呈褐绿色，针白且白毫满布，特别是春茶时节，茶叶制成的白牡丹，叶片底部及顶芽的白毫较其它季节所产的更为丰厚。
老白茶幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，口味较新茶更为甘甜醇厚，感觉也更加绵柔。
而新白茶则带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，初入口时鲜有苦味，只有清甜如豆浆般的清香。
老白茶相对耐泡，可祛风寒，在普通泡法下可达二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶还可以煮来喝，煮才能完全显现出它的精髓。
真正意义上的老茶，大部分都是在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵的过程，这样才能保证良好的品质，增加收藏价值。
这几年随着白茶不断的普及，工艺不断的改进，制茶师的不断摸萦，制作出来的白茶品质越来越高，更有收藏价值。
所以，建议大家最好是边喝边藏，具体是喝老茶，收藏新茶。
发烧的人、患有肝病的患者、神经衰弱的患者、孕妇、哺乳期间和贫血患者等等都是不适合喝老白茶的。那么什么样的人能喝老白茶呢？喝老白茶有什么样的好处呢？
能喝老白茶的是哪些人
1、抵抗力差的人群适合喝老白茶，老白茶的抗菌力强，喝老白茶可以防止滤过性病毒引起的感冒，还能防止蛀牙。
2、肠胃不好的人群适合喝老白茶，老白茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，能够养胃，还对治疗溃疡有一定效果。
3、老年人适合喝老白茶，中风和心脏病是老年人的高发病症，喝老白茶还能够减少中风，减少心脏病的发作。
4、喜欢吃油腻煎炸食物的人群适合喝老白茶，老白茶能去滞，去油腻，帮助消化，同时还具有生津止渴，清心提神的功能。
5、钙铁缺乏的人群也适合喝老白茶，喝老白茶不但能凉肝胆热手脚，除热消痰暖心肺，还能预防骨质疏松，降低皮肤癌的作用。
喝老白茶有什么好处
老白茶具有降压功效，老白茶中富含丰富的茶多酚，具有降血压、降血脂、降血糖等功效，常喝还能预防上火，对身体有很大的好处。
老白茶具有降血糖功效，老白茶中含有大量的活性酶成分，这些成分能提高人体内脂酶活性含量，促进脂肪分解代谢，有效抑制胰岛素的分泌，有助于分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖平衡。
老白茶具有延年益寿功效，老白茶中的黄酮素，含量要高于其他茶叶，经常饮用，可让您延年益寿，特别适合作为养生茶。
老白茶具有保肝护脏功效，老白茶含有丰富的黄酮类天然物质，这些物质成分能加速乙醇的代谢，迅速分解乙醛，从而降低有害物质对肝细胞的损害。
老白茶具有清热解毒功效，老白茶含有的营养成分功效很多，特别是长时间储存的老白茶，具有驱寒。散热、解毒等好处，且还可以用作患麻疹幼儿的退烧药，效果极佳。
白茶的功效
白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
治麻疹
白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。
促进血糖平衡
白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶（lipoproteinlipase）活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。
明目
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。
保肝护肝
白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。
另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤引起的血清乳酸脱氢酶活力增加，抑制肝性M细胞胶原纤维的形成，从而起到保肝护肝的作用，大幅度降低乙醇对肝脏的损伤，使肝脏正常状态迅速得到恢复。
同时，二氢杨梅素起效迅速，并且作用持久，是保肝护肝，解酒醒酒的良品。
综上，白茶有很多的好处，同样老白茶也有很多好处，所以抵抗力差的人群、肠胃不好的人群、老年人、喜欢吃油腻煎炸食物的人群和钙铁缺乏的人群多喝点好。
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