绿雪芽白茶也是一种保健功效不错的茶品,是中国最古老的历史名茶之一,早在明代就已盛名,被视为茶中珍品。那么,什么叫绿雪芽白茶?下面一起来了解看看。
什么叫绿雪芽白茶
绿雪芽白茶,产于福建福鼎市。绿雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。
在福鼎太姥山中至今留有相传是太姥娘娘手植的古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。1957年,在太姥山发现绿雪芽古茶树,树高6.2米,树幅5米,主干直径18厘米,最低分支离地3米,令人啧啧称奇的是,古茶树如今依然每年发芽抽枝。目前,该古茶树已被福建省林业厅列为“古树名木重点保护对象”。
一百多年前,福鼎的村民正是通过这棵绿雪芽古茶树繁育了福鼎大白和福鼎大毫,借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺不断地科学选育、适应,才形成绿雪芽今天特有的品质。
绿雪芽白茶主要特征有:外形挺直、肥壮、重实、匀称,色泽翠绿鲜润;香气清高持久,带有兰香;滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强;汤色嫩绿,清澈鲜亮,叶底明亮,叶张肥厚成朵、完整。
绿雪芽加工工艺
一、鲜叶管理
把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来,进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间5-10小时。根据气温、湿度,摊凉厚度,鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重10%左右,含水量在70%左右,叶质萎软,发出清香(花香)为准。
二、精制
把同一级的茶叶进行归堆,打堆后,去片末,再次提香成箱外形两叶抱芽,平展挺直,自然舒展,白毫隐伏,叶色苍绿匀润,兰花香高爽,滋味甘醇,汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,头泡香高,二泡味浓,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
三、初制
1、杀青:待滚筒温度达到135℃左右,开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。
2、成形:杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在120℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间30—60分钟。再进行二次成形。
锅温掌握在100℃左右,加工到基本成形,有较干的茶叶干度出锅再摊凉1—2小时,让其茶叶水份走透。再进行第三次加工,这次加工以脱毫为主,锅温掌声雷动握在70℃—90℃之间,待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。
3、提香:把成形后的茶叶堆放3至6天,进行提香,温度一般在85℃左右。
“什么叫绿雪芽白茶”的相关内容就介绍到这里。绿雪芽白茶是健康的饮品,具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。
方守龙
方守龙,福鼎市政协委员,资深茶人,虔诚的佛教徒,以卓越的制茶技术闻名。崇尚古朴原始的白茶工艺,长年隐居于闽东太姥山主景区内的白茶山中,不问世事,以种茶制茶品茶为乐,人称茶痴。
原福鼎国营茶厂的技术人员,国营茶厂解体后下海创办茶企,毕生推崇“原生态、真有机”的做茶理念,期间在白茶山密林中觅得一片小茶园,从此裹足不愿下山。从茶叶的培植到制作所有流程一律亲力亲为。后来索性变卖所有股份退出茶企,隐居深山,矢志追求极端纯净的完美白茶。
对原生态理念的极端追求,使得茶园的培植成本高的离谱,产量却低得多。此外,从采摘到制作的流程也是力求完美,极尽苛刻。
因为对芽叶的粗细长短有严格的要求,采摘的效率相对普通茶园会低很多,需要给采茶工支付数倍的工钱;崇尚古老朴质的白茶制法,因山上多雾多雨,自创设计了一系列多功能模拟装置,以满足全天候的日光晾晒;
萎凋过程延续古白茶的传统方式,遵循纯天然原则,杜绝一切催温速成的因素;在工艺上,因产量极低,每一片茶叶全都得以亲手培制,仗着浸淫几十年得心应手的技术以及对茶性的透彻理解,可根据每天温湿度的变化相应调节,随心所欲而不逾矩。
绿雪芽
1、名称的由来
绿雪芽茶是中国十大名茶之一--白茶的始祖,关于它的来历,有一个美丽的传说。
太姥山的茶因为品质上乘,很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名,便邀请了几个文人共同商议。
他们一边品啜着香茗,一边把玩着茶叶--细长尖尾,分明是一条绿色的雀舌;一身雪茸,又分明是一根洁白的银针。
那么,就叫雀舌?或叫银针?但雀舌有其形而无其色,而银针突出了白却少了绿。有个文人提议,叫“绿雪芽”。
大家细细品味,愈品愈觉得妙极了。于是,一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”
可见绿雪芽在清之前就已出名了。
2、评价
绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评,取得了各种金银奖项。“绿雪芽”荣获国际名茶金奖,全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国优质茉莉花茶原料质量评比金奖,2003年“绿雪芽”获中国太姥杯品质大赛茶王。现在绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证,成为人们心中的好茶,福建高级绿茶的代表品牌。2004年宁德茶文化节上,100克的福鼎大白毫母茶“绿雪芽”,以71万元的天价,被福建省武夷星茶叶有限公司拍得。
3、品质特征
绿雪芽有机绿茶有“形美、色翠、味醇”四大特色。绿雪芽茶香似兰花而芬芳长久,有人称赞道“一杯在握,满室兰香”;绿雪芽有机绿茶的汤色嫩绿,清澈鲜亮;其滋味鲜爽甘醇,回韵长久而齿颊留香,有鲜橄榄的回甘,喉韵感强。它的叶张肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味犹存。
综上,方守龙白茶指的是方守龙制作的白茶,绿雪芽是一种著名的白茶。
政和白茶的工艺流程说明它是白茶
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。
政和白茶的制作工艺
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶。
在晴好天气条件下进行加工,掌握“两个时机”和“四个动作”。“两个时机”即:
1、萎凋时机,温度在20℃至25℃,相对湿度在70%至75%,历时48至60小时,萎凋叶含水率最终控制在8%至9%;
2、并筛时机,当萎凋叶含水率达30%至50%时进行并筛,以利于形成政和白茶特有的叶态。
3、“四个动作”即:
(1)摊凉厚度均匀适中,互不重叠,不影响水分蒸发;
(2)摊凉动作要轻,避免损伤鲜叶,造成红变;
(3)据天气、温度、湿度和风力情况,通过车间百叶窗,调节风力、温度和湿度;
(4)天气转为闷热时,为防止萎凋叶红变,应及时转入烘焙工序。
政和是白茶的重要产区
作为中国白茶重要主产区,政和县白茶渊源极深,可追溯到唐末宋初。到宋代,政和已成为重要的北苑贡茶主产区,生产的银针茶备受推崇,被文人誉为“北苑灵芽天下精”。宋徽宗政和年间(1115年),当时的关棣县因进献贡茶银针,“喜动龙颜,获赐年号,遂改县名关棣为政和”。
新中国成立后,随着国民经济的恢复和国家对茶叶生产的扶持,政和县茶叶生产得到发展,茶区面貌发生深刻变化。
政和县位于福建省北部,与浙江省南部相邻,主要是丘陵地貌。平均海拔在800米左右,境内最高峰达到1597米。平均气温在16度左右,平均年日照1907小时。
政和境内大部分为山区丘陵地带,海拔多在400~1000米,最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下,所产的茶叶有独特的高山特质,所制的白茶质量高。
政和当地很有特色的建筑就是板房、廊桥,以前白茶的萎凋,就是在这些通风良好的板房、廊桥内进行阴干,故而对茶业形成一定的独特优势。
综上,政和白茶是白茶,而不是绿茶。
要是你喝过安吉白茶,可能会很奇怪,为什么安吉白茶的味道和汤色,有点也不像其他的白茶,反而给人的感觉像是绿茶呢。
那是因为,安吉白茶本来就是绿茶。
我们通常把茶类分为了六类,其中绿茶和白茶各自占据一方,都有自己独特的特征和辨识度。而划分它们的标准,就是按照茶的加工工艺来划分的。
绿茶一般是通过蒸青、炒青、烘青的的工艺制成,它是一种不会发酵的茶。换个说法,就是绿茶不会像白茶一样,放得时间久了味道和成分就产生变化,只会放得越久味道越淡。
而白茶是属于微发酵茶,它的制作工艺和绿茶完全不同,也因此,只要存放得宜,它会慢慢产生滋味和香气的变换,也因此,白茶才有“新白茶、老白茶”的说法,而绿茶却没有。
那么安吉白茶呢?
它产自于浙江省湖州市的安吉县,制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的,所以,安吉白茶的香气和口感,都是绿茶的标准,也不具备长期才贮藏的特点。
它之所以叫白茶,只是因为它的树种,是比较特殊的。
或者说,安吉的茶树属于茶树中的变异品种。
它在春季萌发芽叶时,受树体和气温的影响,所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡,脉络清晰,很容易就能认出来。
而过了一段时间后,随着气温升高,它的芽叶颜色又会逐渐变深,由淡转绿,最后变得和别的茶叶没有什么区别。
正因为这样的茶叶特征,所以它才得名:白茶。
这里的白茶,只是它的品牌名称,而不是它属于白茶类。
所以,安吉白茶,其实是一种绿茶。
因为这样的特性,让安吉白茶的形状和风韵最为优雅,叶片翠绿脉络清晰,芽如裹鞘挺直,冲泡的叶底细嫩成朵叶白脉翠,卖相十足。
也因为这样的特性,安吉白茶的茶氨酸含量远比平常绿茶要高,所以口感的鲜爽度非常高;而茶多酚又远低于其他绿茶,没有寻常绿茶明显的苦涩味。
安吉白茶是白茶还是绿茶
我国茶叶的分类是按照制作工艺来区分的,安吉白茶的是按照绿茶的制作工艺,即经过杀青,揉捻,干燥等工序,所以,安吉白茶是属于绿茶类的。
安吉白茶主产于浙江省安吉县,为新创名茶,创始于1980年,与六大茶类里的“白茶”不是一类茶。安吉白茶的采摘时间一般在3月中下旬至4月中下旬,采摘标准为玉白色的一芽一叶初展至一芽二叶,都是采用的绿茶加工工艺,包括:鲜叶摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理.
由于安吉白茶的氨基酸含量高于普通绿茶1倍左右,制成的干茶鲜爽度好,目前也有一些茶企以其原料采用龙井茶制法加工成龙井茶。
那么,安吉白茶为什么叫“白茶”?
这是因为安吉白茶的茶树叶片,在22~24摄氏度的时候,是嫩白色的。
安吉白茶是一种珍罕的变异茶种,属于“低温敏感型”茶叶,其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短,通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例,春季,因叶绿素缺失,在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前,色渐淡,多数呈玉白色。
谷雨后至夏至前,逐渐转为白绿相间的花叶。至夏,芽叶恢复为全绿,与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的,所以茶叶经冲泡后,其叶底也呈现玉白色,这是安吉白茶特有的性状。
安吉白茶有什么功效?
1、增强抵抗力
安吉白茶中氨基酸含量高出一般茶一倍,为6.5%左右,茶氨酸能增强血液免疫细胞干扰素分泌量,提高人体的抵抗力。
2、提高记忆力
安吉白茶中含有锰、锌、硒等多种微量元素以及茶多酚类物质,帮助提高记忆力,有助于脑损伤。
3、抗衰老
安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺,能够保肝护胃,可促进肝脏合成凝血素,具有抗衰老的功效。
4、护眼明目
安吉白茶中的维生素C成分,能降低眼睛晶体混浊度,消除神经紧张,解除疲劳,有护眼明目。
5、安定宁神
常喝安吉白茶能有效消除神经紧张,安神镇定;女性常喝安吉白茶还能缓解经期综合症。
6、防电脑辐射
安吉白茶所含的脂多糖可以将人体吸收的电脑辐射等沉淀排出体外,起到抗辐射的功效。
综上所述,安吉白茶是绿茶,并非是白茶,大家以后要记清楚了。安吉白茶是绿茶中的珍品,品质优异,口感滋味佳,还有不错的功效,是值得品饮的绿茶茶饮。
很多人其实对六大茶类傻傻分布清楚,所以有人问我白茶是红茶还是绿茶?白茶不是红茶也不是绿茶。白茶和红茶、绿茶是有大的区别的。
首先我们来看一下白茶和红茶、绿茶是有大的区别
1、发酵程度不同
白茶是“轻微发酵茶”,绿茶是“不发酵茶”,红茶是“全发酵”茶。
2、茶叶颜色不同
白茶,表面满披白色茸毛;绿茶,清扬绿叶,形美;红茶,红汤红叶、香甜味醇
3、保存时间不同
白茶,保存时间适中。
绿茶,随着时间的流逝会陈化失去味道,保存时间较短。
红茶,能够保存相当长的时间,这样能适应长途运输,适合出口。
其次,我们来看一下六大茶类的分类
绿茶:绿茶是中国六大茶类之一,属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶。
目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽,湖北,湖南,江西,贵州,浙江等地居多。
黄茶:黄茶是中国六大茶类之一,也是我国特有的茶类,属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。
黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,广东等地。
青茶:青茶(乌龙茶)是中国六大茶类之一,属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。
目前主要分布在福建,台湾和广东等地,在浙江,四川,江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍,铁罗汉,水金龟,白鸡冠以及闽北水仙等;闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音,黄金桂等;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等;台湾乌龙的代表名茶为冻顶乌龙,阿里山乌龙等。
黑茶:黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。
目前,黑茶产区主要分布在湖南,湖北,云南,广西,四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及广西的六堡茶。
红茶:红茶是中国六大茶类之一,属于全发酵茶。红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的,它的制作方法主要是从绿茶,白茶的制伐演变而来的,只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。
红茶的生产最初起源于福建省武夷山一带,目前,茶区主要集中分布在海南,广东,福建,湖南,台湾以及安徽,浙江等地。红茶根据制作方法不同,可以分为三类,即小种红茶,工夫红茶以及红碎茶。
红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有祁门工夫,正山小种,滇红工夫,宁红工夫。
综上,白茶不是红茶,也不是绿茶,红茶、白茶、绿茶是处于平等状态的。
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