贵族茶道

由贡茶而演化为贵族， 达官贵人、 富商大 贾、一豪门乡绅于茶、水、火、 器无不借权方和金钱 求其极，很违情肯理， 其用心在于炫耀权力和富有。 源于明清的潮闽工夫茶即贵族， 发展至今日渐大众化。 茶虽为洁品，但当它的功能被人们所认识，被列为贡品， 首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成员，再是达官 贵人。“小家碧玉”一朝选在君王侧， 还能保持质朴纯洁么？ 恐怕很难。这叫近朱者赤，近墨者黑。 茶列为贡品的记载最早见于晋代常据著的《华阳国志· 巴志》，周武王发联合当时居住川、陕、部一带的庸、蜀、羡、 苗、微、卢、彭、消几个方国共同伐纣，凯旋而归。此后，巴 蜀之地所产的茶叶便正式列为朝廷贡品。此事发生在公元前 1135年，离今有3000年之久。 列为贡品从客观上讲是抬高了茶叶作为饮品的身价，推 动了茶叶生产的大发展，刺激了茶叶的科学研究，形成了一 大批名茶。中国社会是皇权社会，皇家的好恶最能影响全社 会习俗。贡菜制度确立了茶叶的“国饮地位”，也确立了中国 是世界产茶大国、饮茶大国的地位，还确立了中国的地位。 但茶一旦进入宫廷，也便失去了质朴的品格和济世活人 的德行。反之，贡茶坑苦了老百姓。为了贡茶，当此时，男废耕，女废织，夜不得息，昼不得停。 茶之灵魂被扭曲，陆羽所创立的被强奸，生出一个畸形 地：贵族。条被装金饰银，脱尽了质朴；茶成了坑民之 物，不再济世活人。达官贵人借茶显示等级秩序，夸示皇家气派。 贵族们不仅讲“精条”，也讲“真水”，为此，乾隆皇帝 亲自参与“孰是天下第一泉”的争论，用“称水法”一锤定 音，钦定北京玉泉水为天下第一泉。为求“真水”又不知耗 费多少民脂民膏。相传，唐朝宰相李德裕爱用惠泉水煎茶，便 令人用坛封装，从无锡到长安“铺递”，奔波数千里，劳民伤 财。此后因一云游和尚点化，知其弊端，才“人不告劳，浮 位乃洱”。 贵族的茶人是达官贵人、富商大贾、。豪门乡绅之流的人物，不必诗词歌赋、琴棋书画，但一要贵，有 地位，二要富，有万贯家私。于茶艺四要“精茶、真水、活 火、妙器”无不求其“高品位”，用“权力”和“金钱”以达 到夸示富贵之目的，似乎不如此便有损“皇权至上”，有负 。金钱第一”。 贵族有很多违情背理的地方，但因为有深刻的文化 背景，这一成为～重要流派香火绵延，我们不得不承认 其存在价值。作为应有一定仪式或程序，贵族走出 宫门在较为广泛的上层社会流传，其富贵气主要体现在程序 上。其变种即源于明清至今仍在流传的闽潮功夫茶。

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茶中贵族，汝城白毛茶

茶文化起源地为我国，其本质是中国制茶、饮茶的文化，而我国茶的品种丰富，产茶的地方也众多，譬如汝城的白毛茶，在当地尤其出名，更是茶中之贵族。今天我们就带大家了解下汝城白毛茶。

【汝城白毛茶之由来】

汝城白毛茶早在很久以前就负有盛名了，而且发展历史也相当之悠久了。“茶之为饮，发乎神农氏”，几千年前，神农在汝城耒山作耒铝，因此，汝城被誉为中国农耕文明的发源地。汝城产茶，早在宋代，我们当地人喜饮一中芽头肥壮、茸毛非常多的茶，该品种茶之茶多酚含量比其它茶树品种高出许多，因其茸毛为白色，故取名为汝城白毛茶。

【汝城白毛茶之人文趣事】

要讲述起相关白毛茶的人文趣事那就不得不说起《爱莲说》这部作品了。那么众所周知的《爱莲说》作者周敦颐，理学鼻祖，曾在汝城做县令。周敦颐为人清廉正直，襟怀淡泊，平生酷爱莲花与品茶，他时常邀三五好友，于池畔赏花品茗，传说，濂溪先生周敦颐因品了白毛茶而兴致大发写下了脍炙人口的散文《爱莲说》。《爱莲说》虽短，但字字珠玑，历来为后人所传诵，虽传说未必真实，也无从考证，但品茶会友之趣岂是一个妙字了得。

【汝城白毛茶之生长环境】

好茶叶离不开好的生长环境，汝城白毛茶之所以优质肯定是有它的地理位置优势。汝城，有“毗连三省，水注三江（湘江、珠江、赣江）”之美称。当地冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温16.6℃，平均海拔600多米，年降雨量1547.1毫米，年日照时数1731小时，具有发展茶产业得天独后的优势。

【汝城白毛茶之营养功效】

汝城白毛茶之所以出名，当然也因为它本身珍贵，其是湖南仅有的三个地方珍稀茶品种之一。白毛茶具减肥、降三高、抗辐射、美容養颜、消除重金属的功效。有人曾做过试验，把汝城白毛茶的鲜叶，包着铜钱入嘴不到一分钟，就可将铜钱咬成米粒大小的碎末，足以更证明其茶多酚含量之高。

综上可知，汝城白毛茶之“天时、地利、人和”及深厚的人文历史是不可复制的，如此，汝城白毛茶种就越显稀缺珍贵，堪称茶中贵族！汝城汝莲“汝白银针“就属茶中贵族之一。

我国茶文化可谓是博大精深，源远流长，茶中的美妙要细细去品味。来自汝城三江口高山野生稀有白毛茶品种，欢迎爱茶者前来汝城，来汝莲品地道的茶之贵族白毛茶，古人云：宁可一日无食，不可一日无茶。今日吾说：宁可一日无它茶，不可一日不品汝城白毛茶！

英国贵族优雅的“茶文化”

英国人与茶的亲密关系，有无数的事实为佐证。计算一下，他们人生的三分之一是teatime(饮茶时间);即使你有天大的事，也得恭候英国人喝完了下午茶再说，这是雷打不动的规矩;一首英国民谣这样唱到:“当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。”英伦茶文化优雅茶文化历史上从未种过一片茶叶的英国人，却用舶来品创造了内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”文化。也许是因为糟糕的英国食物让英国人在法式大餐和意式美食面前自惭形秽，他们总是在孜孜不倦地把具有传统的英国茶文化发扬光大。英国人将茶叶与牛奶调制成可口的“英国茶”,调出了清香与可口，也调和了两种文化。尊贵的开始英国茶文化，一开始就和皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。茶成为身份的象征，茶盒被锁起来，钥匙由女主人保管，只有在宴会待客时才能饮用。即使是客人喝剩的茶渣，女仆们偷着拿到街市去卖，还能换回外快。直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。以茶作息“茶壶送进书房来时，房间里立即弥漫着沁人心脾的芳香。一杯茶落肚后，整个身心得到了极好的慰藉。绵绵细雨中散步归来，一杯热茶所提供的温馨美妙得难以形容。”《傲慢与偏见》中的主角们，都是喝着茶，展现着英伦生活百态。以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”earlymorningtea;早餐时再来一杯“早餐茶”breakfasttea;又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak;下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoontea;这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点hightea;就寝前还少不了“告别茶”。此外，英国还有名目繁多的茶宴(tea-party)、花园茶会(teaingarden)以及周末郊游的野餐茶会(picnic-tea)，真是花样百出。除了传统的英国茶外,如今,英国人又在红茶中添加了各类鲜花、水果及名贵香料,配制成当今非常流行的花茶、果茶和香料茶。要不要加糖、加奶或柠檬，正统的英式下午茶并无严格规定，只看个人喜好。不过基本原则是:浓茶加奶精口感润滑，淡茶或加味水果茶要喝原味。茶点有讲究英国茶点最常见的有苏格兰奶油饼干、维多利亚松糕、松饼。著名的英国西南部的奶茶还包括特殊的烤饼，与当地独有的奶油外加果酱。由于松饼需要趁热吃才能吃出口感以及香味，需要首先品尝。通常顺序按照口味区分:由淡而重，由咸而甜。因此取用时从底层逐渐往上取用，先吃最底层容易饱腹的三明治和松饼，然后是第二层的蛋糕等甜点。最后才是第三层的水果饼干等小点。下午茶讲究的是轻松的家庭风格，所以用手而不是用刀叉取点心仍是至今的传统。精美的茶具蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风;外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。英式茶，怎么喝?传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放;女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。正宗英国茶指南和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍著名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。伦敦----茶城之都在伦敦，几乎所有的大酒店都有茶座。传统的贵族下午茶，以里兹饭店的棕榈阁最负盛名。因为黛安娜王妃生前时常光顾而留下了传奇色彩。来这里喝下午茶，男士必须打领带才能入内，一定得事先预订座位，最忙时需提前两个星期才能觅得一席。在英国茶协会(teaguild)www.teaw.org的评选中，克拉里奇酒店(claridge’s)提供的英式下午茶，被选为英国最佳的英式下午茶。这项评比总共有17个评比项目，评审作为秘密顾客，亲自体验英式下午茶的风味。克拉里奇酒店的工作人员以“绝佳的掌握有关茶的知识，周到的服务”获得评审的青睐。克拉里奇酒店提供英式下午茶的历史已经有100多年了，英式下午茶售价每份$28.50。除此之外，萨伏伊饭店和布朗饭店的下午茶也很出名，除了洽谈公事的本地人，还有很多观光客。乡村下午茶的代表在风光旖旎的英格兰北部，约克betty’s茶室是乡村茶室一个典范。虽然历史不是很久，却成为了英国数一数二的下午茶店。1919年创办，以英式传统hightea闻名。在约克的分店，全店以木色为主配以古典的装潢，于落地玻璃前喝一口英式红茶，欣赏一下窗外古老的横街小巷，格调非常优雅。相对起来价钱不算太贵，永远人流不断。在生活节奏闲适的英国乡村，听着优美的钢琴声喝下午茶，和大都市的感觉完全不一样!正宗下午茶，不到英伦也能饮香港半岛酒店“住不起半岛，就喝一杯酒店的下午茶”已成为游览香港最具情调的内容之一。这里的下午茶不接受预订，无论你是什么身份都需要排队。tiffany的瓷器，robertsbelk的特制银器，酒店座机的调制的半岛酱，还有大堂炫乐队的表演，难怪这里是香港名流的聚集的，也引得小报记者在此蹲点。香港古典玫瑰园是台湾画家黄腾辉先生的杰作。茶室内装饰是典型的维多利亚风格，浓郁的蓝色和红色，玫瑰花瓣形状的红色座椅，英国的瓷器和茶叶。不用走远，就能体会英国下午茶的精髓。不可不知的茶品牌twinings，英国皇室御用茶源自于1706年，twinings是英国最古老的茶，至今依然是贵族皇室的专宠。twinings为英国茶商汤马士唐宁所创立。twinings产制的茶，种类繁多，其中以淡雅的奶油黄包装，印着衍变自黄金狮子的徽章及twinings字样的伯爵茶最为有名。由于敦宁茶的口味较浓重，若是初次接触，建议从最受欢迎的伯爵茶(earlgray)开始喝起。whittard，英伦国民茶whittard是一家现代化经营的茶叶及咖啡公司，在英国各地都有连锁专卖店。除了贩卖自营生产的各式茶叶及咖啡之外，许多相关的周边配备，从杯、壶、滤茶器，到点心、糖果甚至可可，应有尽有，还会依照节日推出纪念商品及礼盒。在所有的whittard分店中，位于科芬园的whittardofchelseateazone较为特别，因为除了贩卖茶叶之外，还附设试茶区域(teazone)，客人只要花5英镑，就可以享受自己动手配茶的乐趣。fortnummasons，英伦传统风范从1707年就开始经营的百货店，最主要的产品就是茶，出售一百多种来自中国，印度，尼泊尔，日本等的茶叶和自己品牌的茶叶。福登梅生fortnummasons的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面,四周画有巨大的淡彩画,描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。

品茗茶中贵族白茶需要耐心

我们知道在我国最美在江南，特别是在江南的雨季，环境清幽风景怡人，最适合饮茶，平时人们喜欢饮用绿茶，结伴品茶是人生的一大乐事，同时人们喝的是一份淡泊。提到茶禅一味，用白茶来说最适合不过了。

在很多人品茶白茶之前，听到白茶这个名字，以为是由于茶叶的白色，冲泡出来的茶汤呈现白色而得名的。其实看到白茶是才知道不是这样子的。下雨天就不出门去了，取一个玻璃杯，打开装有茶叶的小袋，幽香的茶香慢慢的扑鼻而来，取出茶叶几枚，托于掌心，白茶茶叶白毫密布，纤细如针。

白茶是茶中贵族

北宋时期的宋徽宗对于白茶情有独钟，他在《大观茶记》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。……表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。”从这段文字中不难发现宋徽宗对于白茶的推崇之情，白茶来自于云雾缭绕的青山之中，来自于绿树葱葱的山林之中，与其他茶类不同，是茶中的精品。

喝白茶需要耐心

在冲泡白茶的过程中，慢慢欣赏茶叶在茶汤中翻滚，在茶汤中慢慢的舒展开来，得一份冲淡平和，卸下心灵中的疲倦，拂去尘嚣中的浮尘，只一颗素心对茶，得一份禅意已足。白茶茶叶一开始在水中，看起来静静的待着，感觉没什么动静，慢慢的茶叶舒展开来，茶色微黄，茶香倒不如刚打开袋时那么浓，思绪被杯中的绿意牵引到种满茶树的山间，茶随山势起伏，沐雨露，受云雾，方得嫩芽若许。第一泡的茶水显的较淡，不过品饮起来味道极佳，给人一种沁人心脾之感，后面几泡，茶味清甜，茶香怡人，真是畅快。