茶树在一年的生长发育中，营养枝的萌发、生长、休眠和开花结果以及根系的活动过程。表现为同一年中，因发育阶段而异，而同一器 官在不同发育时期的各年间变化也不尽一致；同时，随生态环境条件的变化而异，在同一生态环境条件下，也因品种、树龄以及人为技术措施，如修剪、施肥，采摘等不同而有差异。
茶树根系活动期：茶树根系生长快慢与地上部分交替进行。当地上部分生长活跃时，根系活动减慢；当地上部分生长缓慢时，地下部分生长转为活跃。在氧气和水分充足的条件下，土壤pH4.5-6.5、土壤空隙度在30-35%时，根系活动最适宜。大部分茶区一年有3-4次周期性生长高峰。高峰期的迟早与长短因地区和品种而异。在长江流域茶区，一般茶树根系在3月上旬以前生长活动微弱，3月上旬到4月上旬根系活动明显，4月中旬到5月中旬地上部生长活跃时，则根系增长很少，在6月上旬、8月中旬和10月上旬茶树根系的增长表现出生长高峰，10月上旬前后，有一次明显的活跃生长期。茶树根系生长活跃期，吸收能力强。
茶树萌芽期：茶树营养芽开始膨大到鳞片开展期。单位面积营养芽中，有10-15%芽头的鳞片开展为萌芽初期，50%以上的芽头鳞片开展为萌芽盛期。营养芽萌发伸育成为新梢，首先是芽体膨大，芽体伸长，鳞片、鱼叶开展，随后真叶相继生长。
无性系茶树的营养芽萌发较整齐，而群体品种萌发则先后不一，差异较大。大叶种茶树萌芽数少但粗壮，中、小叶种萌芽密度大而芽细小。
日平均气温达10℃左右时，营养芽开始萌发。气候温和的茶区萌芽期要较寒冷茶区早；平地茶园较高山或容易沉积冷空气的谷地早；阳坡的茶园较阴坡的早；砂土的茶园较粘土的早；低纬度、低海拔的茶园较高纬度、高海拔的早。
茶树营养生长期：茶树营养芽开始萌发，经生长发育成为成熟新梢过程的整个期间。
新梢具有多次萌发的特点，但年周期内各轮新梢生长速度不一致，一般春梢生长量最大，当年花芽尚未分化，营养生长占有明显优势。不同季节各轮新梢成熟需要的天数不一样，头轮新梢约为30-40天；二、三轮新梢约为60-70天；四、五轮新梢约为40-50天。在一天中，春季的茶树新梢白天生长速度快于夜间，夏季则夜间快于白天。Cy316.COm
伴随新梢增长，叶片也随之展开。幼叶从初展到定型约需30天，以后转入成熟老化，直至最后脱落。茶树真叶叶片寿命一般为一年。
茶树生殖生长期：茶树的开花结实是生殖生长。有些茶树品种只开花不结实或结实率极低，称之为无性繁殖品系；有的茶树品种既开花又结实称为有性繁殖品系。
茶树生殖生长的花芽从6月开始分化，以后每月都能发生，可延续到11月，在热带和部分亚热带茶区甚至可延续到次年春季。花芽分化初期为鳞片封闭的胚组织，随生长点细胞不断分裂长大，最下两个叶原基发育成为苞片，基部显著膨大而略呈圆形，显现出花蕾。从6-11月为显蕾期，7月份为显蕾盛期。
花蕾从分化至开放一般要经历4个月左右。茶花通常在9月中下旬至10月上旬为始花期；10月中、下旬到11月中旬为盛花期；11月中、下旬至12月末为终花期，热带地区可延长1-2个月。由花芽分化到始花约100-110天，由始花到终花约60-80天。开花经过吐白、初开、全开、雄蕊凋谢、花落等过程。从待放的乳白色花蕾到花朵完全开放，全过程历时2小时40分至4小时20分。每天开花多在早晨。茶花开放后，当花粉粒落到柱头上便是授粉过程。花粉粒在柱头上吸水，于2-3个小时内便很快发芽，发育成花粉管，并从花柱向下伸长至子房到达胚珠，然后经珠孔入胚囊，进行双受精。受精后子房便开始发育，如遇低温开始进入休眠。
幼果的形成是从受精结束后开始的，要经8-9个月的发育，至第2年6-7个月间，已基本定型，再经3-4个月，至9月底或10月上旬，果实就逐渐成熟，10月中旬或下旬，茶果已达成熟期。在霜降前后可以采摘茶果，这就是茶树果实发育的年周期。
茶籽是长成新个体的幼苗原始体。它的萌发过程是：种子吸水膨长→种壳胀裂→胚根伸长→胚芽伸长→幼苗出土→叶片展开→第一次生长休止。从生长情况看，根系生长先于地上部。种子吸水膨胀，种壳胀裂后，胚根首先显露并向下伸长，到10-15cm开始休止；10天左右分化生长侧根，这时胚芽向上伸长并出土，幼苗出土鳞片先展，10-15天鱼叶展开，相继真叶出现，至3-5片时，顶端出现驻芽，即第一次生长休止。
精选阅读
茶 树 在 一 年 中 的 生 长 发 育 过 程 ， 是 受 内 外 各 种 因 素 影 响而 变 化 的 ， 它 既 受 总 生 育 周 期 的 制 约 ， 表 现 出 同 一 器 官 在 不同 的 生 育 阶 段 各 年 间 变 化 不 尽 一 致 ， 又 与 环 境 条 件 保 持 着 高度 的 统 一 性 。 因 此 茶 树 在 年 生 育 周 期 中 ， 仍 具 有 若 干 共 同 的生 育 规 律 与 特 点 。
（１ ） 茶 树 年 生 育 周 期 的 顺 序 性
在 一 年 中 ， 茶 树 的 地 上 部 与 地 下 部 各 器 官 的 生 长 发 育 ， 都是 按 一 定 的 顺 序 进 行 的 。 年 初 ， 当 地 上 部 生 长 休 止 时 ， 根 系生 长 却 处 于 活 跃 状 态 ； 随 着 气 温 上 升 ， 茶 芽 开 始 萌 动 ， 芽 叶生 长 逐 渐 旺 盛 ， 而 地 下 根 系 生 长 又 相 对 减 弱 。 在 一 年 中 ， 根系 与 芽 叶 有 多 次 交 替 生 长 的 现 象 。 地 上 部 生 长 从 营 养 生 长 开始 ， 尔 后 才 有 生 殖 生 长 ， 形 成 花 芽 ， 一 边 生 长 新 梢 ， 一 边 开花 结 实 。 这 种 顺 序 性 是 不 可 逆 的 。
（２ ） 茶 树 体 内 营 养 物 质 运 转 的 方 向 性深 秋 与 严 冬 季 节 ， 茶 树 地 上 部 停 止 生 长 时 ， 叶 片 的 光 合产 物 ， 主 要 向 下 运 输 ， 部 分 供 根 系 生 长 需 要 ， 部 分 贮 藏 于 粗根 和 茎 干 中 ； 春 天 ， 随 着 气 温 的 逐 步 回 升 ， 茶 芽 萌 动 ， 茶 树叶 片 的 光 合 产 物 主 要 运 向 腋 芽 部 位 ， 根 、 茎 中 的 贮 藏 物 质 也迅 速 向 芽 梢 运 转 ， 供 新 梢 生 长 。 当 地 上 部 花 蕾 盛 发 时 ， 则 体内 养 分 既 运 向 芽 梢 ， 又 运 向 花 蕾 ， 供 营 养 生 长 和 生 殖 生 长 的需 要 。 在 一 年 中 的 不 同 时 期 ， 茶 树 养 分 运 转 方 向 虽 有 不 同 ， 但重 点 均 是 运 往 各 时 期 中 生 长 最 活 跃 的 器 官 。
（ ３ ） 茶 树 生 长 的 周 期 性
茶 树 生 长 的 周 期 性 主 要 表 现 在 昼 夜 生 长 周 期 和 季 节 生 长
周 期 。 在 季 节 性 气 候 变 化 明 显 的 地 区 ， 这 种 生 长 周 期 性 就 愈显 著 。 例 如 在 杭 州 茶 区 ， 春 季 末 期 ， 茶 树 生 长 量 是 白 天 大 于夜 间 ， 而 夏 季 则 夜 间 生 长 量 大 于 白 天 。 这 种 差 异 主 要 是 温 度和 光 照 等 生 态 条 件 影 响 的 结 果 。 春 季 光 照 弱 ， 雨 水 充 分 ， 平均 气 温 在 ２ ０ ℃ 左 右 ， 相 对 湿 度 约 ８ ０ ％ ， 养 分 充 足 ， 白 天 比 夜晚 的 环 境 条 件 对 生 长 更 有 利 ； 而 夏 季 日 照 强 ， 白 天 气 温 常 可高 达 ３ ５ ℃ 以 上 ， 空 气 相 对 湿 度 较 低 ， 茶 树 呼 吸 与 蒸 腾 强 度 大 ，水 分 供 应 常 感 亏 缺 ， 养 分 消 耗 增 加 ， 而 夜 晚 时 这 种 矛 盾 趋 向缓 和 ， 其 环 境 条 件 对 生 长 比 白 天 有 利 。
茶 树 在 一 年 中 随 季 节 而 变 化 的 生 长 特 性 ， 称 季 节 生 长 周期 ， 主 要 表 现 在 新 梢 具 有 明 显 的 轮 性 生 长 特 点 和花 果 、 根 系 生 长 的 季 节 性 变 化 。我 国 大 部 分 茶 区 ， 在 自 然 生 长 条 件 下 ， 茶 树 全 年 有 ３ 次生 长 和 休 止 ， 即 ：越 冬 芽 萌 发 → 第 一 次 生 长 （ 春 梢 ）
（ 下 旬 C３ 月 ～ 上 旬 C５ 月 ）
→ 休 止 → 第 二 次 生 长 （ 夏 梢 ）
（ 上 旬 C６ 月 ～ 上 旬 C７ 月 ）
→ 休 止 → 第 三 次 生 长 （ 秋 梢 ） → 冬 季 休 眠
（ 中 旬 C７ 月 ～ 上 旬 C１ ０ 月 ）
但 在 人 工 采 摘 条 件 下 ， 全 年 可 萌 发 ５ ～ ６ 轮 新 梢 。 在 四 季温 差 不 大 的 华 南 茶 区 ， 新 梢 虽 也 具 轮 性 生 长 特 征 ， 但 休 止 期并 不 明 显 。
根 系 在 年 生 育 周 期 内 的 生 长 ， 也 具 有 明 显 的 季 节 性 生 长节 律 ， 会 出 现 多 次 的 高 峰 与 低 峰 ， 并 与 地 上 部 的 生 长 呈 现 交错 现 象 ， 体 现 了 茶 树 有 机 体 的 械与 统 一 性 。茶 树 花 果 的 生 长 发 育 ， 大 部 分 茶 区 ５ ～ ６ 月 份 开 始 出 现 花芽 分 化 ， ９ 月 中 、 下 旬 开 始 开 花 ， １ ０ 月 进 入 盛 花 期 ， １ ２ 月 为终 花 期 。 ?～ １ ２ 月 既 是 当 年 茶 花 孕 蕾 、 开 花 和 授 粉 的 时 期 ， 又是 上 一 年 已 受 精 花 果 发 育 成 熟 的 时 期 ， 从 花 芽 分 化 到 茶 籽 成熟 约 需 ４ ６ ０ ～ ５ ０ ０ 天 时 间 。 所 以 茶 树 花 果 生 育 既 具 有 持 续 和 跨年 的 特 性 ， 又 具 有 年 生 育 周 期 内 的 季 节 性 变 化 。茶 树 在 年 生 育 周 期 中 的 各 种 变 化 ， 均 为 体 内 物 质 代 谢 过程 由 量 变 到 质 变 的 一 些 外 观 表 现 ， 并 带 有 不 可 逆 性 ， 由 此 年复 一 年 地
茶树生长发育，因品种、环境条件和栽培技术的不同而有很大差异。它从萌芽、生长、开花、结果、衰老、更新到死亡，要经历一段相当长的时期，短的数十年，长的可达百年以上。在由生到死的整个生命过程（称茶树的总发育周期）中，树体本身要发生一系列的变化。根据变化特点，采取相应的管理技术措施，以促进或控制其生长和发育的进程，使茶树朝着有利于人们需要的方向发展。这就是茶树栽培的重要任务。
1、茶树的一生
茶树的一生，即从生到死的全部生命过程。由于茶树繁殖的方式不同，是不甚一致的。有性繁殖的茶树经过种子萌发而形成新的个休；无性繁殖的茶树不通过两性细胞的结合而产生新个体，而是茶树本身营养体一部分的再生体，如通过短穗扦插、压条等方式形成的植株。与前者相比，无性繁殖的茶树个体，对保持母体的遗传性状和受母体生育特性的影响较深。但它既然已形成了一个独立的个休，脱离了母体，又与周围自然环境和人为的培育管理措施发生了直接的关系，所以，与母体相比，当然又不尽相同。
茶树的一生，严格地说来，是从种子的配偶子形成开始的，随着受精，子房发育成为果实，胚珠发育成为种子。在茶籽脱离母体前，种子直接接受母体的营养而发育成熟。在茶籽脱离母体后，其内部生理变化仍在继续。所以，种子成熟度和贮存是否恰当，直接影响茶籽的质量。这对播种后，能否全苗、壮苗的关系很大。
健全的茶籽，在水分、温度适宜的环境条件下，种壳破裂，萌发出土，茶子萌发时，先由胚根突破种皮向土壤深处迅速伸展，胚芽也随之向上生长露出土面，展出幼叶，在覆土救灾深或土壤板结的情况下，胚根的伸长受到阴碍，往往影响幼苗的出土。在这一过程中，营养的供应，主要靠子叶内贮存的养分。发根后，开始能从土壤中吸收少量的养分。到幼芽出土，真叶展开，幼苗能利用绿色叶面进行光合作用，制造养分。茶籽萌发后，至植株第一次出现驻芽前，茶世界形势一方面消耗子叶内贮存的养分，另一方面又利用幼叶的光保产物，这就是茶树的双重营养阶段。此时的农业技术措施，应从三个方面着手：一是选择大而重的种子。二是需要整备良好的土壤条件，以利幼苗扎根出土，进而为茶树提供充分的土壤养分。三是刚出土的茶苗比较娇嫩，需要精心护理。
茶树成为一个个体开始独立生活后，约经过两年左右时间，直到第一次开花前，根系和地上部分迅速扩大，营养生长特别旺盛，尤其根系生长迅速，由最初的明显直根系逐渐过渡到分枝根系。茎叶繁茂，主干明显向上伸长，侧枝日益发展。为保证茶苗正常生长，这一时期的一切管理重心应该围绕着丰产树型的形成为转移，及时采用定型修剪抑制植侏向上生长，增粗主干，促进侧枝发展，以形成强健的骨干，使树冠迅速扩大。在施肥技术上，适当注意提高磷、钾肥用量，促进根系和骨架枝的形成和发展。同时在管理上还必须做好除草、防旱、保水和防治病虫害等工作。在茶树的整个生命周期中，这阶段的可塑性较大，对不良的环境反映很敏感，这一时期的农业技术措施运用得好坏，影响往往是很深远的。
茶树一般再经3-5年后，在人为的培、剪、采技术控制下，它的营养生长和生殖生长都已开始进入盛期。就茶树营养生长而言，地上部树冠结构已比较固定。并随着分枝层次的增加，表层分枝逐渐茂密；而地下部根系，在良好的土壤条件下，其根深和根幅超过地上部，满布行羊，纵横交叉伸展。表现在茶树生殖生长上，开花结实渐趋高峰。子实发充分完全，茶籽结实率高，这是茶树一生中最有经济价值的时期。在栽培技术上，着重抓好肥、水、剪、采的同时，配合综合的栽培技术措施，就能在相当长的年限内，保持茶树旺盛的生长势，茶树高产稳产的年限可持续二、三十年，甚至更长。
茶树随着年龄继续增在，生长势就开始衰退，明显的表现是：茶叶产量和品质开始下降，树冠面新梢节间显著缩短，鸡爪枝大量发生，严重影响营养输送，芽叶变小，大量产生对夹叶，并不断出现枯枝，促使根颈处潜伏芽萌发，即以地蕻枝代替衰老枝条。与此同时，地下部亦大量地发生根系更新的现象，吸收根减少，侧根开始死亡，根系由外向内萎缩，营养面减少，茶树外貌呈现衰老状态--枝干灰白，叶片稀且小。在这一时期内，只要能在加强培肥管理的同时，船长休树再生能力的特性，按照茶树衰老程度，采用得修剪、台刈或抽刈等壮措施，重新形成树冠，那么，仍然能使茶树返老还童，延长茶树经济年龄，以获得相当的产量。但修剪对营养生长的刺激作用是会逐渐消失的，刺激消失的速度，与品种、修剪方法、采摘制度以及土壤肥力等都有关系，气候也起一定的调节作用。以后根据茶树生长势，间隔一事实上的年限更新复壮一次，可使茶叶间量呈波浪式地向前发展。茶树这种周期性更新现象，虽可进行多次，但茶树的再生省略随树龄增加而逐渐下降，到一定时期，即使加强肥、水管理，再用人为的更新措施，其所能得到的效益，已无多大经济价值。至此，在栽培技术上，应采取换种改植，即进行深耕改土，更换新的良种，重建高产稳产茶园。
2、茶树的物候期
茶树除了一生中的规律变化外，每年还随着四季的气候而发生变化。有节奏地进行着萌芽、发枝、开花、结果和休眠等生命活动，这种生命活动现象称为茶树的物候期。茶树的物候期，是茶树遗传性的表现。受外界环境条件的综合影响。
（1）根系的活动茶树根系在年周期中的活动，因品种、树龄、生态条件和肥培管理等不同而有显著的差异；同时又与树体内营养善和各器官生长发育的进程有关。在满足茶树生长要求的情况下，根系没有自然休眠期，可以终年不断地生长，在不同时期则有生长势强弱和生长量大小的差别。当环境条件不利时，根系也会出现被迫休眠。在我国四季分明的长江流域，根的活动一年内有三次生长高峰：
第一次生长高峰，当春季土温达到10℃以上时，根即迅速生长，一般三、四月是根系生长高峰，这次发根主要靠上年贮藏的养分，以后随着新梢萌发生长，根的生长转入缓慢。第二次生长高峰，从春梢停止生长开始，叶子制造的营养物质转入根系，因此六、七月又促进了根系的生长。随着夏梢展开，花芽大量分化，地上部消耗的养分增多，根的生长又转入缓慢。第三次生长高峰，于九至十一月间，茶季将近结束，叶子制造养分下运积累，根系得到的养分相对增加，所以，根系生长最旺，为一年中的最高峰。嗣后随着地温下降，根的生长越来越弱。
适宜茶树根系生长的地温为10-25℃，低于10℃或高于25℃都会抑抑制茶树根系生长，严重时，甚至停止生长。一年中发生新根根的高峰季节总是在一定的温湿条件下，树体内部营养物质有相当数量的积累时开始，因而形成了茶树根系与地上部器官间生长的协调关系。
茶树根系生长活跃时期，吸能力也最强，因此，掌握根系生长开始活跃前，在加强土壤管理的同时，做到及时施肥，就能收到较好的效果。
茶树根系生长的好坏，对于茶树新梢生长具有重要的作用。在生产中，为了促进根系的生长，在技术措施上要加强茶园土壤管理，增施有机肥料，确何根系正常生长。
（2）新梢的生育茶树每年都有大量新梢萌发生长，可以扩大树冠，也可增加产量。因此，促进新梢的生长发育，是栽培茶树的主要任务之一。
茶树新梢的生育过程是：芽体膨大，鳞片展开，鱼叶展开，真叶展开，驻芽形成。
如不加采摘，任期自然生长，则驻芽一般经短期休止，继续生长，这样，每年可重复生长2-3次。但如幼龄茶树修剪或老茶树更新当年新抽发的新梢，多数在年周期内不出现驻芽，全年一次生长。如经采摘，则在留下的小桩上，顶端1-2个腋芽又可各自萌发成为新梢，再供采摘。这样，在人为的干涉下，茶树出现明显轮性生长。轮次多少，因生态条件、品种、采留标准而不同。一般热带8-10轮，亚热带5-7轮，暖温带4轮。据在杭州的生态条件下观察的结果，一般采摘树由越冬芽萌发的头轮梢算起，多数新梢能接连生长3轮，少数新梢能长4-5轮，结果列于表2-2。表中以藤茶为例，多数新梢只能生长2轮，能连续生长三、四轮或五轮的仅是少数新梢。然而龙井43和梅占品种，多数新梢能生长4轮，生长5轮的还占有相当高的比例。那此不能连续生长的新梢，有的自疏死亡，有的则趋于休止状态。这种生育性状，是造成茶树季节产量分布不均衡的主要原因。轮次变化幅度的大小，除品种因素外，随茶园肥水条件，剪要技术而改变。肥水充足，剪采合理，轮次和茶叶产量分布比较均衡；反之，使茶叶产量多集中在春茶一季，夏、秋茶比例很低。
茶树新梢具有多次萌发的特点，但每次萌发所需的条件是不甚相同的。一般春茶（第一轮梢）多要求适宜的温度这是因为茶树在休眠越冬期间，积累了较多的养分，一旦春季气温适宜，越冬芽就开始萌动生长，而且萌发比较整齐。夏、秋茶则不然。树体内部营养和土壤水分状况，就成了左右新梢生长的主导因子。如缺肥或土壤水分不足。芽叶生长迟缓，入冬后，气温当然是新梢生长的限制因素了。
茶树新梢一般日平均温度在10℃左右时，开始萌动，14-16℃开始伸长，叶片展开，17-30℃生长迅速。如气温降到10℃以下时，茶芽停止生长。在采摘条件下的茶树新梢，每轮平均生长期，一般在40天左右，但因品种、气候等因素的不同，短的30多天，长的要70-80天。展开一片新叶，短的2-3天，长的15-18天，一般在7天左右。在我国大部分四季分明的茶区，新梢的形成是有季节性的。从春季茶芽萌动到冬季休眠，要经历7-9个月。在我国南方茶区（如海南岛等），虽然在同一新梢上，仍然有生长期和休止期可分。但由于气温终年较高，就同一株茶树而言，新梢全年均可陆续萌发生长。仅因雨量分布不均（有旱季和雨季）新梢生育有快慢之分，却没有明显休眠期。而在北方寒冷较长的茶区（如山东），茶芽生长期华裔5-6个月，近6-7个月处于休眠状态。
（3）开花与结果开花和结实是茶树生活史中一个重要时期，研究、掌握茶树的开花结实规律，不仅有利于栽培上采取相应的措施，以提高茶子（采叶茶园是鲜叶）产量和品质，而且在育种上便于进行人工有性杂交工作，创造新品种。
茶树的花芽由当年生新梢上呀芽基部的腋芽形成。在长江中下游地区，每年从五月底至十一月，甚至到翌年春季，都可不断地有花芽分化。在热带气温条件下，它能终年形成。但仍然有一个相对集中期。一般春梢上孕育的花芽数量最多，结实率最高；夏梢上孕育的花芽也多，唯结实率不及春梢高；秋梢上孕育的花芽一般不结实或结实后种子不饱满。花芽的分化可依次分为分化初期、萼片形成期、花瓣形成期及雄蕊、雌蕊形成期四个时期。茶花常有2-3枚苞片。苞片原基在分化初期发生，并表成苞片，保护其内侧的花蕾。到雄蕊、雌蕊形成时期，苞片脱落，萼片外露。花芽分化的整个过程约需20-30天。
由花芽发育成花蕾以后，在我国大部分茶区在九至十一月开花，十月中旬至十一月中旬为开花盛期。个别茶区（如云南西双版纳等地）十二月到一月为开花盛期。开花最适宜的温度为18-20℃，相对湿度60-70%。茶树的开花时期正是吸收作用、细胞分裂和伸长、酶的活性等表现强烈的时期。因此，气温就成为其限制因子。若气温降到-2℃时，花蕾便停止开放。降到-4℃以下时，则多数失去生命力。
茶花一般借助昆虫传粉，异花受精。受精后，花冠、雄蕊和花基部分离脱落，子房即发育膨大。当冬季低温时，则处在休眠状态，待翌年入春气温回升时，又继续发育，直至9月底到10月种子成熟。其生育进程。从花芽分化开始到种子成熟，需经历一年零三、四个月。
茶树在营养生长的同时，既有当年花芽形成，花蕾出现，开化受精的过程。又有上年的果实发育成熟的过程，同时进行着花和果生育的两个过程。这就是茶树的带子怀胎现象。
（4）茶树休眼目前，茶树种植在北纬49。到南纬35。之间的地域内。在赤道或靠近赤道地区，茶树在一年内的月产量分配比较均衡。但在远离赤道四季分明的地区，茶树在冬季进入休眠状态，一般说来，休眠的时间随着纬度增加而增加。
茶树的休眠有两种：一种是新梢轮次之间的自然休虑（或休止），持续几天或几周，并自行解除，开始下一轮次生长；另一种是被迫休眠，由于外界温度条件等不能满足茶芽生长的要求而形成的，持续时间长短不一。
茶树休眠的原因，还需进行更多的研究。但从现象上明显地可以看出，茶树的自然休眠可能是由于树体内部营养物质的供水求失调，或是激素调节物质作用，使得茶树整体某一器官的生长发育影响另一器官的形成和生育之故。在茶树各器官相互关系中，以新梢和根系生长的相关较为突出。新梢和根系在年周期的生长都要营养物质，因此，在养分需要方面是有矛盾的。但茶树通过新梢自然休眠形式自动调节养分的代需，当营养物质供需矛盾不突出时，茶树亲梢可连续生长，在年生长期内，新梢不出现驻芽。例如生长良好的幼龄茶树，或更新复壮后的茶树新梢，以及从茶树根颈部抽发的地蕻枝等，只要环境条件适宜，几乎全年展叶，就不出现自然休止现象。所以，我们掌握这一生育特性以后，在栽培技术上如能不断满足茶树对营养物质的要求，茶树的生长期就相应延长。反之，新梢很易形成对夹自然休止期也会延长，达不到经济栽培的目的。
茶树还借助休眠状态（被迫休眠）以忍受不适宜的环境，使生活周期可以顺利的进行。在我佃大部分产茶区，晚秋气温还适宜茶芽生长的范围，茶树就停止发芽，枝叶制造的光合产物主要积贮在根、茎。入冬后，内部贮藏的淀粉又转变为糖，以提高细胞液的浓度，增强了植株的抗寒力。茶树进入被迫休眠以后，生长芽被富有蜡质的鳞片所包围，形成所谓冬芽。这种鳞片对芽起着机械性保护作用，防止冬芽失水，以利安全越冬。
越冬后的茶树，当春季气温回升时，又重复第二个年周期的活动。
茶树冬季休眠最主要的两个因素是温度和日昭长度。不能完全推诿于低温。因为在靠近赤道的高海拔地区，虽然那里的温度甚至还代于平原区的冬季温度但茶树却周年萌发新梢；相反在这个平原区却三个月的休眠期。在我国四季分明的广大茶区，在晚秋季节尽管温度仍在茶芽适宜生长的范围，但新梢早就停止发芽。这说明茶树休眠亦受日照长度控制的。
根据从赤道到北纬或南纬的某些种茶地区的每月产量分布和平均昼长的资料表明，当冬季的白天至少有六周短于11小时15分钟这个临界值时，茶树就要通过一个完全的休眠期。这个黑夜的时间愈长，休眠期也愈长。从杭州茶树新梢生育进程观察，这个临界值正处在霜降时节（十月下旬），白天日照时数为11时13分钟，茶树已渐处休眠。因此茶树的冬季休眠可能是由于短的白昼（或长的默认）通过影响树体内部生长调节剂而产生的结果。当然日照长度与低温通常也是相互影响的。
从茶树越冬休眠的生理机能直，加强秋冬季的茶园管理显得十分重要。这是由于茶树一到秋末冬初，地上部芽叶停止生长，其光合作用产物，除供根系生长需要外，有利于贮备营养物质越冬和翌年萌芽生长的需要。为了使茶树安全越冬，秋末施基肥或耕作时期不宜过迟，施肥要注意氮、磷、钾三要素的适当配合，使枝条和根系生长充实。在冬季干旱的地区，还必须及时灌溉越冬水，以增强树体的抗寒能力。
一、茶树的总发育周期
（一） 幼苗期 从茶籽播种到第一次生长相对休止，幼叶展开3-5叶，顶芽形成驻芽，称为幼苗期。
（二） 幼年期 茶树从第一次生长相对休止，到第一次开花之前称为幼年期。
（三） 青年期 茶树第一次开花到形成树冠，这个阶段为青年期。
（四） 壮年期 茶树树冠定型后， 到第一次自然更新，这个阶段称为茶树壮年期。一般为期15—20年，如果栽培管理得好，可以持续更长时间。
（五） 衰老期 茶树从第一次自然更新直到死亡为止，称为衰老期。
二、 茶树年发育周期
茶树在一年中，从营养芽的萌发、生长、休眠以及开花、结实一系列生长发育过程。称为年发育周期。
（一） 根系生长 茶树根系生长在一年内不是均衡的。在不同埋时期，生长势有强弱之分，生长量有大小之别。在我市气候条件下，一年中根系的生长高峰期约有三次，即3—4月、5月下旬—6月底，9月—11月，特别是9—11月，茶树根系生长量约占全年根系生长量的60%。
（二） 新梢生育 茶树新梢生育有明显的周期性，在自然生长的情况下一年约有三次生长和休止。当春季气温达10oC以上，并持续一定时间， 越冬芽鳞片开展，鱼叶伸展后展开真叶， 当真叶展开4—8叶时，顶端出现驻芽， 经短暂休止后继续第二次生长。其顺序是越冬芽萌发—→第一次生长—→休止—→第二次生长—→休止—→第三次生长—→冬眠。
（三） 叶片的生育 新梢上的叶片是由叶原基发育而成，生长过程中，有三次明显的伸展活动，每次由内折到反卷，第二次由反卷到平展，第三次定型。
一棵茶树的一生，要经历萌芽、生长、开花、结果、衰老、更新到死亡的生命过程，短的数十年，长的可达上百年。在茶树的整个生命周期中，茶树树体本身要发生一系列变化。
根据茶树生育的特点及生产过程中的实际应用，茶树的一生可划分为幼苗期、幼年期、成年期（包括青年期、壮年期）和衰老期四个生物学年龄时期。
1幼苗期
茶树幼苗期是指从种子发芽萌发到幼苗出土、第一次生长休止时为止，或从利用茶树枝条进行扦插到形成完整独立的植株为止。这一时期需要4—8个月。
茶子播种吸水膨胀种壳破裂胚根显露伸长胚芽萌发幼苗出土真叶展开第一次生长休止，这是茶树实生苗的完整生长过程。在田间条件下，冬播或春播的茶子在4月上中旬开始陆续萌发，幼苗在5月中下旬开始出土，至6月中旬可以齐苗。温度适宜（25—30益）、水分充足（土壤含水量不低于田间持水量的70%）和通气良好的土壤环境，是茶子萌发的3个基本条件。
扦插育苗应选用粗壮、叶片不受伤的插穗。发根前，应控制水分的供给和光照强度；发根后，根可以从土壤中吸收养分，此时应保证水、肥供应，促进插穗的生长发育。
茶树在幼苗期容易受到恶劣环境的影响，如高温、干旱等。此时的茶苗不耐强光，对光照的要求不高，叶片细嫩，容易散失水分，根系伸展不深，没有分出较多的侧根，很难抵御旱害。因此在栽培管理上，应及时供应水肥，保证新植园地全苗、壮苗。
2幼年期
幼年期指茶树从第一次生长休止到茶树正式投产的时期。这一时期时间的长短与栽培管理水平、自然条件有着密切的关系，一般为3—4年。
幼年期茶树拥有很强的可塑性，必须做好定型修剪工作，以抑制茶树主干的生长，促进侧枝生长，培养粗壮的骨干枝，形成浓密的分枝树型。同时，要求土壤深厚、疏松，使根系分布深广。这一时期是培养树冠采摘面的重要时期，绝对不能乱采，否则可能影响茶树的生育机能。另外，此时茶树的各种器官都比较幼嫩，尤其是一至二年生的茶树，对各种自然灾害的抗性较弱，要注意干旱、冷冻、病虫等危害。
3成年期
茶树正式投产到第一次进行更新改造，这一时期称为成年期，又称青、壮年时期。这一生物学年龄时期，可长达20—30年。成年期茶树的产量和品质都处于高峰阶段，属生育最旺盛的时期。
作为茶树一生中最有经济价值的时期，成年期应采取的主要农业技术措施是加强培肥管理，保持茶树旺盛的树势，及时培养更新整理树冠，合理采摘并配合其他综合栽培管理技术，尽量延长这一时期的年限。
4衰老期
从第一次更新开始到植株死亡为止的时间为茶树的衰老期。这一时期的时间因管理水平、环境条件、品种的不同而长短不一，通常可达数十年。衰老期茶树的生育特点是：育芽能力逐渐衰退，树冠分枝明显减少，根茎出现自然更新现象，逐步以徒长枝代替衰老枝，地下部分吸收根减少，细小的侧根开始死亡，茶叶产量和品质不断下降，虽然开花仍然较多，但结实率较低。这一时期应该加强肥培管理，同时根据茶树生长情况，分别采用深修剪、重修剪、台刈或抽刈等方法，促使新的枝条发育，使茶树树冠重新形成，提升茶叶产量和品质，形成一个又一个高产周期。然而步入衰老期的茶树，尽管离自然衰亡还有一定年限，可以依靠人为措施维持其生长，但是更新次数愈多，更新周期越短，复壮效果越差，所获经济效益越低。此时应采取果断措施，换种改植或更新重植，重建“茶园冶。
茶树在一年中的生长发育过程，是受内外各种因素影响而变化的，它既受总生育周期的制约，表现出同一器官在不同的生育阶段各年间变化不尽一致，又与环境条件保持着高度的统一性。因此茶树在年生育周期中，仍具有若干共同的生育规律与特点。
（1）茶树年生育周期的顺序性
在一年中，茶树的地上部与地下部各器官的生长发育，都是按一定的顺序进行的。年初，当地上部生长休止时，根系生长却处于活跃状态；随着气温上升，茶芽开始萌动，芽叶生长逐渐旺盛，而地下根系生长又相对减弱。在一年中，根系与芽叶有多次交替生长的现象。地上部生长从营养生长开始，尔后才有生殖生长，形成花芽，一边生长新梢，一边开花结实。这种顺序性是不可逆的。
（2）茶树体内营养物质运转的方向性
深秋与严冬季节，茶树地上部停止生长时，叶片的光合产物，主要向下运输，部分供根系生长需要，部分贮藏于粗根和茎干中；春天，随着气温的逐步回升，茶芽萌动，茶树叶片的光合产物主要运向腋芽部位，根、茎中的贮藏物质也迅速向芽梢运转，供新梢生长。当地上部花蕾盛发时，则体内养分既运向芽梢，又运向花蕾，供营养生长和生殖生长的需要。在一年中的不同时期，茶树养分运转方向虽有不同，但重点均是运往各时期中生长最活跃的器官。
（3）茶树生长的周期性
茶树生长的周期性主要表现在昼夜生长周期和季节生长周期。在季节性气候变化明显的地区，这种生长周期性就愈显著。例如在杭州茶区，春季末期，茶树生长量是白天大于夜间，而夏季则夜间生长量大于白天。这种差异主要是温度和光照等生态条件影响的结果。春季光照弱，雨水充分，平均气温在20℃左右，相对湿度约80%，养分充足，白天比夜晚的环境条件对生长更有利；而夏季日照强，白天气温常可高达35℃以上，空气相对湿度较低，茶树呼吸与蒸腾强度大，水分供应常感亏缺，养分消耗增加，而夜晚时这种矛盾趋向缓和，其环境条件对生长比白天有利。
茶树在一年中随季节而变化的生长特性，称季节生长周期，主要表现在新梢具有明显的轮性长长特点（如下图）和花果、根系生长的季节性变化。
我国大部分茶区，在自然生长条件下，茶树全年有3次生长和休止，即：越冬芽萌发→第一次生长（春梢）（下旬/3月～上旬/5月）→休止→第二次生长（夏梢）（上旬/6月～上旬/7月）→休止→第三次生长（秋梢）→冬季休眠（中旬/7月～上旬/10月）但在人工采摘条件下，全年可萌发5～6轮新梢。在四季温差不大的华南茶区，新梢虽也具轮性生长特征，但休止期并不明显。
茶树新梢生长轮次示意图(图略)
1.去年老枝2.头轮3.二轮4.三轮5.四轮
根系在年生育周期内的生长，也具有明显的季节性生长节律，会出现多次的高峰与低峰，并与地上部的生长呈现交错现象，体现了茶树有机体的协调与统一性。
茶树花果的生长发育，大部分茶区5～6月份开始出现花芽分化，9月中、下旬开始开花，10月进入盛花期，12月为终花期。6～12月既是当年茶花孕蕾、开花和授粉的时期，又是上一年已受精花果发育成熟的时期，从花芽分化到茶籽成熟约460～500天时间。所以茶树花果生育既具有持续和跨年的特性，又具有年生育周期内的季节性变化。
茶树在年生育周期中的各种变化，均为体内物质代谢过程由量变到质变的一些外观表现，并带有不可逆性，由此年复一年地经历着周期性的变化，促使茶树生长发育沿着总生育周期发展。茶树根、茎、叶、芽、花、果各器官都有各自的生长发育过程。这些器官的生长发育不是各自独立进行的，而是彼此互为依存、相五促进和相互制约的。这一现象称为茶树生育的相关性。相关性的出现主要是由于树体内营养物质的供求关系和激素相互调节所引起的。这种互相依赖又相互制约的表现，也是茶树整体的表现。了解茶树各器官生长发育的相互关系，对农业技术的实施有着重要的指导意义。
1、地下部与地上部生育的相关
在茶树各器官相互关系中，以根系和枝叶、花果的相关较为突出，因为根系生命活动所需要的营养物质和某些特殊物质（如维生素、生长素等），主要是由地上部枝叶光合作用产生的，这些物质沿着枝干的韧皮部下运以供根系。同样，地上部所需的水分和矿质营养，主要是由地下部根系吸收供应的。另外，许多试验证明，根系也具有代谢性能，能合成某些有机物质-氨基酸、核蛋白、磷脂、激动素等，运送到地上部，参与代谢和蛋白质的合成，对生长极为重要，因为茶树体内经常进行着这种向下或向上的运输，所以说，它们之间每时生刻都在相互影响着。在正常生长过程中，经常保持着一定的动态平衡关系。改变这种平衡关系，如修剪、采摘、耕作、病虫及自然灾害等，使原有的地上部与地下部的协调关系遭到破坏，促使其建立新的平衡。例如，修剪主茎，就能促进侧枝萌发，以恢复它们的平衡；地下部根系遭到破坏，必然影响地上部枝叶生长，严重时甚至不能恢复平衡而导致死亡。
茶树地上部与地下部的生长具有交错的现象，当地上部相对静止时，地下部生长最活跃；地上部生长活跃时，地下部则生长缓慢，其生长交错的本质与树体年周期内营养物质有密切关系，在需要方面有矛盾。但是树体本身能自动调节，导致地上部与地下部的交错生长，以缓和对养分需要的矛盾。现已证明，茶树在冬季休眠以前，叶内的养分主要向枝条移动，上部枝向下部枝移动，渐次向下移至老枝部分，最后向根部移动而贮藏起来，至翌年初春再从根部逐渐向上移动，供营养芽萌发的需要。日本中山仰对茶树根、茎部碳水化合物在年周期中消长动态的研究也证实了这一点。
地上部和地下部这种相互依赖，又相互制约的结果，在生长最上常保持一定的比例。称为根冠花（根重/枝叶重，简写为T/R）。根冠比值高的说明根的机能活性强，反之则弱。在生产上常利用相应技术措施来促进或抑制地上部或地下部的生长。例如，修剪可打破地上部与地下部的平衡，促使侧芽和不定芽向增强同化作用方面转化。肥料也能调节根系和枝叶的生长，改变根冠比。一般地说，氮素促进地上部的生长，而磷素则相反。合理施用氮、磷肥，即有利于茎叶生长茂盛，又能增加吸收根发生，对整个植株生长都是有利的。茶树是叶用作物，适当地增施氮肥尤为必要。由于根部吸收氮素后向地上部输运，与叶片内糖类代谢的中间产物有机酸合成氨基酸和蛋白质，使新的原生质的合成增加，能大大促进地上部营养生长。施用磷肥，对于根系生长的促进作用大于茎叶，这是因为磷素参与糖的合成和转运，使根部得到更多的糖分；同时磷又是细胞原生质内蛋白和磷脂的重要万分，而根系的生长点比地上部的生长点多，根部新细胞增长快，所以茶园协施磷肥，对整株茶树的生长有利，对根系生长的促进作用更为显著。
地上部的树幅和树高与根系水平分布和垂直分布范围也有密切关系。这种关系虽随品种和环境条件等而不同，但一般茶树根系的扩张而大于树幅，而其垂直生长则小于树高。另外根据我们调查，茶树根系与地上部枝叶分布还具有对应关系。如在树冠的某一方位内枝叶量多，则其地下部相应的部位根量也多。因此，我们根据茶树地上部与地下部相互联系的特性来制定管理措施，便可达到科学栽培的目的。例如，加强深耕和肥、水管理，就可为根系生长创造条件。同样，利用修剪、采摘花果等管理措施，改变局部的营养状况，也可以促使茶树向芽多芽密方面转化。
2、营养器官与生殖器官生长发育的相关
营养器官与生殖器官生长发育的相关主要表现在枝叶的生长与花芽分化及果实发育之间相关。营养器官和生殖器官在生理功能上是有区别的，但是它们的形成都需要光合产物，生殖器官所需的营养物质是由营养器官供应的。所以，生殖器官的生长发育是建筑在营养器官良好生育的基础上，茶树枝叶生长繁茂是高产、稳产、优质的前提，它常与生殖器官的生长发育发生竞争养分的矛盾，留养枝叶太多，会促进茶树的生殖生长，使开花结果增加，采摘可促进枝叶生长，花果相对减少。
生殖器官的生长同样也会影响营养器官生长。尤其茶树的生殖生长过程相当长，要消耗很多养料。茶树形成的花蕾和开放的花很多，壮年茶树每标开花一般达3000-4000朵，甚至多达8000朵以上，结实率约为2-5%。有的茶树品种只开花不结实，如福建水仙、政和大白茶、绍兴5801等。茶树没有特殊的结果枝，花芽和营养芽同时着生在枝条的叶腋间，一般凡有花芽伴随的营养芽多处于休止状态。所以过多的花芽形成就要抑制营养芽生长。因此，除采种园外，对于采叶茶园，庆采用合理剪、采，或喷施化学除花剂（如乙烯利等）诱导茶树落花落果，严格控制其生殖生长，才能有效地促进营养生长。
3、主干与侧枝、顶芽与腋芽、主根与侧根的相关
茶树某一器官在生长的一定时期中，较其他部分占优势，占优势的器官就会使其它器官的生长受阻碍或削弱，甚至完全停止生长或死亡。因此，控制优势器官，就可促进劣势器官的生长，从而，转劣为优势。
（1）主干与侧枝茶树主干生长会抑制侧枝生长，这种抑制性自上而增强，这是茶树顶端优势的一种表现。只有当主干受到机械损伤，或人为控制后，侧枝才以迅速生长。基于这种特性，在栽培技术中，对幼龄茶树采用人为修剪以除去主干顶端优势，就可促进侧枝萌发和生长，扩大树冠面。
（2）顶芽与腋芽茶树顶芽生长较旺，腋芽生长较弱。如果掏顶芽生长，则优势的位置下移，腋芽即萌发生长。在采摘技术上，利用茶树的这一生物学特性，及时、分批采去顶芽，可促使更多腋芽的抽生，从而获得高产。
（3）主根与侧根主根生长对其侧根的形成也有抑制作用。因此，切断主根的顶端可促进更多的侧根形成。在移栽茶苗时，切断部分主根，就能促进侧根生长，以利于移栽时提高成活率。
茶树栽培中各项技术措施的制定，常利用茶树器官间的相互联系和相互制约的规律，因此有的措施（如剪、采等）直接对器官的发生和生长有影响；有的措施（如土、肥、水管理等）就是通过改变环境条件，使其对茶树的器官发生影响。所以说，栽培技术的提高，就有赖于对茶树生育性状的深入研究。
随着环境条件的周期性变化，茶树每年都有一个年发育周期，进行萌芽发枝、开花结实等生命活动，这又称为茶树的年变化。
1地下部分与地上部分的活动
在年周期内，茶树根系的活动不仅受气候、土壤等环境条件的影响，而且与树体内养分积累的多少有关。在不同的时期内，地下部分的生长势有强有弱，生长量有多有少。但根系的生长总是与地上部分新梢的生长交错进行。当地上部分生长旺盛时期，则是地下部分生长缓慢时期；当地上部分生长缓慢时期，则是地下部分生长旺盛时期。一年内，茶树地下部分（根系）适应地上部分的活动，可以出现三个生长高峰，时间分别是3—4月、5—6月和9—10月，其中9—10月的生长高峰比前两个生长高峰都大，持续时间也更长。掌握茶树的这一生长规律，可以在茶树根系生长高峰期内正确进行中耕、除草、施肥等农业技术措施，以达到最大的效果。
2新梢的生长与休眠
通常日平均气温达到10益以上，几天后茶芽就开始萌动生长，逐步长成新梢。其生长顺序是：芽体膨胀寅鳞片开展寅鱼叶（奶叶）开展寅真叶开展寅驻芽形成。
我国多数茶区新梢的生育期为6—8个月。如果新梢不经采摘，则驻芽经过短期休止后，继续生长。这样能重复生长2—3次。如果经过采摘，小桩顶端留下的1—2个腋芽，又可以各自萌发成新梢。这样在栽培条件下，每年可萌发4—6次。茶树新梢多次萌发的特点，对茶叶生产有重要意义。每次萌发情况略有差异：由于春季雨水充沛，加上茶树在越冬期积累了大量的养分，因而一旦气温适宜，春梢很快就开始生长，而且萌发较为整齐、旺盛；夏秋季气温偏高，茶树体内的养分相对不足，加上旱季受温湿条件的限制，这些都不利于新梢的正常生长；入冬以后，新梢的生长受到低温的限制，进入休眠。
3叶片的生长与脱落
叶片由叶原基发育而成，其生长成熟的时间各不相同（春梢较长，夏梢较短），大约需要20天左右。在生长过程中，叶片有3次明显的伸展活动：先由内折到反卷，再由反卷到平展，最后定型。
叶片的寿命也不相同，一般为期一年，很少能达到两年。其中春梢的寿命最长，夏、秋梢的较短。由于气候变化和耕作技术的影响，有些叶片往往不到一年便已脱落。每年5—7月是茶树的落叶盛期，6月为最高峰。所以在落叶前期采摘时，应该保留一定的新叶，以满足茶树正常生长的需要。
4,开花与结果
入夏以后，腋芽分化发育成花。一般春梢孕育的花芽，营养较为丰富，开花较早，坐果率较高；而夏梢孕育的花芽，数量通常最多，却营养不足，坐果率不高；秋梢孕育的花芽，则大多不能结果。
从花芽分化至种子成熟，前后历时15—16个月。因此，在一个年周期的6—11月，同一茶树上既可以看到当年的花、蕾，又能够看到上年的果实。这就是茶树的“带子怀胎冶现象，其在热带地区表现尤为突出，是茶树的一种重要特征。
栽培茶树的目的，是为了采摘茶叶，而不是为了采收茶果。然而花果在生殖发育期间会抑制茶树的营养生长，因此茶农多采取一系列的农业技术措施，加强茶树的营养生长，抑制花果的形成，以达到茶叶丰收的目的。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +