茶树气候

在茶树生长发育中所需要的各种适宜的气候条件，包括温度、光照和水分。

一、温度： 包括气温和土温两方面。一般日平均气温连续天数达10℃以上时，茶芽开始萌发。随温度上升，生长加快，最适宜生长的日平均温度为18-30℃。茶树生长的有效积温(＞10℃)在3500-4000℃。中国茶区大于10℃的有效积温一般在4000-8000℃。茶树有效积温愈多，生长期愈长。茶树对低温的反应较敏感，茶树忍耐的极端最低温度大致在-6-－18℃。二、光： 1、光与茶树生长：茶树种子在暗中萌发生长，一旦贮藏物质消耗殆尽，幼苗便饿死。暗中培养的茶树幼苗，称为黄化幼苗。光对茶树生长有抑制作用，但对细胞的分化是必需的。光对形态建成的直接作用，称为光范型作用。光强度愈高，抑制作用愈大。一般认为，光抑制生长与光对生长素的破坏有关。红光促进叶伸展，抑制茎的过度伸长，使黄化幼苗形态正常；蓝紫光抑制生长，阻止黄化；紫外线对生长的抑制作用更大。高山气温低，日照长度短，霜日多，生长期缩短，所以高山的茶树生长矮小，叶小，茸毛发达，叶绿素含量高，含氮化合物和芳香物质增加。茶树种植过密，群体内部光强度低，骨干枝细、分枝节间长、分枝少，分枝角度小，上部叶层变薄，而中、下部无叶。同一茶丛，上层叶片处于强光下，具有阳叶叶厚、机械组织发达、两层栅栏细胞的特征。下层叶片处于弱光下，具有阴叶叶薄、机械组织不发达，一层栅栏细胞的特征。过度遮荫，生长不良；适度遮荫，有效地满足茶树耐阴的习性，生长良好。叶大、色深、叶绿素含量高、叶绿素b含量相对提高，芽叶持嫩性好，叶含氮化合物增多，茶多酚、纤维素减少，绿茶品质提高。 2、光与茶树休眠：在16°S-19°N地区的茶树，全年进行生长；17°S以南和22°N以北，茶树生长表现出明显的季节周期性。即春季休眠芽的萌发，春夏季的旺盛生长，秋季生长缓慢，冬季进入休眠。日照长度愈短，休眠期愈长。在短日照季节用赤霉素处理茶树，便刺激茶树在短日照下生长。可代替长日照的作用。三、水分： 水是茶树的最大组成部分。茶树生长旺盛的芽叶含水率达75-80%，老叶含水率65%左右；枝干含水率约45-50%；主根含水率50%左右；而吸收根含水率高达78%以上。茶树内的水分有自由水和束缚水两种状态。自由水参与代谢活动，代谢旺盛的器官自由水含量高；束缚水不参与代谢活动，一般束缚水含量高，茶树抗性较强、土壤含水量和空气相对湿度。 ①降水量：茶树生长最适宜的年降水量是1500mm左右。在生长期中，月降水量有100mm就能满足茶树生长的需要。中国大部分茶区年降水量在1200-1800mm之间。

②土壤含水量：适于茶树生长的土壤含水量，上限是田间持水量的90%，下限是田间持水量的60%，以田间持水量的75-80%为 最好。土壤水分不足，阻碍细胞伸长，芽梢短，提早出现蛀芽而老化，叶小质硬。茶季结束后，需要保持适宜的土壤水分，以利秋末茶树根系生长、水肥吸收、光合作用正常进行和养分贮藏。冬季茶树休眠，仍需要满足生理需水； ③空气相对湿度：茶树对空气湿度要求较高，茶树生长最适宜的空气相对湿度为80%以上。相对湿度高，减少土壤水分蒸发，降低茶树蒸腾作用，从而减少水分消耗，起着补偿降水量不足的作用；特别是云雾多，空气相对湿度高，便减少对茶树生长不利的直射光，降低了光强度，改变了光质，增加漫射光比重，茶树新梢中纤维素含量少，芽叶柔嫩，咖啡碱、氨基酸、蛋白质较多，高山云雾茶因而成为优质名茶。中国一些名茶区，如黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、六安瓜片、君山银针、洞庭碧螺春等。多由于山高云雾萦绕，空气湿度大，或近江河湖泽、水分交融，茶叶品质极佳。阿

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全球气候变暖带来威胁 大气候影响小茶叶

全球气候变暖是个不争的事实。前不久，出席八国集团首脑会议的各国元首就此焦点议题进行了协商，应对气候变化对于人类生存的严重威胁。农业生产与气候变化息息相关，显然也会给茶叶产销带来一些影响。

据中国茶叶流通协会统计，2006年，我国茶叶总产量突破100万吨大关，稳居世界产量第一的位置。虽然我国国内市场还有较大的发展空间，但需求的增长还是赶不上茶叶产量的增加，国内茶叶市场总体上趋于饱和。而且在气候变暖的影响下，茶叶产量还会进一步增长，一定程度上会加剧供过于求的趋势。安徽农业大学茶学系的詹教授告诉记者：“随着气候变暖，茶叶种植会在纬度和海拔两个方面发生变化，种植纬度向北移动，如我国的山东省的茶叶种植面积会增加，品质会更好；海拔增高，从低海拔向高海拔扩展，这种趋势会明显扩大茶叶种植面积和产量。”对于气候变暖带来的增产效应，今年，江西省名山县双河乡骑龙村双河乡农办主任、茶业员戴显臣有切身感受。他说：“气候变暖使茶叶提前生长，也让茶产量有所增加。”

据浙江省气象中心提供的数据显示，2007年1月份，浙江省平均气温为6.2℃，比常年偏高0.9℃。而浙江省整个冬季（2006年12月—2007年2月）平均气温为8.3℃，比常年偏高1.8℃。该气象中心分析认为，气候变暖一方面会促进茶生长，增加产量，但另一方面却由于冷暖空气活动频繁，常出现晴冷相间的天气，还会导致越冬虫卵基数偏高，需要加大病虫害监测、防治工作。气候变暖给茶叶生产带来了虫害问题,过去冬天很冷,虫子不易存活。现在气温普遍偏高会给害虫生长带来条件。安吉县农业局茶叶站站长赖继红介绍说,今年安吉的茶叶发生“黑刺粉虱”比较严重，这种虫害一般每年的4月下旬至5月初时才会发生。但由于2006年的暖冬气候，以及越冬虫数较多等原因，才造成今年白茶采摘期间这类虫害大量繁殖。据记者了解，广大茶农目前防治茶叶虫害大都还是要依赖化学农药，使用生物农药、物理方法灭虫值得进一步的推广。特别是当前生产有机茶的呼声一阵高过一阵，如何既防虫治病，又解决农药残留超标的问题变得愈加迫切。

另外，气候变暖使得茶叶的采摘期一年比一年提前，以前清明节前后才能品尝到的新茶现在春节就露脸了。

“物以稀为贵”。过去，头一年的新茶一直要喝到第二年的4月份，尝新的心理驱使人们对新上市的新茶格外趋之若鹜，但变暖的气候催发茶叶大规模集中上市，消费者的新鲜感减少了，加上产量加大，春茶价格上升空间面临压力。

茶园的“气候”人工可控

即墨龙泉镇石门村，秋阳为静静的茶园镀满金辉，青岛农大茶叶研究所所长丁兆堂博士在地头拧动了喷灌的龙头，“哗！”水雾散开，晶亮的细珠闪烁……“这是在为茶园改良小气候，”在位于这里的农大茶叶教研基地瑞草园茶叶科技有限公司，丁博士演示着他研制的茶园水肥一体化技术。这一类技术应用于农业已不算新鲜事儿，但在茶园里，这位农大教授开了风气之先，据介绍，该技术填补了岛城茶叶种植的空白，在国内也是首创。

“一般而言，水溶性肥料可含有作物生长所需全部营养元素，如N、P、K、Fe、Mg、S以及微量元素等，”丁兆堂介绍，这样一来就可根据茶树生长所需营养需求特点来设计配方，而该项目研制的水溶性肥料，更易被茶叶吸收且利用率更高，可达常规复合肥的2-3倍。在喷滴灌等设施农业中的应用成为其一大特色，水肥一体化带来了省水省肥省工，丁兆堂分析，因水肥同步管理，杂草生长少，灌水施肥与中耕除草还节省大量劳力，在劳动力成本高涨的今天，使用水溶性肥料的效益就显而易见了。

茶园里的水雾密疏有致，变换着韵律……丁兆堂在田边启动 “文丘理”分流装置，他介绍，这是在两种状态间转换，高压喷水，低压施肥。“北方绿茶光照较强，如果在品种、培肥土壤、防寒等环节克服难关，其品质还有较大提升潜力，”一直致力于此的丁兆堂发现，水溶肥有望成为“助力器”。他分析，这项技术有利于保持土壤疏松状态和良好通气性，冬季提高地温，促进养分转化吸收……而不施肥时，可同时利用该设备进行微喷，提高北方茶园空气湿度，增加漫射光，改善茶叶品质。据测算，使用这项技术可使茶园水肥成本降低20%以上，降低劳力成本20%，优质茶产量比同龄茶园提升25%，产值增加30%-40%。“从改善品质与提高产量两个方面，将对北方茶叶生产带来更大收益，即是其推广价值所在。”

鉴于水肥一体化技术已较普遍，他是否担心项目被模仿？丁教授笑着摇头，“关键就在水肥配方，是独立研制的，”他表示，有了核心技术就不怕复制，他有信心在引领中加快技术的推广，使其为提升北方绿茶的品质发挥有效作用。

茶叶生长气候条件利弊分析

金溪县属亚热带湿润气候区，四季分明、气候温和、雨水丰沛、日照充足。年平均气温为17.9 ℃，4～10月月平均气温为17.8～29.5 ℃，历年极端最高气温为40.8 ℃，最低气温为－11.1 ℃；日最低气温≤－7.0 ℃的日数历年平均为0.2 d，1967年和1991年最多为2 d；≥10 ℃积温为5 651 ℃。年降雨量为1 787 mm，除当年9月至翌年1月期间的5个月月平均降雨量在93～57 mm之外，其余各月平均降雨量都在100 mm以上，每月平均雨日>10 d。年平均相对湿度为79％，各月平均相对湿度为71％～83％。年平均日照时数为1 697 h。 有利气候因素(1) 3月上旬平均气温为10.2 ℃，降雨量为58 mm，此后逐旬增多，有利于茶芽萌动生长。(2) 3月中、下旬平均气温为12.1～13.3 ℃。旬降雨量为62～77 mm，有利于鱼叶迅速展开，茶芽、叶片生长加快，可开始采摘优质名茶银毫、龙井等。(3) 4月上旬开始，旬平均气温为15.6 ℃，旬平均降雨量为96 mm，茶芽、叶片生长快，是春茶采摘旺盛期，此时仍可采摘少量优质名茶和大量优质毛峰、炒青绿茶等。(4) 5月中旬平均气温为22.3 ℃，旬平均降雨量为90 mm，有利于夏茶采摘。(5) 7月中、下旬平均气温为29.8 ℃，旬平均降雨量为35 mm。此时虽适宜秋茶生长，但量少质差。 不利气候因素(1) 3月中、下旬<10 ℃低温阴雨天气≥3 d时，茶芽停止生长，叶片生长缓慢。如1998年3月15～30日连续16 d出现低温阴雨天气，致使春茶采摘期推迟到4月5日，采茶次数减少，优质名茶少且总产量低。(2) 夏、秋日最高温度>35 ℃的天气持续10 d左右时，茶树生产受到抑制。如1978年6月25日～9月8日，出现了52 d日平均气温≥30 ℃、69 d日最高温度≥35 ℃的强日照高温少雨天气，尤其是7月16日最高温度达40.8 ℃(为历年之最)，导致夏秋茶难以抽梢，即使有少量抽梢，也因易老化而造成严重欠收。1978年茶叶总产量为75.6 t，比1979年减少39.2 t。(3) 秋旱多使秋茶量少质差。金溪县1959～1999年共出现不同程度的伏秋旱、秋旱34 a，机率为83％。(4) 冻害不利茶树越冬，严重的年份可导致茶树死亡。1991年12月28～30日连续3 d最低温度分别为－7.3 ℃、－11.1 ℃、－5.4 ℃，尤其是12月29日出现的异常奇寒低温天气，最低温度下降到－11.1 ℃(为历年之最)。此次低温维持时间较长，且地面(0 cm)最低温度下降到－16.1 ℃(为历年之最)，此时天寒地冻，滴水成冰，致使全县有40％的茶树受到不同程度的冻害，有20％左右的茶树冻死。根据金溪气候特点，我们认为影响金溪茶叶生产的主要气候因子是温度。因此，根据1959～2000年的气候资料，采用数学期望公式P=(M/N＋1)×100％来计算茶叶生产关键期的温度保证率，从而得出：3月上、中、下旬平均气温≥10 ℃的保证率分别为58％、81％、86％；4月上旬平均气温≥12 ℃、≥14 ℃的保证率分别为91％、84％；冬季>－10 ℃的保证率为95％。

为什么高山气候出好茶

忽冷忽热的天气最容易着凉感冒，昨天的最高温度居然比前天的最低温度还要低，所以读者朋友早晚出门，还是要多添件衣服比较保险。

天气对身体有影响，对于植物特别是现在已经上市的茶叶质量更有莫大的关系。我们知道，大凡山峦重叠，佳木葱郁，云海飘渺的名山大岳，几乎都出名茶，如黄山毛峰、武夷岩茶、庐山云雾、天台华顶、天目毛峰等，都列为茶中上品。为什么高山上生长的茶叶质量特别好呢？细究起来，这与高山得天独厚的气候条件关系密切。

山愈高，空气就愈稀薄，气压也就愈低，芽叶的蒸腾作用也就相应加快了。为了减少芽叶的蒸腾，芽叶本身不得不形成一种抵抗素，来抑止水分的过分蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分芳香油。同时，高山上一年四季常常云雾弥漫，因为有雾，茶树受直射光时间短，漫射光多，光照较弱，这正好适合茶树的耐阴习性。由于高山雾日天气多，空气湿度就比较大，这样长波光被云雾挡了回去，照不到植物上，而短波光透射力强，却可以透过云层照射到植物上。茶树受这种短波光照射后，有利于芳香物质的合成，种植在高山上的茶叶香气比较浓，就是这个道理。

其次，高山地区昼夜温差大，山高温度低，对茶叶生长也是一个有利条件。气温低，茶叶生长速度慢，这样就有利于茶叶内的成分，如单宁酸、糖类和芳香油等物质的积累和保存。另外，高山大岳，环境污染少，而没受污染的茶叶，质量当然是上乘的。

茶叶对气候条件的要求

温度茶叶属亚热带耐阴性的多年生植物，喜温喜湿，要求年平均气温、生产期间月平均气温均在15 ℃以上。3月上旬连续≥3 d日平均气温≥10 ℃时，茶芽萌动生长、鱼叶迅速展开；气温稳定在10 ℃以上时，茶芽、叶片生长加快，并抽出新梢；15～20 ℃时生长较快；20～30 ℃时生长最旺盛，但易老化，因而有“茶到立夏一夜粗”的说法；最高温度在35 ℃以上时，生长停止；秋冬季气温下降到10 ℃以下时停止生长，进入休眠；茶叶生存的最低下限温度因品种差异而不同，为－12～－8 ℃。 水分水是茶株的重要组成部分，在茶叶采摘过程中，新梢不断萌发，茶叶相继采摘，需要连续地补充水分，因而茶叶生产中要求年降雨量在1 500 mm左右，月降雨量在100 mm以上；灌溉条件好的茶园，年降雨量在1 000 mm以上，相对湿度保持在80％左右为宜。 光照茶树有机体中90％～95％的干物质是靠光合作用合成的。光对茶树生长、茶叶质量有较大的影响，红光、黄光易被茶树吸收利用。在海拔500～800 m的中山区，随着高度的增加，云雾、降雨日也相应增加，因而多漫射光，且所含红、黄光多有利于氨基酸、维生素形成，茶叶芽嫩、叶肥、香味浓，这正是“高山出好茶”的气候原因。 灾害性天气春季低温阴雨，盛夏高温少雨、干旱都会影响茶叶的产量和质量。但在高温强日照条件下生长的鲜叶，多酚类含量却较高。

茶的生长气候条件“雨量”

茶树性喜潮湿，需要多量而均匀的雨水，湿度太低，或雨量少于1500毫米，都不适合茶树生长。依测验分析，成木茶园1年间耗水量集中在春夏季，倘若年降雨量超过3000毫米，而蒸发量不及1／2～1／3，即湿度太大时，茶易发生霉病、茶饼病等病症。换言之，雨量及湿度对茶叶的生长影响很大。世界著名茶区，如印度阿萨密邦年降雨量在1500～3000毫米；大吉岭在2000毫米以上，四季都不太明显；锡兰受东北季风及西南季风之赐，雨量高达6000毫米。

印度大吉林茶园

在秦岭以南的茶区受季风影响，都无特别干燥期，雨量在1500～3000毫米，如祁门茶区雨量1700～1900毫米，相对湿度70％～90％，武夷茶区1900毫米、湿度80％，分布极为均匀。

全年雨量分配均匀无明显旱季，三分之二以上雨量集中于主要生长的春夏季，并且年均气温在16～20℃的地区均适合栽培茶树。不仅有利于茶树生长，且品质亦佳。一般而言，台湾北部，因受东北季风影响，冬季有雨，年降雨量分布较均匀，中部及东部山区夏季有午后阵雨，足以弥补夏季所缺。雨量蒸发量与湿度的关系应为雨量减蒸发量等于湿度。蒸发量大，必须雨量多，才能供应茶树生长需要，若雨量与蒸发量接近时，则茶叶产量必低，因此湿度极重要。印度阿萨密邦的乞拉朋吉，年降雨量高达12000毫米，因蒸发量大，并不妨碍茶树生长。

凡空气中湿度较大的山地区域，多适茶树生长，著名茶区多沿江河而上，如杭州的西湖、武夷九曲、台湾文山的淡水河、新竹东头前溪等，都位于山川秀丽之地区。

茶叶生长气候条件海拔高低

海拔高低决定茶叶品质的好坏。高山茶叶品质之所以较平地优良，主要是因为云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长，使得茶庐山云雾芽柔嫩，芬芳物质增多，因此醇化而不苦涩；另外紫外光照射多，对茶叶的水色及出芽影响极大。以武夷山茶而论，同样品种可分成三种等级，山岭的“正岩茶”、半山腰的“半岩茶”、平茶而论，同样品种可分成三种等级，山岭的“正岩茶”、半山腰的“半岩茶”、平地溪谷的“洲茶”，品质迥异，价格悬殊。

温度与海拔成反比，海拔愈高、温度愈低，在适合茶树生长的温度之下，海拔当然愈高愈理想，但这是鱼与熊掌，无法兼得。判定茶叶品质，除海拔外，更要顾及其他因素，如湿度、雨量、土壤及品种适应性，如鱼池茶区，冬暖夏凉，雨量2500毫米，分布均匀，年平均气温15.4℃，生长大叶种阿萨姆或台茶7号、8号，品质产量均佳，生长清心乌龙小叶种却品质产量俱差。

海拔高的地区，影响茶树生长的另一因素为降霜期，降霜在150日以上，则非优良茶，如梨山地区海拔高达2000米，虽已植茶成功，但受此限制，产量不高，不符合经济栽培效益。在非洲，茶园以1000～1500米最佳，锡兰茶园则在1800～2100米，大吉岭高达3600米，因受其他条件影响，产量品质均为上乘。中国的高山茶也非常著名，如六安茶的产地，安徽的霍山茶区，海拔在1500米，湖南的楼峒山，海拔也在1200米以上，所谓高山秀岭之灵气、以茶最能体现。

太平猴魁产地生态气候介绍

太平猴魁产地介绍

产地

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

生态

茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格。

气温　

海拔100—300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210—220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4—9日；≥0℃积温为5085-5500℃；≥10℃积温为4384—4750℃。

光照　

年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000—2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。

降水　

年平均降水量在1200—1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。

土壤　

土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8—5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5—6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。

茶的生长气候条件“风与日光”

速每秒达10米以上（约二级风），则非经济植茶区，大叶种茶树，更须选无暴风的山地为宜。台湾省新竹全年暴风日数高达40～50天，台东25～30天，花莲15～25天，所以新竹茶区全部种小叶种，台东、花莲，则在避风区，宜种杂交新品种。

日光的长短强弱直接影响茶叶的品质和产量，在日光充足照射下茶树生长健全，单宁增多，适制红茶；在弱光之下，如适当遮阴，则单宁减少，叶内组织发育被抑制，叶质属软，叶绿素含氮量提高，适制绿茶。对半发酵茶来说，日光尤其重要到可支配茶叶品质，一般以上午10时至下午3时采摘的品质最优，日光温度在31℃时最适制包种，在37.2℃较适制乌龙茶。

茶虽为灌木植物，在理论上适合各种土壤，但人工培植为求产量及品质达到要求标准，必须考虑到最合适的土壤条件。

优良茶区土壤首先需排水良好，表土深厚，在成分方面以含腐殖质及矿物质为佳，在化学反应方面，以pH值pH值为土壤酸碱度之测定，凡是多雨区必是酸性，少雨区则属碱性，对茶的影响属于间接性，它首先影响植物营养溶解度及有效性，再影响植物生长，茶园在调整土壤pH值时，以石灰作调整。4.5～6最适合。

地球上的土壤，湿而多雨的地区，化学反应呈现酸性，干燥少雨则呈碱性。酸性土类，由低纬到高纬又分成五种（1）赤红壤（2）热带红壤（3）灰棕壤（4）灰壤（5）冰沼土，一般茶园分布在前三种。