茶园覆盖塑料大棚是提早名优茶开采时间,提高品质,大幅度增加经济效益的重要栽培管理技术。大棚的主要功能是保温防霜防冻,一般头年10月下旬到12月下旬,霜冻来临前搭建盖膜,到次年4月上中旬可揭膜。
大棚环境管理
棚内较适合茶叶生长的温度为20℃~25℃,最高不能超过30℃,最低不能低于8℃。晴天中午棚内的温度可能超过30℃,这时必须开门或打开通气口降温;当温度下降到20℃时,应及时关闭通气口;夜间温度迅速下降,要注意保温,特别寒冷的阴雨天或多风天气,更要注意。因为大棚处于密封状态,茶树呼吸作用和土壤有机物分解等会使棚内气体成分发生很大变化,影响茶树生长,所以每天要适当换气;一般在不使大棚温度低于8℃的情况下,上午10点打开通气口或门帘,下午3时许关闭。
大棚搭建后,如遇大雨、刮风、下雪等天气,要及时检查,如有歪斜、破损、漏风、漏雨等,要及时进行加固、补漏,如棚顶上有积雪,必须及时清除,防止压破薄膜或压塌棚架。
大棚茶树栽培管理
施足基肥 大棚内因气温高,改变了茶树原有的休眠习性,使茶树地上部在秋冬和早春处于一定的活动状态,所以在大棚搭建前必须施足基肥。肥料种类要以腐熟的有机肥为主,并掺合一定数量的无机肥,如中茶1号茶树专用肥等。
早施催芽肥 大棚茶树春天发芽早,又无晚霜威胁,因此,早春要及早追肥,催促越冬芽的萌发。催芽肥在2月上中旬就要施好。
勤施根外肥 为预防大棚中茶树缺素症,要全面营养茶树,促进茶树健康生长和及早发芽,从盖膜后至揭膜前须经常喷施既含有多种营养元素,又能促进生长的多功能叶面营养液,如“爱农”、“高美施”、“叶面宝”及“天源”等。
及时灌水 大棚内的土壤接纳大气降水大大减少,因而茶树根系分布层的土壤含水量比露天茶园低得多。每座大棚在覆盖期间可根据当地水源和地形条件,一般隔5~8天要采用喷雾器进行人工喷雾灌溉,或者采用提水浇灌或引水沟灌等方法灌水,保证茶树正常生长的需水量。
增施二氧化碳气肥 晴天大棚中,上午9时至下午3时光合作用最强,二氧化碳浓度最低,这时常因缺少二氧化碳而降低光合作用强度,影响茶树生长和茶叶品质。因此,大棚茶园要施用二氧化碳气肥。可用钢瓶中高压液态二氧化碳,从气阀缓缓灌入塑料密封袋中(留一进气口,容积约0.5立方米),待塑料袋膨大灌满气肥后,扎紧袋口,按每亩大棚茶园放入2袋二氧化碳气肥。每天上午9时左右等距离摆在茶园行间,敞开塑袋封口,下午4时收回,按原方法重新充灌二氧化碳,连续施用。采用这种方法可使大棚茶园二氧化碳浓度增加2倍以上。也可施专用二氧化碳粒肥。
耕锄结合铺草 大棚内气温高,杂草容易生长繁殖,应在秋茶采后结合施基肥进行一次耕锄,并在茶行间铺草。以各种山地杂草、作物桔秆等为草源,每亩500~600千克,铺厚10~15厘米,草上适当压土。第二年秋季深翻埋入土中既可起到保湿、增温作用,又可改良土壤提高肥力。
合理修剪与采摘 大棚茶园,宜将常规的春茶前修剪(如轻修剪、深修剪等)推迟到春茶结束后或夏茶后进行。控制树高80厘米左右,秋茶后结合早封园进行一次轻剪与边缘修剪,整理树冠蓬面,以利通风透光和茶树养分积累。每隔2~3年进行一次深修剪,5~8年进行一次重修剪,复壮树势。每年切忌在秋冬进行茶园深修剪,以免影响翌年春茶芽叶早发多发。
一、茶树
茶树为原产于中国及印度之常绿灌木。 茶树属多年生木本植物,叶互生,具短柄,叶形有披针状、椭圆形、卵形及倒披针形。边缘具细锯齿,花 白色而有芳香,蒴果扁球形,外有3纵棱,种子卵圆形、棕褐色。
二、茶叶的成分
茶叶的成分中主要包括有水、蛋白质、氨基酸、咖啡 因、多元酚类、碳水化合物、脂质、矿物质、植物色素、维生素、挥发性成分、有机酸,这些物质并非皆 可经由冲泡的过程而溶于茶汤之中,像脂质,植物色素及蛋白质等成分甚难溶于水中,多元酚类及维生素 会在茶叶制作过程中改变其成分及含量,至于影响茶汤品质几个主要成分则大碳水化合物、咖啡因、氨基 酸及多元酚类。
三、茶树的繁殖
(一)茶树的繁殖 茶树的繁殖近来多采用扦插育苗法,过去的压条 法因繁殖速度过慢,现已很少人使用。
(二)茶树生长的环境 茶树适合生长的环境条件 1.土壤:需排水良好的砂质壤土,最适宜茶树生 长的土壤酸度为pH5.5。 2.雨量:雨量平均,且年雨量在1500公厘以上。 3.温度:年平均温度在摄氏十八度~二十五度。
(三)茶树的采收 茶树种植后约三年起可少量采收,十年后达盛产 期,三十年后即开始老化,此时可从基部砍掉,让茶树重新生长,再伺老化后就须挖掉重种。
(四)茶园的管理
1.剪枝
剪枝可抑制茶树主枝徒长,使枝条发育 均匀、萌芽整齐,扩大采摘面积、延长生产年限并防止病虫害的发生和蔓延。
(1) 浅剪枝: 于前一年剪枝位置之上方3~10公分处进 行剪枝,适用于生长正常之茶树及幼木。
(2) 中剪枝: 对现有树高一半进行剪枝,于茶树衰弱及 病虫害时实施。
(3) 深剪枝: 在离地面20~30公分处进行水平剪枝,于 茶树衰老及病虫害极严重时为之。
(4) 台刈: 在离地面5~10公分处进行水平剪枝,于 茶树极其衰弱时为之。 台湾地区茶树剪枝以冬至前后(约12月上旬至 1月下旬)较适合,但有时为配合采收而有所更动。
2.茶园土壤管理
(1) 土壤改良: 茶园的土壤以砂质壤土最佳,但目前各地 茶园多为粘土及粘壤土,若以掺入大量砂粒及□粒来改良,成本过高。因此,多改 用深耕及加入团粒改良剂和有机肥料来改良茶园土壤。
(2) 茶园土壤覆盖: 全省茶园目前均有70%分布于倾斜坡地, 为防止表土冲失,造成根部暴露,影响茶树生长,除将茶园筑成梯形外,更可以覆 盖方式来加强。覆盖材料有二类:一为可供给有机养分之稻草、谷壳、蔗渣、锯木 屑等;另一种可使用塑胶布。
3.施肥
(1) 肥料施用量: 肥料施用量因各茶园之土壤性质、茶树品 种、树势及制茶种类而异。下表仅依据土壤性质及树龄订定施肥量基准,然对于不 同品种茶树及不同制茶种类则可适度增减。例如若要制造煎茶或绿茶,可用多一级 的氮肥,若欲制造部份发酵茶,则可用高一级的磷钾肥。
(2) 施肥时期: 每年以三次为宜,第一次在春茶开始萌芽 前,第二次在春茶采摘后,第三次在六月采摘后。
(3) 有机肥料之施用: 最适于茶园施用的有机肥料,以堆肥为最 佳,豆粕、花生粕有改善包种茶品质之效果,而人粪尿、猪粪尿对部份发酵茶品质 有不良之影响。有机肥适宜的施用量,堆肥每公顷为25公吨,鱼粕类2公吨,鸡粪5 公吨,其他豆粕类约4公吨。其施用方法系于春肥时一次散施,然后翻埋土中。
4.病虫害防治:
(1) 病害: 台湾地区茶树病害较严重者有茶枝枯病、 茶饼病、饼病、茶赤叶枯病、茶炭疽 病、轮斑病等六种。
(2) 虫害: 台湾地区茶树虫害主要有茶蚕、尺护蛾类 、卷叶蛾类、毒蛾类、避债蛾类、刺蛾类、茶小绿叶蝉、叶蚋类、介壳虫类、蛀虫 类(雕木蛾、茶天牛)、地下害虫类(台湾黑金龟、羽衣蝉)。
(3) 防治: 茶叶病虫害的防治方法有:选择抗病能力 较强之树种、喷洒农药、天敌防治、剪除病枝、减低茶园温度,加强通风,施用肥 料配合。
今年春茶比往年稍迟,茶树生育偏迟则在预想之中。采摘如果树势强劲、生育良好,则在8月上旬即可采茶。
采摘时期的延迟,使秋整枝时期的秋芽得不到充足的硬化,造成来年春茶的减产减收。
新叶开叶后30天,叶面积达到最大值,之后完全硬化,这期间约需90~100天时间。不采的茶园,8月上旬止减去徒长枝,秋整枝时期则枝条老熟、强壮,有利于来年春茶萌发茶芽强壮、整齐,使春茶增收。
2、深耕
深耕使茶行间土层疏松,提高土壤的通气性、透水性,促进根系的发育。
最近茶树更新间隔时期越来越短,秋整枝等的枝叶返还茶园,多见有机物堆积在茶行之间,象此类枝叶堆积多的茶园,可用苦土石灰(MgO)等土壤改良剂在茶行间与有机物搅混,矫正酸性土壤,有利于促进有机物分解,提高肥料的吸收利用。
(1)深耕时期
深耕造成根的切断,所以应在茶树养分吸收旺盛的秋季前进行,有利于新细根的再生。因此,8月中旬或9月上旬是深耕的最佳适期。秋季早来的山区、及高山茶园应提早进行。
(2)干旱的场合,深耕时断根影响极大,又难以再生出新的细根,应中止深耕改为浅耕。
(3)长年未进行深耕的茶园,地表根系分布多,深耕时断根量多。此种茶园应隔行深耕。
3、干旱对策
注意气象预报,一有干旱倾向时及早做好防旱对策。
茶树从根吸取水分,再从叶片蒸发来调节树体体温。通常夏天高温时,每日从茶园中蒸发的水分量约是7mm。过分的干燥,茶树对水分的吸收停止,这样叶片温度上升引起叶片灼烧。
易受干旱影响的茶园,往往是一些有效土层浅、灌水不便、根系分布浅的幼木园。
其防旱对策:
(1)水利条件良好的地方,1次在1000平方米茶园内灌水25?30吨(25?30mm),一般间隔7天以内灌水一次。土壤水分PF值在2.3以上时必需灌水。茶树表现出干旱症状前,早些灌水才有更好的效果。
(2)为阻止土壤地表的水分蒸发,可采用铺草、或在茶行间覆盖地膜的方法。幼木园特别要认真留意地管理。
4、插木床的管理
夏季扦插的苗床,插后20?30天开始发根,1个半月后形成第一次根。
一次根出齐后,要防治苗床干燥,及时灌水。施肥在第二次根、第三次根形成时开始,约8月上旬左右。施肥过多会造成肥料障害,覆盖物应在9月中旬前选择阴天揭除。
茶苗种植三年以后方可采摘茶青,太早采收将影响以后的收成。茶树枝芽被采摘后,会从侧腋再行长出新芽,就是下次采摘的对象。为使采摘面整齐,而且控制茶树高度,每季采摘后会修剪采摘面。如此一次又一次的采摘与修剪,枝芽长得愈来愈密,叶子长得愈来愈小,品质就下降,这时补救的办法就是从根部离地不远的地(如二十公分)给予砍除(即所谓之台刈),使茶树从基部重新长出新枝,这样就有如新种的茶种一般,又可采收好长的一个周期。茶树从种植到一年左右可达盛产期,待产量衰退后可用台刈让其恢复,几次后茶树若已老化,就得挖掉重新种植。
茶树是长年深根作物,善加照顾是可以陪伴我们一辈子的。所谓善加照顾包括尽量不要使用化学肥料除草与农药,也就是推行所谓的永续农法,这样茶树的有效寿命才会增长,茶青品质才会良好。
茶树品种
茶树有数百品种,台湾常看到的也有三、四十种,理论上是各种品种都可制成各类茶,只要制造的方法不同即可。但什么品种比较适宜制造成那一类茶是有经验可供参考的。有些品种的特质非常明显,我们就特别为它制做成一种茶,而且就以茶树品种的名称作为制成茶的商品名称,如铁观音、水仙、佛手等。
茶树品种有些是传统性品种,有些是新近改良的品种,如在台湾常听到的青心乌龙、青心大冇、硬枝红心、铁观音、水仙、佛手等,都是移植自大陆的品种,阿萨姆则是移植自印度的品种。另外为了增产、耐害、早采、质优等理由,也自行培育新品种,如金萱(或说台茶十二号)、翠玉(或说台茶十三号)等。这些新品种可以制成冻顶,也可以制成清茶,所以不能向茶行老板说:「我要买金萱!」,除非他知道您喝那类茶,否则老板还要问您:「您要是金萱制的冻顶还是清茶?」
有些茶树品种的叶子特别大,大到像小婴儿的手掌,我们就称它为大叶种,如阿萨姆。相对地,有些茶树品种的叶子比较小,就称为小叶种。有些茶树品种可以长得很高,属乔木型。有些品种不会长得太高,属灌木型。但一般我们看到的茶园,茶树都只长到膝盖的高度,那是我们故意将之修剪成的,因为这样的高度比较方便采收,如果不加以修剪,一般可以长成一楼的高度。
茶树发源于中国的西南一带,云南至今尚有千年的老茶树,乔木型的原始茶林分布甚广,但至今量产的茶园也都已经改成矮欉型。
苦丁茶是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品,来源为冬青科植物大叶冬青的叶。生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。
栽培管理:
(1)施肥:苦丁茶种植每年需大量的有机肥,于12月初开沟施,每亩用量为油枯250~300kg或鸡粪2000kg;在春夏两季适当地补充氮肥,每亩用量10kg。
(2)病虫防治:在块茎类农作物地中种植苦丁茶,要注意土壤消毒,防治根癌病发生;春秋末期注意蚜虫的危害,可使发生情况采用吡虫啉等药剂防治。
(3)修剪:苦丁茶定植后应立即进行定性修剪,高度为离地30~35cm;第二次定型修剪在第二年生长停止后进行,时间在11月底止12月初,离地50cm剪去上面的枝叶。二次定型修剪完成后,蓬面的骨干枝已基本形成,其主干粗达10mm以上,每平方米发芽密度为1250个,树幅可达10cm以上,为苦丁茶的丰产打下了基础。
(4)采摘:苦丁茶的生长期较长(2~11月),每年可能发4~6轮,种植后的第二年即可采摘。采摘标准唯一芽二叶、一芽四叶。春秋全天都可采摘,夏季最好在上午采,防止温度过高造成芽叶变红或质变。
(5)其他:苦丁茶喜阴湿,应注意保水抗旱。
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