茶树品种---石佛翠

该品种系安徽省农科院茶叶研究所、安庆市农业局于1989-1999年从大别山腹地岳西海拔1000多米的石佛寺石佛群体品种中单株选育而成。石佛翠：无性繁殖系。灌木型，中叶类，早生茶树新品种。植株中等大小，树姿半开展，分枝较密，叶片半上斜着生。叶片长8.98cm，叶宽3.83cm，叶形椭圆，叶尖渐尖，叶脉6对，锯齿较深，叶面隆起，富光泽，叶质柔软，叶色浓绿。发芽较密，育芽力强，芽叶肥壮，茸毛多，色白，持嫩性强，一芽三叶百芽重39克。在岳西观测，春茶一叶展期4月上中旬，三叶展期4月中下旬，品比、区域试验芽叶展期均与福鼎大白茶相当；三叶展期所需有效积温为100.3度。产量高。品比与区域试验，发芽密度和一芽二、三叶重量均高于福鼎大白茶。品比试验春夏茶三年平均亩产鲜叶367.71公斤，显著高于福鼎大白茶。正常芽叶比重大，经济效益高品质优。据农业部茶叶质量监督检验测试中心分析，春茶一芽二叶鲜叶含咖啡碱4.5%，氨基酸4.2%，茶多酚20.9%，儿茶素总量435.40mg/g。适制绿茶，尤其适制名优绿茶。所制部优名茶岳西翠兰，经农业部茶叶质量监督检验测试中心审评：肥壮较翠绿，汤色绿亮，清香，滋味醇爽，叶底肥壮绿明。制作金奖部优名茶岳西翠尖，经安徽农业大学审评，外形绣剪形，舒直匀齐，绿透翠；内质清香持久，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮。抗寒性强，在岳西品比试验园中，经96、98两年早春异常寒冷天气观察，抗性级数均为4级，同期福鼎大白茶为2级和1.5级，安徽1号为3级和2.5级。现已发展母穗园10亩，2000年扦插短穗25万余个。已推广引种到潜山、太湖、东至、祁门等地。适宜在江南、江北绿茶区推广，尤其适宜在江北高寒山区栽培应用。

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茶树品种

茶树有数百品种，台湾常看到的也有三、四十种，理论上是各种品种都可制成各类茶，只要制造的方法不同即可。但什幺品种比较适宜制造成那一类茶是有经验可供参考的。有些品种的特质非常明显，我们就特别为它制做成一种茶，而且就以茶树品种的名称作为制成茶的商品名称，如铁观音、水仙、佛手等。

茶树品种有些是传统性品种，有些是新近改良的品种，如在台湾常听到的青心乌龙、青心大冇、硬枝红心、铁观音、水仙、佛手等，都是移植自大陆的品种，阿萨姆则是移植自印度的品种。另外为了增产、耐害、早采、质优等理由，也自行培育新品种，如金萱(或说台茶十二号)、翠玉(或说台茶十三号)等。这些新品种可以制成冻顶，也可以制成清茶，所以不能向茶行老板说：「我要买金萱！」，除非他知道您喝那类茶，否则老板还要问您：「您要是金萱制的冻顶还是清茶？」

有些茶树品种的叶子特别大，大到像小婴儿的手掌，我们就称它为大叶种，如阿萨姆。相对地，有些茶树品种的叶子比较小，就称为小叶种。有些茶树品种可以长得很高，属乔木型。有些品种不会长得太高，属灌木型。但一般我们看到的茶园，茶树都只长到膝盖的高度，那是我们故意将之修剪成的，因为这样的高度比较方便采收，如果不加以修剪，一般可以长成一楼的高度。

茶树发源于中国的西南一带，云南至今尚有千年的老茶树，乔木型的原始茶林分布甚广，但至今量产的茶园也都已经改成矮欉型。

茶树品种的命名与茶树品种分类

我国是世界上茶树种资源最丰富的国家，然而，茶树品种的命名与分类暂无统一规定，从品种培育角度看，可分为野生大茶树、农家品种、育成品种三大类共350多种，但形态特征以茶树的地上部分来区分，通常将植株分为乔；木型、半乔木型和灌木型三种。

乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高3-5米以上。灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小．通常为1.5-3米。半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。

茶树分类

乔木型古茶树

普洱茶在历史上基本为乔木型，一部分经人工种植驯化改良虽植株已趋矮小，但仍保留了乔木型茶树特性。

茶树品种的命名与分类暂无统一规定，归纳而言，大体有八种情况：一是以品种产地命名。二是以品种象形命名。三是以叶片大小命名。四是以发芽迟早命名。五是以芽叶或叶片色泽和茸毛多少来命名。六是根据产地并结合芽叶性状来命名。七是按品种特点来命名。八是冠以地名或单位并加以编号的新品种。

小乔木型老茶树

茶树品种分类也无统一方法，普遍采用的是将树型、叶片大小和发芽迟早作为三个分类等级。树型分乔木型、小乔木型和灌木型三种。叶片大小分特大叶类、大叶类、中叶类和小叶类四类。发芽迟早分早生种、中生种和晚生种三种。

大叶种：叶形椭回，D十尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶背绒毛发而显著，叶边锯齿明显。普洱茶显然属此类叶种。

小叶种：叶形椭圆，两齿间距离密集，叶片较薄，叶背绒毛少而稀，几乎是对称形芽尖。我国经国家茶树良种审定委员会从1984一1998年共认定77个品种为国家品种。

从以茶树的形态特征、品种及分类看，普洱茶应属于根据产地并结合茶叶性状来命名的乔木型大叶种茶。