今年春茶生产值得注意的问题

三月中旬的一场春雪，再加上连续几次霜冻，使浦江县大部份茶园刚刚开始萌发的春芽受冻，部份芽梢已出现枯焦。是早生良种如乌牛早、迎霜等发芽特早的良种茶园和去年春茶后进行树冠台刈更新过的茶园已萌发的芽梢受冻危害程度相对较重。预计今年春茶开采期要比往年推迟15天以上，山区茶园进入普遍开园采摘总要等到清明后才开始。春茶开采期的推迟将会使我县今年春茶的采摘期高度集中，高档茶数量将会明显减少，春茶总产量也会比往年下降，使茶农经济受损。笔者认为抓好今年春茶生产应做好以下几项工作：

1、喷施叶面肥。对所有受冻过的采摘茶园要求进行一次叶面肥的喷施，增加养分，促使尽快恢复芽梢生长。叶面肥的种类很多，如每亩用尿素400克加磷酸二氢钾100克冲水60公斤或选用新产品复旦复农有机叶面肥每亩100克冲水50—60公斤进行叶面喷施都能促使茶树芽梢生长，提早发芽，增强芽叶持嫩性，提高茶叶品质。

2、适时开园采茶，当树冠表面有10—15%芽叶生长符合采摘标准的时候就要及时开园采摘。否则开园太迟会出现茶叶来不及采的情况。M.cy316.CoM

3、开展多茶类生产。茶季推迟，采摘洪峰集中，如果从开园采摘到茶季结束始终只采一个标准芽叶，只制作一个茶类品种，将会使大部分鲜叶资源浪费。如能做到开园初期以采单芽为主加工高档针形茶，中期以采一芽一叶为主加工高中档毛峰、扁形茶、针形茶，后期采制一芽二、三叶加工大宗珠茶或低档毛峰、扁形茶。这样的采制方法可以使鲜叶资源得到充分利用。缓和采茶洪峰期，又能提高春茶经济效益。

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冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意

黄山毛峰产于安徽黄山主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。那么黄山毛峰如何冲泡?怎么冲泡好喝的黄山毛峰呢?

比例：

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使我们能够品尝到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。

水温：对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时间：一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。

次数：一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰是中国历史名茶之一，徽茶，是绿茶的一种。黄山毛峰外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。冲泡黄山毛峰这几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

南京：清淡春茶今年受追捧

碧螺春、龙井、翠柏等春茶，在南京人心目中哪个最受欢迎？昨天，记者采访了位于秦淮区土城头1号的南京茶都广场负责人吴文生，吴文生表示，今年南京人喝茶有了新变化，以前侧重口味稍浓的碧螺春，今年则青睐口味清淡、颜色清爽的翠柏。据悉，进入春茶交易高峰，茶都广场每天的新茶营业额在50万元以上。

记者了解到，今年春茶受到追捧与单位的大订单有一定关系，吴文生表示，近日城北一家单位才来订走了2万斤茶，作为单位福利发放给员工。除了这样的大订单，一单500斤的也频频出现。据了解，茶都文化广场刚刚加入南京质量技术监督局的数码防伪系统，茶都广场内的70多家茶叶店销售的茶叶在贴防伪标识之前，都要经过严格的质量和卫生检测。

除了春茶受到追捧外，记者在茶都广场看到，一家茶叶店门前6层的“金瓜”普洱也吸引了不少市民的眼光。店主告诉记者，“金瓜”是镇店之宝，重达60多公斤，是7年茶，按一万元一斤来算的话，这个金瓜的售价也在100多万元，这一天价很是吓人。

店主表示，普洱作为可以喝的古董，不论在收藏还是在品尝上都开始走俏，这些年越来越被南京人接受，2000多元的5年普洱茶饼也卖得不错。记者转悠了一圈发现，茶都里除了卖茶叶，紫砂壶卖得也不错，有一把“百鸟朝凤”紫砂壶是江苏大师汪成林制作的，售价就达八九万元。不过店主也表示，那种小型的茶具很受南京上班族的青睐。

湖北恩施：2017名优春茶产值增长15.4%

近年来，湖北恩施积极推广茶产业，茶园面积也逐步增加，截至5月底，今年恩施州春茶产量达4.6万吨，产值28亿元，同比分别增长6.7%、15%。其中，名优春茶分别为（2.8万吨，24.7亿元，13.1%、15.4%），呈现出“四增一降”（面积增、总产量增、产值增、价格增、单产降）的特点。

恩施茶园

该州农业专家分析，今年产值大幅增长，得益于鲜叶价格和成品茶价格上升，特别是名优茶鲜叶价格增幅较大，全州鲜叶收购综合均价上涨15.1%。受低温多雨天气影响，今年恩施春茶开园时间普遍推迟6天至7天，可采摘时间减少，投产园亩产下降，旺盛的市场需求拉高了鲜叶收购价。

鹤峰县邬阳乡推进茶叶全域绿色化生产试点后，其有机茶基地鲜叶收购价高出常规茶园1倍，达到有机标准的一芽一叶收购价每斤达80元，比常规同级别鲜叶高45元，每亩茶园全年鲜叶收入有望达1.5万元。咸丰县安吉白茶一芽一叶收购价每斤高达100元至150元。

目前，恩施州茶园总面积达150万亩。今年新增采摘面积9.9万亩，投产茶园总面积达到119.4万亩，增长9.1%。该州农业局分析认为，随着夏秋季红茶、黑茶等大宗茶生产进入旺季，特别是随着国际茶业大会、硒博会的举行，全州茶叶产业将延续产销两旺态势，促进农民增产增收。