春语茶,属绿茶类,源于中国峨眉山观音岩,此种为高山云雾野性生长之极品,春语茶极早,正月十五后便可采摘,仅目前为止,可以可谓是天下第一锅。
春语茶呷一口,两腋生津,品一滴,浸齿含春。是中国几十年来唯一没有面向市场的高端全手工制作内销贡品。因其茶种发芽极早,采摘的时间和方法十分讲究,手工焙制难度极大等缘故,千亩福地每年总产量不足二百斤,以至于几十年仍不能满足内部需求。
春语茶产地介绍
峨眉山自然气候奇特,素有“一日有四季,十里不同天”的特征全山气候带垂直分布明显,从低攀高计有亚热带气候、暖温带气候、中温带气候、亚寒带气候。区域范围内拥有的丰富气候要素,为不同气候条件下生长的各种植物提供了繁衍生存的空间,为大量的野生古茶群落和人工茶园提供了优越的自然条件。最具特征的是从峨眉山西向小凉山面积约360平方公里的范围内,存在被世界气象界著称的“华西雨屏”气象物候自然现象,它由峨眉雾淞、雨淞、雪霁、山霭等奇特自然气候组成,为山中的高山古茶和人工丛林茶园提供了天籁般的生态环境。
春语茶采制工艺
采摘工艺
1、采摘时间:每年2月上旬至5月底为采摘期。
2、采摘要求:鲜叶无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。
(1)特级:全芽≥90%,一芽一叶初展≤10%,一芽一叶芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致,色泽嫩绿鲜亮,粗壮饱满,匀齐完整,不得带蒂。
(2)一级:一芽一叶初展≥70%,一芽二叶初展≤30%,芽叶匀称,大小基本一致,色泽鲜绿,芽叶完整。(3)二级:一芽二叶≥90%,一芽三叶≤10%,色泽鲜绿。
加工工艺
鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库。
(1)摊青:摊青厚度5cm至15cm,摊青时间4h至8h,期间间隙式鼓风。
(2)杀青:采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式:①滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶,杀青时间1min至1.5min,含水量55%至60%;②蒸热杀青:蒸热温度达到130℃至150℃投叶,时间为1min至1.5min,含水量60%至65%;③手工杀青:当锅温达到130℃投叶,投叶量200g至300g,杀青时间4min至6min,含水量55%至60%。
(3)理条:达到条索紧结挺直。
(4)做形:含水量40%至50%时进行,达到扁、平、直的效果。
(5)提香:含水量50%至60%时进行,达到扁、平、直、滑,控制含水量在5.5%以内。
栽培管理
1、种苗:采用无性系良种苗。
2、种植:种植时间每年春、秋两季。种植密度每666.7m≤7000株。
3、施肥:基肥以有机肥为主,每666.7m施商品有机肥料≥200kg,或腐熟农家肥料≥1000kg。
4、病虫防治:采用绿色防控技术措施。
5、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
春语茶品质特征
其茶形卷曲如环,满布金毫,茶色鹅黄飞绿,全由嫩芽制成,汤为乳清色,其汤中金毫浮动,有别于一般绿茶的汤色。韵味绵长而淡爽清醇。
春语茶功效
1、抗衰老
有助于延缓衰老,茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的清除剂。研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶,大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应,清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果,证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、美容护肤
茶多酚是水溶性物质,用它洗脸能清除面部的油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化,减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋,增强大脑皮层的兴奋过程,起到提神益思、清心的效果。对于缓解偏头痛也有一定的功效。
4、利尿解乏
有助于利尿解乏,茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏,促使尿液迅速排出体外,提高肾脏的滤出率,减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消除疲劳。
5、缓解疲劳
春语茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C,不但可以清除体内的自由基,还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。春语茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此,我们推荐在上午饮用绿茶,以免影响睡觉。
6、护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制人体钙质的减少,这对预防龋齿、护齿、坚齿,都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验,龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
7、降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效,用当今时尚语言说,就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化。另外,春语茶中含有丰富的儿茶素,有助于减少腹部脂肪。
春语茶的泡法
(1)茶具:饮用春语茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。
(2)水质:泡春语茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。
(3)水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质春语茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。
(4)茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。
要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。峨眉山茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此春语茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
不要让春语茶久泡,沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯,以保留茶味。冲泡春语茶时宜茶少水多,以降低刺激性。特别是隔夜茶勿饮。
适宜饮用人群
1、适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。
2、长期吸烟饮酒过多,发热口渴、头痛目昏、小便不利及进食奶类食品过多者也宜食。
饮茶禁忌
1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。
2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。
3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。
4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。
5、忌用茶服药,忌喝隔夜茶。茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。
与酥油茶和青稞酒不同的是,甜茶属于外来饮品,据说从印度和尼泊尔传入。甜茶的调制方法很简单,一般的家庭主妇都能轻松学会:先拿适当红茶,放进容器里熬煮,茶汁熬煮出来,茶水变得金黄,便把茶叶滤去,加入牛奶、白糖等,重新加热,调和均匀,便可以饮用了。怀着领略高原风光、领略藏民族生活习俗的心情,来到西藏的远方客人,徜徉在西藏的街市,就会经常看到在写有“某某甜茶馆”的门口,自行车和摩托车满地排放,那说明这些甜茶馆里正座无虚席。
在著名的布达拉宫下面有一个小小的山洞,远远望去,不知情者很可能误以为那是卫生间或者垃圾洞之类,走进里头一看,黑压压坐了“一屋子”人,看着大家悠闲饮茶的样子,才知道那是一家名叫“雪幼儿园”的茶馆。
“雪幼儿园”茶馆之所以独具特色,最大的原因就是它建在一个山洞里,因此也被叫做“山洞茶馆”。据说,那个山洞最早是防空洞,也有外地游客到此游玩后,发出“真是安全,飞机来了都炸不到”的感叹。防空洞的说法固然有争议,“雪幼儿园”的名称也不知来历,记者也没有找到可据考证的史实,但从人们的口口相传中得知,“雪幼儿园”在拉萨茶客的心目中占据着重要地位。
这种地位不仅仅来自其独特的外形,更为重要的是,许多拉萨市民清早起来环绕布达拉宫转几回,已经是红日东升、早饭过后了,他们成群结队来到这家甜茶馆,喝几杯热乎乎的甜茶,吃一碗牛肉面或者咖喱饭,然后心满意足地回家。
几张方桌,几条长凳是甜茶馆所有的家当。如此简陋的设备,却生意兴隆,顾客盈门。甜茶好喝只是其中的一个原因,能在此聚朋会友,畅谈家事国事天下事,才是藏族同胞爱泡甜茶馆的主要原因。
到“山洞茶馆”喝茶的大多是转经的老人,他们来喝茶的时间一般是转经前后的休息时间。作家平错扎西曾做过这样的计算:以一位有20年茶龄的茶客为例,假设他平均每天泡茶馆两小时,一年就在茶馆里泡掉了730小时,20年中就有大约1.5万小时在茶馆里度过。
山洞里冬暖夏凉,很多人几乎一年四季天天都要来喝茶。没有喝茶习惯的人说:“在那儿坐久了板凳,屁股都痛,有什么好玩的呀?”他们又怎能感受到其中的情调,去茶馆喝茶,也像抽烟一样会上瘾,一旦上了瘾,就会不由自主地按时去。
拉萨很多甜茶馆都会播放藏民族的传统音乐,但“山洞茶馆”有所不同,这里播放的几乎都是内地传入的流行音乐,花儿乐队、张韶涵等的歌都能在此听到。这里也是流浪歌手拉嘎常来的地方,茶客多,他的收入也会相应增加。
中国人好品茗,茶文化传千年,茶文化的主要组成部分有茶叶品评技法、艺术操作手段、品茗环境领略等,整个品茶过程的是有美好意境的,而在这个整体的过程中,茶具作为整个过程的基础是必不可少的。伴随茶文化的千年发展历史,茶具的演变可以说也是一道亮丽的风景线。
唐代是我国陶瓷发展史上的第一个高峰,这一时期饮茶的兴盛也助长着茶具的发展。在这个时期茶具也有了更加广阔的发展天地,代窑址考古发掘材料证明,除越州窑、鼎州窑、婺州窑、岳州窑、寿州窑、洪州窑之外,北方的邢窑、曲阳窑、巩县窑,南方的景德镇窑、长沙窑、邛崃窑在当时也大量生产茶具。这足以表明我国古代陶瓷文化与传统的茶文化的紧密结合。值得一提的是,唐代的茶具种类丰富,包括茶碾、风炉、茶釜、带托盏唐白釉花口带托盏等,这些也是中国茶文化辉煌的见证!
中国传统的瓷器茶具品种多样,其中主要的有:青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷具。这些丰富多样的瓷器类型在中国古代历史的不同阶段都曾拥有过属于自己的时代,青瓷换白瓷,来年推黑瓷,一年又彩瓷。
茶话茶说话茶具,小小的杯盏,细细的杯托,附身吮吸,茶香扑鼻,那是穿越千年的茶香,历久弥新,让我们铭记,感受来自千年前的力量。
春语茶产地
春语茶,属绿茶类,源于中国峨眉山观音岩,此种为高山云雾野性生长之极品。峨眉山自然气候奇特,素有“一日有四季,十里不同天”的特征全山气候带垂直分布明显,从低攀高计有亚热带气候、暖温带气候、中温带气候、亚寒带气候。区域范围内拥有的丰富气候要素,为不同气候条件下生长的各种植物提供了繁衍生存的空间,为大量的野生古茶群落和人工茶园提供了优越的自然条件。
最具特征的是从峨眉山西向小凉山面积约360平方公里的范围内,存在被世界气象界著称的“华西雨屏”气象物候自然现象,它由峨眉雾淞、雨淞、雪霁、山霭等奇特自然气候组成,为山中的高山古茶和人工丛林茶园提供了天籁般的生态环境。
春语茶栽培管理
1、种苗:采用无性系良种苗。
2、种植:种植时间每年春、秋两季。种植密度每666.7m≤7000株。
3、施肥:基肥以有机肥为主,每666.7m施商品有机肥料≥200kg,或腐熟农家肥料≥1000kg。
4、病虫防治:采用绿色防控技术措施。
5、环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
春语茶制作工艺
春语茶经过鲜叶→摊青→杀青→摊凉→理条→做形→提香→定量装箱入库等多道工序制作而成。
(1)摊青:摊青厚度5cm至15cm,摊青时间4h至8h,期间间隙式鼓风。
(2)杀青:采用滚筒杀青、蒸热杀青及手工杀青等方式:①滚筒机杀青待筒内温度升至120℃投叶,杀青时间1min至1.5min,含水量55%至60%;②蒸热杀青:蒸热温度达到130℃至150℃投叶,时间为1min至1.5min,含水量60%至65%;③手工杀青:当锅温达到130℃投叶,投叶量200g至300g,杀青时间4min至6min,含水量55%至60%。
(3)理条:达到条索紧结挺直。
(4)做形:含水量40%至50%时进行,达到扁、平、直的效果。
(5)提香:含水量50%至60%时进行,达到扁、平、直、滑,控制含水量在5.5%以内。
上述内容就介绍到这里。春语茶产地在峨眉山,是采摘峨眉山上的茶树新鲜嫩叶炒制成的一种绿茶,由于其外形秀丽、味醇香浓的特性,成为绿茶中的上乘佳品。
茶语一,酒满敬人,茶满欺人。
我们都知道酒应该是冷的,酒是满的,那就是去敬人酒。茶确实热的,如果茶倒满了给客人,那么客人在接茶的时候,可能会烫伤手,但是客人又不好意思不接,这种情况下,就是主人要为难客人。
茶语二,先尊后卑,先老后少。
在正式场合,喝茶是一种千年文化,倒茶有倒茶的礼节,喝茶有喝茶的礼节。当倒茶人倒茶的时候,我们都要有所表示,基本上是用手指敲打桌面来表示感谢,如果倒茶人是长辈或平辈的,我们用食指和中指在桌面敲两下,如果是晚辈,则用中指敲两下。当倒茶人说“请喝茶”的时候,我们一般要回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”的话语。
茶语三,先客后主,泡茶人最后。
中国人喝茶讲究礼仪,不但要先尊后卑,先老后少,同时要先客后主。只有客人和主人这边的人都喝过茶之后,倒茶人才能喝茶。如果逆行,那么,这样就变成了对客人不礼貌了。
茶语四,喝茶不要发出太大动静。
客人喝茶也是有着礼数。喝茶的时候,不能让杯子在任何地方乱擦发出响声,更不能将杯子重重的放下。这样对主人不敬。
茶语五,喝茶不能皱眉。
吃东西的时候皱眉头,那是一种嫌弃的表现。如果在喝茶的时候,客人喝茶时皱眉头,那就说明主人的茶不好或者客人不喜欢。
茶语六,第一泡茶必需倒掉。
泡茶有种洗茶的规定,冲茶被大部分人认为是冲掉茶叶中的茶渣。如果第一泡不倒掉,这是对客人的不礼貌。
茶语七,来新客就要换茶。
有客人在喝茶的时候,又来了新客,那么,就要换新茶叶再次冲泡。
茶语八,逐客令。
在很多的场景下,主人不好赶走客人,但是因为各种原因不得不请客人走的时候。泡茶但是不换茶叶就是一种逐客令。这时候茶被冲泡的没有颜色了。那么,有两种不同的意思,第一种就是对客人冷淡;第二种就是对人不恭,办事不认真,效果不显著。
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