搞好成品茶拼配首先是要熟悉成品茶的标准样或贸易样,熟悉分批、分次原料茶和半成品茶的品质情况。关键在于以下几个方面。
(一)要分析标准样或贸易样的特征,熟悉标准样的品质规格标准样或贸易样是成品茶拼配的依据,也是成品茶拼配的“样板”。成品茶拼配俗语就是“照样画葫芦”,要求画得越像越好。因此要对标准样进行认真系统的分析研究,掌握其特征,才能为成品茶拼配工作打好基础。
在成品茶的拼配过程中,必须解剖分析标准样或贸易样的特征,而且要十分熟悉,解剖后要心中完全有数,这样才能有的放矢、拼配熟练、减少反复、提高效率。必须搞清以下几方面的情况:一是标准样或贸易样的品质风格,包括外形和内质的品质规格。二是标准样或贸易样上、中、下段茶的组成比例。特别是下段茶的比例应作为掌握重点,它对成品茶的产品‘品质和提高成品茶的经济价值具有十分重要的作用。三是标准样或贸易样内本身、长身、圆身、轻身、筋梗路各类型筛号茶比例的含量情况。特别是轻身、筋梗各类型筛号茶含量情况应作为掌握的重点。
(二)要掌握各类、各筛号茶半成品原料品质的情况原料是加工的基础,原料的好坏,必然会影响到成品茶的质量。另外由于制成半成品的茶鲜叶原料因产地、级别、季别和老嫩度的不同而不同,所以必须在了解并掌握鲜叶原料的品质情况的基础上,对拟拼配的半成品原料的外形、内质等特征进行掌握,这样有利于成品茶拼配时更灵活、更有效。
(三)充分掌握各批、次、级半成品茶的质量要参与车间生产,参与半成品茶检验,了解分批、分次取料的具体情况,充分掌握各批、次、级半成品茶的质量情况。成品茶是由半成品茶即筛号茶进行拼配后组成的,因此,成品茶品质质量的好坏与半成品茶品质质量的好坏是紧密结合的。为了做好成品茶拼配的工作,必须了解并充分掌握各批、次、级半成品茶的品质情况,主要是各级筛号茶的外形和内质的品质水平和优缺点。特别要掌握具有调剂作用的筛号茶,包括数量的多少,以便在需要时能迅速取出拼配,保证产品质量并发挥半成品茶的经济效益。
经常喝茶的茶友们相信对拼配茶也是有所了解的。比如大红袍和普洱茶,市面上就有很多拼配的。别以为拼配的茶就不好,拼配优良的茶甚至会比纯种茶的市场更好,价格更高。那么,成品茶是如何拼配的?拼配方式有哪些?
很多人疑惑,为什么会有拼配茶的存在呢?这样味道不会很杂吗?
其实拼配的最主要原因是因为有很多茶的产量太过稀少了。通过茶叶拼配,可以起到在保证各级茶叶品质的同时,合理使用半成品茶,做到取长补短、互相调剂,充分发挥茶叶原料经济价值的作用,使得前后期出产的产品质量基本一致。至于味道,这就要看拼配的功力的。拼配成功的茶味道一点都不会输给纯种茶,甚至会更胜一筹。
一、成品茶是如何拼配的?
毛茶精加工后,分出各种大小、长短、粗细、轻重不同的筛号茶。(茶叶通过分筛,分为若干长短、大小不同的茶,统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名,如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶,其余类推。)拼配前,要对每一个筛号茶进行检样,审评质量,根据各花色品种茶的品质特征,进行定级归类,如不合规格就退回车间再进行整理。
各筛号茶品质特点不同,把精加工完成的各级、各筛号茶按标准样拼配成各级茶小样,然后开汤审评内质,小样预检合格后,再进行匀堆,检取大样,再经检验合格,便完成拼配。
二、拼配方式有哪些?
拼配的方式主要有以下这几种:
1、一批茶的拼配
在某批茶叶内,各筛号茶的拼配,以某一种筛号茶为单位,分上、中、下三段茶进行适当的拼配。上段茶一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶;中段茶一般指6孔、7孔的筛号茶;下段茶一般指8孔、10孔及10孔以下(如12孔、16孔、24孔茶)的筛号茶。
2、数批茶的拼配
数批不同的茶坯相互拼配,需要评审各批筛号茶的优劣后再进行拼配,使得出产的茶制品一致,品质纯一,保持固有的标准。因此,要设立筛号茶贮备制度。
3、地区性的拼配
有些茶厂规模很大,茶叶产品要进行地区性的拼配,以调和地区性的优点,进一步发挥筛号茶拼配的作用。
经常喝茶的茶友们相信对拼配茶也是有所了解的。比如大红袍喝普洱茶,市面上就有很多拼配的。别以为拼配的茶就不好,拼配优良的茶甚至会比纯种茶的市场更好,价格更高。那么,成品茶是如何拼配的?拼配方式有哪些?
很多人疑惑,为什么会有拼配茶的存在呢?这样味道不会很杂吗?
其实拼配的最主要原因是因为有很多茶的产量太过稀少了。通过茶叶拼配,可以起到在保证各级茶叶品质的同时,合理使用半成品茶,做到取长补短、互相调剂,充分发挥茶叶原料经济价值的作用,使得前后期出产的产品质量基本一致。至于味道,这就要看拼配的功力的。拼配成功的茶味道一点都不会输给纯种茶,甚至会更胜一筹。
一、成品茶是如何拼配的?
毛茶精加工后,分出各种大小、长短、粗细、轻重不同的筛号茶。(茶叶通过分筛,分为若干长短、大小不同的茶,统称为筛号茶。具体筛号茶一律以筛底命名,如4孔筛底5孔筛面的茶命名为4孔茶,其余类推。)拼配前,要对每一个筛号茶进行检样,审评质量,根据各花色品种茶的品质特征,进行定级归类,如不合规格就退回车间再进行整理。
各筛号茶品质特点不同,把精加工完成的各级、各筛号茶按标准样拼配成各级茶小样,然后开汤审评内质,小样预检合格后,再进行匀堆,检取大样,再经检验合格,便完成拼配。
二、拼配方式有哪些?
拼配的方式主要有以下这几种:
1、一批茶的拼配
在某批茶叶内,各筛号茶的拼配,以某一种筛号茶为单位,分上、中、下三段茶进行适当的拼配。上段茶一般指4孔、5孔及4孔以上的筛号茶;中段茶一般指6孔、7孔的筛号茶;下段茶一般指8孔、10孔及10孔以下(如12孔、16孔、24孔茶)的筛号茶。
2、数批茶的拼配
数批不同的茶坯相互拼配,需要评审各批筛号茶的优劣后再进行拼配,使得出产的茶制品一致,品质纯一,保持固有的标准。因此,要设立筛号茶贮备制度。
3、地区性的拼配
有些茶厂规模很大,茶叶产品要进行地区性的拼配,以调和地区性的优点,进一步发挥筛号茶拼配的作用。
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