喝茶,都说是喝健康,可茶为什么会健康呢?
原因就在于茶中有很多活性成分,了解了它们,喝茶也就更明白喝的是什么了。
常听说,茶里有茶多酚,对身体有好处。它本事还不小,对很多疾病都有预防作用,茶多酚到底是个什么东西,对人体有哪些作用呢?
最重要的茶叶活性成分
从含量上来看,茶多酚占到茶叶重量的18~36%,也就是说,2两(100克)茶叶里,最多有36克茶多酚。
所以说它是茶叶里最重要的内含物,一点也不为过,地位在那里摆着。
此外,茶多酚并不是某一种物质,而是有好多种相似化学结构物质的混合物。这里面有儿茶素、黄酮、花青素、酚酸等。
这些名字记不住不要紧,最关键的是它们的作用。抗氧化,防衰老。
茶多酚对人体的益处,一句话描述,天然人体保鲜剂,这得益于它很强的抗氧化功能,和清除自由基功能。
自由基是人体衰老、毒素沉积的一个重要原因。身体原本稳定的物质结构被打破,就会产生自由基,这在我们体内代谢中本身很正常。
可如果太多了,就会造成健康隐患,空气污染、辐射、化学药剂等都会形成过多的自由基,人体就会像一颗切开的苹果暴露在空气中,很容易氧化,慢慢变色。
茶多酚在人体内就像清道夫一样,可以清除过多的自由基,减少细胞突变、疾病突发的可能性,减缓衰老。
茶多酚最主要成分是儿茶素,儿茶素里又有一个最能打的物质叫EGCG,是茶中抗氧化能力最强的,可以抗突变、提升免疫能力。有一个著名的实验结果,表明一杯绿茶的抗氧化力相当于2.5个洋葱,或3.5杯橙汁。
降血脂,保护心脑血管
茶多酚被人体吸收后,会通过血液运输到各处,对心血管本身也有很好的保健作用。茶多酚中的黄酮类,就是很好的降血脂物质。
此外由于茶多酚抑制了一些大分子在血液中形成,动脉的硬化也可以被抑制,减少心脑血管疾病的发生。
杀菌消炎
茶多酚作为抗菌药物的一种成分,已被很多国家的相关学者公认。主要是对肠胃、口腔中的病菌有抑制和杀伤作用。
因此茶在生活中有一个特别实用的地方:如果有口腔溃疡,或者上火红肿,可以用茶叶水漱口,茶多酚具有非常好的除菌和促进伤口愈合的效果。
口感好不好,茶多酚说了算数,说完了健康,我们再来看看滋味。
茶多酚含量这么高,对茶的味道也是其决定性作用的,如果是提纯后的茶多酚粉末,尝起来是苦涩味的,因此它是茶叶苦涩味的重要
排毒是21世纪最时髦的养生观念,但是除了你的身体需要排毒、做好体内环保之外,你的家也需要好好排排毒。
在我们的生活中,已经很难避免因接触食物、水、空气里含有的化学物质,在体内相互作用可能产生的伤害。若再使用清洁剂、杀虫剂、食品防腐剂等各类化学产品,无疑如同置身于充满毒素的空间中。
或许你很难相信,现在一般家庭所拥有的化学物品的分量可能与一个简单的化学实验室里的化学品差不多。当我们在家中使用这些化学用品时,大部分的人都没有严格遵守安全的使用方式,甚至没有任何限制。
或许你会觉得化学清洁剂比较好用,但看看你家现有化学清洁剂的说明,或许会让你重新思考是否要继续使用这些清洁剂。这些化学清洁剂的“出身”都有一个共同点,就是大多以石油化工产品为原料,还加有各种添加剂,比如助溶剂、稳定剂、增白剂、香精等。过多地使用这类清洁剂不仅不利于健康,还会污染环境。
其实只要利用生活中唾手可得的生活用品,如醋、盐、柠檬汁、玉米粉、苏打粉等天然清洁剂,就能有效地清洁空间,让你的居家环境自然又健康。你会发现,你所需要的清洁用品其实就存在于日常生活毫不起眼的用品中,而且不需要花更多的钱来购买。
你应该了解,拒绝使用化学物品就是防止污染的最好开始。所以,不妨使用一些我们身边的天然清洁剂,既无害人体,还有利环保。
让你的家也成为21世纪最时髦的“健康无毒”之家。
10种天然清洁剂还你绿色之家
1.食盐:盐的吸附力很强,刚刚洒到衣服或地毯上的水果汁、茶水等,可以用盐吸出来,新衣服用淡盐水洗一遍可防止褪色。此外,用浓盐水擦拭家具,可防止木质朽坏,延长家具的使用寿命。
2.鸡蛋:蛋清里含有多种蛋白质和脂肪,而且可以渗透到皮革中将油污溶解,并能保养皮革。脏了的真皮沙发或皮包,用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭真皮表面,既可去除污渍,又能使皮面恢复光亮。
3.茶叶:茶叶里含有茶多酚、茶叶碱等多种成分,有吸附异味的作用,是天然的空气清新剂。红茶吸附异味的作用更强,一盆热水里放入150克红茶,放在客厅(或是有异味的房间)中间位置,并且开窗透气,就能消除刺激性气味。
4.食醋:食醋的主要成分是醋酸以及有机酸,能溶解油污,还能杀菌、防霉、去除异味。将食醋与等体积的水混合均匀装入喷壶里,先喷在玻璃、镜子或瓷砖上,再用抹布擦拭即可变得非常明亮。用海绵蘸白醋清洗不锈钢台面,可恢复原来的光泽。
5.小苏打:小苏打的主要成分是碳酸氢钠,属于食用碱,去污力很强。用60克小苏打和500毫升水混合,制成的苏打水可随时使用,用来擦水龙头和灶台等。
6.纸巾:纸纤维可以吸附油性物质,尤其对液体状的油污吸附力大。用柔软的纸巾擦掉碗碟上的油污后,会令清洗更容易。
7.淘米水:淘米水中含有粗纤维、钾、淀粉等多种成分,头一两道淘米水呈弱酸性,洗过两遍后就呈弱碱性,洗净力适中,质地温和,被称为“天然洗洁精”。用淘米水洗手,不仅能去污,还能使皮肤滋润光滑。除了洗碗碟与洗菜外,铁质的锅铲、菜刀等用浓淘米水泡过可以去锈。
8.香蕉皮:香蕉皮中含有鞣质,与皮革上的污渍相互吸引,既除污又有抛光作用,能保养皮面。用香蕉皮擦拭弄脏了的皮沙发或皮包上的油污,既干净又漂亮;擦皮鞋的效果也很好。
9.发酸的牛奶:过期发酸的牛奶虽然不能食用,但却是良好的木地板清洁剂。因为发酸的牛奶中乳酸含量增加,可以去掉污垢,剩余的蛋白质、脂肪等成分可当作石蜡的替代品,保养地板。先把牛奶倒进脸盆里,用两倍的水搅拌均匀,再把抹布放到盆里浸润后拧干,用力擦拭后会发现地板变得光亮如新了。
10.柠檬:柠檬具有天然的杀菌功能,可用来清洗饮水机,避免化学清洗剂的残留。柠檬皮加水和白醋,擦拭玻璃器皿可使其表面光亮。
小提示
1.在使用天然清洁剂时需要更用力刷洗,或增加使用的分量,才能达到与化学清洁剂相同的效果。但要知道这是为了健康与环保所必须付出的努力。
2.虽然大家都知道了化学清洁剂可能带来的危害,以及天然清洁剂的好处,但是有时为了节省时间或图个方便,想要完全以天然的方法来打扫环境,难免会心有余而力不足。
因此,在使用天然清洁剂的初期,你可以先一部分使用天然清洁剂,一部分使用化学清洁剂,而后再逐渐加重使用天然清洁剂的比重,扩大其使用的范围。这样循序渐进的方式,可以让你自然而然地习惯天然清洁法。
如今,喜欢喝茶的人越来越多,人们对于茶叶的选择也是大有讲究。可是,市场上出现的一些以次充好的劣质茶叶,却让很多人防不胜防,有些作假手法,即使是”老茶头“也未必一下就能分辨出来。
在茶叶中添加香精是比较常见的作假手段。香精茶一般价格都较低,普遍是一些陈茶或残茶,加入香精和色素进行翻新,或品质较差的茶用香精提香产生的。真正的好茶,谁都不会用香精来坏了本身的香气和味道。
辨别茶叶是否添加香精:闻干香
因为铁观音的特殊加工工艺,铁观音在干茶时的香味并不高,如果您捧一把铁观音放到鼻子下闻,香气清幽、自然,那么一般是没有添加的;相反,如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话,那么加入香精的可能性就很高。
用手搓揉茶叶
你可以用手将茶叶进行揉搓,如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色,那么也是加入了一些添加剂的。
低温冲泡闻香
用80度的水冲泡后,茶汤浑浊,或香气很高的,那么基本也是加入了香精的。因为铁观音一定要用95度以上的水冲泡,香气和味道才会出来,而大部分香精在80度的水温下,已经迅速溶解出香了。
观察茶香持久度
冲泡后,如果每一泡茶香都下降的很快,而且茶香缺乏变化,甚至冲泡到第三泡时,就没有了茶叶的香气,也有可能是添加了香精。
隔夜观察茶渍
茶叶喝完后,先不用洗杯,隔夜之后,第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍,如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂,反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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其实你会发现,常常喝茶的人,其实并不会睡不着。除了对咖啡碱耐受性较强,还跟这种物质相关——茶氨酸。它是一种天然镇静剂。
茶叶中有两类氨基酸,一种是茶叶氨基酸,用来指代茶叶中的所有氨基酸。另外一种就是“茶氨酸”。
茶叶氨基酸呈鲜爽味,缓解茶的苦涩味。加工中也能转化成为挥发性产物,也就是茶叶的香气成分。其主要存在在茶叶细嫩和茶毫多的部位,因此这也是为何细嫩的茶叶往往滋味更鲜爽。
重点说说茶氨酸
茶氨酸是茶叶中含有的一种特殊的氨基酸,到目前为止,除了在一种蕈及茶梅中检出外,在其他植物中尚未发现。因此还是具有独特性的。
茶氨酸十分稳定,在食品加工、杀菌过程中性质不发生变化,且极易溶于水,不溶于有机溶剂,因此不少茶类洗茶后会大大减少茶氨酸的含量,所以时间短的洗茶至关重要。此外它还是鲜味、甜味的组成部分,可以抑制茶汤的苦涩味。
茶氨酸具有降压安神、改善睡眠、促进大脑功能等功效,较为广泛应用于保健食品和药品原料,作为一种治疗焦虑症和失眠的天然镇定剂很受欢迎。此外,茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作。
重点来了,茶氨酸在脑中浓度要五小时才达到峰值,而咖啡碱一般在45分钟之后就被完全吸收,3-4小时含量减半,所以说,睡前五小时饮茶还是助于睡眠的。这就解释了为何常常喝茶的人为何不会影响睡眠的原因之一。
此外,茶氨酸还能松弛神经、激发灵感,比如华佗《食论》中就写到,“苦荼久食益意思”。而不少寺庙也喜欢种茶、做茶、喝茶的原因,不但提神,而且有助于思考。现代研究则证明,脑部产生α-脑电波时,人处于不过于活跃亦不太迟缓的状态,人体摄取50毫克茶氨酸,这种电波就会逐步增加。
所以做广告、文案等行业的茶友们,来一杯茶吧,说不定还真能帮你打开思路,开启灵感之门。
因此,也建议细嫩绿茶尽量不要洗茶,当然洗茶助于同时融掉咖啡碱。乌龙、普洱等需要洗茶的茶类,尽量快速洗茶,不要错失掉茶叶中的天然镇静剂--茶氨酸。
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