为什么普洱茶有散茶和茶饼之分?尽管现在的科学技术已经能将普洱茶做成散茶,但普洱茶饼紧压的形状依然不变。很多的茶友,觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储,或是就觉得紧压更好。
普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输,历史上一饼357克,七饼为一挑,方便计算以及骡马驮运。普通紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。当前良多伴侣都感觉饼茶比拟好,这也是个误区。依照以前的说法,一二级作散茶,三四级作沱茶,七八级作饼茶,九十级作砖茶,然则目前的普洱茶,其外形与其质量早就无关了,砖、饼、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
普洱散茶以嫩度划分等级,从级外、十级到一级、特级,嫩度越来越高,一般来说,嫩度越高,品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点:一看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、厚实程度,紧结、厚实的嫩度高;三看色泽光润程度,色泽光滑、润泽的嫩度高;四看净度,匀净、梗少无杂质者为好。
普洱茶茶饼和散茶因为加工工序不同所以口感上是有差别,不仅如此普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分,在年限上有新茶和老茶之分,在发酵转化上有生茶和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分,存储中有干仓和湿仓之分。外形上有散茶和紧茶之分、新旧之分、青茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一支普洱茶都有其独自的个性,这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。
青饼(生茶):水温在80--95度左右,水温太高容易烫伤茶叶,冲出苦涩味,但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好,关键在洗茶这道工序,不能小看。主要决定于水温,和冲泡时间,出汤的速度,这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖,否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气。如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放。这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。
对于普洱散茶和茶饼哪个好,其实是针对个人来讲的,只有适合自己体质、口感、品味就是一款好茶。好茶不在于价格的贵还是便宜,只是针对个人喜爱来看。同时提醒各位喝普洱茶的朋友,普洱有分生茶和熟茶两大类,生茶因没有经过渥堆发酵刺激性较大,熟茶有经渥堆发酵,胃不好的朋友可以选择具有养胃、暖胃的熟茶进行品饮。
有的茶友们问我福鼎白茶是传统的散茶好还是白茶饼好?其实,在问这个问题之前,大家有没有先了解清楚,这福鼎白茶饼和散茶之间有什么区别呢?如果不知道的话,那么下面由我来给大家说说,这两种茶有什么区别。
【什么是福鼎白茶?】
福鼎白茶的制作工序,主要是分为萎凋和干燥两道工序,福鼎散白茶,其实是福鼎白茶自然萎凋情况下所收集而得的干茶。
【什么是福鼎白茶饼?】
福鼎白茶饼,是指在散茶的基础上,通过蒸压,让茶叶变得柔软后,再用普洱茶那样的方法进行压制,从散茶变成茶杯、茶砖、茶珠等不同的性质。和散茶不同的是,白茶饼的加工工序是多了几道的。
【福鼎白茶饼和散茶的区别所在】
1、蒸压
前面说到了,福鼎白茶散茶是经过自然萎凋后干燥所收集的干茶;而茶饼,则是用散茶,通过蒸压方式制作所得的,在蒸压的过程中,要先把散茶蒸制、变软后,再进行压榨;从这几道工序上看的话,茶饼比散茶是要多工序的,所以茶饼更加的来之不易。不过,白茶萎凋工艺属于是自然的,而经过蒸压的白茶,加工过程中,味道上难免会发生一些改变。这就是两者的区别,可以说各有优势。
2、存储
白茶经过蒸压这一步骤后,对原本自然萎凋的性壮有微小的改变,但这一改变也不是说非常明显的。说到存储方面的问题,白茶茶饼存储比散茶会有优势,毕竟散茶占据的空间大,且容易碎;而茶杯经过压缩以后,即节省了空间,而且还容易存放,存储方面的优越性比较强。
3、口感
两者都属于是白茶,但由于加工方法不同,所以口感上也是存在一定的差异性的,不过这一差异性并不是那么的明显。曾有的人在品尝了散白茶和白茶饼后,得出的结论是:散茶的香味比较浓郁,茶味也比茶饼的更加持久一些。
其实,任何一种白茶,都存在一定的利弊。就比如散茶在运输过程中容易碎,这对于商家来说,同等重量的茶,茶饼比散茶的体积面要更加小,方便运输,也可以减少耗损,容易保存,也容易管理一些;而对于消费者来说,白茶茶饼储存方便,在送礼方面也是比较有品质,有面子的。所以市场上的白茶茶饼自然是比较受欢迎的。但其实做为一个消费者的观点去看的话,无论是散白茶还是白茶杯,都有各自的优势,每种茶都有属于自己的价值,大家完全可以根据自己喜好去选择,没有必要一定要分个高低。
散茶不用撬茶,品饮比较方便。但很多茶友却发现,家里的散茶刚买回来泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,以前的香气呢?竟然没有以前香了?这是为什么呢?
普洱茶散茶,从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,高温茶青,使鲜叶中的酶促反应钝化停止,这就是茶叶杀青后仍然保坚着绿色的原因。再到晒干(晒青毛茶得名之义),刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶滋味较浓的时候,尤其是散茶香气高扬。所以茶友喝到散茶时,不习惯的觉得太寒,适应的茶友,却觉得香气很高,很好喝。
一旦散茶蒸压成饼后,香气就下沉了,许多茶友就觉得不是一个茶了,这也不奇怪。普洱茶本来就是一个多变的产品,它会随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,表现出不同的口感,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。而普洱茶的魅力也就在于它的变化无穷。
为什么散茶压完饼就不好喝啦?
那么,这种变化是什么原因呢?是因为干茶压饼时,都要先经过高温蒸汽软湿,然后才能把茶叶塑形,这个过程中茶叶吸收了大量水份,在高温的作用下,普洱茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。
茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来,同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些,往往来说,这个变化的时间大概是半个月左右。这里所说的仅指同一款茶在不同阶段的表现,不同款的茶叶则没有可比性。
其实我们现在也很少喝到香气还未恢复的饼茶了,因为从云南压制成饼,到茶友拿到手里,这个过程中饼茶也已经恢复香气了。
经常上茶山收散茶的人都会有这样的一个经历。就是发现刚刚做好的新茶散茶,要比同款新压好的饼茶更香,有时甚至怀疑是不是同一款茶了。散茶泡时,都感觉很好喝,很香,但压成饼后,竟然没有以前香了?这是为什么呢?今天我们就来了解一下这个问题。首先来说,普洱茶散茶,从茶山采摘鲜叶,然后经过萎调,茶青,再到晒干(晒青毛茶得名之义)。刚晒干不久的茶叶,茶性最为寒性,也是感觉茶滋味较浓的时候,尤其香气高扬。所以当我们喝到散茶时,觉得香气很高,很好喝。而一旦散茶蒸压成饼后,香气就下沉了。
普洱茶本来就是一个多变的产品,它会随着时间的不同,仓储环境的不同,工艺形态的改变,表现出不同的口感,这也是普洱茶越陈越香的本质原因。普洱茶的魅力也就在于它的变化无穷。
那么,这种变化是什么原因呢?
因为散茶压饼时,都要先经过高温蒸汽蒸软,然后才能把茶叶塑形。这个过程中,茶叶受热,又经过揉压(压饼),茶进行了一次小转化,茶性变得比散茶时更温和,香气也会随着吸湿后下降。茶叶成型后,待凉干一段时间,水分散去,香气又会慢慢高起来。同时茶叶叶片经过塑形重力挤压后,内质浸出细胞壁,滋味和韵味就会比散茶时更加强烈一些。往往来说,这个变化的时间大概是半个月左右。其实我们现在也很少喝到香气还未恢复的饼茶了,因为从云南压制成饼,到茶友拿到手里,这个过程中饼茶也已经恢复香气了。
如今大概也只有经常去茶山的发烧友会比较了解了。
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