选对地方、查看包装、察形闻香、冲泡样品、品汤看底,这是茶叶专家为广大消费者提供的茶叶选购诀窍。
首先,要选对买茶的地方,即要到专业的茶叶商店或者规模较大的商场、超市购买茶叶。“因为茶叶是一种技术含量较高的商品,在路边小店不能保证能买到质量可靠的茶叶。”广西茶叶学会秘书长李璧球解释说。
其次,要仔细查看包装。要注意观察包装上是否标明生产厂家、出产日期与产地等相关信息。正规厂家的产品包装较为精美,而一些假冒伪劣产品的包装则显得比较粗糙。另外,一般说来新茶的味道好,所以消费者应该注意查看手中茶叶的出产日期,避免错买上一年的陈茶。 如果是在专业的茶叶商店,除了精包装的茶叶之外,消费者还可以看到茶叶样品。这样就能通过观察茶叶的外形来辨别茶叶的品质。李璧球提醒消费者,应该观察茶叶的嫩度如何,形状与色泽是否符合该类茶叶的标准,如乌龙茶的条索应该是结实肥重,呈卷曲形,色泽应为沙绿乌润或青绿油润。另外,消费者还应该闻闻干茶的香味,劣质茶叶或者假茶带有青腥气或其他异味。
如果条件许可,消费者可以要求商家冲泡一杯样品以作进一步的鉴别。冲泡茶叶也是很有讲究的,据李璧球介绍,专业的鉴别方法是以150毫升开水冲泡3克茶叶5分钟。
在品茶的时候,除了滋味外,消费者还要注意“茶的香气是否正常,汤色好不好。”李璧球说。例如,绿茶的汤色应该是翠绿的,而且茶汤应该清澈而不浑浊。
最后还要看看茶叶冲泡后留下的叶底,“由此可以看出茶叶加工的均匀度、嫩度和火温。”李璧球说。例如绿茶的茶汤倒完后,叶底如果还能保持翠绿的颜色,这种茶叶的品质就高。如果叶底中有红梗,那就说明这种茶叶的加工温度不够。
针对有些厂商往茶叶中加入添加剂以次充好的情况,把茶叶多冲泡几次。加入了添加剂的茶叶在第一次冲泡时往往香气浓郁,但在经过三四泡之后,其香气就会消失,汤色也变得非常淡。
茶字是怎么来的?在我国古代,人们对茶有不同的称呼,茶字的由来也经过了一系列的演变最终才确定为“茶”。
“茶”之于秦
在秦代以前,中国各地的语言、文字还不统一,因此茶的名称也众说纷纭。茶”字从“荼”中简化出来的萌芽,始发于汉代,古汉印章中,有些“荼”字已减去一笔,成为“茶”字之形了。
至于茶字不同字体的体现,列举一些典型的例子。
公元前316年蜀国王曾以“葭萌”(古代茶的称呼)作为人名地名。
公元前202年汉高祖五年于古长沙国置“荼陵县”,因产茶多而名之,“荼”字汉时就音茶,直到如今湖南省株洲市还有茶陵县这个地名。
汉司马相如《凡将篇》记载的20多种药物名称中有“荈诧”一名,荈音川,是巴蜀茶的方言,提到的“荈诧”就是茶。
西汉末年,扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”。
在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称茶为“荼草”或“选”。
东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之“瓜芦木”。
南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”。
东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”;此外,还有“诧”“奼”“茗”等称谓,均认为是茶的异名同义字儿。
唐代陆羽在《茶经》中总结为“其名,一曰茶,二曰槚(jiǎ),三曰蔎(shè),四曰茗,五曰荈(chuǎn)”。
《尔雅·释木》曰:‘檟,苦茶。’蔎,香草也,茶含香,故名蔎。茗荈,皆茶之晚采者也。
荈:茶叶老者。——《玉篇》。
晋·郭璞:“早采者为荼,晚取者为茗,一名荈。
精于茶道,嗜茶成瘾的陆羽一生最大的贡献之一,就是在其著作《茶经》中将“茶”的所有称呼统一规定为“茶”,茶圣陆羽在写《茶经》时,将荼减少一划,改写为茶,自此,茶字的音、形、义便固定下来。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +