要想泡一壶好茶必须有泡功夫茶的茶具，一般家庭平时品茶只要有随手泡，也就是电热壶一个，茶盘，公道杯，陶瓷盖碗就可以了。如果有紫砂壶的可以选择用紫砂壶。(特别是南方的冬天没有供暖，天气冷使用紫砂壶热气不容易散发)投放的茶叶量根据容大小。喜欢口味淡的朋友茶叶量投放容器的三分之一就可以了。可根据个人的喜好来定夺。武夷岩茶由于特殊的地理气候和生长环境不同茶也有不同的泡法。
选择水
水是很关键的一个环节，有条件的用山泉水最好，或者矿泉水，其次也可用桶装的纯净水。烧开水后先烫杯，烫好泡茶的容器后倒入茶叶，盖上轻摇几秒钟，打开杯盖，这时候容器中散发出一股淡淡的茶香味。这个过程叫闻干香。然后悬壶高冲，往一个点注入水，最好是往容器的边缘上一个点冲水，使得茶叶在容器中翻滚。
这时候可以看见白色的泡沫，刮去泡沫，快速倒出茶汤。这个过程叫洗茶。我们日常生活中泡茶都习惯洗茶，也就是第一道茶不喝，把它倒掉。专业审评只刮去泡沫，第一道茶是不倒的。新茶农多嘴一句，其实茶友们不必要过于纠结第一泡要不要喝，没必要这么多的框框架架!想喝就喝，不喝就当洗洗茶，个人习惯不一样!
注意事项
清香型的茶在制作的过程中为了保持茶叶中的芳香物质在做清的过程中轻摇轻做，焙火也轻焙，一般是中下火为多，泡这类茶，前几泡一般5到10秒钟就可以倒出茶汤，这样的泡法茶汤苦涩味会少，或者不容易出现。使口感更佳。随后根据冲泡的次数递增而增加坐杯时间，一般10秒到15秒。武夷岩茶素有8泡有余香之说，茶泡到10泡就差不多了。
冲泡武夷岩茶控制水温也是很重要的，水不要一次性烧太多，半壶这样差不多，反复煮的水对身体不利，水煮老了也会影响口感。冬天冲泡到第二泡的时候就要注意水温，水的温度最好能保持在沸水的温度。泡出来的茶滋味好且更耐泡。这样的泡法就把岩茶给泡活了。
高火茶
对于高火茶有两种情况，一种是特殊口味的人群，他们既要非常好的山场又要高火，茶开盖猛一闻一股幽雅的咖啡香味，茶汤颜色油亮，色深如琥铂。这样的茶对山场要求很高，普通山场是出不了这样的茶汤色的。
还有一种高火茶是非常普通的茶，价格也低廉，高火工，这类茶泡出的茶汤和酱油颜色没什么差别。闻香只有炭香味，茶滋味空洞乏味。泡这两类茶头几泡都出汤快，不宜久泡，否则慢冲慢泡茶汤是很难入口的，唯有潮汕一带老茶客是另外。
特殊地理环境的岩茶
在武夷山最著名的岩茶算是"三坑两涧"的岩茶了。泡正岩茶，尤其是三坑两涧的茶很多人舍不得洗第一道茶，刮去泡沫就直接开喝，武夷岩茶生长周期长，一年只产春茶一季，好山场的茶整个的制作过程从采摘到制作就没有下过地。
第一道茶不洗是完全没关系的，但是不多数人都有洗第一道茶的习惯，洗头道茶更有利于品茶的心情。泡武夷正岩茶浸泡时间可以比普通山场的茶时间上稍微长些，因为特殊山场的茶内涵物丰富，内质的东西不容易浸泡 出来。我们武夷茶人常说的一句话是：好茶要耐心等，三泡后才见分晓就是这个原因。
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怎样鉴定武夷岩茶?这是许多新接触茶道的茶友们需要了解的问题，鉴定武夷岩茶的步骤需从以下几个方面来进行：
1、外观形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙品种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。
2、外观色泽：武夷岩茶呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜焙火适度之特点。
3、香气：武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。
4、汤色：武夷岩茶汤色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。
5、滋味：武夷岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津，甘短期可口。岩茶品质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。
6、冲饮：通常以能泡冲至五泡以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“九泡有余香、十二泡有余味。”
7、叶底：良好之武夷岩茶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色，叶脉淡黄，即常言的“绿叶红镶边”。
如何鉴定武夷岩茶?优质武夷岩茶由色、香、味、形4个因子构成的，色泽正，香气高，滋味醇，形状美。而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。因而不太建议直接网购的方式选购，稍微的抽出点时间，心平静气的坐在茶庄上慢慢的品茗一番。
关于“如何鉴定武夷岩茶”就介绍到这，通过上文讲述我们可以知道判断武夷岩茶的好处需从形状、色泽、香气等方面去鉴定，希望以上描述可以给大家带来帮助。
茶叶的保存期限根据茶叶品种不同、生长条件不同等，保质期也不尽相同，有的是一年，有的是两年，甚至更长时间，一般的茶叶还是新鲜比较好。
绿茶
绿茶的保质期不超过一年半，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了，绿茶易吸湿气，水分达到百分之五以上时，就会变质。长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味。因此应在新鲜时饮用，在室温下保存期约为一年，开封后应倒入密闭的容器内，在一个月以内饮用完。
茉莉花茶：是绿茶的再加工茶，含水量高，易变质。保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
普洱
云南的普洱茶，少数民族的砖茶，越陈越香，保质期可达10~20年，又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚。
红茶
红茶因为已经完全发酵，保存期限比绿茶要长，罐装或用铝箔纸包装的茶包，可保存三年，放入纸袋的茶包约为两年，放置时间超过三年，香味就会消失，失去原有的风味。
乌龙茶
乌龙茶：相对于绿茶来说，陈化变质较慢，较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品，就可较长时间保存。
影响茶叶品质的主要因素有温度、光线、湿度，如果存放方法得当，降低或消除这些因素，茶叶可长时间保质。
判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：
看茶叶是不是发霉或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月饮用。
过了保质期或者存放不当，茶叶会霉变，茶叶就失去了自身的品质和韵味，如果受潮发霉还对人体有害。
茶叶应该怎么存
茶叶极容易变质，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量，所以，茶叶需要妥善保存。要保存好茶叶，必须掌握好茶叶的特性。
茶叶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。因此存放茶叶时要注意防潮、防雲、防变质、防异味串入。
茶叶结构疏松，又含有多种“亲水性”物质，吸湿性很强，而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质。
因此，茶叶必须存放在干燥通风处。茶叶的芳香物容易挥发，叶绿素和鞣质容易被氧化，茶叶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑注。
所以买茶叶的量以一个月能喝完最好。购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶，要及时移入瓶内、内，注意密封、避光。
茶叶含萜类物质，结构多孔，极易吸收异味，要严格同异味物品隔离。特别是与气味特浓的物品隔开，如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品。
不同等级、不同品种的茶叶，也应分类存放。临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装，减少与空气的接触。
名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中，尽量装足，不留空隙，有利于保持茶叶的品质。
保存茶叶的器具
以锡制罐为好，其他如竹盒、木盒、铁盒、玻璃瓶罐等均可。
南方适用竹盒竹筒，竹盒在北方易于干裂漏气；北方适于用木盒、铁盒，木盒可以防潮，铁盒既严密又美观，取用方便。
需要较长时间保存的茶叶，措施更要严密一些，装好茶叶的器具加盖后，盖口缝要用胶布封紧，罐外再套上两层尼龙袋，扎紧口袋。
茶叶数量较多，可以贮存在陶瓷坛里。入坛前，先用白纸将茶叶包成数包用绳扎紧，放入坛的四周，中间放一小袋石灰，用以吸潮气。用草垫棉垫压紧，盖严坛口即可，一两个月换一次石灰袋。
千万不要用报纸包装茶叶，因为报纸上的油墨会污染茶叶，喝了对身体有害。
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